Kas punane riis on kehakaalu langetamiseks hea?

Riisi sorte ja sorte on palju. Punane riis on üks tervislikumaid, maitsvamaid ja aromaatsemaid. Nad armastavad seda Prantsusmaal, Itaalias ja Indias. Vene laudadel on see aga teenimatult haruldane. Looduslik energia-, tervise- ja iluallikas ei ole palju kallim kui teised selle teravilja sordid. See on kasulik kehakaalu langetamiseks ja seda saab kombineerida mis tahes toiduga.

Selles artiklis räägime teile punase pruuni riisi eelistest ja kahjudest ning jagame maitsvaid retsepte.

Punane riis - mis see on?

Punane riis ilmus Venemaa riiulitele suhteliselt hiljuti. Teravilja punase värvuse annab koores sisalduvate antotsüaniinide (pigmentide) suurenenud hulk. See sort ei ole poleeritud, nii et see säilitab kasulikud mineraalid ja kiudained.

Värvus varieerub kahvaturoosast kuni rikkaliku Burgundiani. Mida suurem on antotsüaniinisisaldus, seda heledam on tera värvus.

Tähtis! Mõnikord müüakse punase varju all pärmiriisi, mis muudab mikroorganismide kääritamise käigus oma loomuliku valge värvuse roosaks.

Iseärasused

Küpsetamise ajal punane riis mitte ainult ei kaota värvi, vaid vastupidi, selle varjund muutub heledamaks. Isegi pärast pikaajalist keetmist säilitab tera oma kuju ega kleepu kokku. Selle teravilja sordid mitu – ümmargune, keskmine ja pikateraline.

Koorimisel kaotab ta ainult kesta, säilivad idud ja sisemine kest. See on neis sisaldas valku, kiudaineid ning enamikku vitamiine ja mineraalaineid.

Valmisroas on punane riis kerge pähklise maitsega ja värske leiva aroomiga.

Punase riisi sordid

Meie riigis Krasnodari territooriumi territooriumil kasvav Rubiin on üks kvaliteetsemaid punase riisi sorte. Sellel on õrn pähkline maitse ja tumepunane värv.

USA-s kasvatatakse veel ühte rubiini – Californiat. Kodumaisest sordist erineb see vähe, välja arvatud see, et tera on veidi lühem.

Prantsuse versioon kannab nime Camargue. See on punakaspruuni värvi, röstitud mandlite aroomiga.

Tais kasvatatakse Cargot rikkalikus Burgundia värvitoonis. See sort on üks kallimaid ja sellel on kerge jasmiini lõhn. Küpsetamise ajal terad avanevad ja roog osutub eriti muljetavaldavaks - nagu väikesed pehme valge keskosaga roosid.

Kasvatatakse kõrgeima kleepuvusega punast riisi Jaapan. See on mõeldud rullide ja sushi jaoks, kuna keeb tugevalt, hoiab vormi ja annab kalaroogadele kerge pikantse maitse. Seda nimetatakse lihtsalt - Jaapaniks.

Kõige kallim sort on Devzira. Seda kasvatatakse Usbekistanis. Idanemisest riiulini läbib vili pika tee – umbes 2 aastat. See kooritakse, kuivatatakse ja leotatakse erilisel viisil. Tänu ainulaadsele tehnoloogiale säilitab Devzira küpsetamisel oma kuju, suurendades samal ajal mahtu kuni 7 korda. See küpseb kiiresti ja muudab protsessi käigus värvi helepruunist merevaiguseks.

Keemiline koostis

Punane riis on oma koostiselt üks tervislikumaid.

100 g toodet sisaldab vitamiine:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelemendid (sisaldus 100 g kohta):

• fosfor - 252 mg;
• kaalium - 230 mg;
• magneesium - 150 mg;
• kaltsium - 36 mg;
• naatrium - 12 mg;
• mangaan – 4,1 mg;
• tsink - 1,7 mg;
• samuti seleen, fluor, jood, kroom.

Antioksüdandid, aminohapped ja madal glükeemiline indeks (umbes 50) võimaldavad kasutada punast riisi terapeutilises ja dieettoidus. See on näidustatud diabeedi, kehakaalu langetamiseks ja ka taimetoitlastele kui loomsete valkude täielik asendaja.

Kalorite sisaldus ja BZHU

Koostis 100 g kohta:

• valgud – 7,6 g;
• rasvad - 2,4 g;
• süsivesikud - 69 g;
• kiudained - 9,1 g.

Kalorite sisaldus kuiv riis on palju kõrgem kui keedetud riis. Seda seetõttu, et see imab toiduvalmistamise ajal palju vett. Kuiv – 350-390 kcal 100 g kohta, keedetud – 100-120 kcal.

Kui sobib kaalulangus

Selle koostise ja madala glükeemilise indeksi tõttu soovitavad toitumisspetsialistid kaalulangetamiseks punast riisi. See teravili kuulub keeruliste süsivesikute hulka, nii et küllastustunne tuleb sellest kiiresti ja kestab kaua, mis võimaldab seda kasutada paljude dieetide osana ja hädaolukordade monotootena.

Tänu koores suures koguses sisalduvatele kiudainetele ei koorma punane riis seedesüsteemi, vaid vähendab söögiisu. Kiudained tagavad toidu kiire liikumise soolestikus ning kõrge energeetiline väärtus hea sooritusvõime ja vastupidavuse.

Tähtis! Monodietustel on tervisele ja heaolule halb mõju, nii et saate neid kasutada ainult arsti järelevalve all ja vastunäidustuste puudumisel.

Kasulikud omadused inimkehale

Tänu oma kvaliteetsele koostisele on teraviljadel:

• parandab seedetrakti tööd ja puhastab organismi;
• suurendab hemoglobiini taset ja stimuleerib punaste vereliblede tootmist;
• suurendab liigeste liikuvust;
• normaliseerib ainevahetust;
• tugevdab immuunsüsteemi, toetab jõudlust;
• säilitab noorusliku naha, juuste, küünte;
• takistab südameatakkide ja insultide teket;
• toetab reproduktiivsüsteemi tööd.

Regulaarsel tarbimisel takistab punane riis soolade ladestumist liigestes, stabiliseerib vererõhku ja soodustab insuliini tootmist. Tänu antioksüdantidele vähendab teravili vabade radikaalide kontsentratsiooni, mis aitab vähendada vähiriski.

Milleks kasutatakse punast riisi?

Seda teravilja kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja traditsioonilise meditsiini retseptides.

Kosmeetilistel eesmärkidel teevad nad:

• valgendavad ja vananemisvastased maskid;
• toonik näonaha puhastamiseks;
• Riisijää tursete ja silmaaluste kottide vastu.

Rahvameditsiinis kasutatakse keedist, keedetud ja toorest teravilja ning selle idandeid. Retseptid on suunatud immuunsuse säilitamisele, organismi puhastamisele, liigeste ja infektsioonide ravile.

Teravili on näidustatud raseduse ja rinnaga toitmise ajal, kuna selles sisalduvad ained on kasulikud nii emale kui ka lapsele. Näiteks E-vitamiin aitab kaasa lapse vaimsele arengule nii enne kui ka pärast sünnitust. Ema, kõhtu üle koormamata, on täis jõudu ja energiat. Lisaks aitab punane riis kõrvaldada kõrvetised, mis on raseduse lõpus levinud probleem.

Tähtis! Terasid jahvatades saab kõige väärtuslikuma jahu, mis lisatakse küpsetamisel tavalisele jahule. See annab roogadele ainulaadse maitse, aroomi ja suurendab valmistoodete eeliseid.

Punase riisi retseptid

Sellest teraviljast valmistatakse pudrud, pilafid, esmaroad, lisandid, sushid, pudingid, vormiroad ja magustoidud.

Punane riis sobib hästi köögiviljade, kala, mereandide, kana ja sealihaga. Seda täiendavad suurepäraselt maitseained ja ürdid.Punase riisi oma maitse ja aroom on kulinaarse fantaasia lennu aluseks.

Mitmed maitsvad punase riisiga road mitmekesistavad menüüd ja lisavad traditsioonilisele toidulauale rafineeritust.

Punane riis seente ja köögiviljadega

Küpsetusaeg - 60 minutit, kalorisisaldus - 150 kcal 100 g kohta, kogus - 3 portsjonit.

Koostis:

• punane riis - 1 spl;
• porcini seened - 400 g;
• porgandid - 1 tk;
• paprika - 2 tk;
• sibul - 2 keskmist sibulat;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool, jahvatatud must pipar, maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputa riis ja küpseta valmisolekuni vastavalt pakendi juhistele, lisades soola.
2. Keeda seened soolaga maitsestatud vees.
3. Lõika porgand, paprika ja sibul kuubikuteks ning prae oliiviõlis keskmisel kuumusel 5-7 minutit.
4. Lisa köögiviljadele koorimata küüslauguküüned ja prae veel 3 minutit.
5. Lisa köögiviljadele keedetud seened ja prae veel 10 minutit. Lisa vürtsid.
6. Pange valmis riis koos seente ja köögiviljadega pannile, katke kaanega ja hautage 5 minutit.
7. Serveeri ürtidega üle puistatuna.

Aurutatud punased riisisiilikud tzatziki kastmega

Küpsetusaeg - 65 minutit, kalorisisaldus - 280 kcal 100 g kohta, kogus - 4 portsjonit.

Koostis:

• punane riis - 150 g;
• madala rasvasisaldusega hakkliha - 500 g;
• vesi - 1/3 tassi;
• sool, jahvatatud must pipar, küüslaugupulber - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• kurk - 1 tk;
• hapukoor - 100 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi;
• oliiviõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Keeda riis poolküpseks ja loputa külma veega.
2. Sega hakkliha 1/3 riisiga, lisa maitseained.
3. Soola ülejäänud riis.
4. Veereta hakklihast 4-5 cm läbimõõduga pallikesed ja veereta neid riisis.
5. Aurutage 20 minutit kastrulis, topeltkatlas või aeglases pliidis.
6. Kastmeks: haki kurk jämedale riivile, pigista ja sega hapukoorega. Lisa hakitud küüslauk, oliiviõli, maitseained.

Serveeri siilid kastmega, kaunistatud ürtidega.

Kodujuustu pajaroog punase riisi ja puuviljadega

Küpsetusaeg – 90 minutit, kalorisisaldus – 176 kcal 100 g kohta, kogus – 8 portsjonit.

Koostis:

• kodujuust - 400 g;
• punane riis - 150 g;
• munad - 4 tk;
• punased õunad - 2 tk;
• seemneteta rosinad - 50 g;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1/3 tl;
• vanilliin - noa otsas;
• võid vormi määrimiseks.

Ettevalmistus:

1. Keeda pestud riisi poolküpseks, lisades soola.
2. Blanšeeri rosinaid 5 minutit.
3. Sega munakollased toorjuustu, poole suhkru ja vaniljega. Lisa rosinad.
4. Vahusta valged ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks.
5. Aseta pooled viiludeks lõigatud ja südamikust puhastatud õuntest võiga määritud vormi põhjale.
6. Jahuta riis, sega kohupiima-kollaseseguga ja tõsta õuntele.
7. Aseta ülejäänud õunaviilud ühtlaseks.
8. Laota lusikaga õrnalt peale vahustatud valge.
9. Küpseta 30 minutit 180°C-ni eelsoojendatud ahjus

Kuidas õigesti süüa teha

Tavaline riisi ja vee suhe on 1:2. Kui pakendil on märgitud erinevad proportsioonid, tuleks neist kinni pidada, kuna eri sortide maht kasvab erinevalt ja vajab erinevat kogust vett.

Teravilja pestakse põhjalikult külma veega ja seejärel keedetakse madalal kuumusel kaane all olenevalt sordist 20–40 minutit. Pärast 3-4-minutilist väljalülitamist jõuab riis kohale.

Tähtis! Riisi keedetakse kõige paremini paksuseinalises pannil või pajas. Klaaskaas võimaldab protsessi juhtida ilma seda avamata.

Millega saab punast riisi asendada?

Lähisugulased koostiselt on pruun ja metsik riis.Mõlemat teravilja peetakse nende arvukate kasulike omaduste ja kõrge kvaliteedi tõttu üheks kõige kallimaks planeedil. Nii pruun kui metsik riis ei ole poleeritud ehk säilitavad kestas ja idudes samad kasulikud ained nagu punasel riisil. Nende keemiline koostis on veidi erinev, kuid üldiselt on need tooted omavahel asendatavad.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Punane riis sobib kõigile. Erandiks on inimesed, kellel on individuaalne sallimatus. Mis tahes haiguste ja seisundite korral on aga soovitatav konsulteerida oma toitumise muutmise osas spetsialistiga.

Toote ülevaated

Siin on mõned ülevaated punase riisi kohta.

Ekaterina, 28-aastane, Moskva: "Olen juba pikka aega tahtnud punast riisi proovida, kuid mul oli rahast liiga kahju. Ma ei kahetse seda enam. Maitse on erakordne. Värv on muidugi ebatavaline, kuid väga kasulik.

Tatjana Viktorovna, 56-aastane, Saratov: “Vanuse tõttu on mul juba mõned haigused ja ülekaaluline. Endokrinoloog soovitas mul dieeti lisada keedetud punane riis. Alguses oli see ebatavaline. Nüüd ei kujuta ma isegi valge riisiga pilafi ette. Ja seedimine paranes. Ma muidugi ei ütle, et olen palju kaalust alla võtnud, aga mul on ka magusaisu.

Aleksander, 34-aastane, Tjumen: «Meie laiuskraadidel pole vitamiine piisavalt, eriti talvel. Sportlasena on minu jaoks väga oluline toitev, kõrge valgu-, vitamiini- ja mineraalainete sisaldusega toitumine. Punane riis annab mulle kõik, mida vajan, ja rohkem energiat.

Järeldus

Punast riisi süüakse iseseisva roana ja kombineeritakse teiste toiduainetega. Toote peamisteks eelisteks on selle mitmekülgsed eelised ja peaaegu täielik vastunäidustuste puudumine.See sobib tervise, ilu, jõudluse ja optimaalse kaalu säilitamiseks.Röstitud pähklite või jasmiini maitse ja värskelt küpsetatud leiva aroom ei jäta ükskõikseks isegi gurmaane.