Kapsa marineerimine, lõigatud suurteks tükkideks

Soolakapsas kuulub traditsioonilise vene köögi juurde. Tänu soolale ja sellest tulenevale piimhappele ei kaota toode oma kasulikke omadusi ega rikne kaua. Suupiste valmistatakse erineval viisil, millest üks on tükkidena. Köögiviljad soolatakse pannil või purgis, tehakse vürtsikas või keedetakse kiiresti äädika abil.

Kuidas kapsast marineerimiseks korralikult tükkideks lõigata

Köögivilja tükkideks lõikamine säästab toiduvalmistamisel aega. Kõigepealt pestakse kapsa pea ja puhastatakse lehtedest. Seejärel lõika 4 osaks ja eemalda vars. Suured tükid hakitakse väiksemateks, suurus sõltub isiklikest eelistustest.

Tähtis! Köögivilja võetakse talvel sordid, tihe ja valge ning sool on jäme ja ei ole jodeeritud.

Suurte tükkide soolamise meetodid

Kapsa marineerimine tükkideks lõigates valmistatakse neid erineval viisil: lihtsalt 3 koostisosaga või kiire viis roog päeva jooksul lauale tõsta.

Lihtsaim retsept kastrulis

See eelroog ei nõua marinaadi keetmist, kuid selle valmistamine võtab veidi kauem aega.

Sa vajad:

• kapsapea kaaluga 3 kg;
• 150 g porgandit;
• 30 g lauasoola.

Ettevalmistus:

1. Pestud porgandid riivitakse jämedalt või lõigatakse ribadeks ning kapsas lõigatakse tükkideks ja soolatakse. Sega köögiviljad, aseta need panni põhja ja suru tihedalt, et mahl eralduks. Katke lameda esemega ja asetage raskus.
2. Köögiviljad jäetakse sellisel kujul 3-4 päevaks seisma, 2-3 korda päevas torgatakse noa või pulgaga põhja, et gaas välja tuleks.
3. Neljandal päeval soolvees peaks heledamaks muutuma.Töödeldav detail vabastatakse käsitsi ja jäetakse umbes pooleks tunniks seisma, et terav lõhn kaoks. Seejärel viiakse need purki ja hoitakse külmkapis.

Kui te ei torga kapsast läbi, et gaasid välja pääseksid, on see kibe maitse. Et suupiste oleks krõbe, ära lisa palju porgandit.

Pangas

Äädikas võimaldab teil jätta toote talveks ja suhkur muudab selle pehmemaks.

Koostisained kapsatükkide marineerimiseks:

• 1 pea kapsast;
• 1 porgand;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. äädikas 9%;
• 100 ml taimeõli;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 loorberileht;
• musta pipraterad - maitse järgi;
• 750 ml vett.

Kuidas soola lisada pangas:

1. Kapsas tükeldatakse, porgandid pestakse ja kooritakse, riivitakse või lõigatakse õhukesteks ribadeks.
2. Köögiviljad segatakse mugavas anumas (suures kastrulis või vaagnas).
3. Lisage pressitud küüslauk ja purustage töödeldav detail kätega.
4. Asetage pann veega tulele ja laske keema. Lisa sool ja suhkur ning pärast nende lahustumist lisa loorberilehed ja paar pipratera. Lisage taimeõli ja keetke marinaadi üks minut. Seejärel vala juurde äädikas ja tõsta pann tulelt.
5. Asetage köögiviljad puhtasse laia kaelaga klaaspurki, valage peale kuum marinaad, sulgege ja oodake, kuni anum jahtub.
6. Jahtunud suupiste asetatakse 24 tunniks külmkappi ja seejärel tarbitakse või säilitatakse.

Vürtsikas marineerimine küüslaugu ja kuuma soolveega

Paprika ja küüslauk mitte ainult ei lisa roale pikantsust, vaid muudavad selle ka suurepäraseks antimikroobseks ja immunomoduleerivaks aineks.

Sa vajad:

• 2 kapsapead kaaluga umbes 2 kg;
• 1 kg porgandit;
• 2 kuuma punast paprikat;
• 4-5 küüslauguküünt;
• soolvee jaoks: 2,5 spl. l. soola 10 liitri vee kohta.

Ettevalmistus:

1. Lahustage sool vees ja laske keema tõusta.
2. Kapsas lõigatakse tükkideks, pannakse pannile ja täidetakse soolveega. Vajutage alla lameda esemega, näiteks kaane või taldrikuga, ja asetage sellele raskus.
3. Jätke 2-3 päeva toas toa- või jahedas temperatuuril. 2 päeva pärast kontrollige, kas kapsas on muutunud pehmemaks. Kui ei, jätke see teiseks päevaks.
4. Valmista kaste: riivi porgandid suurteks ribadeks, tükelda pipar ja küüslauk. Sega koostisained omavahel.
5. Võtke kapsas välja ja laske soolveel nõrguda, pigistades seda kergelt. Tükid hõõru küüslaugu, pipra ja porgandi seguga.
6. Asetage toorik tagasi pannile ja katke see kaane või taldrikuga, nii et köögiviljad oleksid leotatud.

Eelroog pannakse 2 päevaks külmkappi ja seejärel serveeritakse.

Nõuanne. Pann peab olema emailitud, et metall tekkiva piimhappega suhtlemisel ei oksüdeeruks ega rikuks toodet.

Külm tee

Seda marineerimismeetodit kasutatakse kõige sagedamini köögiviljade talveks säilitamiseks.

Selleks vajate:

• 1 kg valget kapsast;
• 1 porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 g soola;
• 50 ml päevalilleõli;
• 50 g suhkrut;
• 6 tera musta pipart;
• 300 ml vett;
• 50 ml 9% äädikat.

Kuidas kapsast soolada:

1. Kapsa ja küüslaugu pea tükeldatakse, porgand riivitakse jämedalt või lõigatakse õhukesteks ribadeks.
2. Eraldi segage suhkur, päevalilleõli, sool äädikaga, pipar ja lisage see segu keedetud vette. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.
3. Purusta kapsatükke kätega veidi ja tõsta vaheldumisi küüslaugu ja porgandiga purki.
4. Valage jahtunud soolvesi, sulgege, oodake 2 tundi, seejärel segage ja jätke veel 7-8 tunniks.

Inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi, on äädikas vastunäidustatud, kuid sel juhul on retsept külm marineerimine.

Sa vajad:

• 3,5 kg valget kapsast;
• 0,5 kg peet;
• 3 küüslauguküünt;
• mädarõika juur;
• 100 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 5 tera musta pipart;
• 5 loorberilehte;
• 2 liitrit vett.

Kuidas marineerida köögivilju suurteks tükkideks:

1. Kapsas lõigatakse tükkideks, peet - väikesteks kuubikuteks.
2. Keeda ja jahuta soolveevesi, lisa loorberileht, suhkur, sool ja pipar.
3. Küüslauk purustatakse ja pannakse pannile, lisatakse mädarõigas. Peal laotakse kapsas, mis on vaheldumisi peediga.
4. Köögiviljad valatakse soolveega ja asetatakse rõhu alla.
5. Jäta pimedasse, jahedasse kohta.

Äädika puudumise tõttu võtab marineerimine aega pigem 3-4 päeva kui mitu tundi.

Kiire retsept äädikaga

Kui te ei soovi mitu päeva oodata, on see valik suurepärane.

Koostis:

• kapsapea kaaluga 2,5 kg;
• 3 porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 100 g suhkrut;
• 100 ml 9% äädikat;
• 100 ml taimeõli;
• 2 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Kapsa pea lõigatakse tükkideks, porgandid riivitakse ja küüslauk lastakse läbi purusti. Sega kõik kastrulis, veidi pigistades.
2. Teises anumas lase vesi koos soola ja suhkruga keema. Lisa äädikas ja õli ning sega.
3. Vala marinaad köögiviljadele, kata kaanega ja jäta 24 tunniks toatemperatuurile.

Järeldus

Soolakapsas on maitsev ja vitamiinirikas vahepala. Suurteks tükkideks lõikamine vähendab küpsetusaega. Retseptid sobivad nii talveks valmistumiseks kui ka kohe tarbimiseks. Erinevaid koostisosi eemaldades või lisades saate luua spetsiaalse roa.