Lihtsad ja maitsvad retseptid lillkapsa talveks marineerimiseks

Tänapäeval pole lillkapsast valmistatud talveroad nii levinud kui valgekapsast valmistatud toidud. Sellegipoolest kompenseerib see köögivili oma kasulike ainetega küllastumise tõttu täielikult vitamiinide puudust kehas. Meie artiklist saate teada, kuidas lillkapsast talveks purkidesse marineerida.

Lillkapsa valik ja valmistamine marineerimiseks

Konserveerimiseks on oluline valida võimalikult värske köögivili. Mitmed märgid näitavad toote kvaliteeti:

• valge või kreemjas varjund;
• ühtlane värv sõltumata sordist;
• õisikute tihe sobitamine üksteisega;
• mitte ainult kapsapeade, vaid ka ülejäänud osade (lehed, vars) elastsus;
• kaalu ja suuruse suhe - suured ja liiga heledad köögiviljad näitavad, et nende kasvatamisel kasutati kemikaale;
• naastude, igasuguse mustuse, mehaaniliste kahjustuste ja teadmata päritoluga plekkide puudumine pinnal.

Köögiviljade marineerimiseks ettevalmistamine hõlmab põhjalikku pesemist ja võimalike putukate kõrvaldamist. Selleks asetatakse toode esmalt 30 minutiks soolasesse vette, seejärel pestakse jooksva külma vee all.

Tähtis! Mõnikord võib poodidest leida erkrohelisi õisikuid. Seda funktsiooni ei peeta kõrvalekaldeks.

Kuidas lillkapsast õigesti klassikalisel viisil marineerida

Selle köögiviljasaagi marineerimiseks on palju erinevaid retsepte, mis erinevad üksteisest koostise ja spetsiifilise ettevalmistuse poolest.Traditsioonilise valiku peamine eelis on taskukohased tooted ja teostamise lihtsus.

Koostisosad ja proportsioonid

Soolamise saamiseks vajate:

• 3 kg värvilisi õisikuid;
• ¼ spl. lauasool;
• ½ kg porgandit;
• 1 liiter vett;
• rohelised: loorberileht, seller, till ja estragon - maitse järgi.

Samm-sammuline juhendamine

Menetlus:

1. Võta kapsapea mitmeks väikeseks tükiks lahti ja hoia 2 minutit keevas vees, kuni need pehmenevad.
2. Lõika porgandid ringideks ja kombineeri kapsaga.
3. Asetage sool vette, keetke lahus, seejärel laske jahtuda.
4. Steriliseerige purgid ning asetage neisse estragon ja loorberilehed.
5. Täida anumad köögiviljaseguga ja aseta peale ülejäänud rohelised.
6. Valage toorikutele soolvesi ja keerake kaaned kokku.

Retsepti variatsioonid

Säilitamine alates lillkapsas – ideaalne lahendus neile, kes soovivad tomatite ja kurkide tavamenüüsse vaheldust lisada.

Kiire toiduvalmistamine

Valmistatud sel viisil talveroog on kasutusvalmis 3 päeva pärast. Marineerimine on rikkaliku maitse ja särava välimusega tänu selles sisalduvatele köögiviljadele.

Komponendid:

• 1,5 kg õisikuid;
• 120 g soola;
• 150 g suhkrut;
• 1 porgand;
• 1 peet;
• 12 hernest musta ja piment;
• 3 küüslauguküünt;
• 1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Jaga pestud kapsapea mitmeks osaks.
2. Riivi kooritud ja pestud peet ja porgand.
3. Segage köögiviljad ja asetage ettevalmistatud anumasse.
4. Haki küüslauk peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.
5. Vala suhkur, pipar ja sool vette ning keeda.
6. Täitke töödeldav detail soolveega.

Armeenia keeles

Komponendid:

• 4 kg õisikuid;
• 10 loorberilehte;
• 3 peet;
• 1,5 porgandit;
• 3 kuuma paprikat (tšilli);
• 2 küüslauguküünt;
• 1 mädarõika juur;
• mitu tilli ja peterselli oksa;
• 2 spl. l.sool;
• musta pipraterad (maitse järgi).

Ettevalmistus:

1. Valmistage konteinerid konserveerimiseks ette: peske, steriliseerige.
2. Jaga kapsas õisikuteks.
3. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks, tükelda rohelised.
4. Marinaadi jaoks lahusta keevas vees 2 spl. l. soola ja jahuta vedelik umbes 40 °C-ni.
5. Aseta kõik ained kihiti nõusse, puista peale maitseaineid.
6. Vala marinaad köögiviljadesse, kattes kõik kihid.
7. Katke töödeldav detail ja asetage see nädalaks sooja ruumi, surudes alla.
8. Tähtaja möödumisel kanda üle ladustamine pimedas ja jahedas kohas.

Konteinerina toiduvalmistamiseks armeenia keeles kasutada võib väikest ämbrit, purki, plastanumat või mahukat köögiriista, survena võib kasutada mis tahes veega täidetud anumat.

Gruusia keeles

Koostis:

• 1 väike õisik;
• 4 peet;
• 50 g soola;
• 2 porgandit;
• 10 küüslauguküünt;
• 100 ml õli (eelistatavalt rafineeritud);
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. l. pipar (must);
• 5 loorberilehte;
• 150 ml lauaäädikat (9%);
• 2 liitrit puhastatud vett.

Ettevalmistus:

1. Võta kapsas mitmeks osaks lahti, lisa sool ja lase umbes 2 tundi seista.
2. Keeda peet ja seejärel tükelda need koos porgandiga ribadeks.
3. Asetage koostisained kihiti järgmises järjekorras: peet, loorberilehed, küüslauk, õisikud, porgand. Seejärel korrake, kuni anum on täis.
4. Pange äädikas, õli, sool ja suhkur vette, keetke ja jätkake keetmist 3-4 minutit.
5. Täida purgi sisu sooja soolveega ja tõsta külma.

Korea keeles

Koostis:

• 1 kg õisikuid;
• 2 porgandit;
• 2 paprikat;
• 2 küüslaugu pead;
• ½ tl igaüks vürtsid: kardemon, nelk (jahvatatud), must pipar, muskaatpähkel;
• 650 ml vett;
• 1 kuum pipar;
• 1 spl. l. koriander;
• 100 g äädikat, taimeõli ja suhkrut;
• 1,5 spl. l. soola.

Need vürtsid on võimalik asendada klassikalise Korea maitseainega, sel juhul reguleerige terava pipra kogust.

Ettevalmistus:

1. Keeda kapsast umbes 2 minutit.
2. Kombineeri õisikud pipra, porgandi, küüslaugu ja vürtsidega.
3. Asetage segu steriliseeritud anumasse.
4. Valmistage ette marinaad: Lahjendage äädikas, sool, või ja suhkur vees, seejärel keetke ja keetke 3-4 minutit.
5. Täida purgi sisu soolveega ja sulge tihedalt kaas.

Tomatiga

Koostis:

• 1 kapsa õisik;
• 3 tomatit;
• 1,5 spl. l. jämedad soolad;
• 1 liiter vett;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 nelgi pungad;
• 1 tl. äädika essents;
• igaüks 3 pipratera - pipar ja must;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Eraldage kapsas õisikuteks.
2. Peske tomatid, kuivatage ja torgake puust vardas või kahvliga varreosast läbi. See hoiab ära naha pragunemise keeva veega kokkupuutel.
3. Asetage köögiviljad steriliseeritud purkidesse, loksutage täidise tihendamiseks ja valage need peale keeva veega.
4. Kata anumad kaanega ja jäta 30 minutiks veevanni.
5. Pärast aja möödumist tühjendage vesi, lisage vürtsid ja rõngasteks hakitud küüslauk.
6. Valmistage marinaad: valage vesi väikesesse kastrulisse, lahustage selles suhkur ja sool ning keetke 7 minutit madalal kuumusel. Seejärel lisa äädikas (juurviljade vürtsikus oleneb selle komponendi kogusest).
7. Valage valmistatud soolveega hapukurkidele, sulgege kaaned ja asetage need säilitamiseks jahedasse kohta.

Peedi ja porgandiga

Koostis:

• 1,5 lillkapsa õisikut;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 peet;
• 1 porgand;
• 150 ml lauaäädikat (9%);
• ½ spl. taimeõli;
• ½ spl.Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• ½ spl. l. kuum pipar;
• 1 spl. l. paprika;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

1. Jagage õisikud mitmeks osaks.
2. Jahvatage kooritud porgand ja peet.
3. Haki küüslauk jämedalt.
4. Keeda vesi, jahuta veidi ning lahusta selles või, suhkur, äädikas ja sool.
5. Pange valmis kapsas, peet, porgand ja küüslauk anumasse. Puista iga kiht pipraga.
6. Valage valmistatud soolveega töödeldavale detailile ja jahutage 7 päeva.

Nädala pärast omandab kapsas rikkaliku roosa värvi, meeldiva vürtsikuse ja eritab mahla.

Selleriga

Komponendid:

• 1 kg kapsast;
• 1 liiter vett;
• 30 g soola;
• 1 seller.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja kuivata köögiviljad.
2. Lõika seller õhukesteks viiludeks.
3. Jagage kapsas mitmeks õisikuks.
4. Leotage köögivilju 30 minutit jahedas vees, seejärel laske neil kuivada ja asetage steriliseeritud anumasse.
5. Lisa keevasse vette soola ja keeda 5 minutit.
6. Valage saadud marinaad köögiviljadele, sulgege valmistised kaanega ja kui need on jahtunud, tõstke need jahedasse ja pimedasse kohta hoidikusse.

Selleriga lillkapsa retseptis säilitavad kõik komponendid peaaegu täielikult oma kasulikud omadused.

Suvikõrvitsaga

Komponendid:

• 1 kg õisikuid;
• 3 paprikat;
• 1 kg noort suvikõrvitsat;
• 2 porgandit;
• hunnik tilli;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 mädarõika lehte;
• 1 spl. l. sool;
• 50 ml äädikat (6%);
• 2 spl. l. Sahara;
• 6 loorberilehte;
• pipraterad (pipart ja must) - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Hoia õisikuteks jagatud kapsast 2 minutit keevas vees.
2. Pese suvikõrvits ja porgand ning lõika ringideks.
3. Lõika paprika viiludeks.
4. Haki küüslauk ja ürdid peeneks.
5. Enne köögiviljade lisamist steriliseerige anum.
6. Asetage küüslauk ja ürdid purgi põhja, laotage kihtidena suvikõrvits ja kapsas, puistake need üle porgandiviilude ja vürtsidega.
7. Keeda vesi ja vala kaantega kattes preparaatidele. Jätke köögiviljad 20 minutiks soojenema.
8. Kurna vesi purkidest välja ja keeda, seejärel lahusta selles äädikas, suhkur ja sool.
9. Täitke anumad ettevalmistatud soolveega ja keerake metallkaantega kokku.

Pärast täielikku jahutamist eemaldatakse konteinerid ladustamiseks.

Krõbe lillkapsas äädikaga

Komponendid:

• 1 kg õisikuid;
• 2 tšillipipart;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 paprikat;
• 1 liiter vett;
• 4 loorberilehte;
• 1 spl. l. sool;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. (9%) äädikas.

Ettevalmistus:

1. Jaga kapsa pea õisikuteks.
2. Asetage anumate põhja loorberileht, hakitud küüslauk ja kuum pipar.
3. Täida purgid tipuni, vaheldumisi kapsast ja paprikat.
4. Vala eelroa peale keev vesi, kata kaantega ja lase 15 minutit soojeneda.
5. Valage purkidest vesi kastrulisse, viige selle maht 1 liitrini, lisage suhkur ja sool, keetke ja keetke 3 minutit. Vala äädikas marinaadi.
6. Valage ettevalmistatud täidis anumatesse ja sulgege need kaanega.
7. Keera tükid tagurpidi, kata ja jäta jahtuma. Seejärel viige külmhoonesse.

Toorikute ladustamise tingimused

Kapsakonservide säilivusaeg ei ole piiratud, eeldusel, et küpsetusprotsessis kasutati kuuma marinaadi ja anumad on korralikult kaanega suletud. Laoruum peaks olema pime ja jahe.

Tähtis! Toorikute säilitamine nailonkatete all on võimalik kuni 6 kuud.

Kogenud perenaiste nõuanded

Lillkapsast talvehapukurkide valmistamisel peaksite järgima mitmeid paljude aastate kogemuse põhjal välja töötatud reegleid:

• ärge jagage õisikuid liiga väikesteks osadeks, muidu lähevad need kiiresti keema;
• pärast sulgemist pöörake kindlasti purgid ümber ja mähkige need korralikult kinni - see võimaldab teil kontrollida kaante lekkeid;
• Ärge lubage kapsast üle küpsetada, vastasel juhul ei kaota toode mitte ainult krõmpsu, vaid muutub ka pudruks.

Järeldus

Konserveeritud lillkapsas on talvel jumala kingitus. Kui järgite toiduvalmistamise reegleid, saate mitte ainult maitsva, vaid ka väga tervisliku roa ning retseptile oma lemmikainete lisamine muudab iga marineerimise ainulaadseks.