Marineeritud lillkapsas talveks

Hapukapsas on väga maitsev ja tervislik toode, mis sisaldab suures koguses C-vitamiini ja kaltsiumi. Seal on palju erinevaid toiduvalmistamise retsepte. Peaaegu kõik need on lihtsad, nii et isegi algaja saab nendega hakkama. Selles artiklis räägime teile, kuidas talveks hapukapsast valmistada.

Kas lillkapsast saab talveks kääritada?

Kääritamiseks mõeldud köögiviljad valitakse eriti hoolikalt, kuna sellest ei sõltu mitte ainult toote maitse, vaid ka selle säilivusaeg.

Ei ole soovitav osta kapsast, mille õisikud ei sobi omavahel hästi, koltunud lehed ja putukate jäetud jäljed. Selline kapsas rikub roa ära.

Tähtis! Enne küpsetamist tuleb köögivilju soojas vees töödelda ja seejärel rätikul kuivatada.

Porgandid on enamuses retseptid. Sellel ei tohiks olla mädaniku ega mähkmelööbe märke. On soovitav, et sellel oleks ühtlane värv ja keskmine suurus.

Hapukapsa retseptid

Lillkapsast kasutatakse sageli salatite valmistamiseks.

Hapukapsas on paljude jaoks ebatavaline, kuid sellel roal on tõsiseid eeliseid:

1. Õrn maitse.
2. Kõik vitamiinid säilivad.
3. Ilus välimus. Õisikud näevad suurepärased välja koos kõigi köögiviljadega.

Kuidas talveks purkides kääritada

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• lillkapsas ilma varteta - 2 kg;
• porgandid - 200 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur ja sool - igaüks 100 g;
• must ja piment - igaüks 5 hernest;
• puhas vesi - 1,5 l.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt jaga kapsas õisikuteks.Porgand kooritakse pealmisest kihist ja riivitakse.
2. Segage kõik põhjalikult ilma hõõrumata, et välimust mitte rikkuda.
3. Küüslauk lõigatakse keskmisteks tükkideks ja lisatakse tassile. Köögiviljad pannakse purki.
4. Jätkake soolvee valmistamisega. Pange vesi tulele ja lisage sool ja suhkur. Küpseta, kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta toatemperatuurini ja vala köögiviljadele.

Käärimine kestab 3-4 päeva. Seejärel asetatakse toode külma kohta.

Vürtsikas köögiviljadega

Vürtsika armastajad hindavad seda retsepti. See on lihtne, kuid suupiste osutub väga maitsvaks.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsa õisikud - 2,5 kg;
• keskmise suurusega noor suvikõrvits - 2 tk;
• paprika - 1,5 kg;
• porgandid - 1,5 kg;
• küüslauk - 3 keskmist pead;
• Tšillikaste - 1 pudel;
• päevalilleõli - 0,5 l;
• tomatikaste - 1 l;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.;
• äädikas - 1 spl. l.

Roa vürtsikamaks muutmiseks asendatakse tomatikaste osaliselt kuuma kastmega.

Küpsetusmeetod:

1. Välimised lehed eemaldatakse kahvlitelt.
2. Kapsas pestakse ja jaotatakse õisikuteks.
3. Suvikõrvits kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
4. Paprika ja porgand lõigatakse suurteks ribadeks.
5. Lisaks äädikale ja küüslaugule lisatakse köögiviljadele kõik muud koostisosad ja segatakse hästi.
6. Segu pannakse pliidile, keedetakse ja hautatakse tasasel tulel pool tundi.
7. 5 minutit enne tulelt võtmist lisa pannile küüslauk ja äädikas.
8. Valmis roog pannakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse kaanedega ja kaetakse kuni täieliku jahutamiseni.
9. Järgmisena viiakse toorikud keldrisse või rõdule.

Kiire toiduvalmistamine

Koostisosade loetelu:

• lillkapsas - 2 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• loorberileht - 2 lehte;
• must pipar - 5 tk;
• kuivatatud till - 2 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• sool ja suhkur - 1 spl. l.

See retsept võimaldab teil toodet kääritada vaid 1 päevaga:

1. Pestud kapsas kuivatatakse esmalt ja jagatakse seejärel õisikuteks.
2. Porgand riivitakse või lõigatakse väikesteks ribadeks.
3. Lisa maitseained ja sega kõik läbi. Ärge purustage ega purustage midagi. Seejärel pannakse kõik purkidesse.
4. Jätkake soolvee valmistamisega. Asetage anum veega tulele, oodake, kuni see keeb, ja lisage sool ja suhkur. Minuti pärast valatakse soolvesi purkidesse. Need jäetakse lahti ja asetatakse üheks päevaks sooja kohta.

Korea keeles

See retsept võimaldab teil valmistada vürtsika maitse ja ebatavalise aroomiga vürtsikat roogi.

Korea lillkapsast valmistatakse nii valmissegust kui ka ise korjatud.

Võtke tihe kapsapea, mis kaalub 1,5 kg. Esmalt jagatakse umbes 5 cm läbimõõduga õisikuteks.Deformeerunud õisikud eemaldatakse või lõigatakse ära, kui kahjustus on väike.

Selle tulemusena jääb alles umbes 1 kg kasutatavaid õisikuid. Selle mahu jaoks valmistage 2-liitrised purgid.

Teil on vaja ka järgmisi tooteid:

• porgandid - 2 keskmist;
• küüslauk - 7 nelki;
• magus pipar - 1 tk;
• kuum punane pipar - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Porgand riivitakse või lõigatakse ribadeks. Kõik koostisained segatakse.
2. Seejärel küpseta marinaad. Lisa 1 spl 1,5 liitrile veele. l. sool, 4 spl. l. suhkur, 50 ml tavalist päevalilleõli, 1 spl. l. jahvatatud koriander, 0,5 tl. must pipar, muskaatpähkel ja kuivatatud basiilik.
3. Keeda 5 minutit. Niipea, kui marinaad keeb, lisage 10 ml lauaäädikat.
4. Mahuti steriliseeritakse, täidetakse köögiviljadega, seejärel marinaadiga, kuid mitte ülaosas (2-3 cm jäetakse vabaks) ja saadetakse aurusauna.
5. 10 minuti pärast võetakse purgid välja ja keeratakse kohe kokku.Asetage tükid tagurpidi ja katke korralikult, kuni need täielikult jahtuvad.

Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 12 kuud.

Armeenia keeles

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• lillkapsas - 5 kahvlit;
• peet - 3 tk. keskmise suurusega;
• porgandid - 3 tk;
• küüslauk - 5-6;
• kuum punane pipar - 1 tk;

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

1. Enne kääritamist pestakse kapsas külmas vees ja jagatakse väikesteks tükkideks.
2. Peet ja porgand kooritakse ja lõigatakse viiludeks.
3. Küüslauk jagatakse nelkideks.
4. Paprika lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Köögiviljad pannakse purkidesse kihiti. Kõigepealt kapsas, siis porgand, peet, terav paprika ja küüslauk.
6. Täida soolveega ja jäta jahedasse käärima.
7. Soolvee jaoks 1 spl. l. soolad lahjendatakse 1 liitris vees.

Väga maitsev ja ilus Armeenia roog valmib 5 päevaga.

Marineerimine ämbrisse

Lillkapsa ämbris kääritamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• lillkapsas - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sool - 200 g;
• suhkur - 300 g;
• vesi - 4 l;
• küüslauk - 8-10 nelki;
• loorberileht - 6 tk;
• äädikas - 200 ml;
• piment - 10 tk;
• päevalilleõli - 300 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Varred sorteeritakse keskmise suurusega õisikuteks.
2. Paprika ja porgand lõigatakse ribadeks.
3. Kapsa pea kastetakse keevasse vette, seejärel võetakse see välja ja asetatakse taldrikule.
4. Puljong kurnatakse ja sellest valmistatakse marinaad. Selleks lisa suhkur ja sool. Seejärel keeda 5 minutit, lisa küüslauk, loorberileht, piment. Pärast seda lisage õli ja äädikas.
5. Aseta köögiviljad ämbrisse ja kalla peale marinaad.
6. Ämber suletakse tihedalt ja saadetakse külma kohta. Parim on asetada konteiner külmkappi.
7. Päev hiljem serveeritakse roog lauale.

Hapukapsa säilitamine

Pikaajaliseks säilitamiseks asetatakse hapukapsas külmkappi, kus temperatuur ei ületa +4°C. Sel juhul on kokkurullitud purkide säilivusaeg 8 kuni 12 kuud.

Kui kapsast ei rullitud talveks, Säilivusaeg on 3-4 nädalat. Mahuti peab olema õhukindel. Vastasel juhul kattub toode lima või hallitusega, mis on tervisele ohtlik.

Tähtis! Kui hoiate rooga miinustemperatuuril, kaotab see oma maitse.

Järeldus

Hapukapsast on lihtne kääritada. Peaasi on retseptist kinni pidada. Kui see on õigesti küpsetatud roog tuleb maitsev. Kui järgite temperatuurisoovitusi, säilib kapsas pikka aega.