Koduperenaiste lemmikretseptid lillkapsa marineerimiseks armeenia keeles

Armeenia lillkapsas on üks ebatavalisemaid roogasid hapukurkide hulgas. Tänu oma esialgsele välimusele ja pikantsele maitsele saab see valik kaunistada mis tahes lauda. Lugege sellest artiklist lillkapsa soolamise kohta armeenia keeles.

Lillkapsa valimine ja valmistamine

Kapsapeade valimisel võetakse arvesse mitmeid nõudeid:

• õisikute tihe sobitamine üksteisega;
• mehaaniliste kahjustuste puudumine, tahvel, mustad täpid;
• tihedus, elastsus;
• mahule vastava massi olemasolu (liiga heledad kapsapead viitavad kemikaalide kasutamisele nende kasvu kiirendamiseks).

Terved lillkapsa õisikud tunneb kergesti ära nende valge värvuse ja kergelt kollaka varjundiga.

Tähtis! Liigne niiskus köögivilja erinevates osades viitab riknemisele.

Enamikul juhtudel ei pestakse õisikuid enne roogade valmistamist mitte ainult põhjalikult, vaid ka kuumtöödeldakse. Kapsapead blanšeeritakse või keedetakse, misjärel need sobivad marineerimine või marineerimine. Mõned Armeenia kapsa retseptid seda protseduuri ette ei näe.

Kuidas lillkapsast Armeenia stiilis õigesti marineerida

Õisikute marineerimine ei nõua eriteadmisi ja kogemusi, isegi algajad kokad saavad protsessiga hakkama. Peaasi on valida põhikomponent targalt ja järgida rangelt retsepti.

Valmistamiseks vajate sobivaid mahuteid, näiteks:

• suur plastmahuti;
• klaaspurk;
• ämber;
• pott.

Rõhuna võite kasutada klaaspurki vett.

Koostisosad ja proportsioonid

Nõutavad komponendid:

• 4 kg lillkapsast;
• 3 peet;
• 1,5 kg porgandit;
• 3 tšillipipart;
• 1 suur küüslaugu pea;
• 1 mädarõika juur;
• 1 hunnik peterselli ja tilli;
• 10 loorberilehte;
• 2 spl. l. sool;
• musta pipraterad (maitse järgi).

Soolamise juhised

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Valmistage konteiner ette: peske, steriliseerige.
2. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks, tükelda rohelised.
3. Soolvee saamiseks lahustage sool 1 liitris keevas vees.
4. Tõsta koostisained kihiti nõusse, puista peale maitseaineid.
5. Vala +40°C-ni jahutatud soolvesi köögiviljadele nii, et kõik kihid oleksid kaetud.
6. Asetage riidega kaetud ja surve all alla surutud anum 5 päevaks sooja kohta, seejärel hoidke jahedas.

See lihtne retsept annab suurepärase tulemuse, mida soovite mitu korda korrata.

Kuidas marineerida lillkapsast Armeenia stiilis

Sest marineerimine sa vajad:

• 1 kg lillkapsast;
• 1 spl. Sahara;
• 1 keskmise suurusega punapeet;
• 1 liiter vett;
• 2,5 spl. l. sool;
• ¾ spl. äädikas (9%);
• ½ spl. oliiviõli;
• vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistus:

1. Blanšeerige pestud ja õisikuteks jagatud kapsast 5 minutit keevas vees, ilma seda valmis seadmata, seejärel pange anumasse.
2. Haki peet peeneks ja lisa kapsale.
3. Pange vürtsid vette ja keetke, seejärel lisage suhkur, sool, äädikas ja taimeõli.
4. Vala saadud marinaad peedile ja kapsale.

Marineerimise kestus on vähemalt päev. Selle protsessi kestus mõjutab marineerimise maitset positiivselt.

Juuretis

Marineeritud lillkapsas sellel on palju eeliseid:

• vitamiinide maksimaalne säilivus;
• kasulikkus;
• õrn maitse;
• atraktiivne välimus - õisikud on kooskõlas kõigi köögiviljadega.

See retsept ei sisalda äädika kasutamist, kuna elusbakterid toimivad säilitusainena suurepäraselt. Nõu koosneb järgmistest komponentidest:

• 2 kg lillkapsast;
• 1 porgand;
• igaüks 5 pipratera (vürtspipar ja must);
• 3 küüslauguküünt;
• 1,5 liitrit vett;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 100 g soola.

Menetlus:

1. Pese kapsapead ja eralda need õisikuteks.
2. Sega riivitud porgand kapsaga.
3. Lisa roale hakitud küüslauk.
4. Valmista soolvesi. Pange sool ja suhkur vette ning keetke, kuni need on täielikult lahustunud.
5. Aseta köögiviljad sobivasse anumasse ja kalla peale külm marinaad.

Käärimisprotsess kestab 3-4 päeva.

Populaarne retsept võimaldab lillkapsast kääritada vaid ühe päevaga. Selleks vajate:

• 2 kg õisikuid;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 2 loorberilehte;
• 2 spl. l. kuiv till;
• 5 tera musta pipart;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata kapsapead.
2. Purusta porgandid riiviga.
3. Sega köögiviljad, lisa vürtsid ja sega õrnalt.
4. Valage sool ja suhkur keevasse vette. Pärast nende lahustumist valage kapsale selge soolvesi.
5. Asetage konteiner 1 päevaks sooja kohta ilma kaanega katmata.

Retsepti variatsioonid

Traditsioonilistele tomati- ja kurgikonservidele annavad vaheldust mitmel viisil õisikutest valmistatud preparaadid.

Õli ja äädikaga

Retsept sisaldab järgmisi komponente:

• 2 kg õisikuid;
• 800 g porgandit;
• 200 g küüslauku;
• 200 g äädikat;
• 200 g mis tahes taimeõli;
• 40 g soola;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g musta ja punast pipart.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistatud õisikuid blanšeerige 3 minutit soolaga maitsestatud keevas vees.
2. Haki porgandid keskmise riiviga.
3. Lase küüslauk läbi pressi.
4. Aseta kõik ettevalmistatud koostisosad kihiti purkidesse.
5. Marinaadi saamiseks segage taimeõli äädika, jahvatatud pipra, granuleeritud suhkru ja soolaga.
6. Valage ettevalmistatud täidis purkidesse, katke need nailonkaantega ja asetage ladustamiseks külmikusse.

Peediga

Armeenia keeles mahlase suupiste valmistamiseks vajate:

• 5 kg lillkapsast;
• ½ kg porgandit;
• 700 g peet;
• 1 kuum pipar;
• mädarõika juur.

Marinaadi jaoks:

• 1 liiter vett;
• 1 must pipar;
• 1 spl. l. sool;
• kaneel (noa otsas);
• tilli vihmavari

Toimingute algoritm:

1. Valmista õisikud.
2. Lõika kooritud porgand väikesteks kuubikuteks ja peet õhukesteks ringideks.
3. Jäta kuum pipar terveks.
4. Koori mädarõikajuur.
5. Keeda ja jahuta täidis.
6. Asetage köögiviljad väikeste kihtidena purkidesse, vaheldumisi, kuni anumad on täielikult täidetud.
7. Vala marinaad ja sule kaantega.

Valmistatud marineerimine jäetakse 5 päevaks sooja kohta käärima ja alles pärast seda hoitakse külmkapis või keldris.

Tšillipipraga

Vürtsikate suupistete retsept sisaldab järgmisi komponente:

• 2,5 kg lillkapsast;
• 1 porgand;
• 1 peet;
• 5 cm peterselli ja selleri juuri;
• 2 tšillipipart;
• mitu oksakest koriandrit;
• 3 liitrit vett;
• 8 spl. l. sool;
• ½ kaneelipulk;
• 3 loorberilehte;
• 10 hernest musta pipart.

Küpsetusprotsess:

1. Eralda ja pese õisikud.
2. Lõika porgandid rõngasteks, peet kroonlehtedeks.
3. Eemaldage paprikad nende seemnekastidest.
4. Lõika juured võrdseteks osadeks.
5. Pane marinaadi vesi keema, lisa kaneel, pipraterad, loorberileht ja sool.
6. Pärast keetmist jahuta täidis.
7. Asetage koostisained anumatesse kihiti nii, et õisikute vahele jääks koriander, juured ja paprika.
8. Vala peale jahtunud marinaad ja aseta surve alla. Hoidke töödeldavat detaili selles asendis 5 päeva ja pange see siis ladustamiseks ära.

Selleriga

Selleripreparaati on lihtne valmistada ja see nõuab minimaalset kogust koostisosi:

• 1 kg lillkapsast;
• 1 liiter vett;
• 30 g soola;
• 1 seller.

Menetlus:

1. Loputage õisikud, koorige need, katke külma veega ja jätke 30 minutiks, seejärel kuivatage ja asetage steriliseeritud purkidesse.
2. Lõika seller väikesteks tükkideks või ringideks ja lisa kapsale.
3. Valage soola keevasse vette vahekorras 30 g 1 liitri kohta, seejärel keetke 5 minutit.
4. Vala valmis marinaad köögiviljadele.
5. Sulgege purgid kaanega, keerake tagurpidi ja jätke 2 päevaks jahedasse pimedasse kohta.

Selliselt valmistatud selleri suupistes säilivad kõik vitamiinid.

Selliste preparaatide säilitamise tingimused ja tingimused

To soolatud lillkapsas ei ole hapnenud ja säilitanud oma kasulikud omadused, on oluline tagada talle sobivad säilitustingimused. Ruum on sisustatud, võttes arvesse järgmisi näitajaid:

1. Optimaalne õhutemperatuur on 0°C. Madalamate väärtuste korral hakkab köögivilja struktuur muutuma, mis viib vitamiinide hävimiseni.
2. Niiskus - 60% kuni 75%.
3. Otsest päikesevalgust pole.

Toote tundlikkuse tõttu temperatuurimuutuste suhtes on soovitatav kasutada konserveerimiseks väikeseid anumaid. Vastasel juhul vähendab perioodiline jahedast kohast eemaldamine oluliselt toote säilivusaega.

Hermeetiliselt kaanega suletud konserve säilib tingimuste täitmisel kuni 1 aasta. Toorikutega purgid, mis on kaetud nailonist kaanega, asetatakse külmkappi. Selliste hapukurkide säilivusaja määrab valmistamisviis: äädikat sisaldavad suupisted säilivad palju kauem. Kapsast plastmahutites võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 7 päeva.

Kogenud perenaiste nõuanded

Lillkapsa marineeritud kurkide valmistamisel peaksite järgima mõnda lihtsat soovitust:

1. Jaga köögivili suurteks õisikuteks, kuna need keevad vähem.
2. Võimalusel lisa pohlaid ja jõhvikaid. Nendest komponentidest moodustunud looduslikud säilitusained pikendavad toodete säilivusaega.
3. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada hilis- või keskhooaja sortide keskmise suurusega päid.
4. Erksate koostisosade lisamine roale muudab selle atraktiivsemaks.
5. Kui pastöriseerimine on vajalik, asetatakse köögiviljad väikestesse kuni 1-liitristesse purkidesse. See tehnika vähendab oluliselt toiduvalmistamise aega.

Järeldus

Lillkapsa konserveerimist ei saa nimetada töömahukaks protseduuriks: mitmesugused retseptid on lihtsad. Kuid selleks, et kõik vitamiinid roogades säiliksid, on oluline rangelt järgida valmistamise reegleid ja soovitusi.