Kuidas lillkapsast õigesti säilitada

Lillkapsas sisaldab mitmeid inimesele vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Kuid tavalistes toatingimustes ei säilita köögivili oma koostist kaua - vaid paar päeva. Säilivusaja pikendamiseks 2-4 nädalani või isegi aastani tuleb lillkapsa jaoks valida õige temperatuur ja pakend.

Kuidas lillkapsast õigesti külmkapis hoida

Lillkapsa kodus säilitamiseks on mitu võimalust. Kõige soodsam variant on külmkapp. Kuid kui loote ebaõiged säilitustingimused, võib köögivili tumeneda ja kaotada enamiku oma kasulikest omadustest.

Et seda ei juhtuks, tuleks esmalt tähelepanu pöörata kapsale endale. See peaks olema värske, kuiv, elastne, mitte üleküpsenud, kaaluma 0,5–1,2 kg. Kui kapsa pea on kollaka varjundiga, ei pea see kaua vastu ka põhireeglite järgimisel.

Kui kaua saate säilitada

Toote kvaliteet ei sõltu mitte ainult küpsus- ja värskusastmest, vaid ka säilitustingimustest. Külmkapis ei kaota köögivili oma kasulikke omadusi ja esialgset välimust. Kui paned kapsapead ilma pakendita riiulile, jäävad need sinna mitte kauemaks kui kaheks nädalaks.

Ei ole soovitatav külmkappi sulatada ega köögivilju ühest kohast teise liigutada. Temperatuuri muutused pikaajalise ladustamise ajal põhjustavad sageli kapsapeade tumenemist ja kibeduse ilmnemist. Nad kaotavad oma loomuliku maitse, välimuse ja kasulikud omadused ning muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Tähtis. Lillkapsas armastab niiskust.Nädala (lühiajalise) säilitamiseks mähkige see lihtsalt niiskesse rätikusse ja jätke see jahedasse kohta. Siis jääb köögivili värske, krõbe ja tervislik.

Lillkapsa õige kuiv pakkimine pikendab säilivusaega kolme nädala kuni kuu võrra. Kuid kõigepealt peate valima sobivaima pakendi.

Millesse on parem seda mähkida?

Neid on mitu optimaalsed viisid lillkapsa pakendid külmkapis säilitamiseks:

• toidukile;
• kilekott;
• purk.

Esimesel ja teisel juhul peate iga kapsapea eraldi pakkima. Kui nad ei puutu kokku ja “elavad” iseseisvalt, moodustub koti või kile sees ainulaadne mikrokliima, tänu millele säilib lillkapsas pikka aega.

Toode peab esmalt läbima mitu töötlemisetappi:

1. Tihedad varred on vaja eraldada õisikutest.
2. Eemaldage kapsapeadelt varred ja kuivanud lehed.
3. Eemalda idud.
4. Pese kapsapead jooksva vee all.
5. Kuivatage loomulikult.
6. Paki iga õisik eraldi kotti või toidukilesse.
7. Kasutage kudumisvarda, et torgake pakendisse õhutamiseks mitu väikest auku.

Õige ettevalmistus ja pakkimine hoiab toodet külmkapis vähemalt kolm nädalat.

Panga ladustamisviis nõuab erilist ettevalmistust. Lillkapsas tuleb jagada mitmeks osaks ja eemaldada luudest. väikeses koguses soola. Asetage õisikud klaaspurki, katke pärgamendiga ja jahutage.

Tähtis. Kapsaid ei ole rangelt soovitatav hoida sügavkülmiku all, tagaseina lähedal riiulil või ülemises kambris. Just nendes kohtades on külmkapis madalaim temperatuur ja see ei sobi toote pikaajaliseks säilitamiseks.

Lillkapsa võib panna köögiviljasahtlisse, kuid ka siis tuleb järgida mõnda olulist nippi, sest see sobib hästi vaid mõne muu toiduga.

Naabruskond teiste toodetega

Lillkapsas on peen kultuur, mis ei talu kõrvalisi inimesi. Mõned puu- ja köögiviljad eraldavad etüleengaasi, mis mõjutab negatiivselt nende "naabrite" värskust sektsioonis:

• aprikoosid;
• melonid;
• ploomid;
• tomatid;
• mango;
• banaanid;
• pirnid.

Nende toodete kõrval rikneb lillkapsas mõne päevaga. Kui teil on külmkapis vähe ruumi ja soovite kapsapead teiste köögiviljade kõrvale panna, on parem valida brokoli, porgandid ja kõrvits.

Kui lillkapsast saab eraldi hoida, pole vaja köögivilju lisada. Nii säilib toode kauem värskena.

Vaatamata kõigi soovituste järgimisele võivad kapsapeale ilmuda tumedad laigud ja hallitus. Edasine ladustamine on rangelt vastunäidustatud - see tuleb ära visata.

Lillkapsa säilitamine sügavkülmas

Lillkapsas on toitainete allikas, mida inimesed vajavad aastaringselt. Kuna köögivili kasvab ainult suvel, on soovitatav kapsapead sügis-talviseks perioodiks külmutada.

Kuid kõigepealt peate oma lillkapsa ladustamiseks ette valmistama, vältides tavalisi probleeme.

Kas seda saab hoida sügavkülmas?

Lillkapsas vajab säilitamiseks spetsiaalset ettevalmistust nii külmikus kui sügavkülmas.

Tähtis. Kõigepealt tuleb valida külmutamiseks sobivad kapsapead. Õisikud peaksid olema elastsed, piimvalged, ilma kollasuseta. Noori lehti ja võrseid pole vaja eemaldada.

Kui õisikute ja varte uurimisel on märgata musti laike, letargiat või pehmust, võib see viidata seenele ja hallitusele. Selliseid kapsapäid ei saa külmutada ega kauaks külmkappi seisma jätta. Soovitatav on kahjustatud piirkondi kärpida.

Kui kaua seda hoitakse?

Külmutamine pikendab oluliselt kapsa säilivusaega. Kapsapead võivad kambris lebada kahest kuust ühe aastani, eeldusel, et temperatuur sektsioonis on alati samal tasemel:

• -12°C juures säilib kapsas kuni kaks kuud;
• -18°C juures – kuni suvise koristuseni.

Mida madalam on temperatuur sügavkülmas, seda kauem säilivad õisikud, kuid optimaalseks vahemikuks peetakse -17 kuni -20°C.

Tähtis. Kui kapsapead on mingil põhjusel üles sulanud, ei saa neid uuesti soojendada. Korduv sügavkülmikus säilitamine põhjustab köögiviljade värvi ja aroomi muutumist, maitse ja eeliste kaotust ning kibeduse ilmnemist. Mõnel juhul muutub selline toode ohtlikuks laste ja täiskasvanute tervisele.

Kuidas õigesti külmutada

Lillkapsa külmutamiseks on mitu populaarset viisi:

• värske;
• keedetud;
• brokkoliga.

Kõik need meetodid nõuavad teatud ettevalmistust, seega tuleks enne külmutamist tutvuda kõigi meetoditega ja valida endale sobivaim.

Toores lillkapsa säilitamiseks vajate:

1. Kärbi lehed ja noored seemikud, murra kapsapea õisikuteks ja aseta 5-7 minutiks tassi külma soolaga maitsestatud vette.
2. Aseta lauale kuivad puuvillased salvrätikud või puhtad rätikud ja aseta neile kapsatükid.
3. Kui kangas imab niiskust, asetage õisikud eelnevalt ettevalmistatud anumasse.

Lillkapsa võid panna spetsiaalselt külmutamiseks mõeldud kilekottidesse.Tavalised rebenevad madalal temperatuuril kiiresti ja köögiviljad hajuvad kogu kambris laiali.

Selliste probleemide vältimiseks on parem hoida kapsast õhukindla kaanega plastanumates. Siis pole roa valmistamiseks mõne õisiku hankimine keeruline.

Keedetud lillkapsa säilitamiseks vajate:

1. Loputage kapsapead jooksva vee all, eemaldage lehed ja tükeldage need jämedalt.
2. Blanšeerimiseks valmista kaks panni: üks keeva veega ja teine ​​külma veega.
3. Keeda lillkapsast kolm minutit madalal kuumusel. Seejärel kastke külma vette, eemaldage kohe ja asetage salvrätikutele.
4. Kui kapsas kuivab, pange see kottidesse või anumatesse ja seejärel pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Kapsapead ei tohiks keevas vees pehmeneda, need jäävad elastseks ja kõvaks, olles läbinud alles esimese keetmisetapi.

Kapsast pole vaja tükkideks lõigata. Sel juhul tuleb kapsapea kohe pärast sulatamist keeta. Ettevalmistusetapis pole täiendavaid toiminguid vaja - tehnoloogia on sama, mis õisikute eraldamisel.

Lillkapsas kombineerib brokkoli mitte ainult maitse, vaid ka säilitamisviisi poolest:

1. Pese köögiviljad, eemalda lehed ja varred ning jaga õisikuteks.
2. Pange kümneks minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage veest ja kuivatage hoolikalt.
3. Asetage kogu kapsas konteineritesse ja külmutage.

Soovi korral võid köögiviljadele lisada rohelisi herneid või paprikat. Need sobivad hästi kokku hautises või supis.

Järeldus

Lillkapsa pikaajaline säilitamine on täiesti võimalik, kui järgite ülaltoodud reegleid. Meie meetodid ja näpunäited aitavad teil valmistada tervislikke ja maitsvaid roogasid igal aastaajal ning toetada teie keha vitamiinide ja mikroelementidega.