Kuidas kapsast õigesti hoida sügavkülmas, külmikus ja ilma jahutusseadmeteta

Kapsas on tervislik hooajaline köögivili, mis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Näiteks C-vitamiini sisalduse poolest ei jää see kuidagi alla tsitrusviljadele. Et köögiviljad ei kaotaks oma kasulikke omadusi ja maitset, on oluline neid õigesti säilitada.

Sellest, kuidas seda õigesti teha hoidke värsket kapsast külmkapis ja tehnikaid selle säilivusaja pikendamiseks 6 kuult 12 kuuni, lugege meie artiklit.

Kui kaua kapsas külmkapis säilib?

Tihti juhtub, et terve kapsapea on roa valmistamiseks liiga palju. Enamik koduperenaisi püüab kasutamata jäänud toote alles jätta, et hiljem küpsetada. Külmkapp on selleks otstarbeks suurepärane, eriti kui kapsapea lõigatakse või rebitakse.

Nõuetekohase säilitamise korral säilib toode värskena 2 kuud ja kasutamisel sügavkülmik, säilivusaeg pikeneb 6-12 kuuni.

Kuidas kapsast külmkapis hoida

Selleks, et köögivili püsiks kauem värske, on oluline see õigesti valida, niiskuse eest usaldusväärselt kaitsta ja enne ladustamist ette valmistada. Kui kapsast hoitakse kõrge õhuniiskusega, muutub see kiiresti mustaks, lehed närbuvad ja algab mädanemisprotsess.

Ostmisel pöörake tähelepanu:

1. Hilisemad sordid. Säilivad kauem värskust, on kergemini töödeldavad ega kaota säilitamisel oma maitset.
2. Tihedad ja tihedad kapsapead, mille lehed on üksteise kõrval.
3. Värsked köögiviljad ilma defektideta.

Valmistage kapsas ladustamiseks ette:

1. Lõika vars ära, eemalda köögivilja pealmised ja kahjustatud lehed.
2. Mähi kapsapead 2-3 kihina tihedalt toidukilesse. Pakend peab olema õhukindel ega jätma kihtide vahele õhuvahesid. See hoiab ära niiskuse sissetungimise, mis takistab mädanemist.
3. Asetage pakendatud kapsas külmkappi. Valige riiul, mille temperatuur ei ületa 2°C.

Madalatel temperatuuridel säilita punast ja valget kapsast tervena, tükeldatud või hakitud kujul.

Viide. Lõigatuna säilitab kapsas oma omadused hästi, kuid lõikekohad kuivavad kiiresti ja muutuvad kollaseks. Värskendage lõiget enne toiduvalmistamist, eemaldades kuivad alad.

Kui plaanite kapsast ära kasutada 2-3 päeva jooksul, ei ole vaja seda kotis hoida. Toote hilisemaks valmistamiseks keera värskuse säilitamiseks eelnevalt ettevalmistatud köögivili kotti või toidukilesse.

Kapsa mädanemise ja mustaks muutumise vältimiseks hoitakse seda enamikus kaasaegsetes külmikutes pakutavas köögiviljasalves. Kui mudelil ei ole alust, asetage kahvlid sinna, kus tavaliselt köögivilju hoiate, ja seadke temperatuur madalaimale seadistusele.

Ärge unustage ka närbunud lehti aeg-ajalt eemaldada. Selle lihtsa toiminguga pikendate köögivilja säilivusaega mitme päeva võrra.

Kuidas hoida kapsast sügavkülmas

Sügavkülmas hoidmiseks:

1. Pese kapsa pea ja kuivata hästi.
2. Eemaldage ülemised lehed ja lõigake kahjustatud kohad ära.
3. Tükelda see.
4. Valage valmistis peale keeva veega – see aitab säilitada köögivilja värvi ja maitset.
5. Asetage kapsas õhukindlatesse kottidesse või anumatesse ja asetage sügavkülma.

Sellisel kujul säilib köögivili kuni aasta. See töödeldav detail Sobib suppide, kapsarullide ja lisandite valmistamiseks.

Säilitamine ilma külmkapita

Toatemperatuuril säilib terve kapsas 3-4 kuud. Sellel meetodil on puudused: köögivili kaotab kiiresti oma välimuse ja tiheduse. Ülemised lehed kuivavad või mädanevad, kui ala on liiga kuum või niiske.

Teine hoiustamisvõimalus on keldris. Varajased kapsasordid säilitavad värskuse 3 kuud ja hilisemad - kuus kuud.

On kaks peamist ladustamisviisi:

1. Toidukiles. Kapsas on kaitstud kahjulike mikroorganismide ja niiskuse eest. Seda meetodit peetakse hügieeni seisukohalt optimaalseks.
2. Puidust karbis. Kõigepealt eemaldage pealmised lehed ja lõigake varred ära. Kontrollige iga kuu köögivilju mädanemise suhtes ja eemaldage riknenud köögiviljad koheselt.

Kui elate linnas ja keldrit pole, kasutage:

1. Klaasitud ja soojustatud rõdu. Kui temperatuur langeb 0 °C-ni või alla selle, on parem sellest meetodist loobuda, kuna kapsas külmub, muutub pehmeks ja hakkab mädanema.
2. Sahver. Saak jääb sinna 2 kuuks. Mähkige kapsapead eelnevalt kile või paberiga. Iga 10-12 päeva järel kontrollige köögivilju ja eemaldage riknenud.

Loetletud meetodid sobivad ainult tervete kapsapeade säilitamiseks.

Järeldus

Meie soovitusi järgides saate kapsast pikka aega kergesti säilitada. Valige ainult värsked, kahjustamata köögiviljad. Kaitske kapsapäid niiskuse eest ja kontrollige närbumisprotsessi, eraldades nakatumise vältimiseks värsked köögiviljad riknenud köögiviljadest.

Kui hoiate lõigatud kapsapead külmkapis, jälgige temperatuuri. Optimaalsed väärtused on -1°C kuni +2°C.