Maitsvad retseptid tükkidena marineeritud kapsa jaoks

Hapukapsas on talvisel toidulaual asendamatu. Selle valmistamiseks on teada palju viise, mis hõlmavad köögivilja tükeldamist õhukesteks ribadeks. Samal ajal pikendavad kogenud kokkade sõnul just suured lõiked ladustamist ja säilitavad tooriku kasulikud omadused. Selles artiklis jagame väga maitsvaid retsepte kapsa marineerimiseks talveks.

Kapsa valimine ja ettevalmistamine tükkidena marineerimiseks

Kapsa tükkidena marineerimiseks on soovitatav eelistada keskmise ja hilise valmimisega sorte.

Ärge võtke kapsapäid, kui need on saadaval:

• tumedad laigud, mädanemisjäljed ja mõlgid;
• lõike tumenemine ja lõtv;
• tahvel ja hallitus;
• närbunud ülemised lehed.

Hapendamiseks valmistudes vabastatakse kapsas pealislehtedest ja vartest.. Seejärel pestakse köögiviljad ja eraldatakse tükeldamiseks mitu osa. Kapsa pea keskelt eemaldatakse ka koltunud ja libedad lehed.

Tähtis! Ideaalne variant marineerimiseks on suured kahvlid, kuna need on mahlasemad ja ei maitse mõrkjalt.

Kuidas marineerida kapsatükke

Äädika, soola ja suhkru kombinatsioon annab kapsale suurepärase maitse. Sellised preparaat sobib hästi vinegretile lisamiseks.

Koostisosad ja proportsioonid

Portsjoni valmistamiseks ühe 3-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 1 pea kapsast (keskmine);
• 0,5 spl. granuleeritud suhkur;
• 1,5 tl. äädikas (70%);
• 1,5 spl. l. soola.

Toiduvalmistamise juhised

Järjestus:

1. Valmistage kapsas ette, steriliseerige kaaned ja anumad.
2. Lõika kapsa pea juhuslikult võrdseteks tükkideks.
3. Pakkige tihedalt purkidesse, et mitte jätta tühja ruumi.
4. Valmistage marinaad: lahustage keevas vees sool ja suhkur, segage ja laske seejärel uuesti keema.
5. Vala kapsale keev soolvesi.
6. Lisage igasse purki 1,5 tl. äädikas. See pikendab oluliselt toote säilivusaega.
7. Kata anumad kaanega ja rulli kokku.

Valmis hapukurgid keeratakse tagurpidi, katke sooja esemega ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage jahedasse hoiukohta.

Võtta teadmiseks:

Parimad rooskapsa retseptid

Lillkapsa marineerimise retseptid armeenia keeles

Hapukapsa punase kapsa retseptid

Retsepti variatsioonid

Suurte tükkidena marineeritud kapsas ei vaja reklaami ja sellel on palju fänne. Sellised suupiste vastab kolmele kvaliteetse toote kriteeriumile: rahuldav, tervislik, maitsev.

Selle valmistamiseks on teada suur hulk retsepte, paljud neist on populaarseks saanud, mõned neist on toodud allpool.

Kiirhapendatud kapsas

Komponendid:

• 1 pea kapsast (2 kg);
• 1 porgand;
• 4 küüslauguküünt.

Marinaadi jaoks:

• 1 liiter vett;
• 100 ml äädikat (9%);
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 5 nelki;
• 5 hernest pipart ja 10 musta;
• 3 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Pese kapsas ja lõika tükkideks.
2. Jahvata porgandid.
3. Asetage need köögiviljad anumasse ja segage.
4. Lõika küüslauk viiludeks.
5. Valmistage marinaad: keetke vesi ja lisage sellele kõik selleks ettevalmistatud koostisosad, välja arvatud äädikas. Tõsta tagasi tulele ja keeda 5 minutit. Seejärel vala soolveesse äädikas, lisa küüslauk ja samal ajal eemalda loorberileht.
6. Vala kuum marinaad kapsale ja jäta kuni see täielikult jahtub.
7. Tõsta suupiste klaasnõusse ja säilita külmkapis.

Toode saab 2 päevaga söömiseks valmis.

Porganditega

Komponendid:

• kapsa pea (1 kg);
• 2 porgandit;
• 1 magus pipar;
• 5 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. köömned.

Marinaadi saamiseks:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 150 ml õunasiidri äädikat (6%);
• 6 hernest musta ja piment;
• ½ spl. taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kapsa pea koos varrega 4 osaks, pane keevasse vette ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.
2. Eemaldage kapsas keeduveest ja lisage külm vesi.
3. Lase küüslauk läbi pressi.
4. Lõika paprika ja porgand õhukesteks ribadeks.
5. Marinaadi saamiseks keeda vesi, lisa sellele maitseained ja jäta 5 minutiks podisema.
6. Tõsta marinaad tulelt ja lisa paprika, porgand ja äädikas.
7. Piserdage marineerimine küüslaugu ja köömnetega, seejärel valage valmis soolveega, katke anum rõhu all oleva taldrikuga ja asetage 1 päevaks külmkappi.

Enne serveerimist kapsas tükeldatakse väiksemateks tükkideks ja vala sisse porgandi-pipramarinaadi.

Raudkatete all

1 purgi (3 l) jaoks mõeldud portsjoni jaoks läheb vaja:

• 1 pea kapsast;
• 3 porgandit;
• 500 g tomateid;
• 3 paprikat;
• 1 tl. musta pipraterad;
• kuum pipar (maitse järgi);
• 4 loorberilehte;
• 100 g taimeõli;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 1,5 spl. l. sool;
• 100 g äädikat (9%).

Ettevalmistus:

1. Valmistage kapsas ja köögiviljad: peske ja koorige.
2. Steriliseerige purgid.
3. Lõika kapsas suurteks tükkideks ja porgand ringideks.
4. Lõika paprika rõngasteks.
5. Jagage iga tomat neljaks osaks, suured isendid kuueks või enamaks.
6. Asetage köögiviljad purkidesse tihedate kihtidena: kapsas, tomatid, porgand ja paprika.
7. Korrake kihte samas järjekorras, kuni anum on täielikult täidetud.
8. Lisa kuuma pipra tükid.
9. Vala kastrulisse vesi (1 liiter 3 liitri marineerimise kohta), lase keema tõusta ja vala köögiviljadele.
10. Kata purgid kaanega ja jäta 5 minutiks seisma, seejärel kurna vesi (marinaadipõhi) tagasi pannile.
11. Lisa marinaadile sool, musta pipraterad, suhkur, loorberileht ja aja keema.
12. Valage igasse anumasse 100 g äädikat ja sama palju taimeõli.
13. Valage keedetud marinaad köögiviljadega purkidesse.
14. Katke ja keerake anumad kaanega kokku, keerake need tagurpidi ja isoleerige.

Hapukapsas Parim on panna see keldrisse ladustamiseks.

Loe ka:

Kapsa soolamise ja marineerimise meetodid korea keeles

Kapsa keetmine küüslauguga kuumas soolvees

Peetide ja õuntega

Koostisained:

• 1 kg kapsast;
• 100 g peet;
• 100 g porgandit;
• 150 g õunu;
• 75 g taimeõli ja äädikat;
• 500 ml filtreeritud vett;
• 3 loorberilehte;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 3 küüslauguküünt;
• 20 g soola.

Ettevalmistus:

1. Valage kastrulisse 0,5 liitrit vett, taimeõli ja äädikat. Lisa suhkur ja sool ning tõsta pliidile. Marinaadi keemisel lahustuvad kõik komponendid täielikult.
2. Peske õun ja peet, eemaldage koor, loputage vees ja kuivatage kindlasti.
3. Riivi ettevalmistatud köögiviljad jämedalt, lõika kapsas suurteks tükkideks.
4. Kombineerige kõik koostisosad sügavas kausis ja valage keedetud marinaadiga.
5. Tõsta kausi sisu purki ja kalla ülejäänud marinaad välja.
6. Katke töödeldav detail kaanega ja jätke üheks päevaks jahedasse kohta.

Äädikaga

Komponendid:

• 2,5 kg kapsast;
• 1 tl. köömned;
• 200 g porgandit;
• 2 spl. l. sool;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 spl. l. Sahara;
• 10 tera musta pipart;
• 1 loorberileht;
• 100 ml äädikat (9%);
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsas suurteks suvalise kujuga tükkideks ja aseta anumasse.
2. Riivi porgandid jämedalt, sega köömnetega ja lisa kapsale.
3. Sega köögivilju hoolikalt, et mitte pudruks minna.
4. Valmista marinaad: keeda vesi, lahusta selles suhkur, sool ja taimeõli. Pane marinaad tulele, lase keema tõusta ja vala juurde äädikas.
5. Asetage kõik koostisosad ettevalmistamiseks mugavasse anumasse.
6. Valage kuuma soolveega.
7. Kata marineerimine taldrikuga ja suru alla surudes jäta ööpäevaks toatemperatuurile.
8. Asetage purkidesse ja asetage püsivaks säilitamiseks jahedasse kohta.

Paprika ja küüslauguga

Komponendid:

• 1 kg kapsast;
• 2 paprikat;
• 1 porgand;
• suur küüslauguküüs;
• 150 ml vett;
• 1,5 tl. sool;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. l. äädikas (9%);
• 70 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Lõika pipar rõngasteks, riivi porgand, haki kapsas jämedalt.
2. Sega köögiviljad suhkru ja soolaga.
3. Lisa kogu massile äädikas, õli ja küüslauk.
4. Sega kõik komponendid hoolikalt läbi, suru raskusega alla ja jäta 7-8 tunniks jahedasse seisma.
5. Valmis kapsas koos küüslaugu ja paprikaga asetage purkidesse.

Paprika ja tomatiga

Koostisained:

• 1,5 kg valget kapsast;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg magusat pipart;
• 3 suurt sibulat;
• 3 porgandit;
• 100 ml äädikat (9%);
• ½ spl. granuleeritud suhkur;
• 100 ml taimeõli;
• 100 g soola.

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsas suurteks tükkideks, paprika õhukesteks ribadeks, tomatid väikesteks viiludeks ja sibul sulgedeks. Purusta porgandid riiviga.
2. Valmistage marinaad: segage taimeõli, sool, suhkur ja äädikas. Seejärel vala see köögiviljade hulka.
3. Jätke soolamine 2-3 tunniks.
4. Pange kõik koostisosad kastrulisse, laske keema tõusta ja seejärel keetke 30 minutit.
5. Asetage valmis kapsas kuivadesse ja puhastesse anumatesse ning keerake metallkaantega kokku. Seejärel katke sooja esemega ja laske tõmmata.

Sellise tooriku hoidmise omadused

Hapukapsa säilitamise põhimõtted:

1. Puidust vannides omandab kapsas meeldiva maitse ja säilib kuni 8 kuud.
2. Emailitud nõudes säilib toode värskena mitte rohkem kui kuus kuud.
3. Klaaspurgid. Nailonkatete all ei kaota kapsas kvaliteeti 6 kuu jooksul.
4. Toiduplastist anumad annavad tootele oma lõhna. Kui kaaned on hermeetiliselt suletud, on marinaadi säilivusaeg 3 kuud.

Optimaalsed tingimused pidamiseks marineeritud kapsas – -3 kuni +3°С.

Tähtis! Kuna alumiinium provotseerib kiiret oksüdatsiooni, ei kasutata sellest materjalist valmistatud anumaid toorikute hoidmiseks.

Kogenud perenaiste nõuanded

Maitsva ja tervisliku söögi jaoks Tasub järgida mõnda soovitust:

1. Marineerige kapsast talveks ainult toatemperatuuril.
2. Ärge kasutage noori kapsapäid, kuna need muutuvad liiga pehmeks.
3. Tavaline äädikas on lubatud asendada õuna-, viin- või sidrunhappega. Oluline on kontsentratsiooni muuta.
4. Kapsast marineerides torgake perioodiliselt kahvliga läbi, siis tulevad nõudest välja käärimist soodustavad gaasid.
5. Lisage ingver marinaadile, et anda sellele vürtsikas maitse.
6. Kasutage ainult kahjustamata kaaneid ja vältige õhu sattumist purkidesse.

Järeldus

Hapukapsas on külmal aastaajal asendamatu toode.Maitsva roa saamiseks, mis säilitab oma algsed omadused, on oluline rangelt järgida retsepti ja järgida säilitustingimusi.