Kuidas kiiresti keeta kapsast küüslauguga kuumas soolvees

Hapukapsas säilib terve aasta. Seda valmistatakse talveks või süüakse kohe pärast valmistamist. Kõigil pole traditsioonilise kääritamise ajal aega kaua oodata - sellistel juhtudel nad kasutavad retseptid kohene toiduvalmistamine.

Artiklist saate teada, kuidas kapsast kiiresti marineerida, valades kuuma äädika küüslaugu, peterselli ja porgandiga.

Küüslaugu ja kuuma soolveega marineeritud kapsa kiirküpsetamise retseptid

Enne toiduvalmistamist töödeldakse kõiki koostisosi, konteinerid pestakse ja steriliseeritakse. Toode suletakse kiiresti, et vältida võõraste lisandite sattumist, mis võivad kahjustada ja maitset rikkuda.

Porgandi ja äädikaga purkides

Selle lihtsa köögiviljaroa valmistamiseks on vaja ainult kapsast ja porgandit. Kindlasti läheb vaja keema pandud marinaadi. Koostisosad ei pehmene ega küpse. Vastupidi, selline marineerimisviis muudab marineerimise krõbedaks ja mahlakaks.

Täidise asendamine külmaga pikendab oluliselt küpsetusaega.

3-liitrisel purgil põhinevad komponendid:

• 1,5 kg värsket valget kapsast;
• 250 g porgandit;
• 0,5 l vett;
• 0,5 spl. äädikas 9%;
• 100 g suhkrut;
• 1 spl. l. kuhja soolaga.
• 0,25 spl. taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsas pestakse ja hakitakse peeneks, nagu traditsioonilisel marineerimisel.
2. Jahvata porgandid jämedale riivile ülalt-alla liigutustega. See aitab saada ühtlaseid ilusaid tükke, mis annavad valmistoidule isuäratava välimuse.
3. Sügavas mahutis segatakse ettevalmistatud köögiviljad ühtlaseks. Neid ei purustata, kapsas ei tohiks mahla välja lasta.
4. Saadud mass viiakse steriliseeritud purki, asetatakse nii, et ei tekiks tühimikke.
5. Toiduvalmistamiseks marinaad Sega potis vesi, taimeõli, 9% äädikas, sool ja suhkur.
6. Asetage anum pliidile ja kuumutage keemiseni, segades sisu, kuni see on täielikult lahustunud.
7. Saadud kuum marinaad valatakse järk-järgult köögiviljadega purki. Tehke seda aeglaselt, et klaas ei puruneks. Soolvesi peaks kapsa täielikult katma.
8. Järgmiseks sulge purk nailonkaanega ja jäta juurviljad 12 tunniks toatemperatuurile vedeliku sisse imbuma.
9. Saadud krõbedat salatit säilitatakse külmkapis mitte kauem kui kuus kuud.

Äädika ja õliga

Selle retsepti jaoks Parem on varuda hiliseid kapsasorte. Valige kõvad ja tihedad kapsapead. Noored köögiviljad pehmenevad kiiresti ja kaotavad oma krõbeduse. Selle retsepti kuumal marinaadil on tänu vürtside buketile eriline aroom.

Koostis:

• 2 kg tali valget kapsast;
• 5 tükki. porgandid;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 175 ml päevalilleõli;
• 165 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• 3 keskmist loorberilehte;
• 20 tera musta pipart;
• 155 ml lauaäädikat.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kapsa pea tükeldatakse.
2. Porgand kooritakse ja tükeldatakse jämedale riivile.
3. Köögiviljad asetatakse emailitud anumasse.
4. Küüslauk kooritakse, asetades see 10 minutiks jahedasse vette. Lõika õhukesteks rõngasteks ja lisa kogu massile.
5. Sega kätega ühtlaseks. Ärge vajutage, püüdes kapsast mahla välja tõmmata.
6. Saadud mass viiakse konteinerisse, kus see marineeritakse ja tihendatakse raskusega.
7. Soolvee valmistamiseks vala vesi ja taimeõli eraldi pannile, lisa sool, loorberileht, suhkur ja pipar.
8. Vedelik segatakse, aetakse keema, lisatakse äädikas, keeratakse kuumus maha ja marinaad kallatakse köögiviljadele.
9. Töödeldav detail asetatakse uuesti koormuse alla, nii et soolvesi katab täielikult kõik komponendid, ja jäetakse 14 tunniks toatemperatuuril leotama.
10. Hoidke toodet külmkapis või keldris, suletuna nailonkaanega.

Peterselliga

Koostis:

• 1 suur valge kapsas;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 suur porgand;
• 1 hunnik värsket peterselli;
• 1,5 liitrit vett;
• 0,5 spl. päevalilleõli;
• 1 spl. 9% äädikat;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 5 loorberilehte;
• maitse järgi paprika segu.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsa pea lõigatakse 4 osaks ja vars eemaldatakse. Seejärel jagatakse iga tükk pooleks ja eraldatakse lehtedeks.
2. Porgand lõigatakse viiludeks.
3. Küüslauk kooritakse, petersell pestakse külma veega ja jaotatakse õisikuteks, eemaldades varred.
4. Asetage kapsakiht ettevalmistatud klaaspurki, millele on lisatud porgand, küüslauk ja petersell. Nad purustavad selle oma käega.
5. Nii et anum on täidetud ülaosaga.
6. Sega eraldi pannil kõik marinaadi koostisosad, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
7. Köögiviljad valatakse saadud soolveega nii, et see kataks kogu salati.
8. Ärge valage järelejäänud vedelikku välja - päeva pärast marinaadi tase langeb ja peate seda täiendama.
9. Purk kaetakse tavalise nailonist kaanega ja hoitakse külmkapis või keldris.

Ärge kasutage köögiviljade segamiseks lisaseadmeid. Need põhjustavad mahla eraldumist, mis pole retsepti jaoks soovitav.

Kapsa kiire marineerimine küüslauguga

See toiduvalmistamisviis on äärmiselt lihtne.ja hoidmisaeg ei ületa päeva.Kuid sellist kapsast ei soovitata hoida külmkapis kauem kui nädal.

Porganditega

Krõbe ja aromaatne eelroog valmistatud marineeritud kapsas porgandiga Pärast soolamist võib säilitada kogu talve. Kuid reeglina süüakse seda juba enne esimese külma algust.

Koostis:

• 1 väike kapsa pea;
• 2 sibulat;
• 3 porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 0,5 l vett;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. päevalilleõli;
• 100 ml 6% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Kapsas hakitakse peeneks ja hõõrutakse soolaga, kuni see vabastab mahla.
2. Riivi porgandid jämedalt.
3. Sibul hakitakse.
4. Küüslauk lastakse läbi pressi.
5. Kõik köögiviljad segatakse suures mahutis.
6. Marinaadi valmistamiseks pane vesi keema, lahusta selles suhkur, lisa päevalilleõli ja lase keema.
7. Valage äädikas soolvette, segage hästi.
8. Saadud vedelik valatakse köögiviljaseguga anumasse ja jäetakse üheks päevaks toatemperatuuril seisma.

Selle retsepti järgi valmistatud kapsast saab kohe serveerida.

Võiga

Veel üks minimaalse koostisosade komplektiga "igapäevase" kapsa retsept üllatab teid oma pikantse maitse ja värske küüslaugu isuäratava aroomiga.

Komponendid:

• 2-3 kg kapsast;
• 3 porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 0,5 spl. Sahara;
• 0,5 spl. päevalilleõli;
• 0,5 spl. äädikas 9%;
• 2 spl. l. soola.

Retsept:

1. Porgand hakitakse jämedale riivile, küüslauk purustatakse pressi abil, kapsas hakitakse peeneks.
2. Segage sügavas anumas kõik koostisained, kuni mahla rikkalikult eraldub.
3. Sool ja granuleeritud suhkur lahjendatakse vees ja keedetakse kuni täieliku lahustumiseni.
4. Lisa äädikas ja õli ning kalla saadud soolvesi kohe köögiviljade hulka.
5. Kata kaanega ja jäta ööpäevaks toatemperatuurist mitte madalamale temperatuurile marineerima.
6. Saadud toodet hoitakse külmkapis mitte kauem kui 10 päeva.

Köögiviljasegule on keelatud lisada mahla ilmumiseks täiendavalt soola - vajalik kogus soola sisaldub marinaadis marinaadis.

Järeldus

Valget kapsast kuumas kastmes marineerides ei saa juurvilju enne mahla ilmumist püreestada – eelroog ei jää krõmpsuv. Seda toodet hoitakse keldris või külmkapis ning seda saab tarbida juba järgmisel päeval pärast valmistamist.