Kiirhapukapsa retseptid

Hapukapsas on üks parimaid talvepreparaate. Seda on lihtne valmistada, kõik koostisosad on saadaval ning maitse on värske ja pikantne. Hapukapsa retsepte on palju, kuid parimad on need, mis ei nõua pikka küpsetamist. Selles artiklis räägime teile, kuidas kapsast talveks kiiresti marineerida.

Äädikaga

Selleks, et kapsas saaks mõõdukalt vürtsikas ja pikantne ega rikneks ladustamise ajal, tuleb sellele lisada säilitusainet. Enamik retsepte kasutab äädikas. Mõned inimesed asendavad selle sidrunhappega, kuid see muudab oluliselt marineeritud toote maitset.

Koostis:

• 0,5 l vett;
• 0,5 spl. taimeõli ja äädikas 9%;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 0,5 kg kapsast;
• 1 porgand.

Ettevalmistus:

1. Lisage sooja vette suhkur ja sool. Pärast lahustumist valage õli välja. Segage, laske keema tõusta ja jahutage seejärel veidi kaane all.
2. Pealsete lehtede ja varteta kapsas hakitakse võimalikult peeneks, porgandid jahvatatakse ja segatakse emailnõus kapsaga.
3. Suupiste asetatakse kuivadesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
4. Marinaadile lisatakse äädikas, segatakse ja valatakse purkidesse kapsale nii, et köögiviljad oleksid üleni vedelikuga kaetud.
5. Mahutid kaetakse plastkaantega ja asetatakse külmkappi.
6. Marineeritud kapsast serveeritakse 6 tunni pärast, kuid parem on see ööseks jätta. Tulevikus hoitakse sellist suupistet ainult külmkapis.

3-liitrise purgi jaoks

Marineeritud preparaati hoitakse suurepäraselt 3-liitristes purkides. Seda on lihtne valmistada ning maitsvat ja tervislikku suupistet jätkub mitmeks päevaks.

Tähtis! Marineerimiseks vali mitte hiline, vaid keskvalmiv sordid. Need sobivad ideaalselt selleks valmistiseks ning pärast küpsetamist jäävad lehed mahlased ja krõbedad.

Tooted:

• 3 kg kapsast;
• 400 g porgandit;
• 100 g soola;
• 6 spl. l. Sahara;
• 125 ml lauaäädikat (9%);
• 10 hernest musta ja piment;
• 5 loorberilehte;
• 700 ml vett marinaadiks.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Kapsa pealmised lehed eemaldatakse, vars lõigatakse välja ja seejärel hakitakse kahvliga peeneks. Järgmisena tõsta suurde kaussi, puista peale soola ja sõtku kergelt läbi. Et kapsas krõmpsuks, jäta umbes tunniks seisma.
2. Sool ja suhkur lahustatakse kuumas vees ning lisatakse vürtsid. Keeda 3 minutit, lisa äädikas ja jahuta vedelik toatemperatuurini.
3. Kooritud porgandid riivitakse. Nõruta kapsast mahl (on mõru maitse) ja lisa sellele porgandid.
4. Asetage köögiviljasegu 3-liitrisesse purki ja täitke see marinaadiga. Suupiste peaks 24 tundi külmkapis tiheda kaane all seisma.

Pärast seda serveeritakse roog lauale. Hoidke kapsast külmkapis või jahedas kuivas keldris.

Tükid päevas marinaadis

Marineerimiseks mõeldud kapsast mitte ainult ei hakita, vaid ka lõigatakse tükkidena. Tulemuseks on soolane köögiviljade eelroog igapäevasele menüüle ja pühadelauale.

Viide! Toiduvalmistamiseks kasutage ainult jämedat kivisoola. Peened “Extra” või jodeeritud ei sobi. See rikub toote maitset ja lühendab säilivusaega.

Sa vajad:

• 1 kg kapsast;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. äädikas;
• 100 ml päevalilleõli;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. lauasool;
• 750 ml vett;
• loorberileht ja pipraterad maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Töödeldava detaili jaoks valige tihe kahvel. Peamised lehed eemaldatakse, kapsa pea lõigatakse pooleks ja vars eemaldatakse. Iga pool lõigatakse suurteks suvalise kujuga tükkideks.
2. Riivi porgandid jämedalt. Et eelroog näeks välja harmoonilisem, lõigatakse juurvili ribadeks.
3. Kapsas ja porgand segatakse suures emailkausis, lisatakse hakitud küüslauk. Vürtsikate roogade austajad lisavad tšillipipra tükke.
4. Sool ja suhkur lahustatakse keevas vees. Lisa pipar ja loorberileht, vala õli ja äädikas. Lase vedelikul 1 minut podiseda ja tõsta tulelt.
5. Sobiva mahuga purk täidetakse köögiviljaseguga ja valatakse kuuma marinaadiga.
6. Kui toorik on jahtunud, katke see plastkaanega ja asetage päevaks külmkappi.

Kuum meetod soolveega

See on kiire viis kuuma soolvee ja äädikaga marineerimiseks. Köögivili jääb mahlane ja krõbe ning vürtsid lisavad roale pikantsust.

Tooted:

• 2 kg kapsast;
• 100 g porgandit;
• 1 spl. Sahara;
• 200 ml päevalilleõli;
• 1 spl. äädikas 9%;
• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. sool;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• 2 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Riivi porgandid jämedalt. Pealmiste lehtede ja varteta kapsas hakitakse peeneks. Küüslauk purustatakse pressis.
2. Köögiviljad segatakse eraldi anumas, maitsestatakse pipra ja loorberilehega.
3. Pange suhkur ja sool keevasse vette ja keetke, kuni graanulid lahustuvad. Järgmisena vala õli, keeda 1 minut ja keera kuumus maha. Pärast seda lisatakse äädikat, et vältida selle aurustumist.
4. Kapsas valatakse kuuma marinaadiga otse anumasse, milles komponendid segati. Pange peale kaas, asetage raskus ja jätke 5-6 tunniks jahedasse kohta.

Pärast seda perioodi on suupiste söömiseks valmis. Pikaajalise ladustamise vajaduse korral asetatakse toorik puhastesse purkidesse, täidetakse saadud mahlaga ja kaetakse nailonkaantega. Säilitage suupisteid ainult külmkapis.

Roa pikantsemaks ja elegantsemaks muutmiseks lisage sibula poolrõngad ja paprikatükid. Neid segatakse kapsa ja muude köögiviljadega.

Taimeõli ja porgandiga

Selle retsepti jaoks võtke mitte sügis-, vaid talvised (hilised) kapsasordid. Nende kahvlid on kõvad ja lehed jäävad pärast küpsetamist mahlakad ja krõbedad.

Viide! Vürtsikate roogade austajad lisavad eelroale Korea maitseaineid ja hakivad porgandid spetsiaalsel riivil.

Koostis:

• 3 kg kapsast;
• 4 porgandid;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 liiter vett;
• 170 ml päevalilleõli;
• 160 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• 20 tera musta pipart;
• 150 ml 9% äädikat;
• 3 loorberilehte.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Peeneks hakitud kapsas, riivitud porgand ja küüslauguviilud segatakse emailnõus (vaagnas või pannil), kuid mitte purustada.
2. Lahustage sool ja suhkur kastrulis kuuma veega, lisage pipar ja loorber, valage taimeõli. Vedelikku segatakse ja keedetakse.
3. Kui marinaad on 2-3 minutit keenud, vala äädikas välja ja keera kuumus maha.
4. Köögiviljasegu valatakse kuuma marinaadiga. Töödeldav detail kaetakse ümberpööratud plaadiga ja peale asetatakse väike koorem (näiteks veega täidetud purk). Eelroog lastakse 10-12 tundi toatemperatuuril marineerida ja seejärel serveeritakse.
5. Säilitamiseks asetatakse köögiviljad tihedalt purkidesse, täidetakse marinaadiga ja kaetakse kaantega. Säilitage marineeritud kapsast ainult külmkapis või jahedas keldris.

Järeldus

Nende retseptidega saad maitsva kiirelt valmiva marineeritud kapsa vaid ühe päevaga. Isegi algajad koduperenaised saavad sellega hakkama. Maitsev ja tervislik roog sobib nii igapäevasele toidulauale kui ka pühadelauale.