Lihtsad, kuid väga maitsvad retseptid punase kapsa jaoks, marineeritud tükkideks

Punane kapsas on maitsev, tervislik köögivili, mis on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Ta on eriti hea marineeritud – võib olla nii suurepärane lisand liha kõrvale kui ka iseseisev roog. Konserveerimine pole aga nii lihtne – valesti küpsetades kaotab see oma erksa värvi ja krõmpsu. Räägime kõigest maitsvad retseptid ja väikesed nipid, mis võimaldavad punast kapsast talveks korralikult marineerida.

Punase kapsa valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks

Iga kapsapea ei sobi marineerimiseks. Te ei saa kapsast võtta, kui:

• kahvlid on ebaühtlaselt värvunud, esineb tumedaid laike, mõlke, lõikeid või mädanemisjälgi;
• lõige on tumenenud, liiga lõtv või kaetud hallitanud kattega;
• pealmised lehed on närtsinud.

Vali alati suured kahvlid – need on palju mahlasemad ja kindlasti ei maitse kibedad.

Tähtis! Mõned parimad säilitamiseks mõeldud sortid on õigustatult keskhooaja sordid Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, samuti hilishooaja Paletta ja Rodima. Tänu tihedatele ja mahlastele lehtedele ei kaota need kuumtöötlemisel oma kuju, säilitavad rikkaliku maitse ja krõmpsuvad.

Kapsas kooritakse ladvalehtedelt ja vars lõigatakse alt ära. Olenevalt retseptist tükeldatakse köögivili suurteks teemantideks või ribadeks. Kui kapsapea keskel on närbunud, koltunud lehti, eemaldage need.

Kuidas marineerida punase kapsa tükke

Retsepti järgimine tagab, et köögivili püsib kaua krõbe ja aromaatne, kuid iga kõrvalekaldumine lõppeb suure tõenäosusega purkide paisumisega. Enne punase kapsa soolamist lugege retsept hoolikalt läbi ja kasutage vajadusel kaalu.

Koostisosad ja valmistamine

See on põhiline ja väga lihtne retsept. Kõikide koostisosade kogus varieerub proportsionaalselt kapsa kaaluga. Näiteks kui ühe kapsapea asemel võtta kaks, tuleb ka kõik muu kahega korrutada.

• kapsas - 1 kahvel;
• till (õisikud seemnetega) - 15 g;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• pipraterad - 10 tk;
• nelk - 4 tk;
• vesi - 800 ml.

Samm-sammult juhised:

1. Jagage kapsa pea kaheks osaks, eemaldage vars ettevaatlikult ja tükeldage. Mida õhem on põhk, seda maitsvam on see pärast marinaadi imendumist.
2. Tõsta hakitud kapsas anumasse, peale tilli.
3. Valmistage soolvesi: lisage veele vürtsid ja pärast keema hakkamist valage äädikas.
4. Valage sisse soolvesi pangad ja rulli see kohe kokku.

Retsepti variatsioonid

Punase kapsa säilitamiseks on palju võimalusi. Me räägime teile üksikasjalikult kõige maitsvamatest ja lihtsamatest retseptidest.

Kiire viis

Saladus on selles, et kapsas püsib krõbe ka pärast 1-2 kuud hoidmist.

Viide. Selles retseptis võite kasutada nii kuuma kui ka jahutatud soolvett. Teisel juhul peate õmblust hoidma külmas, valguse eest kaitstud kohas.

Toiduvalmistamine ei võta palju aega, vajate lihtsamaid koostisosi:

• pool suurt kapsapead;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• äädikas - 0,5 tl;
• sool - 1 tl;
• vesi - 500 ml;
• suhkur - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Tükelda kahvlid ja pane kaussi.
2. Riivi porgandid ja purusta pressi abil küüslauk.Lisage kapsale, segage ja asetage seejärel steriilsesse purki.
3. Keetke kastrulis vesi, lisage vürtsid, oodake, kuni see keeb. Valage valmistatud lahus purki. Seejärel vala äädikas ja keera rulli.

Peediga

Peet annab kapsale mitte ainult uskumatult rikkaliku värvi, vaid ka erilise magusa maitse.

Valmistamiseks vajate:

• pool suurt kapsapead;
• suur peet - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• pipraterad - 3 tk;
• õunasiidri äädikas 6% - 40 ml;
• mädarõigas - väike juur;
• suhkur - 1,5 tl;
• sool - 1,5 tl;
• vesi - 500 ml.

Ettevalmistus:

1. Riivi peet ja mädarõigas.
2. Valmista kapsas: koori kuivatatud lehed, eemalda vars ja tükelda ruutudeks.
3. Sega kapsas mädarõika ja peediga, aseta käega kergelt vajutades steriilsetesse purkidesse.
4. Keeda soolvesi: vala kastrulisse vesi, lisa vürtsid, suhkur ja sool. Kui see keeb, lisa äädikas.
5. Vala kuum soolvesi purkidesse ja kata kaanega.
6. Asetage purgid kaantega ja jätke üheks päevaks seisma.

Mee ja sojakastmega

See on lihtne ja kiire retsept, tänu millele omandab kapsas ebatavalise magusa ja soolase maitse.

Valmistamiseks vajate:

• kapsas - 1 pea;
• mesi (soovitavalt mitte vedel) - 2 spl. l.;
• nelk - 3 tk;
• suur sibul - 1 tk;
• Kikkomani kaste (soja) - 4 tl;
• lauaäädikas - 1 tl;
• õli - 150 ml;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Viiluta kapsas õhukeselt ja sõtku kergelt kätega läbi.
2. Lõika sibul väikesteks tükkideks. Kuumuta 2 spl. l. õli ja hauta läbipaistvaks. Viige kapsale ja segage.
3. Sega mesi kastme ja äädikaga, vala köögiviljadele ja sega uuesti hoolikalt läbi.
4. Kuumuta pannil õli ja lisa nelk; kui see on kuum, vala see kapsale ja sega läbi.
5. Asetage kapsas steriliseeritud purki ja sulgege kaas.

Selliseid konserve hoitakse ainult külmkapis.

Vürtsistatud

See on väga lihtne ja kiire viis.

Koostis:

• kapsas - 2 kg;
• kõik rohelised - 30 g;
• kurkum - 1 tl;
• koriander - 0,5 tl;
• köömned - 0,5 tl;
• pipar ja herned - 10 tk. kõik;
• lauaäädikas 9% - 100 ml;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 2 spl. l.;
• õli - 50 ml;
• vesi - 700 ml;

Ettevalmistus:

1. Haki kapsapea noaga õhukesteks ja pikkadeks ribadeks.
2. Pese rohelised, kuivata ja tükelda.
3. Pane pannile kurkum, koriander, köömned ja pipar. Segades kuumutage pool minutit, seejärel valage õli, segage kiiresti ja eemaldage kuumusest.
4. Keeda vesi, lisa praetud vürtsid ja äädikas.
5. Sega kapsas ürtidega, pane ettevalmistatud purkidesse, täida soolveega ja sulge.

Võite kasutada mis tahes rohelisi, välja arvatud roheline sibul, kuna need põhjustavad hapnemist.

Küüslaugu ja mädarõikaga

Selle kapsa valmistamise võimaluse eripära on vürtsikas, rikkalik maitse, mis meeldib ka kõige valivamale gurmaanile.

Valmistamiseks vajate:

• kapsas - pool pea kapsast;
• magus pipar - 1 tk;
• küüslauk - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• mädarõika juur;
• õli - 120 ml;
• vesi - 1 l;
• äädikas 9% - 2 tl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Eemalda pipralt südamik ja seemned ning tükelda noaga.
2. Koori ja riivi porgandid ja mädarõikajuur.
3. Lase küüslauk läbi pressi.
4. Tükelda kahvel, sega kõik ettevalmistatud koostisosad ja tõsta purki.
5. Küpseta soolvees: Lisa maitseained, õli ja äädikas külma vette ning pane tulele.
6. Niipea kui see keeb, valage purkidesse ja sulgege.

Korea keeles

See retsept meeldib vürtsikatele austajatele. Salatit võib serveerida lisandina või eraldi.

Sa vajad:

• kahvlid - 900 g;
• porgandid - 250 g;
• magus pipar - 400 g;
• kuum pipar - 1-2 kauna;
• küüslauk - 1 tk;
• koriander, muskaatpähkel - 0,3 tl;
• pipraterad - 5 tk;
• äädikas 9% - 70 ml;
• õli - 130 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sojakaste - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Haki kahvel tükkideks.
2. Jahvatage porgandid Korea salatite jaoks riivis.
3. Lõika kuumad ja magusad paprikad väikesteks kuubikuteks.
4. Haki küüslauk, lisa köögiviljadele ja sega läbi.
5. Kuumuta pannil õli, lisa maitseained ja suhkur ning prae segades läbi. Eemaldage kuumusest.
6. Vala kaste ja äädikas veidi jahtunud õliga praepannile, sega läbi ja vala segu köögiviljadele.
7. Tõsta kõik puhtasse anumasse ja pane külmkappi jahtuma. 6 tunni pärast saab seda kapsast serveerida.

Gruusia keeles

Gruusia stiilis punase kapsa marineerimiseks vajate:

• kapsas - 1 suur pea;
• peet - 2-3 tk;
• kuum pipar - 4-5 kauna;
• küüslauk - 2-3 pead;
• seller (valikuline) - umbes 50 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• loorberilehed - 3-4 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Lõika kahvel neljaks osaks ja lõika südamik välja.
2. Riivi porgand ja peet.
3. Haki küüslauk ja ürdid jämedalt.
4. Lõika magus ja terav paprika väikesteks tükkideks.
5. Asetage kõik köögiviljad suurde purki või emailpannile.
6. Keeda soolvesi.
7. Kui vedelik on jahtunud, vala köögiviljadele ja kata kaanega.

Aspiriiniga

Seda kapsast saab säilitada väga kaua, kuni kaks aastat. Ühe kolmeliitrise purgi valmistamiseks vajate:

• pool kahvlit punast kapsast;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• aspiriin - 3 tabletti;
• pipar, nelk - maitse järgi;
• vesi.

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas ja sõtku seda kätega kergelt läbi.
2. Asetage puhaste steriliseeritud purkide põhja lusikatäis suhkrut ja soola, mõned vürtsid, loorberileht ja aspiriinitablett. Ülevalt keskelt - kapsas.
3. Korrake protseduuri kolm korda.
4. Vee keetmiseks. Niipea, kui see hakkab mullitama, täitke purk kaelani ja keerake kokku.

Paprikaga

Retsept ei vaja pikaajalist säilitamist, parem on preparaat ära kasutada kuu jooksul.

Koostis:

• magus pipar - 2 tk;
• kolmandik kapsapeast;
• porgand - 1 tk;
• äädikas - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Jahvata seemnetest kooritud kahvlid ja pipar ning aseta puhtasse purki.
2. Lisa kõik ülejäänud ained vette, keeda ja vala köögiviljadele.
3. Rullige purk kokku ja pöörake ümber, jätke päevaks külma.

Rosinatega

Lastele see kapsas kindlasti meeldib. See sobib suurepäraselt mitte ainult salatite, vaid ka pirukate jaoks.

Koostis:

• kapsas - kolmandik kahvli;
• seemneteta rosinad - 60 g;
• äädikas - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• porgand - 1 tk;
• õun - 1 tk;
• õli - 55 ml;
• vesi - 300 ml.

Ettevalmistus:

1. Haki kahvel, õun ja porgand kõige jämedamal riivil.
2. Loputage rosinad, kuid ärge aurutage neid keeva veega. Viige köögiviljadesse.
3. Loputage purgid ja töödelge auruga.
4. Täida ettevaatlikult köögiviljadega, servi puudutamata.
5. Lisage kõik ülejäänud koostisosad keevasse vette.
6. Täida purgid saadud soolveega ja rulli kokku.

Kuidas säilitada marineeritud punast kapsast

Omatehtud toodetel on aegumiskuupäev, pärast mida on parem neid mitte süüa. Reeglina on see mett või puuvilju kasutavate retseptide puhul neli kuud, kõigi teiste puhul kuni aasta.

Säilitamisaeg sõltub purkide hoidmise tingimustest.Konserve on kõige parem hoida pimedas, külmas ja kuivas keldris temperatuuril +15 kuni -4°C. Madalamal temperatuuril võivad klaasanumad praguneda ja külmutatud köögiviljad kaotavad oma maitse.

Kogenud perenaiste nõuanded

Koduperenaised soovitavad järgida mõnda reeglit. See tagab, et valmistised osutuvad maitsvaks:

• Ärge kasutage soolvee keetmiseks alumiiniumpanne, see rikub köögiviljade maitset;
• Parem on mitte kasutada aegunud köögivilju, tõenäoliselt plahvatab selline purk;
• ärge sulgege roostejälgedega keeratava metallkaanega purke;
• Enne sulgemist steriliseerige kaheliitriseid purke vähemalt 20 minutit, väiksemaid purke 10 minutit.

Järeldus

Õigesti valmistatud punast kapsast, mis on tükkidena marineeritud, säilib kaua, ilma et see kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi. Olenevalt marineerimismeetodist võib sellest saada suurepärane lisand või kaunistada lauda iseseisva roana.