Parimad rooskapsa retseptid, mida süüakse koheselt

Vitamiinirikkad pisikesed rooskapsapead on eriti maitsvad marineeritult, soolatult või marineeritult. Ja kui kasutate talviseks ettevalmistuseks originaalretsepte, saate suupisteid, millest te lihtsalt ei saa end lahti rebida. Artiklis kirjeldatakse, kuidas rooskapsast õigesti valida, valmistada ja säilitada.

Rooskapsa valimine ja valmistamine

Talveks valmistumiseks mõeldud tooraine tuleb valida kvaliteetselt.

Pead peavad olema:

• väike suurus (optimaalselt 4 cm läbimõõduga);
• tihe;
• ei ole märg ega kleepuv;
• erkrohelist värvi, ilma kollaste või muude täppideta;
• putukate või haigusteta;
• ilma mädanemise ja mehaaniliste kahjustusteta;
• iseloomuliku pähklise maitsega, mis näitab toote värskust.

Kui saaki koristatakse oma isiklikul krundil tuleks seda teha oktoobri lõpust novembri keskpaigani ja kahvlid on parem osta koos varrega - nii on need mahlasemad, õrnemad ja püsivad kaua värskena.

Valmistage toode soolamiseks ja muudeks talvepreparaatideks järgmiselt:

1. Terava noa abil eraldatakse pead ettevaatlikult vartest.
2. Eemaldage ülemised lehed.
3. Eemaldage otsad.
4. Suured pead lõigatakse 2 või 4 osaks.
5. Varred eemaldatakse.
6. Asetage kapsapead kurn.
7. Loputage kuuma jooksva vee all.
8. Jätke, kuni vedelik on täielikult tühjenenud.

Toote valimisel pidage meeles, et pead on liiga suured Rooskapsas võib olla veidi kibe.

Saagikoristusmeetodid

Säästa köögivili talveperioodil tarbimiseks võib see olla kas värske või külmutatud, samuti võib kasutada järgmisi meetodeid:

• kuivatamine;
• marineerimine;
• marineerimine;
• marineerimine;
• konserveerimine erinevate retseptide järgi koos muude köögiviljade lisamisega.

Marineerimine

To hapukurk maitsev kapsas, 2 kg kapsapeade jaoks võta:

• 2 liitrit vett;
• 7-8 tk. porgandid;
• 4 spl. l. sool ja suhkur;
• 5-6 oksa tilli;
• näputäis köömneid ja 2 loorberilehte.

Soolamise protsess:

1. Kooritud ja pestud porgandid hakitakse jämedale riivile.
2. Valmistatud (kooritud, pestud ja vajadusel 2-4 osaks lõigatud) kapsapead segatakse porgandiga.
3. Ürtide ja vürtsidega korrastatuna aseta klaas- või puunõusse.
4. Lisa keevasse vette suhkur ja sool.
5. Saadud soolvesi valatakse köögiviljadega anumasse.
6. Klaasnõud kaetakse plastkaanega ning puunõus marineerimine kaetakse rätikuga, peale asetatakse raskus ja hoitakse 5 päeva.

Oluline on, et kapsapead ei tõuseks vedeliku pinnast kõrgemale.

Marineerimine

Järjestus:

1. Valmista marinaad: lisa 2 liitrile veele 120 g suhkrut, 100 g soola, 500 ml 9% äädikat, 2 g jahvatatud musta pipart ja aja saadud segu keema.
2. Pead puhastatakse, pestakse, igaüks lõigatakse pooleks ja tihendatakse, asetatakse puhtasse purki.
3. Vala sinna keema lastud segu ja kata kaanega.
4. Pastöriseerimine toimub 20 minutit.
5. Keerake kaas peale, mässige anum sooja riide sisse ja pöörake ümber, laske jahtuda.

Eelroale meeldiva maitse andmiseks lisa marinaadile 2 nelgiõisikut ja 3-4 värsket kirsi- või mustsõstralehte.

Marineerimine

Juhised:

1. Valmistatud kapsapead kastetakse 1 tunniks külma vette ja seejärel blanšeeritakse 3 minutit kergelt soolaga maitsestatud keevas vees.
2. Asetage purkidesse, samal ajal tihendage.
3. Valmistage soolalahus, lisades 4 spl 2 liitrile veele. l. sool, 3 spl. l. suhkur või mesi, 4 loorberilehte, 5-6 tera musta pipart.
4. Vala keev lahus kapsale.
5. Neid hoitakse soojas kohas 3-4 päeva, seejärel viiakse need külma kohta.

Parimad retseptid

Rooskapsa valmistamise paljudest võimalustest peaksite esmalt proovima kõige maitsvamaid.

Kiire viis

Originaalse suupiste kiireks valmistamiseks vajate:

• 2 kg rooskapsa pead;
• 2 suurt porgandit;
• 2 liitrit vett;
• 8 spl. l. rafineeritud päevalilleõli;
• 8 spl. l. 9% äädikat;
• 4 keskmise suurusega küüslauguküünt;
• 1,3 spl. l. Sahara;
• 1,3 tl. soola.

Küpsetusprotsess:

1. Köögiviljad kooritakse, pestakse ja lastakse nõrguda.
2. Kapsapead lõigatakse 2-4 osaks, jättes terveks vaid kõige väiksemad.
3. Porgand lõigatakse 1 cm paksusteks ringideks.
4. Pange kõik veega kastrulisse ja keetke 3 minutit.
5. Saadud köögiviljapuljong valatakse eraldi anumasse.
6. Purustatud küüslauk segatakse köögiviljadega ja segu pannakse puhastesse purkidesse.
7. Vürtsid pannakse koos puljongiga nõusse, lisatakse sool, suhkur, äädikas ja õli.
8. Aja vedelik keema ja vala purkide sisusse.

Eelroog valmib päevaga.

Tähtis! Kiirelt valminud kapsast ei pea rullima. Purgid kaetakse plastkaanega ja pärast jahutamist saadetakse külmkappi.

Tomatimahlas

2 kg kapsapeade jaoks võtke:

• 800 g tomatimahla;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• 3 spl. l. sool;
• 4 oksa peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistatud kapsapead lõigatakse pooleks ja keedetakse 5 minutit, seejärel visatakse need kurni ja jäetakse kuivama.
2. Maitsetaimede, pipra ja küüslauguga segatud kapsas pannakse puhastesse purkidesse.
3. Mahl, millele on lisatud soola, aetakse keema ja valatakse steriliseeritud purkidesse.
4. Kruvige need tinakaantega.

Jahutage suletud anumaid, keerates need tagurpidi ja mähkides teki, teki või mitme kihi sooja materjali sisse.

Korea keeles

Nõutavad koostisosad:

• Rooskapsas - 3 kg;
• küüslauk - 20 suurt nelki;
• porgandid - 0,8 kg;
• kuum tšilli pipar - 2 tk;
• loorberileht - 5-6 tk;
• taimeõli - 50 ml;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 4 spl. l.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Kooritud köögiviljad pestakse ja oodatakse, kuni vesi ära voolab.
2. Kahvlid lõigatakse 2-4 osaks.
3. Jahvatage porgandid spetsiaalse Korea köögiviljariiviga.
4. Lõika terav pipar 5 ossa, purusta küüslauk.
5. Kõik koostisained segatakse ja asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
6. Soola ja suhkruga keev vesi valatakse anumatesse.
7. Pastöriseerige 20-25 minutit.
8. Keerake purkidele kaaned peale.
9. Jahutage anumad tootega, pakkides need ümber ja keerates need tagurpidi.

Tomatite ja selleriga

600 g kapsapeade jaoks võta:

• 1 kg väikeseid tomateid;
• 4 asja. varsseller;
• 2 paprikat;
• 4 liitrit vett;
• 10 nelgi õisikut;
• 80 g soola;
• 6 küüslauguküünt;
• 200 g suhkrut;
• 6 tera musta pipart;
• 100 ml 9% äädikat;
• 4 oksa peterselli, koriandrit ja tilli.

Valmistage eelroog järgmises järjekorras:

1. Keeda vesi soola, suhkru ja äädikaga.
2. Sorteeri, koori ja pese köögiviljad, küüslauk ja ürdid.
3. Seller lõigatakse 1 cm tükkideks.
4. Paprika lõigatakse ribadeks.
5. Iga tomati koor torgatakse hambatikuga 3-4 korda läbi.
6. Kapsapead kastetakse kuuma värske vette ja keedetakse 5-6 minutit.
7. Keeduvesi kurnatakse ja pann asetatakse jooksva külma vee alla.
8. Asetage ürdid, küüslauk, seller ja pipar ettevalmistatud purkidesse.
9. Peal asetatakse tomatitega segatud kapsas.
10. Köögiviljasegu valatakse keeva soolveega, millele on lisatud vürtse.
11. Keerake purkidele kaaned peale, keerake need kokku ja jahutage tagurpidi.

Rooskapsas koos tomatite ja selleriga eristuvad mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka särava välimuse poolest.

Köögiviljade assortii

Suupiste valmistamiseks võtke:

• Rooskapsas - 3 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 10-12 väikest pead;
• paprika - 0,8 kg;
• tšilli pipar - 2 tk;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• loorberileht - 4 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• äädikas 9% - 2 tl;
• piment herned - 10 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige, peske hoolikalt ja kuivatage köögiviljad kergelt.
2. Sõltuvalt suurusest lõigatakse kapsa kahvlid 2-4 tükiks.
3. Paprika hakitakse 1,5-2 cm tükkideks.
4. Haki porgandid umbes 2 cm paksusteks ringideks.
5. Kõigepealt asetage steriliseeritud purkidesse sibul, vürtsid, paprika ja porgand ning seejärel kapsas.
6. Sool ja suhkur valatakse kastrulisse.
7. Vala 1 liiter vett ja lase keema.
8. Keev lahus valatakse purkide sisusse.
9. Anumad keeratakse kaanega kokku ja keeratakse seejärel tagurpidi.
10. Jahuta, mähitud sooja lapiga.

4. päeval on konserveeritud rooskapsas köögiviljadega söömiseks valmis.

Rooskapsa säilitamine

Koht, kus toorikuga purke turvaliselt hoitakse, peaks olema:

• kuiv;
• lahe;
• tume.

Rooskapsa hoidmiseks on optimaalne temperatuur 0 kuni +5°C.

Väikesed suletud purgid säilivad külmkapis 1,5 aastat. Kiiresti valmistatud toodet hoitakse kambris mitte rohkem kui 1,5 nädalat.

Steriliseerimata preparaate säilitatakse keldris temperatuuril +12...+15°C 6-8 kuud ning pastöriseeritud ja hoolikalt suletud suupisteid sahvris 1-2 aastat.

Samuti on lubatud hoida konserve kinnisel rõdul või lodžal, eeldusel, et talviste külmade ajal püsib seal temperatuur üle nulli.

Tähelepanu! Olenemata sellest, kui põhjalikult toode on steriliseeritud ja suletud, tuleb seda hoida temperatuuril mitte üle +25°C, sest soojas keskkonnas hakkavad köögiviljad kemikaali mõjul vaatamata mikroorganismide puudumisele pehmenema. neis toimuvad protsessid.

Avatud suupistepurgid kaetakse plastkaanega ja asetatakse külmkappi. Kääritatud roogasid soovitatakse tarbida 5-7 päeva jooksul ja marineeritud roogasid - 2-3 päeva jooksul.

Järeldus

Talveks mitmel viisil valmistatud beebikapsa kapsapeade originaalne maitse ja isuäratav välimus ei jäta kedagi ükskõikseks. Peaasi on valida õiged köögiviljad ja järgida rangelt tõestatud retsepte.