Hapukapsas - koostis, eelised ja kasutusreeglid

Hapukapsas on Venemaa rahvustoode. Kapsast kasutatakse salatites, lisandites, serveeritakse liha- ja kalaroogadega, samuti on see tervisele kasulik. Hapukapsas paistab silma selle poolest, et piimhappekäärimise käigus ei vähene organismile väärtuslike ainete hulk – vastupidi, tekivad seedimiseks olulised probiootikumid. Toote kasulikud omadused ei lõpe sellega.

Artiklist saate teada, milline on hapukapsa kalorisisaldus, milliseid vitamiine ja mikroelemente see sisaldab, millised on toote eelised ja kas sellel on vastunäidustusi.

Kui palju kaloreid on hapukapsas ja milline on koostis

Valge kapsas on madala kalorsusega. Olenevalt sordist, kasvu- ja säilitustingimustest sisaldab 100 g 23-27 kcal, valgud - 1,8 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 3,0 g Hapukapsa toiteväärtus tõuseb, kui sellest salatit teha, millele on lisatud päevalilleõli ja suhkur.

Seega on KBJU sisaldus 100 g portsjonis:

• kalorisisaldus - 77,8 kcal;
• valgud - 1,6 g;
• rasvad - 3,1 g;
• süsivesikud - 11,6 g.

Lisaks võid kapsale lisada värskeid või leotatud õunu, sibulat, jõhvikat, sellerit, pohla, porgandit, peeti, paprikat. Iga koostisosa tõstab vähemal või rohkemal määral toote toiteväärtust.

Lisaks sellele, et hapukapsal on suurepärased toitumis- ja maitseomadused, on see mitmekesine vitamiinide ja mineraalide kompleks.

Toode sisaldab:

• vesi;
• toidukiud;
• tuhk;
• vesi;
• Sahara;
• vitamiin A;
• beeta karoteen;
• B-vitamiinid: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C-vitamiin;
• E-vitamiin;
• vitamiin K;
• vitamiin PP;
• mikroelemendid: raud, mangaan, vask, jood, alumiinium, koobalt, seleen, fluor, tsink;
• makroelemendid: kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, väävel, fosfor;
• oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped;
• orgaanilised happed: sipelg-, õun-, sidrun-, glükoon-, merevaik-, kohv-, klorogeen-, feruul-, tartroonhape.

Kui värske valge kapsa säilitamise ajal vitamiinide ja mineraalainete sisaldus väheneb, siis selle piimhappekäärimise ajal jääb muutumatuks keemiline koostis, samuti kasu organismile.

Viitamiseks. Lauasool ja piimhape omavad säilitusainet – pärsivad kahjulike mikroorganismide aktiivsust, tänu millele pikeneb säilivusaeg ilma maitse-, toite- ja kasulike omaduste kadumiseta.

Kas hapukapsas on tervislik?

Mõõdukalt tuleb hapukapsas kehale ainult kasuks. Esiteks on see taimsete süsivesikute ja valkude, vitamiinide, mikro- ja makroelementide, kiudainete ja muude elutähtsate protsesside alalhoidmiseks ja stimuleerimiseks vajalike komponentide ladu.

Eriti väärtuslik on kapsas talvel ja kevadel, mil köögiviljade ja puuviljade valik on piiratud – enamik neist on säilitamisel kaotanud kasulikud ained või on kasvatatud kasvuhoonetes, kasutades kasvustimulaatoreid ja keemilisi kaitsevahendeid.

Kasu inimkehale

Hapukapsas avaldab kasulikku mõju kogu kehale ning toetab paljude süsteemide ja organite nõuetekohast toimimist. Erinevatel bioloogiliselt aktiivsetel komponentidel on põletikuvastane, antioksüdant, diureetiline ja kolereetiline toime. C-vitamiin kaitseb nakkuste eest, tugevdab immuunsüsteemi ja aitab vastu seista külmetushaigustele.

Seda kapsast regulaarselt tarbides ei pea muretsema närvisüsteemi tervise pärast: see sisaldab B-vitamiine – organismile, eelkõige ajule elutähtsaid aineid. Nende funktsioonid on erinevad:

• kaitsta stressi negatiivsete mõjude eest kehale;
• aktiveerida vaimseid võimeid;
• parandada mälu, suurendada kontsentratsiooni;
• tugevdada veresoonte ja väikeste kapillaaride tihedust;
• vähendada asteenia, apaatia, agitatsiooni ilminguid;
• avaldavad positiivset mõju une kvaliteedile.

100 g toodet sisaldab 16 mg magneesiumi. See on kogu keha jaoks oluline aine, mis varustab rakke energiaga, osaleb ainevahetusprotsessides, kõrvaldab veresoonte spasme, normaliseerib südame löögisagedust, stimuleerib vereringet. Diabeedi põdevatel inimestel stabiliseerib magneesium vere glükoosisisaldust, vähendades seeläbi uute retsidiivide ja haiguse progresseerumise tõenäosust.

Hapukapsas on oluline seedehaiguste ennetamiseks. Selle kasulikud omadused on seotud piimhappe olemasoluga koostises – see säilitab soolestiku mikrofloora tasakaalu, hoiab ära mädanemisprotsessid ja koos kiudainetega suurendab soolestiku motoorikat.Selle tagajärjeks on keha õrn ja valutu puhastamine jääkainetest ja toksiinidest, väljaheite normaliseerimine, kolesterooli ja glükoosi taseme langus veres ning ainevahetusprotsesside paranemine.

Kiudained annavad kauakestva täiskõhutunde, aeglustavad rasvade ja süsivesikute imendumist, mis on ülimalt oluline ja kasulik kaalu langetamisel. Maomahla mõjul kiudained paisuvad ja hõivavad seedetraktis kogu vaba ruumi, mille tõttu ei teki pikka aega näljatunnet ja kaob vajadus suupistete järele.

Tähtis. Kiudained stimuleerivad ka motoorset aktiivsust, suurendavad vastupidavust ja jõudlust. Seega kulub rohkem energiat, kui toiduga tarnitakse, organism hakkab ära kasutama rasvavarusid, mille tulemuseks on kaalulangus.

Hapukapsa skleroosivastast toimet seostatakse tartroonhappe olemasoluga, mistõttu on see toode asendamatu inimestele, kellel on mis tahes organi või koe verevarustus häiritud.

Tartroonhape aktiveerib aju verevoolu, suurendab glükoosi ja hapniku sisaldust veres, taastab ainevahetusprotsesse, vähendades seeläbi trombide tekke ja rakusurma tõenäosust. Seetõttu on hapukapsas eriti kasulik ajuinsuldi, ateroskleroosi, ajuisheemia ja trombemboolia raviks ja ennetamiseks.

Hapukapsas on võimas antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsesse, pidurdab oksüdatiivseid reaktsioone, kaitseb rakke radikaalide kahjuliku mõju eest ning takistab vähi kasvajate kasvu ja arengut.

Viitamiseks. Euroopa teadlased on jõudnud järeldusele, et regulaarne hapukapsa tarbimine vähendab mao-, soolte-, eesnäärme- ja rinnavähi patoloogiate tekke tõenäosust.

Hapukapsa eelised meestele on ilmsed. Tsink ja seleen stimuleerivad testosterooni tootmist. See on peamine meessuguhormoon, mis mõjutab luu- ja lihaskoe arengut, reguleerib libiidot ja seksuaaltervist. Kaalium ja magneesium hoiavad toonuses peenise silelihaseid, vitamiinid ja rasvhapped aktiveerivad lokaalset ainevahetust, tagavad piisava toitumise kavernoossetele kudedele, mis takistab uroloogiliste haiguste ja impotentsuse teket.

Kapsas pole naiste tervisele vähem kasulik. Vitamiinide ja mineraalainete kompleks mõjutab soodsalt naha, juuste ja küünte seisundit, toetab reproduktiivsüsteemi organite nõuetekohast talitlust, aeglustab menopausi algust, soodustab menopausi tekkimist. Raseduse ajal See on täiendav foolhappe allikas, ilma milleta on embrüo kudede ja elundite täielik kasv ja areng võimatu.

See on huvitav:

Kas öösel on võimalik hapukapsast süüa ja kuidas seda õigesti teha

Kas rinnaga toitmise ajal on võimalik hapukapsast süüa?

Kergesoola- ja hapukapsa kiirvalmistamise retseptid 1 päeva ja 2 tunniga

Soolestiku jaoks

Kapsas sisaldab suures koguses taimseid kiudaineid, mistõttu on see väärtuslik toode seedesüsteemile. See komponent toetab seedetrakti tervist, stimuleerib soolestiku tööd ja soodustab selle loomulikku puhastumist. Hügroskoopsuse tõttu paisuvad toidukiud soolestikus ja imavad nagu käsn endasse toksiine, mürgiseid aineid ja muid kahjulikke ühendeid, mis seejärel organismist eemaldatakse. Kapsas normaliseerib ainevahetust, moodustab soodsat soolestiku mikrofloorat, toetab seedetrakti talitlust.

Kompositsiooni komponendid mõjutavad otseselt seedetrakti haiguste arengu tegureid:

• kaitsta nakkuste eest;
• tagada soolestiku stabiilseks tööks vajalike toitainete täielik omastamine;
• taastada kahjustatud ensüümifunktsioonid;
• reguleerida kolesterooli ja sapphapete ainevahetust;
• normaliseerida valkude, rasvade ja süsivesikute ensümaatilist lagunemist;
• parandada aminohapete sünteesi;
• vähendada veresoonte läbilaskvust mürgiste ainete tungimiseks ja rakkude kahjustamiseks.

Toote regulaarne tarbimine tervendab organismi, ennetab diabeedi, seedesüsteemi haiguste ja rasvumise teket. Seedetrakti haiguste ägedal perioodil jäetakse see toode toidust välja, kuna see suurendab soolestiku motoorikat ja fermentatsiooniprotsesse.

Maksa jaoks

Hapukapsa kasulikkus maksale on seotud K-vitamiini olemasoluga, mis vastutab selle organi nõuetekohase toimimise eest, ja E-vitamiini olemasoluga, mis soodustab toidu imendumist ja seedimist ning leevendab maksa stressi. Kapsas on väävlirikas, selle põhiülesanneteks on toksiinide, mürkide, allergeenide, ainevahetuse lõpp- ja vaheproduktide neutraliseerimine ja eemaldamine organismist.

See on antioksüdantide allikas, tänu millele regulaarne kapsa tarbimine ennetab oksüdatsiooni ja rakukahjustusi ning taastab hepatotsüütide funktsioonid. Need on maksa parenhüümirakud, mis stimuleerivad sapi moodustumist, osalevad valkude, süsivesikute ja kolesterooli tootmisel.

Mis on veel maksale kasulik hapukapsas:

1. Kaalium ja magneesium vähendavad maksarakkude kahjustamise riski ning olemasolevate haiguste korral hoiavad ära võimalikud tüsistused.
2. Omega-3 säilitavad rakumembraane ja kaitsevad rakke surma eest.
3. Aminohapped vähendavad toksiinide hulka ja reguleerivad kolesterooli kontsentratsiooni veres.
4. C-vitamiin parandab maksa isepuhastusprotsesse.

Maksahaiguse ägedal perioodil korrigeeritakse toitumist: hapukapsas, nagu teisedki marinaadid, ja kuumad vürtsid on välistatud. Fakt on see, et need tooted suurendavad sapi sekretsiooni, millega kaasnevad sellised ebameeldivad sümptomid nagu valu hüpohondriumis, koolikud ja suurenenud gaaside moodustumine.

Kasutamine peale toidu

Laialdase farmakoloogilise toimega hapukapsas on leidnud laialdast kasutust alternatiivmeditsiinis erinevate haiguste ja seisundite raviks ja ennetamiseks.

Tähelepanu. Kapsast ei saa pidada peamiseks ravimeetodiks, kuna köögivilja looduslikud taimsed komponendid ei ole piisavalt tõhusad, et taluda tõsiseid patoloogilisi protsesse.

Hapukapsas võimendab konservatiivsete protseduuride mõju, vähendab vajadust ravimite järele, lühendab raviaega, küllastab organismi vitamiinide ja mineraalidega. Hapukapsa soolvett kasutatakse meditsiinilise toorainena.

Eriti kasulik on mahl inimestele, kellel on diagnoositud seedeprobleemid. Soolvesi sisaldab vähem kiudaineid ega mõjuta soolemotoorikat, selle tarbimisega ei kaasne suurenenud gaaside moodustumist ega puhitus.

Milliste haiguste korral seda kasutatakse?

Tingimuste ja haiguste loend, kui hapukapsas võib olla kasulik, on väga mitmekesine:

• maksahaigused: toksiline, viiruslik ja alkohoolne hepatiit, maksa mürgistus, elundite talitlushäired;
• seedesüsteemi haigused: düsbakterioos, madala happesusega gastriit;
• südame ja veresoonte haigused: ateroskleroos, hüpertensioon, isheemia, müokardiinfarkt, tromboos;
• neuroloogilised häired;
• onkoloogilised haigused;
• füüsiline stress;
• avitaminoos;
• bronhiaalastma;
• allergia;
• kõhukinnisus;
• ülekaalulisus;
• diabeet.

Kapsas on eriti kasulik vanematele inimestele, lastele ja teismelistele. Koostises sisalduv kaltsium tagab hammaste piisava mineraliseerumise, luukoe kasvu ja moodustumise ning eakatel hoiab ära luude tugevuse vähenemise ja suurenenud hapruse.

Kapsa soolvesi on tõestatud pohmelliravim. Samuti aitab see vabaneda tursetest, taastada südamerütmi, alandada kõrget vererõhku ning täita vitamiinide ja mineraalide puudust organismis.

Kosmetoloogias

Hapukapsas ja soolvesi on populaarsed kosmeetikatooted. Aktiivsed bioloogilised komponendid avaldavad nahale kasulikku mõju:

• retinool aeglustab vananemisprotsessi ja omab regenereerivaid omadusi;
• E-vitamiin stimuleerib kollageeni tootmist, mis takistab varajaste kortsude teket;
• antioksüdandid siluvad naha epidermist ja takistavad uue akne teket;
• foolhape kaitseb keskkonnategurite, UV-kiirte negatiivsete mõjude eest ja takistab vanuselaikude teket;
• K-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, normaliseerib vereringet ja neutraliseerib tumedad silmaalused.

Regulaarsel kasutamisel lahendab toiduaine mitu probleemi korraga: kõrvaldab kuivuse ja ketenduse, toniseerib, leevendab põletikku, reguleerib rasunäärmete talitlust, vähendab vanuselaikude teket.

Kapsa soolvee eelised juustele on ilmsed. Nad määrivad peanahka kiilaspäisuse, seborröaga, et tugevdada juuri ja aktiveerida juuste kasvu. Samal ajal muutuvad juuksed pehmeks, siidiseks, nahk taastub, kõõm kaob.

Kaalu langetamiseks

See on asendamatu toode neile, kes soovivad pärast ülesöömisperioode vormi saada või vabaneda liigsetest sentimeetritest vöökohal ja puusadel. Seda tarbitakse iseseisva tootena koos väikese koguse taimeõliga, erinevates salatites ning serveeritakse liha- ja linnuliha lisandina.

Sorte on palju hapukapsa dieet, ulatudes õrnadest valikutest, mille puhul dieet sisaldab lisaks kapsale ka muid lubatud toodete nimekirjast, kuni rangemateni, mil dieedi aluseks on hapukapsas + palju vaba vedelikku.

Ranged dieedid on toitainete osas tasakaalustamata, seega ei tohiks need kesta kauem kui 3 päeva. Kui soovite toitumisrežiimi kauem säilitada, on soovitatav oma dieeti laiendada, lisades peamiselt värskeid puu- ja juurvilju, ürte, madala rasvasisaldusega liha, linnuliha ja kala ning teravilja. Seda dieeti saab koostada 3, 5, 7, 10 ja 14 päevaks. Vähendades päevase kalorisisalduse naistele 1200-1400 kcal-ni, meestel 1600-1800 kcal-ni, toimub kaalulangus üsna kiiresti, kuid tervise hoidmise seisukohalt ohutu.

Kapsa dieedi menüü sõltub gastronoomilistest eelistustest, soovitud tulemustest ja rahalistest võimalustest.Mis tahes dieedivaliku korral jäetakse dieedist täielikult välja maiustused, sool ja suhkur, jahu, sai, suitsutatud toidud, pooltooted, rasvane liha, linnuliha ja kala, konservid, hapukurk, alkohol ja magusad gaseeritud joogid.

Nõuanne. Soovitav on vältida vürtse ja maitseaineid, mis suurendavad isu. Kui tunnete nälga, valige vahepalaks kuivatatud puuviljad, puuviljad (v.a banaanid ja viinamarjad) ning madala rasvasisaldusega piimatooted.

Kapsadieedi ajal ja selle lõppedes on oluline juua vähemalt 1,5-2 liitrit vaba vedelikku päevas. See võib olla gaseerimata mineraalvesi, nõrk must/roheline tee ilma suhkruta, värskelt pressitud köögivilja- ja puuviljamahlad, ürditõmmised, dekoktid.

Kaalulangetamise protsessi efektiivsus sõltub otseselt inimesest, organismi ja ainevahetuse iseärasustest ning oskusest valitud toitumiskava rangelt järgida. Keskmiselt saate vähendada kehakaalu 0,5-0,7 kg päevas. Kiirem kaalulangus on täis ainevahetushäireid, uute haiguste teket või vanade krooniliste patoloogiate ägenemist.

Saadud tulemuste säilitamiseks ja kaotatud kilogrammide kiire tagasituleku vältimiseks on oluline õige dieedist väljumine. Selleks tutvustatakse varem keelatud toiduaineid väikeste portsjonitena ja iga päev üks, alustades teraviljatoodetest ja lõpetades liha/kalaroogadega. Soovitatav on jätkuvalt juua palju vedelikku, piirata soola, suhkru ja alkoholi tarbimist.

Miks on hapukapsas ohtlik?

Internetist leiate erinevaid kommentaare hapukapsa kohta nii kaalukaotuse kui ka toote mõju kohta süsteemidele ja organitele.Hapukapsa kasulikkus ja kahju kehale sõltuvad otseselt peamise koostisosa mitmekesisusest ja kvaliteedist ning tarbimisviisist. Päevane norm ilma kõrvaltoimete tekke riskita jääb vahemikku 100-200 g toodet, olenevalt seedetrakti seisundist ja vanusest.

Pikaajaline ja tugev kasutamine võib halvendada üldist tervist ja esile kutsuda selliseid probleeme nagu puhitus, kõrvetised, valu alakõhus ja kõhulahtisus. Toode sisaldab üsna palju soola, mis häirib vedeliku väljavoolu, mis põhjustab keha turset, vererõhu tõusu ja provotseerib südame-veresoonkonna haiguste teket.

Muud hapukapsa liigsest tarbimisest põhjustatud soovimatud reaktsioonid on osteoporoos (luutiheduse vähenemine), seedesüsteemi häired, allergilised reaktsioonid lööbe, naha koorumise ja urtikaaria kujul.

Isegi sellisel tervislikul köögiviljal on vastunäidustused:

• individuaalne talumatus toote suhtes;
• raske urolitiaas;
• maksa ja neerude düsfunktsioon;
• madal vererõhk;
• Seedetrakti haigused, eriti ägedas staadiumis: mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, gastriit, koliit.

Kuna hapukapsas viib organismist välja joodi, peaksid kilpnäärmeprobleemidega inimesed selle kogust toidus piirama.

Järeldus

Hapukapsas on aastaringne ja soodne toode, mis on eriti populaarne talvel vitamiinide, mikro- ja makroelementide allikana. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel madala kalorsusega sisaldus, mis võimaldab toodet kasutada dieettoidus.Rahvameditsiinis kasutatakse hapukapsast erinevate valulike seisundite raviks ja ennetamiseks.