Kuidas õigesti hapukapsast ilma soolata valmistada

Hapukapsas ilma soolata on maitsev suupiste. Isegi vanasti kaunistas see igapäeva- ja pühadelaudu. See roog tugevdab immuunsüsteemi ja võimaldab vormis püsida, kui väljas möllab halb ilm. Võrreldes värske kapsaga on hapukapsas palju rohkem C-vitamiini. Samuti sisaldab see palju mineraalaineid ja mikroelemente.

See toode on hea probiootikum. See sisaldab baktereid, mis parandavad soolestiku tööd. Roog on populaarne köögis ja toortoitlaste seas. Mõelgem välja, kuidas seda ilma soolata valmistada ja kuidas see meetod klassikalisest erineb.

Hapukapsas ilma soolata

See suupiste sisaldab minimaalselt kahjulikke aineid. Soolavaba hapukapsas sobib suurepäraselt inimestele, kes jälgivad oma toidu soolasisaldust ja neile, kes on harjunud tervislikult toituma.

Meetodi eelised ja puudused

Marineerimine on iidne kapsa töötlemise viis. Köögivilju mõjutavad piimhappebakterid, mis on organismile kasulikud. Soolamisel küllastatakse toote kuded soolaga, mille tulemuseks on köögiviljale iseloomulik maitse ja struktuur.

Kääritamine on kapsa töötlemiseks vähem tõhus võimalus. Pärm põhjustab järk-järgult toote kudede hävimist ja see muutub kasutuskõlbmatuks. Kuid kui kääritate ilma soolata, on see kehale kõige kasulikum.

Kasu ja kahju

Ebatervislik toitumine rikub tasakaalu kasulike ja kahjulike bakterite vahel.. Selle tulemusena hävitavad viimased inimese mikrofloorat, nõrgestades immuunsüsteemi.Ja soolata hapukapsas on laktobatsillide allikas, mis toetab kogu keha tervist. Kui neid pole piisavalt, siis on soolestiku talitlus häiritud, kannatavad veresooned, nahk, elundid ja isegi psüühika.

See on keha räbu, mis ei põhjusta mitte ainult külmetust, vaid ka vaimuhaigusi. Seetõttu on oluline pidevalt säilitada soolestiku mikrofloorat. Hapukapsas, soolavaba kapsas taastab selle pärast puhastusprotseduure ja kuivpaastu.

Tähtis! Kui hapendate kapsast ilma soolata, asendab see jogurti kasulike bakteritega.

Seda rooga võivad hüpertensiivsed patsiendid ohutult tarbida.. Soolata kapsamahl sisaldab vitamiine P, A, E, K, B, H ja U. See kaitseb mao limaskesta, regulaarsel tarvitamisel ennetab gastriiti, aitab jagu kõrvetistest, alandab kolesteroolitaset.

Soolvesi muudab pigmendilaikude värvi. Selleks võtke mahlaga leotatud marli ja kandke see probleemsele piirkonnale umbes 15 minutiks. Seejärel kantakse nahale kreem. Suurema efekti saavutamiseks tehakse seda protseduuri vähemalt kolm nädalat.

Kuid hapukapsas toob rohkem kui lihtsalt kasu. Roog ei ole soovitatav neile, kellel on probleeme neerudega või sapikivid. Samuti põhjustavad tootes sisalduvad õlid puhitust.

Sellisest roast kilpnäärmeprobleemidega inimesed peavad keelduma.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Hilised kapsasordid valitakse seetõttu, et neis on rohkem suhkrut.ja see stimuleerib fermentatsiooni ja piimhappe tootmist. Valget kapsast pressides peaks saama krõmpsu nagu küpsel arbuusil. Kindel kapsapea, kus lehed sobivad tihedalt kokku, annab märku, et olete teinud õige valiku.

Kapsa pea pind peab olema puhas ja plekkideta. Soovitav on kapsas ära kasutada nii kiiresti kui võimalik – pikaajalisel säilitamisel muutub see vähem mahlakaks.

Klassikaline meetod ilma soolata

Koduse hapukapsa valmistamisel kasutatakse peaaegu alati soola. Kuid mitte igaüks ei saa tervislikel põhjustel soolatud köögivilju nautida. Sel juhul on lahendus: soolavaba hapukapsa valmistamine.

Selleks vajate:

• 0,5 l vett;
• 1,5 kg kapsast;
• 300 g porgandit.

Samm-sammult retsept:

1. Jahvatage kapsas keskmisel riivil ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Riivi porgandid ja kombineeri kapsaga.
3. Järgmisena segage sisu kätega, kuid ärge pigistage, vastasel juhul muutub kapsas pehmeks ja mitte mahlakaks.
4. Valage segu anumasse ja täitke täielikult jaheda veega.
5. Võtke puidust tikk ja torgake selle sisu gaaside vabastamiseks läbi.
6. Kata rätikuga ja aseta peale kaas.
7. Toatemperatuuril peaks roog seisma 3 päeva. Torkame iga päev pulgaga läbi.
8. Kolme päeva pärast sulgege purk kaanega ja asetage külmkappi.

Ksenia, Nižni Novgorod: "Olen seda retsepti kasutanud väga pikka aega. Kütkestav on see, et toidu valmistamisel pole soola vaja. Juhtus nii, et see on mulle vastunäidustatud. Kuid ma tahan märkida, et roog ei kaota kvaliteeti ja maitset. Ja mu perele see väga meeldib, nad ahmivad seda mõlema põske pealt..

Retsepti valikud

Sool hoiab kehas vedelikku, mis suurendab neerude koormust. Varem kasutati konserveerimiseks palju soola, kuid nüüd pole seda vaja. Isegi hapukapsast saab valmistada ilma soola lisamata. Retsepte on palju ja igaüks neist on omal moel hea.

Huvitavad asjad saidil:

Kumb on tervislikum: hapukapsas või soolakapsas?

Kui kaua kapsas toatemperatuuril käärib?

Ilma soola ja veeta

Valmistamiseks vajate:

• porgandid - 2 kg;
• kapsas - 3 tk .;
• tilli seemned - 1 spl. l.;
• mitu loorberilehte.

Kuidas juurvilju kääritada:

1. Pese kapsapead hästi ja lõika ribadeks.
2. Pese ja riivi porgandid.
3. Sega sisu ja lisa tilli.
4. Asetage köögiviljad anumasse ja asetage peale tugev surve - 15 kg. Mida raskem see on, seda kiiremini mahl välja voolab. Päeva pärast võite kaalus juurde võtta 2 kg.
5. 3 päeva pärast on roog söömiseks valmis.

Marina, Voronež: "Ma ei tea, mis võiks olla lihtsam kui see retsept. Kiire, lihtne ja maitsev! Kui ma seda esimest korda tegin, ei uskunud ma, et see töötab. Sest ma ei kujutanud ette, kuidas ilma veeta kääritada. Kuid minu kartused ei leidnud kinnitust. Kõik on super, soovitan.”.

Soolvees

Nagu teate, kasutatakse käärimisprotsessis tavaliselt soola. Kuid saate hõlpsalt ilma selle koostisosata hakkama, valmistades kääritatud kapsa soolvett.

See nõuab:

• küüslauk - 3-5 nelki;
• kapsa pea - 1 tk;
• köömned;
• jahvatatud punane pipar - teelusikatäie otsas.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• kapsa hapukurk;
• Valge kapsas;
• porgandid - 10% kapsa kogumassist.

Soolvee valmistamine:

1. Haki kapsas, lisa köömned, hakitud küüslauk ja pipar.
2. Sega hästi, aga ära püreesta. Võid lihtsalt sisu kaussi panna ja veidi alla vajutada.
3. Vala kapsale keedetud vesi, kuid mitte kuum, vaid toatemperatuur.
4. Pane rõhumine peale. Kapsas peaks olema täielikult vee all.
5. Asetage nõud sooja, pimedasse kohta ja marineerige 4 päeva. Soovitav on, et temperatuur ei ületaks +25°C. Parem on mitte kasutada metallnõusid.
6. Kui kapsas on leotatud, kurna soolvesi.

Järgmiseks hakkame hapukapsast valmistama.:

1. Lõikame kapsapead ja tükeldame porgandid jämedale riivile.
2. Sega sisu suures kausis.Kõigepealt asetage kõik ülemised lehed alumisele küljele.
3. Täida köögiviljad soolveega ja aseta peale taldrik, mis on raskusega alla surutud – sobib veega täidetud purk.
4. Jätke konteiner 2 päevaks toatemperatuurile. Pärast kõlblikkusaja lõppu eemaldage koorem ja torgake selle sisu puupulgaga läbi, et gaasid eralduks.
5. Seejärel paneme koorma uuesti ja sulgeme. Aseta jahedasse kohta, näiteks külmkappi või keldrisse, jäta veel paariks päevaks seisma ja serveeri.

Loe ka:

Millal hapukapsast augustada ja miks seda teha

Kuukalender: soodsad päevad kapsa marineerimiseks

Vürtsistatud

Valmistamiseks vajate:

• 3 keskmise suurusega kapsapead;
• köömned - 2 spl. l.;
• tilli seemned - 2 spl. l.;
• pipraterad - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Tükeldage kapsas ja asetage see sügavasse kaussi.
2. Sega purustatud pipar köömnete ja tilliga, tõsta kapsale ja sega läbi.
3. Asetage saadud segu suurde anumasse ja suruge see kokku. 10-liitrine ämber on ideaalne.
4. Avaldame sellele survet ja jätame kolmeks päevaks toatemperatuurile.
5. Mahl peaks saadud massi täielikult katma. Kui sellest ei piisa, lisage filtreeritud vett.
6. 4 päeva pärast pange vürtsikas kapsas purkidesse ja asetage külmkappi.

Sidruniga

See roog on väga rikkaliku koostisega, kuid tulemus on suurepärane. Võite lisada sellele veidi soola, kuid meie kaaluge ilma soolata toiduvalmistamise võimalust:

• kapsas - 3 kg;
• sidrun - 1 tk;
• porgandid - 200 g;
• vesi - 1 spl .;
• peet - 200 g;
• ploomid - 200 g;
• mesi - 100 g.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Haki kapsas peeneks.
2. Lõika peet ja porgand ribadeks.
3. Valage ploomidele vesi ja keetke kolm minutit.
4. Lisa saadud puljongile mett.
5. Haki sidrun koos koorega peeneks (eemalda seemned).
6. Sega köögiviljad, sidrun, ploomid, puljong ja pane purki. Sulgege anum kaanega ja asetage see jahedasse kohta (külmik või kelder).

Natalja, Tver: “Kui tahad hapukapsa valmistamisele vaheldust lisada, siis tuleb see retsept kasuks. Ärge kartke koostisosade rohkust, te ei riku midagi. Vastupidi, teatav maitseelamus julgustab teid seda hämmastavat kapsast rohkem kui üks kord küpsetama..

Äädikaga

Seda võimalust saab valmistada 3 tunniga. Selleks peate valmistama magushapu marinaadi. Kuid te ei saa seda rooga külmkappi panna. Marinaad ei tööta, kui see on külm.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi::

• kapsas - 1 pea;
• vesi - 500 ml;
• porgandid - 2 tk .;
• suhkur - 100 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• äädikas - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Tükelda porgand ja kapsas ning pane sisu purki.
2. Vala sisse soe marinaad, õli ja äädikas.
3. Lase 3 tundi toatemperatuuril seista, seejärel serveeri.

Õunaga

See valik sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogade lisandiks.

Valmistamiseks vajate:

• kapsas - 700 g;
• õunad - 70 g;
• šampinjonid - 220 g;
• köömned - 30 g.

Küpsetusprotsess:

1. Pese õunad, kapsas ja seened jooksva vee all.
2. Haki kapsas.
3. Lõika seened õhukesteks viiludeks.
4. Eemalda õuntelt seemned ja lõika viiludeks.
5. Segage koostisained ja seadke rõhk neljaks päevaks toatemperatuuril.
6. Enne serveerimist maitsesta oliiviõliga.

Tingimused, tingimused ja salvestusfunktsioonid

Marineeritud köögivilju säilitatakse temperatuuril 0°C kuni +4°C. Kui temperatuur on ettenähtust kõrgem, muutub kapsas käärimisprotsessi intensiivistumise tagajärjel happeliseks.Ja vastupidi, kui temperatuur on madalam, kaotab see maitse ja muutub mahedaks.

Hoida kapsast keldris, keldris või külmkapp. Niiskus ei tohiks ületada 85%. Toote säilivusaeg on kuni üks aasta, avatud - 7 päeva.

Hapukapsast ei soovitata hoida metallanumates. Samuti on võimatu kasutada metallnõusid, kuna piimhappe vabanemisel lähevad alumiiniumiosakesed toodetesse kiiremini kui tavatingimustes. See on organismile kahjulik.

Parim sobivus puidust tünnid, emailpannid ja klaaspurgid. Kasutage 3-10 liitriseid anumaid. Neid tuleb kontrollida laastude ja pragude suhtes, kuna need lühendavad säilivusaega.

Järeldus

Soolavaba hapukapsas on tõeline toitainete ja vitamiinide ladu, mida meie keha vajab eriti talvel. Roog sobib suurepäraselt neile, kes järgivad tervislikku eluviisi ja on harjunud õigesti toituma.

Seda kapsast tarbitakse iseseisva roana, lisatakse köögiviljasalatitele ja külmutatakse talveks. Seda on lihtne valmistada ja see ei nõua palju koostisosi. Häid ettevalmistusi ja olge terved!