Kui palju kaloreid on värskes kapsas?
Kapsa populaarsus kapsas dieettoitumises madala kalorsuse, kõrge kiudainesisalduse ja köögivilja kasulikkuse tõttu. Keha kulutab palju energiat toote seedimisele ja omastamisele, mis tagab kaalulanguse. Artiklist saate teada, kui palju kaloreid kapsas on, samuti selle eeliseid ja kahju kehale.
Kui palju kaloreid on värskes kapsas?
Kapsas on olnud Põhja-Euroopa köögi põhitoit sajandeid. Köögivili sisaldab bioloogilisi aktiivseid aineid, ensüüme, pantoteen- ja foolhapet, erinevaid orgaanilisi aineid, mis on vajalikud organismi täisväärtuslikuks toimimiseks.
BJU ja kalorisisaldus 100 g toote kohta:
- kalorisisaldus - 27 kcal;
- valgud - 1,8 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 4,7 g.
Kapsa keemiline koostis
Köögiviljadele iseloomulik maitse tuleneb glükosinolaatidest, väävlit sisaldavate glükosiidide klassist – ühenditest, mis vastutavad köögivilja potentsiaalselt kasuliku tervisemõju eest. Kuigi neid leidub kogu taimes, on need kõige rohkem koondunud seemnetesse.
Viide! 3,3′-diindolüülmetaan on kapsas sisalduv kemikaal, mis hoiab ära kiirguse negatiivse mõju.
Millised vitamiinid on valges kapsas?
Kapsas on vitamiinide C ja K allikas. 100 g toodet sisaldab vastavalt 44% ja 72% päevasest väärtusest.
Köögivili on rikas muude vitamiinide ja mikroelementide poolest:
- B6 – 10%
- B1 – 7%,
- B5 – 4%,
- B2 – 3%,
- B3 – 25%
- B9 – 11%,
- mangaan - 8%,
- kaltsium - 4%,
- raud - 4%,
- magneesium - 3%,
- fosfor - 4%,
- kaalium - 4%,
- tsink - 2%,
- naatrium - 1%.
Mis veel kapsas on?
Kapsas sisaldab antioksüdante – koliini, beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini – ning flavonoide – kaempferooli, kvertsetiini ja apigeniini.
Köögivili on rikas fütokemikaalide poolest: tiotsüanaadid, indool-3-karbinool, luteiin, zeaksantiin, sulforafaan ja isotiotsüanaadid.
Köögiviljades leiduvad aminohapped on järgmised:
- alaniin (0,6%) – osaleb antikehade tootmises;
- arginiin (1,2%) – asendamatu ammoniaagi eemaldamisel;
- tsüstiin (0,6%) – vastutab normaalse lihaste funktsiooni eest;
- glutamiinhape (2%) – parandab vaimset seisundit, ennetab skisofreeniat, toniseerib keha;
- leutsiin (2%) – aktiveerib aminohapete biosünteesi protsesse;
- Türosiin (0,4%) – keharakud kasutavad seda valkude tootmiseks ja mitmete neurotransmitterite tootmiseks: dopamiini, norepinefriini ja adrenaliini.
Asendamatud rasvhapped 100 g toote kohta:
- linoolhape – 0,017%;
- linoleenhape – 0,08%.
Valge kapsa omadused
Taimse dieedi suurendamine vähendab diabeedi, rasvumise ja südame-veresoonkonna haiguste riski:
- Vähi ennetamine. Kapsas leiduv potentsiaalne kasvajavastane ühend on sulforafaan. Sellel on võime pärssida histooni deatsetülaasi, kahjuliku ensüümi aktiivsust, mis osaleb vähirakkude arengus.
- Kasulik mõju südamele. Polüfenoolid vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski, takistavad trombide teket ja alandavad vererõhku.
- Immuunsuse parandamine. C-vitamiin (askorbiinhape) kaitseb keha vabade radikaalide põhjustatud kahjustuste eest.
- Ainevahetuse kiirenemine. Köögivili sisaldab lahustumatuid kiudaineid, mis säilitavad seedesüsteemi tervist ja aitavad normaliseerida väljaheidet. Köögivili on rikas lahustuvate kiudainete poolest, mis suurendab kasulike bakterite hulka soolestikus.
- Vähendatud rõhk. Kaalium on oluline mineraal ja elektrolüüt. See reguleerib vererõhku, neutraliseerides naatriumi mõju kehale.
- Kolesterooli taseme vähendamine tänu lahustuvate kiudainete ja fütosteroolide sisaldusele.
Kasu naiste tervisele
Köögiviljal on naistele mitmeid eeliseid:
- Sisaldab folaate, millel on kasulik mõju platsenta tekkele, mis on äärmiselt oluline loote arenguks emakas.
- Raud vähendab enneaegse sünnituse riski.
- Köögivili on nahale kasulik oma antioksüdantide ja fütokemikaalide sisalduse tõttu. Nende ühendite olemasolu muudab kapsa tõhusaks võitluses kahjulike vabade radikaalidega, mis põhjustavad aknet.
- Kuivast nahast vabanemiseks kasutatakse kapsamahla näomaskina.
- Köögivili parandab oma kaaliumisisalduse tõttu nahatooni ja tekstuuri. Sellel on detoksifitseerivad omadused.
- Väävel ja räni stimuleerivad juuste kasvu. E-vitamiin muudab need pehmemaks ja siidisemaks.
- Beetakaroteen on efektiivne rinnavähi ennetamisel.
Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused
Liigne kapsas põhjustab gaase, gaase ja kõhulahtisust.
Köögivili on inimestele vastunäidustatud:
- allergiaga - haruldane, seda põhjustavad mis tahes tüüpi köögiviljad - spargelkapsas, kapsas, lillkapsas või merevetikad;
- suhkurtõbi – köögivili tõstab veresuhkru taset;
- kilpnäärme alatalitlus – toorete ristõieliste köögiviljade söömine pärsib veelgi kilpnäärmehormoonide tööd;
- seedetrakti haigused - suurendab happesust ja ärritab veelgi limaskesti ägenemise ajal.
Milline kapsas on kõige tervislikum ja vitamiinirikkam?
Rohelisi ja valgeid sorte keedetakse 3-5 minutit, punast kapsast hautatakse umbes pool tundi:
- Valge kapsas. C- ja K-vitamiinirikas, mahlane. Kasulike mikroelementide ja vitamiinide säilitamiseks toiduvalmistamise ajal hautatakse seda omas mahlas ja lisatakse boršile.
- punane kapsas. Ingveri ja tšilliga on see suurepärane lisand liha, linnuliha ja kala kõrvale. Keetmine, mis võimaldab säilitada kasulikke omadusi, on keetmine. Vitamiinirikkamad sordid on Anthracite F1, Kissendrup.
- Värvilised. Seda keedetakse topeltkatlas või lihtsalt keedetakse, küpsetatakse ahjus, tehakse pajaroog või supp. Kõige rohkem vitamiine sisaldavad sordid on Snow Globe ja Express.
- Brüssel. Seda küpsetatakse, keedetakse, mõnikord praetakse taignas. Kõige usaldusväärsem viis mikroelementide ja vitamiinide säilitamiseks toiduvalmistamise ajal on hautamine. Vitamiinirikkamad sordid on Franklin F1 ja Long Island.
Järeldus
Kapsas on madala kalorsusega köögivili, mis on rikas vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide poolest. Hea tervisele, kiirendab ainevahetust, parandab immuunsust. Liigne tarbimine põhjustab aga kõhugaase ja kõhulahtisust. Kasulike omaduste säilitamiseks vältige kapsa praadimist, hautamist või aurutamist.