Mida teha, kui kapsas on külmunud

Kapsas korjatakse peenralt hiljem kui teised köögiviljad. Kerged külmad teevad sageli head: lehed muutuvad marineerides magusamaks ja maitsvamaks. Kuid sageli juhtub, et ilmateade osutub valeks, termomeeter langeb oluliselt alla nulli ja köögiviljad külmuvad tugevalt. Kuid ka sellises olukorras võib kapsast süüa. Mida teha, kui see on aias külmunud ja kuidas seda eemaldada, õpid artiklist.

Mida teha, kui kapsas on külmunud

Isegi külmutatud kapsas ei kaota maitset. See, nagu värske, sobib esimese ja teise roa valmistamiseks ning mõnel juhul valmib isegi kiiremini (näiteks kapsarullide täitmisel).

Külmakindlate kapsastega on muresid vähem: Nad taluvad kergesti kuni -5°C külma. Seetõttu ärge kiirustage neid soojema ilmaga aiast eemaldama. Kuid juba lõigatud kapsas on õrnem ja nii madalad näitajad ei sobi talle. Kuid iga kapsas ei talu korduvat kokkupuudet madalate temperatuuridega, seega ärge oodake, et kapsas pärast külmutamist tugevamaks muutub.

Lahtised kapsapead on külmakindlamad, tihedad külmuvad tugevamini ja kiiremini. Põhjuseks on õhukiht sees. See toimib soojusisolaatorina ja aitab säilitada rohkem soojust.

Kuidas külmutatud kapsast õigesti eemaldada

Kui kapsapea on viinapuul külmunud, ärge kiirustage seda katkestama. Kui ilmateade ennustab isegi väikest soojenemist, oodake päev. Köögivili sulab ise. Kui kapsas on juba külmunud, ärge oodake.Ta ei muutu enam paremaks.

Vaata üle külma käes kannatanud kapsapead. Kui mõned ülemised lehed on külmunud, eraldage need kääridega ja asetage jahedasse ruumi sulama mugavasse pappvoodiga karpi. Ärge unustage aeg-ajalt kontrollida, kas kapsapea on mädanema hakanud. Lao kahvlid Parem on mitte kuhjata ühte teise peale, vaid laduda 1-2 rea kaupa ja puistata ohtralt purustatud kriidiga.

Külmutatud köögivilju hoitakse paberis, mitte ajalehepaberis, vaid puhtas paberis, ilma joonisteta.. See hoiab ära köögiviljade kuivamise. Lakke saab riputada 2 kapsapead. Torgake varred läbi ja tõmmake aukudest läbi köis või nöör. Sisestage kapsapeade vahele paksu paberileht.

Teine säilitusvõimalus on suurtes kastides jõeliivaga.. Valige sobiva suurusega anumad ja lisage põhja paar sentimeetrit liiva. Lõika kapsapeadelt ära 3-4 ülemist lehte. Asetage köögiviljad koos vartega liiva sisse. Pihustage liivale aeg-ajalt pihustuspudelist vett.

Mõned aednikud isegi säilitada kultuuri maa sees. Selleks kaevatakse maasse pikk kraav, mille põhi kaetakse värske põhukihiga (5-8 cm). Kapsas laotakse varred ühe kihina üles ja kaetakse pealt puhta liivaga.

Oluline on, et kapsapead ei puutuks kokku. See säästab köögivilju massilisest mädanemisest. Kuiv sõnnik valatakse liivale, seejärel õhuke kiht mulda.

Tähelepanu! Kui kardate, et hiired või rotid kahjustavad teie köögivilju, kasutage tavalisi männiokkaid. Aseta õhuke kiht põhjale kapsa alla ja liiva peale.

Kui kapsas on väga külmunud, sulatage see kahes etapis.. Esmalt pane 2-3 päevaks jahedasse ruumi temperatuuriga +1...+5°C ja seejärel soojemasse ruumi - +10...+15°C. Soovitav on see kapsas võimalikult kiiresti kasutusele võtta.

Kui kapsapea 2-3 lehte on külmunud, säilib see rohkem kui 3 kuud, 5-6 lehte – mitte rohkem kui 2,5-3 kuud. Kui südamik on külmunud, visake kapsapea kahetsemata minema. Kuumuses hakkab see mädanema. Seda köögivilja ei ole ohutu süüa isegi pärast kuumtöötlemist.

Kapsast ei tohiks istutada madalikule ega raskele pinnasele.. Sellistes kohtades on temperatuur alati mitu kraadi madalam kui tasandikul ja niiskus roiskub. Hooldus on samuti oluline. Kui seemikud õigeaegselt toita ja kahjurid hävitada, on kapsas terve ja tugev ning külmakahjustusi on vähem.

Mida teha külmutatud kapsaga

Külmutatud kapsast saab kääritada. Kui kapsapea pealmised lehed on kahjustatud, rebitakse need ära ja kahvleid kasutatakse sihtotstarbeliselt. Kuid kui seda on rohkem kui üks kord külmunud, pole maitsvat köögiviljapreparaati enam võimalik valmistada. Tükeldatud tükid on pehmed, pehmed ja hakkavad murenema isuäratavaks pudruks. Ja massis mädanemise protsess algab kiiresti.

Hapukapsas võib-olla neljandikku (poolteks), väikesed tükid või hakitud. Mida väiksem on portsjon, seda kiiremini see käärima hakkab. Kui protsessi käigus mahla napib, lisa pannile 0,5 spl. soolane vesi.

Härmastunud lehtedest saab pehmed ja maitsvad kapsarullid. Lehti pole vaja keeva veega üle kasta: need on juba pehmed. Prae sibul ja keeda riis, sega kõik soolatud hakklihaga, mässi valmis segu leheümbristesse ja pane pannile. Valage valmis roa peale tomatikaste.

Viide. Paljud kokad eelistavad teha kapsarulle külmutatud kapsalehtedest: need ei lähe protsessi käigus katki.

Borši valmistamiseks sobib ka külmutatud kapsas. Retseptis pole vaja midagi muuta, kuid see ei tohiks olla pikaajalise kuumuse käes. Kapsas laguneb isuäratavateks kiududeks. Keetke kartulid ja lisage seejärel kuumust vähendades tükeldatud köögivili.

Pannkoogid, solyanka, kotlettide või kartulite lisandiks - külmutatud kapsas sobib kõigi nende roogade jaoks. Seda valmistatakse ka taignas. Keeda lehed, rulli need torusse või ümbrikusse, määri paksult taignaga ja prae rohkes päevalille- või oliiviõlis.

Tähelepanu! Külmutatud kapsast valmistatud salatid osutuvad aga maitsetuks.

Järeldus

Nüüd teate, mida teha, kui see on külmunud, kuid teil polnud aega kapsast eemaldada. Ärge kiirustage selliseid kapsapäid kariloomadele ära viskama ega sööta. Isegi riknenud saagi saab osaliselt säilitada või saab köögiviljast valmistada maitsvat borši, kapsarulle või pirukaid.