Toitev ja maitsev vitamiinide ladu: kikerherned, nende kasutamise saladused toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja rahvameditsiinis

Kikerherned on liblikõieline kultuur. Tuntud ka kui kikerherned või kikerherned. Teine nimi ilmus selle välise sarnasuse tõttu jäärapeaga. Vaatamata sellele, et Venemaal selle levitamine kikerherned hiljuti saadud, on teada selle kasulikud omadused ja palju kasutusviise.

Mille poolest erinevad kikerherned tavalistest hernestest?

Tavaline herned erinevad kikerhernestest mitte ainult nimi - on ka muid erinevusi:

• see on suurema suurusega;
• tavalised herned sisaldavad rohkem valku;
• Türgi herneid iseloomustab kvaliteetsem koostis;
• maitse sisaldab pähkliseid noote;
• pind ei ole sile, vaid tükiline.

Kõige populaarsemad kikerhernesordid

Kikerherneid on mitut sorti. Kõige populaarsemad on: sovhoos, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Kikerherneste eelised ja kahju

Kuidas see kasulik on? herned? Sellele küsimusele vastame edasi.

Kikerherneste kasulikkus kehale

Naise keha jaoks on see kasulike ainete ladu.Kõrge rauasisaldus võimaldab toime tulla menstruaalaneemiaga ning B-vitamiinide sisaldus aitab sel perioodil normaliseerida meeleolumuutusi.

Teaduslikult on tõestatud, et lambaherned suurendavad laktatsiooni toitumisperioodil. Lisaks saate tänu selle tarbimisele vähendada liigset kaalu: keedetud kikerherneste kalorisisaldus on vaid 129 kilokalorit.

Kasvava lapse keha jaoks on oluline süüa toite, mis aitavad kaasa lapse õigele arengule. Türgi herned on üks neist toodetest.

See lisatakse lapse toitumisse järk-järgult. 1,5 aasta pärast hakkavad nad seda lapsele andma püreede või püreesuppide kujul. Kikerherneste õige tarbimine aitab kaasa lapse keha harmoonilisele arengule.

See on eriti kasulik toode meestele. Selle positiivne mõju eesnäärme tervisele ja potentsi suurenemisele on teaduslikult tõestatud.

Türgi herned normaliseerivad ainevahetust ja vähendavad veresuhkru taset, puhastavad veresooni.

Märge! Kalorite sisaldus on kõrge, kuid toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada kehakaalu langetamisel, kuna see toode sisaldab palju kiudaineid, mis soodustab kiiret küllastumist ja pikaajalist näljapuudust.

Türgi herneste kahjulikud omadused

Toote puudused hõlmavad järgmist:

• võime põhjustada suurenenud gaasi moodustumist;
• võib põhjustada vere paksenemist;
• kahjustab ebatervislikku põit.

Vastunäidustused

Toote kasutamine on keelatud järgmistel juhtudel:

• lapsed ja vanadus;
• põie haigused;
• suurenenud maohappesus;
• allergiad, individuaalne talumatus;
• podagra;
• neeruhaigused.

Huvitav. Kui kõigi hoiatustegurite hulgas hirmutab teid ainult gaasi moodustumine, siis on väike saladus. Kui leotate herneid, lisage lusikatäis söögisoodat.

Kalorid ja toiteväärtus

Türgi herned on kõrge kalorsusega toode. 100 g toodet sisaldab 364 kcal ja ainete protsent päevanormis: valku 27%, rasvu 7%, süsivesikuid 20%.

Kvaliteetne taimne valk on toiteväärtuselt võrreldav linnulihavalguga. See sisaldab enam kui 80 tüüpi mikroelemente ja vitamiine, suures koguses kiudaineid, seetõttu kasutatakse seda sageli dieedis ja tasakaalustatud toitumises.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Türgi herneid kasutatakse laialdaselt vene köögis.

Kuidas kikerherneid keeta?

Türgi herned tuleb enne keetmist leotada. Protsess on pikk, vähemalt kuus tundi. Parem on see ööseks jätta. Kui otsustate ube päeva jooksul leotada, võite paar korda vett vahetada.

Toidu valmistamiseks võta üks osa herneid ja neli osa vett. Niipea kui vesi keeb, vähenda kuumust ja hauta umbes tund aega. Lisa sool keetmise lõpus.

Viide. Herneste valmisoleku määrab koore koorimine.

Kuidas valmistada kikerherneid lambalihaga?

Koostis:

• 600 g liha;
• 3 nelki küüslauk;
• üks sibul;
• 200 g keedetud herned;
• lihapuljong;
• oliiviõli;
• maitseained ja maitsetaimed;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha kuubikuteks või kangideks.
2. Lisa sool, vürtsid, ürdid, küüslauk ja kaks supilusikatäit õli.
3. Segage ja jätke 40-60 minutiks toatemperatuurile.
4. Pärast aja möödumist praadige liha pannil.
5. Lisa hakitud sibul.
6. Vala sisse lihapuljong.
7. Kuumuta keemiseni, kata kaanega, alanda kuumust.
8. Hauta tund aega.
9. Järgmisena lisa keedetud kikerherned.
10. Segage, küpseta 15 minutit.
11. Kaunista soovi korral ürtidega.

Kuidas teha kikerherne hummust

Koostis:

• 300 g oad;
• 1 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• 0,5 tl köömned;
• sool;
• sidrunimahl;
• seesamiseemned - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Leota ube külmas vees 8-10 tundi.
2. Täida uue veega ja pane tulele. Küpseta kaks tundi ilma soolata.
3. Tühjendage vesi, kuid ärge visake seda minema.
4. Kuumuta köömneid pannil ilma õlita paar minutit.
5. Jahvata köömned.
6. Prae kuival pannil ka seesamiseemned kuldpruuniks.
7. Jahuta ja tükelda seesamiseemned.
8. Jahvata blenderis seesamipulber ja küüslauk. Lisa sool ja õli.
9. Lisa blenderisse osa keedetud kikerhernest.
10. Vala vähehaaval sisse puljong (see, mis jäi peale kikerherneste keetmist).
11. Lisa uuesti kikerherned, siis uuesti puljong.
12. Lisa paar supilusikatäit sidrunimahla ja veel soola.
13. Saate seda maitsta.
14. Kui maitse meeldib ja konsistents on püree, siis tõsta see suurele taldrikule.
15. Tee keskele süvend ja vala sinna oliiviõli.
16. Kaunistuseks kasutatakse männi- või kreeka pähkleid, ürte ja köögivilju.

Kuidas valmistada aeglases pliidis maitsvaid kikerherneid lihaga

Mida sa vajad?

• 400 g kaunvilju;
• 500 g liha;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• sool;
• Loorberileht;
• üks sibul;
• kaks porgandit;
• taimeõli;
• vesi.

Kuidas süüa teha:

1. Leota herneid üleöö.
2. Haki sibul ja porgand meelepäraselt. Prae köögivilju aeglases pliidis (lisatud õliga) režiimil “praadimine” poolküpseks.
3. Lõika liha väikesteks tükkideks ja lisa köögiviljadele.
4. Režiimi muutmata jätke 20 minutiks.
5. Lisa kikerherned, vesi ja tomatipasta.
6. Seadke "kustutus" režiim 2,5 tunniks.

Kikerhernekotletid

Koostis:

• oad - 1 tass;
• üks sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• sool;
• kaks muna;
• köömned;
• must pipar (herned);
• päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Leota herneid 10-12 tundi.
2. Jahvata blenderi abil püreeks.
3. Haki sibul ja küüslauk.
4. Lisa munad, sool ja maitseained.
5. Vormi kotletid.
6. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kikerherned köögiviljadega

Mida sa vajad?

• 300 g oad;
• 5 tomatid;
• 1 paprika;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• tomatipasta;
• pipar;
• sool;
• rohelus.

Kuidas süüa teha:

1. Leota ube 8-10 tundi.
2. Küpseta kuni valmis.
3. Riivi porgandid ja haki ülejäänud köögiviljad peeneks.
4. Prae sibul.
5. Lisa ülejäänud köögiviljad ja tomatipasta (1 spl) sibulale.
6. Lisa kikerherned.
7. Lisa sool ja pipar ning kaunista pealt ürtidega.

Falafel

Koostis:

• 150 g kuivatatud kikerherneid;
• riivsai;
• rohelus;
• pirn;
• kurkum;
• köömned;
• sinepioad;
• kuiv küüslauk.

Küpsetusmeetod:

1. Leota ube üleöö.
2. Jahvata kikerherned (blenderiga).
3. Haki sibul ja kõik rohelised. Lisa hakitud rohelised kikerhernestele. Sega uuesti segistiga.
4. Lisa kõik vürtsid korraga.
5. Vormi väikesed pallikesed.
6. Veereta valmis pall riivsaias.
7. Prae õlis kuldpruuniks.

Roog osutub ebatavaliseks: vaadake, kuidas see valminuna fotol välja näeb.

Kikerhernesupp

Koostis:

• 1 kg kana;
• 300 g kikerherneid;
• 350 g sibulat;
• 200 g porgandit:
• sool;
• pipar;
• kurkum;
• köömne.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage ube eelnevalt 10 tundi.
2. Lõika kana väikesteks tükkideks. Prae.
3. Vala panni põhja õli, aseta sinna tükeldatud sibul ja riivitud porgand.
4. Aseta peale praetud liha.
5. Järgmisena lisa paisunud kikerherned.
6. Täida kõik veega.
7. Kata kaanega ja hauta tund aega.
8. Kümme minutit enne küpsetamist lisage kõik vürtsid, sealhulgas sool.

Kuidas ja miks kikerherneid idatatakse

Esimesel päeval leotage suures koguses vett (1:5) ja asetage pimedasse kohta. 12 tunni pärast kurnatakse vesi välja, kikerherned kuivatatakse riide peal ja täidetakse uuesti veega. Selles etapis katab vesi ainult herneste kihi. Asetage anum sooja kohta.

12 tunni pärast loputage ja korrake. Võite märgata võrsete ilmumist. Protseduuri korratakse kolm päeva. Seejärel saab idandeid toiduks kasutada.

Türgi herneid idandatakse maksimaalse toitainete saamiseks. Idandatud oad on kasulikud diabeedi korral.

Idandatud kikerherneste kasulikud omadused ja koostis

Idandatud kikerherneste koostis on identne tavaliste kikerherneste omaga. Kuid vitamiinide B ja C sisaldus kahekordistub. See tähendab, et kasu kehale on kaks korda suurem.

Idandatud kikerherned sisaldavad rohkem rauda ja magneesiumi, mis on kasulikud südamele ja veresoonte seintele. See on eriti oluline rasedate naiste jaoks.

Idandatud oad taastavad hästi soolestiku mikrofloorat, mis on oluline pärast toidumürgitust või antibiootikumide võtmist.

Mida valmistada idandatud kikerhernestest

Idandatud kikerherneid võib tarbida puhtal kujul, millele on lisatud õli. Kui selline toit isu ei tekita, lisa küüslauku ja rafineerimata õli.

Idandatud oad sobivad igasse köögiviljasalatisse.

Kasutamine kosmetoloogias

Enamikku köögivilju, puuvilju ja ürte kasutatakse kosmetoloogias. Kikerherned on rikkad antioksüdantide poolest, mis on nooruse ja ilu allikad.

Herne ja kikerherne näomaskid

Igapäevase näomaski saab hõlpsasti valmistada 0,5 tassist ubadest ja 0,5 tassist veest.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kikerherneid üleöö, kui teete maski hommikul. Kui eelistate nahka enne magamaminekut ravida, leotage kikerherneid hommikul.
2. Lisa vesi.
3. Jahvata blenderis püreeks.
4. Kandke näole ja kaelale viieteistkümneks minutiks.

Mask sobib sagedaseks kasutamiseks.

Järgmine variant sobib kasutamiseks kord nädalas.

Koostis:

• 0,5 tassi kikerherneid;
• 0,5 klaasi vett;
• 0,5 tl sidrunimahl;
• 1 tl kallis

Valmistamismeetod on identne eelmisega. Pärast vett lisatakse mett ja sidrunimahla.

See mask puhastab ja toidab nahka.

Tähtis! Kui olete mee suhtes allergiline, asendage see hapukoorega.

Kikerherneste raviomadused ja raviretseptid

Oad on head kõhukinnisuse ja ülekaalu korral. Tervisliku keetmise saate valmistada järgmiselt:

• vala 1,5 tassi vett 2,5 spl. kikerherned;
• keedetakse, keedetakse 20 minutit;
• laske sellel tõmmata vähemalt 30 minutit;
• tüvi;
• võtke 50 ml enne sööki.

See keetmine on kasulik ka soolestiku töö taastamiseks pärast mürgitust.

Kasulik pole mitte ainult keetmine, vaid ka kikerhernepüree. Kuidas süüa teha:

• Vala 0,5 tassi kikerherneid külma veega ja jäta üleöö;
• Hommikul jahvata oad blenderis püreeks;
• ärge lisage soola;
• süüa 3-4 supilusikatäit päevas.

See püree aitab anda kehale jõudu ja vastupidavust. Külmal aastaajal tõstab immuunsust türgi hernepuder.

Kikerherneste kasvatamine kodus

Kikerherneterasid saab poest osta koos seemnete ja istikutega. Kasvuala peaks olema hästi valgustatud. Tehke maasse paralleelsed süvendid, mille sügavus ei ületa 7 cm. Parem on jätta aukude vahele 25 sentimeetrit.

Kata rohkelt mulla ja veega. Rikkalik kastmine on vajalik ainult algfaasis. Kikerherned on taimed, mis taluvad kergesti põuda. 10 päeva pärast saate esimesed võrsed.

Kui istutasite kikerherned mais, hakkavad viljad tarduma augustis. Kuu aja jooksul tekivad kaunad ja sees on 1-2 hernest. Küpsus määratakse samamoodi nagu tavalistel hernestel. Raputage kauna: kui terad vabalt veerevad, saate neid korjata.

Võtame selle kokku

Kikerherned erinevad tavalistest hernestest maitse, viljakuju, värvi ja parema koostise poolest. Türgi herned aitavad kõrge suhkrusisalduse, menstruaalvalu, jõukaotuse ja vähenenud potentsi korral. Kikerherneid soovitatakse rasedatele ja imetavatele emadele.

Idandatud kikerherned sisaldavad suures koguses rauda ja magneesiumi, millel on soodne mõju seedekulglale ja südametegevusele. Türgi herneid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Hoolimata asjaolust, et kikerherned pole Venemaal nii laialt levinud, on neid oma suvilas väga lihtne kasvatada.

Soovime teile tervist, rikkalikku saaki ja maitsvaid roogasid!