Mis vahe on kikerhernestel ja hernestel? - tegeleme nende ubadega

Enamik inimesi arvab ekslikult, et kikerherned ja herned on üks ja sama asi. Tegelikult on need täiesti erinevad kaunviljad, alates nende päritolukohast kuni roogadeni, milles neid koostisosana kasutatakse.

Viimastel aastatel on kikerhernest saanud populaarne “moekas” toit, mille omadusi kiidavad kokad ja toidublogijad ning nimetavad seda peaaegu üheks tervisliku toitumise põhitooteks. Uurime, mille poolest on herned ja kikerherned sarnased ja erinevad ning miks on kikerherned nii kuulsaks saanud.

Mis vahe on kikerhernestel tavalistest hernestest?

Kikerherned on nn türgi herned. Kikerherneste ja tavaliste herneste vahele on aga võimatu panna võrdusmärki, sest need erinevad mitmeti, maitselt vormini. Järgmisena uurime üksikasjalikult, kuidas kikerhernes tavalistest hernestest erineb.

Välimuse ja omaduste erinevus

Kikerherne seemned on erinevalt herneseemnetest värvilt lähedasemad kollasele ja suurema läbimõõduga (kuni 1 cm) ning selle pinna kirjeldamiseks sobib kõige paremini sõna “tükiline”. Herned, nagu mäletame, on siledad ja väikesed.

Kikerhernekaunad sisaldavad 1-2 seemet (harvade eranditega 3-4), hernekaunad on aga piklikud ja võivad sisaldada keskmiselt 5-7 seemet. Selle omaduse järgi on neid lihtne eristada.

Erinevused koostises ja kalorisisalduses

Kui rääkida kasuKoostise ja kalorisisalduse põhjal võidavad kikerherned ütlemata võistluse. Asi on selles, et sisalduva taimse valgu suure koguse (19,0 100 g toote kohta) tõttu imendub see kehas suurepäraselt, lähenedes selle näitaja järgi linnulihale.

Seetõttu on kikerherned olnud pikka aega tervisliku toitumissüsteemi järgijate, taimetoitlaste ja veganite toitumise aluseks. Kõrgel kiudainesisaldusel on kasulik mõju ka tervisele, eriti sooltele. Kikerherneste koostis BZHU (valgud, rasvad, süsivesikud) vahekorras näeb välja selline: 19,0, 6,0, 61,0 toote kogukalorisisaldusega 364 kcal.

Märge. Pole asjata, et inimesed kutsusid herneid "vaeste lihaks". Selle madalat ostuhinda õigustab täielikult selle kasulikkus: 60 kcal kohta sisaldab hernes 6,0 valku, 0 rasvu ja 9,0 süsivesikuid. Herned ei ole üldse kaloririkkad, seega pole nende tarbimine figuuri jälgijatele ohtlik. Kuid mõned märgivad, et täiskõhutunde saamiseks peate seda sööma märkimisväärses koguses ja see põhjustab puhitus.

Ilmselgelt on kikerherned palju “raskemad” kui herned, kuid sisaldavad rohkem keha sujuvaks toimimiseks vajalikke elemente.

Kasu ja kahju erinevus

Kahjuks pole loodus veel absoluutselt kasulikku toodet loonud: igal neist on mitmeid vastunäidustusi. Kuna kikerherned on kaunviljad, on täiesti oodatud kõrvalmõju suurenenud gaaside moodustumine, mis võib väiksemast ebamugavusest muutuda suureks probleemiks.

Nõrga seedetraktiga inimesed tunnevad pärast selle tarbimist raskustunnet. Samuti ei soovitata seda kasutada neile, kes põevad podagra, põiepõletikku, põiehaavandeid või trombofiiliat. Viimase abinõuna, kui soovite kikerherneid süüa, kuid olete oma tervise pärast mures, leotage neid eelnevalt vees - see "pehmendab" neid.

Tähelepanu! Herned põhjustavad veelgi tugevamat puhitus, nii et rasedad, imetavad naised ja eakad peaksid seda vältima. Samuti, kuna herneste ja kikerherneste söömine kutsub esile kusihappe taseme tõusu ja soolade kogunemise, peaksite eelnevalt mainitud haiguste korral neid hoolikalt oma dieeti lisama.

Seega võib soolestiku toonuse, neeruhaiguste ja urogenitaalsüsteemi languse korral kikerherneste ja herneste esinemine toidus põhjustada tüsistusi ja ägenemisi.

Kuid kuna kaunviljade söömise negatiivseid tagajärgi ei esine nii sageli, tasub eelistele rohkem tähelepanu pöörata.

Kikerherneste kõrge kalorsus muudab nendest valmistatud toidud äärmiselt maitsvaks ja mikrotoitaineterikkaks. Türgi herned on rikkad B-rühma vitamiinide, kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi poolest, mistõttu regulaarne roogade tarbimine nendega parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd, stabiliseerib veresuhkru taset ja üldiselt parandab tervist.

Herned annavad ka kauakestva täiskõhutunde ja on sageli toidu aluseks niinimetatud paastupäevadel. Samuti arvatakse, et hernestel on antioksüdantne toime, sest organism vabaneb vabadest radikaalidest.

Nii kikerherned kui herned vähendavad 2-3 korda nädalas tarbituna pahaloomuliste kasvajate tekkevõimalust, normaliseerivad kolesteroolitaset ja ühtlustavad vererõhku.

Kas teadsite, et kikerhernestel on kasulik mõju meie silmade tervisele? Selgub, et kikerhernes sisalduvad elemendid võivad läätse hägustumise eest kaitsta ja seeläbi katarakti teket ära hoida. Teatud haiguste ennetamiseks, kus kikerherned või herned on tingimata olemas, on palju programme.

Kumb on tervislikum?

Konkreetse toote kasulikkuse küsimust võib julgelt nimetada filosoofiliseks, sest suhtumine toidusse muutub sõltuvalt moesuundadest, teaduslikest avastustest ja suundumustest tervisliku eluviisi vallas. Seetõttu ärge imestage, kui mõne aasta pärast tunnistatakse kikerherned või tavalised herned ohtlikeks ja peaaegu keelatud toodeteks.

Seniks ärgem ignoreerigem nende rikkalikku koostist, mis kahtlemata annab tunnistust nende kasulikkusest. Kuid kuna oleme hakanud neid kaunvilju omavahel võrdlema, proovime tuvastada kasu kahest erinevast positsioonist.

Kahjuks (või võib-olla, vastupidi, õnneks) on peaaegu võimatu järeldada, milline neist on kasulikum. Mis tahes toote kasulikkust ei määra mitte ainult teaduslikud teadmised, vaid ka inimkeha reaktsioon.

Kuna igaüks meist on ainulaadne, on mõnel inimesel kikerherneid palju mõnusam süüa kui herneid. Ja selle valiku määravad näiteks mitte ainult maitse-eelistused, vaid ka seedetrakti seisund, soolestiku mikrofloora ja muud omadused.

Näiteks kikerhernes on rohkem valku kui hernes. Kuid need, kellel on raskusi valkude seedimisega või põiehaigustega inimesed, keelduvad tavaliselt roast, kus kikerherned toimivad iseseisva või täiendava koostisosana. Nende jaoks on eelistatud herned, kuna nende kalorisisaldus on palju väiksem ja aminohapete hulk suurem.

Ja kui me räägime herneste eelistest, siis peetakse rohelisi herneid kõige kasulikumaks, pole veel kuivatatud ega allu termilisele ja mehaanilisele töötlemisele.

Selle oad sisaldavad kõige rohkem inimkehale vajalikke toitaineid ja elemente, mis imenduvad soodsalt.Mõned märgivad aga, et just värsked rohelised aedherned kutsuvad esile soovimatu liigse puhitus.

Pea meeles, et kui sinu välimus on sulle eriti tähtis ning jälgid oma kehakaalu ja vormi, siis nii kikerherned kui herned on tõelised supertoidud! On arvamus, et need soodustavad kaalulangust. See pole muidugi tõsi, sest me kaotame kaloreid põletades kaalu. Kuid nende kaunviljade regulaarsel tarbimisel parandate seedetrakti tööd ja nende tarbimise boonus on näljatunde vähenemine.

Herned ja kikerherned on väga toitvad toidud, neid ei saa suures koguses süüa, kuid suupistesooviga tulevad nad suurepäraselt toime!

Loe ka:

Säilitame maitse ja kasulikud omadused aastaringselt: hernekaunad.

Me räägime teile ja näitame teile, kuidas herneid kodus kuivatada.

Saagikoristus aastaringselt: kuidas herneid kodus kasvatada.

Kasutusvaldkonnad

Kaunvilju kasutatakse toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias.

Toiduvalmistamisel

Nii herneid kui kikerherneid kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt idamaade köökides. Neid kasutatakse lisandite ja iseseisvate roogade valmistamiseks, mis eristuvad rikkaliku maitse ja toiteväärtuse poolest. Nendest kaunviljadest valmistatud toidud on muutunud eriti populaarseks taimetoitlaste seas, kuna nende kõrge valgusisaldus teeb kaunviljadest suurepärase alternatiivi lihale, võimaldades organismil saada täisväärtuslikuks toimimiseks vajalikke aineid.

Tuntuim kikerherneroog on hummus. See jahvatatud kikerhernestest, erinevatest maitseainetest ja õlist valmistatud püree sobib hästi värskelt küpsetatud saia-leibade (pitade) ja juurviljadega ning sobib üsna hästi kastmeks liha kõrvale.

Herneid ja kikerherneid lisatakse sageli suppidele.Venemaal ja paljudes Euroopa riikides on populaarne suitsuhernesupp, millel on hämmastav vürtsikas aroom, mida paljud inimesed naudivad. On olemas toitva tomati-kikerhernesupi retsept, mis on hernesupist väiksema kalorsusega, seega sobib see rohkem kaalujälgijatele.

Vahepalaks õlle kõrvale pakuvad mõned restoranid (baarid, pubid) vürtsidega friteeritud kikerherneid. Krõbedad vürtsikad oad meenutavad pigem pähkleid, mistõttu sobivad hästi õlle kõrvale, jättes mõnusa pehme järelmaitse.

Tuleb märkida, et see õllesuupiste on madalam kalorsusega kui populaarsed pähklid.

Kosmetoloogias

Looduskosmeetika ja koduhoolduse austajatele on kikerherned ja herned head abilised võitluses terve jume ning sileda, puhta ja ilma lööbeta naha eest.

Maskide jaoks on palju võimalusi, mis on tavaliselt jahvatatud kaunviljade, mee, sidrunimahla ja seesamiõli segu. Neid kantakse näole ja dekolteele 10-15 minutiks. Loomulikult ei tee sellised tooted imet, kuid regulaarne maskide kasutamine võib tõesti anda nahale pehmust ja täita seda vajaliku niiskusega.

Idandatud oad

Seoses tervislike eluviiside liikumise populaarsuse kasvuga lisab üha rohkem inimesi oma dieeti idandatud seemneid ja teravilju, sealhulgas herneid ja kikerherneid. Arvatakse, et need sisaldavad maksimaalselt kasulikke aineid, mida inimkeha omastab.

Idandatud kikerherned ja herned lisatakse salatitele ning tarbitakse iseseisva tootena. Need sisaldavad palju antioksüdante, millel on noorendav ja põletikuvastane toime.

Ubade idandamine on üsna lihtne: loputage, asetage sügavasse anumasse ja täitke veega, et need täielikult peita.. Umbes 3-4 tunni pärast, kui oad paisuvad, asenda vesi värske veega ja jäta veel 8 tunniks seisma. Seejärel eemalda kogu vedelik ja kata oad niiske lapiga, mille alla need jäävad idanemiseni. Niisutage lappi perioodiliselt vastavalt vajadusele. Pärast idanemist hoia ube külmkapis ja söö ära 4-5 päeva jooksul.

Järeldus

Ayurveda meditsiinis on üldtunnustatud seisukoht, et kikerherned ja herned kuuluvad gaasi teket soodustavate kuivatavate ja kokkutõmbavate toodete kategooriasse. Kuid te ei pea seda kartma, peamine on teada oma tervise omadusi ja valida õige toode.

Pange tähele, et oad peavad olema puhtad, terved, ilma mõlkide, plekkide ja muude kahjustusteta. Ja peamine reegel: jälgi mõõdukust ja kuula oma keha!