Valge viinamarjasort "Pinot Grigio"

Viinamarjasort Pinot Grigio või õigemini Pinot Grigio on itaalia keelest tõlgitud kui "hall pung". Viinamarjakobar meenutab männikäbi ja selle kaal ületab harva 150 g. See on tavaline tehniline või veinisort, mida kasutatakse kerge lillearoomiga ja vähese happesusega valgete veinide valmistamiseks. Sordi eripäraks on roosa või lilla nahk, millel on täiesti värvitu viljaliha.

Pinot Grigio viinamarjasordi kirjeldus ja päritolulugu

Pinot Grigio viinamarjasort on valge Pinot Noir viinamarja mutatsioon. Viinamari kuulub Pinot sordirühma. Selle haru esmamainimine ilmus 13. sajandil. On teada, et keiser Charles IV ise hindas nendest viinamarjadest valmistatud veini kõrgelt.

Pinot kodumaa on Burgundia, kus marjadest valmistatakse traditsiooniline Pinot Gris vein. Itaallased on aga õppinud viinamarjadest tootma kerget, aromaatset ja värskendavat veini, mis maitseb Pinot Grist üle.

Iidsetel aegadel kutsuti Pinot Grigiot Fromenteau. Sordi kasvatatakse Prantsusmaal, Saksamaal, USA-s, Ungaris. Šveitsis nimetatakse selle sorti Pinot Gris. Kaasaegse Venemaa territooriumil hakati viinamarju kasvatama 1970. aastal pärast katsete läbiviimist.

Kahekümnenda sajandi lõpus saavutas Pinot Grigio tõeline edu. Veinimeistrid on õppinud käärimist kontrollima ja avastanud, et marjadest sobib valmistada lisaks odavale veinile ka mee nootidega kosutav jook.

Pinot Grigio, nagu kõik Pinot sordirühma esindajad, on kasvutingimuste suhtes nõudlik ega ole väga saagikas. See kasvab ja kannab vilja kõige paremini parasvöötmega piirkondades. Suurepärase maitsega marjade saamiseks on oluline päevase ja öise õhutemperatuuri oluline erinevus.

Veini maitse sõltub kliimast ja pinnase tüübist, mistõttu pole kvaliteedikontrolli standardeid veel loodud. Joogi maitse on olenevalt piirkonnast väga erinev, seega puuduvad üldised standardid.

Enne kui viinamarjad hakkavad valmima ja marjad muutuvad roosaks või lillaks, ei erine Pinot Grigio viinamarjad praktiliselt oma vanemast Pinot Noirist. Muus osas on sordid identsed: väikesed, tihedalt asetsevad marjad, käbi meenutav kooniline kobar.

Pinot Grigio on valge sort, hoolimata koore tumedast värvist on viljaliha valge.

Huvitav. Itaalia keelest tõlgituna tähendab grigio "halli tükk". Tõepoolest, viinamarjakobar on männikäbi kujuga.

Sordi omadused

Põõsad on kõrged, võimsad, väga hargnenud. Võra esimeste lehtedega võrsetel on tihedalt karvane, servadest veinipunase värviga. Üheaastased võrsed on helepruunid, tumedate sõlmede ja lühendatud sõlmevahedega.

Lehter on keskmise suurusega, ümara kujuga, kolme- ja viieharuline, nõrga ristlõikega, 15 cm pikk ja 12-14 cm lai.

Lilled on biseksuaalsed ega vaja tolmeldajaid.

Kobarad on keskmise suurusega, koonusekujulised või silindrilis-koonilised, tihedad. Pintsli kaal - 80-150 g.

Alates pungade ilmumisest kuni täieliku küpsemiseni möödub 140–150 päeva.

Kloon Nero läbis mutatsiooni, mistõttu naha värvus muutus vähem pigmenteerunud.Nahk on õhuke, kuid vastupidav kahjustustele.

Marjad on roosad või lillad, halli vahaja kattega, viljaliha on hele, peaaegu läbipaistev. Kuju on ümmargune või veidi ovaalne. Igal marjal on 1-3 seemet.

Aroom pirni, õuna, lubi, sidrun ja valge nektariin, vürtsid, mesi ja lilled.

Maitse on tasakaalus. Happelisus mahla keskmine või kõrge, suhkrusisaldus 20%.

Jätkusuutlikkus

Pinot Grigiot iseloomustab kõrge külmakindlus. Põõsad taluvad kuni –20 °C külma ja isegi kui nad kannatavad pakase käes, taastuvad nad kiiresti.

Sarnased sordid

Pinot Grigioga on seotud mitu sorti: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier või Black Riesling) on ​​üks ihaldatumaid sorte rikkaliku ja rafineeritud aroomiga veinide valmistamiseks. Prantsuse keelest tõlgituna tähendab "meunier" "veski". Põllukultuuri kasvatatakse Prantsusmaal. Kasutan tooteid vahuveinide ja šampanja tootmiseks.

Pinot Blanc - sordi Pinot Gris või Pinot Grigio vana mutatsioon. Põõsad - kõrged või keskmise suurusega. Viinamarjaistandused asuvad Itaalias, Austraalias, Prantsusmaal, Saksamaal ja USA-s. Viinamarjad valmivad varakult ja neid iseloomustab stabiilne saagikus. Toorainet kasutatakse kallite valgete veinide tootmiseks.

Pinot Prantsusmaa - varavalmiv põuakindel sort, mida soovitatakse kasvatada lubjarikkal pinnasel ja kuivadel künklikel nõlvadel. Tasasel maastikul kasvatamisel täheldatakse lillede ja munasarjade varisemist ning viinapuude külmumist. Marjad on tumesinised, peaaegu lillad, viljaliha läbipaistev ja värvitu.

Рinot noir prantsuse keelest tõlgituna tähendab "must tükk".Sort ilmus Burgundiasse, hiljem hakati seda kasvatama peaaegu kõikjal, kuid parimat jõudlust täheldatakse parasvöötmega piirkondades kasvatamisel. Toorainet kasutatakse valgete vahuveinide valmistamiseks.

Pinot Nero - Pinot noir kloon. Sordi kasvatatakse Šveitsis eraldi sordina. Omab Pinot Noiriga sarnaseid omadusi. Aroom süütunne - puuviljane, lilleline, tammene.

Pinot Grigio vein

Pinot Grigio on tehniline viinamarjasort, mida kasutatakse kolme erinevat tüüpi valge veini valmistamiseks:

1. Puuviljane, kuiv stiil. Vein on rikkaliku puuviljase maitsega, sidruni, õuna ja virsiku nootidega. See on Pinot Grigio ja Pinot Gris keskmine versioon, minimaalse happesusega. Viinamarjaistandusi kasvatatakse Itaalias, Tšiilis, Austraalias ja Uus-Meremaal.
2. Puuviljane, magus. See on puhas Pinot Gris mee, karamelli ja tsitruseliste aroomidega. Seda toodetakse Prantsusmaal.
3. Mineraalne, kuiv. Veini toodetakse Põhja-Itaalias, Rumeenias, Austrias ja Ungaris. Alpides kasvatatud viinamarju iseloomustab kõrge happesisaldus, seetõttu sisaldavad need 10-12% alkoholi ning on äratuntava maitse ja aroomiga. Seda serveeritakse köögiviljade ja mereandidega.

Kaasaegne Prantsuse vein Pinot gris on rikkaliku maitsepaletiga. Itaalia Pinot Grigio on kerge, lilleline, kerge happesusega, sellel on saia aroom tänu pärmile, mis sööb ära kogu võimaliku suhkru, eraldab maksimaalselt alkoholi ja sadestub. Just see annab õilsa pärmi tooni, tuues esile puuviljasuse.

Samuti on Pinot Grigio roosa vein. See saadakse viinamarja viljaliha pikaajalisel infusioonil. Naha tume pigment muudab viljaliha roosaks.Valmis jook muutub heledaks maasikavärviks. Vein on toodetud Kirde-Itaalias Friuli piirkonnas Ramato nime all. Aroomis on tunda kirsside, vaarikate, kuivatatud jõhvikate ja naha noote.

White Pinot Grigiot serveeritakse jahutatult +7 °C-ni aperitiivina koos linnuliha, kala ja köögiviljadega. Jook on kerge, värskendav ja kustutab kuumal suvepäeval hästi janu.

Viide. Itaalia veini laagerdatakse vanades tamme- või terasvaatides, et maitse ei oleks kokkutõmbav.

Istikute istutamine

Pinot Grigio seemikute istutamiseks valige päikeselised, avatud alad, ilma varju ja tuuletõmbuseta, eelistatavalt edela- või lõunaküljel.

Olulist rolli mängib pinnase tüüp. Viinamarjad arenevad kõige paremini lubjarikkal ja huumuskarbonaatsel pinnasel. 3 kuud enne istutamist valmistatakse ette eraldi 0,5 m sügavused augud või kaevikud, põhi vooderdatakse purustatud telliste või killustikuga, peale valatakse huumusega segatud muld, 5 kg tuhka ja 0,5 kg asofosfaati, seejärel kiht puhast mulda .

Istutamine toimub kohe pärast seemikute ostmist, et vältida juurte kuivamist. Istikuid leotatakse 24 tundi toatemperatuuril puhtas vees, seejärel lühendatakse juuri ja lõigatakse võrsed 3-4 pungaks. Juured kastetakse savi ja sõnniku segusse vahekorras 2:1 ja istutatakse ettevalmistatud süvenditesse iga 80 cm järel.Reavahe peab olema 1 m. Seemikud kaetakse täielikult mullaga ja pind tihendatakse.

Hoolduse peensused

Esimesed kolm aastat pärast istutamist vajavad viinamarjad erilist hoolt:

1. Tootlikkuse suurendamiseks pügatakse ja vormitakse lehvikpuksid 4 varrukaks.
2. Hiliskevadine ja sügisene pügamine toimub samaaegselt varajase pungade murdumise tõttu tõhusa lume kinnipidamisega.
3. Kasvatamisel kasutades kaetud viinamarjakasvatuse tehnoloogiat, mida praktiseeritakse külma kliimaga piirkondades, hoitakse talvekaitset kuni stabiilse soojuse saabumiseni.
4. Põõsaste ümbrust kobestatakse regulaarselt ja eemaldatakse mulda kurnav umbrohi.
5. Kevadel viiakse läbi lahtiharutamise ja katarifitseerimise protseduur - peenikeste juurte mahalõikamine ja palja tüve tagasitäitmine.
6. Aktiivse arengu perioodil kastetakse viinamarjaistandust regulaarselt. Veekulu põõsa kohta – 10 liitrit. Edaspidi aitab niiskuse juurdevoolu kontrolli all hoida tilkkastmissüsteemi paigaldamine.
7. Pikad võrsed murtakse ära ja seotakse puuvaiade külge.
8. Orgaanilisi aineid ja mineraalaineid lisatakse kolm korda hooajal: enne ja pärast õitsemist, pärast munasarjade ilmumist. Juuresöötmiseks kasutatakse järgmisi koostisi: 90 g uureat, 60 g superfosfaati, 30 g kaaliumsulfaati. Põõsaste ümbrus multšitakse komposti või huumusega (20-30 l/1 m²).
9. Nelja-aastaseks saades kärbitakse põõsaid regulaarselt lehvik-, kordoni- või tavakujuliseks. Pinot Grigio paljundatakse pistikutega. Seda meetodit peetakse endiselt kõige tõhusamaks ja kulutõhusamaks.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Pinot Grigio ei saa kiidelda tugeva immuunsusega ja olenevalt viljeluspiirkonnast on vastuvõtlik erinevatele haigustele. Need tekivad väliskeskkonna negatiivse mõju ja hooldusreeglite eiramise tagajärjel:

• juurtele tekivad kasvud ja tursed, mis on põhjustatud viinamarjade filoksera nakatumisest;
• pagasiruumi kasvud on bakteriaalse vähiga nakatumise esimene sümptom;
• viinamarju mõjutavad sageli akaatsia võltsputukad, jahuputukad, viinamarjapadjad ja viinamarjalehelestad;
• Klooroos (lehtede kollased tipud ja nende hilisem surm) kujutab Pinot'le erilist ohtu;
• võrsete hilinenud kasv, halli-valge kattega lokkis lehed, õisikute suremine, marjade lõhenemine - jahukaste tunnused;
• Musta täpiga nakatumisele viitavad mustad piklikud laigud alumistel sõlmevahedel, mille keskel on suvel mõra, valge-halli värvusega koor suure hulga tumedate täppidega;
• tuhm lehevärv, arvukad mustad nööpaugud näitavad ämbliklesta välimust;
• lehtede mosaiik-tüüpi värvimuutus on iseloomulik booripuudusele;
• lehtede heledamaks muutumine piki servi ja veenide vahel näitab magneesiumi puudust;
• lehelaba lilla värvus näitab kaaliumipuudust;
• torusse väänatud lehed on tuubilõhkuja nakatumise tagajärg.

Seen- ja bakteriaalsete infektsioonide vastu võitlemiseks kasutatakse väävlit või kolloidse väävliga preparaate. Pärast õitsemist põõsad protsessi “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

Kahjurite hävitamiseks kasutatakse insektitsiide: "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Mitte vähem tõhusad ja inimestele ohutud on bioloogilised tooted: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Huvitav. 1863. aastal toodi Põhja-Ameerika mandrilt Euroopasse kogemata filoksera, viinamarjajuurtest toituv putukas. Sellest sai viinamarjakasvatajate jaoks tõeline katastroof; kahjur põhjustas viinamarjaistandustele tohutut kahju.

Saagikoristus ja ladustamine

Pinot Grigio veini ainulaadse stiili loomiseks korjatakse viinamarjad käsitsi enne tehnilist küpsust, kui marjad sisaldavad rohkem hapet.Tehnilist sorti ei säilitata kaua, vaid kohe pärast koristamist septembris läheb see töötlemisele.

Eelised ja miinused

Sordi eelised:

• meeldiv tasakaalustatud maitse ja aroom;
• veiniks töötlemise võimalus;
• atraktiivne välimus.

Puudused:

• vastuvõtlikkus seen- ja bakteriaalsete infektsioonide, putukate rünnakute suhtes;
• madal tootlikkus ja säilivus;
• nõudlik pinnas ja hooldus;
• põõsad vajavad talveks varjualuses.

Järeldus

Pinot Grigio viinamari on kauaaegne tööstuslik sort, mida kasutatakse valge veini tootmiseks. Seda iseloomustab madal tootlikkus, kuid talub kuni -20°C külma ja näitab parimaid tulemusi parasvöötmes kasvatamisel.

Marjade eripäraks on nende mahlane, peaaegu värvitu viljaliha ja lilla või roosa koor. Sordi kasvatamise edukus sõltub põllumajandustehnoloogia reeglite järgimisest. Põõsad vajavad pügamist, mõõdukat niiskust, orgaanilise aine ja mineraalidega toitmist, talveks peavarju ning seen- ja bakteriaalsete haiguste ennetamist.