Mis kasu on kaffirlaimi lehtedest ning kuidas neid toiduvalmistamisel ja aroomiteraapias kasutada

Värskeid ja kuivatatud kaffirlaimi lehti hinnatakse nende hapuka, tsitruselise, ürdise, puiduse aroomi ja erakordse tervisega seotud kasu tõttu. Need on osa kuulsast India karriroast ja Tai Tom Yum supist. Lehtedest valmistatakse aromaatset teed, millel on kasulik mõju psühho-emotsionaalsele tervisele, seede- ja urogenitaalsüsteemile. Lugege meie artiklist kaffirlubja eeliste ja kahjude ning selle kasutamise kohta toiduvalmistamisel.

Kaffir laimi lehed

Kaffir laim, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir laim, Porcupine tsitruselised – kõik need on ühe Indiast pärit kaffiri laimi taime nimed. See on keskmise suurusega okkaliste okste ja väikeste roheliste tükkide viljadega puu, mis meenutab tavalise pärna vilju. Taimel on valged lõhnavad õied.

Eriti väärtuslikud on rohelised lehed, millel on värskendav tsitruseline lõhn ja null kalorisisaldus. Need säilitavad suletud anumas värskuse ja lõhna umbes kuus kuud. Neid on lihtne ära tunda nende smaragdrohelise värvi ja kahekihilise lehetera järgi, luues illusiooni kahekordsetest kokkusulanud lehtedest.

Lehe tera meenutab välimuselt liivakella. Ots on terav, kinnitatud põhja külge laiendatud otsaga. Pikkus - 2-10 cm.

Fotol on kaffir laimi lehed.

Maitse ja lõhn

Tsitrusviljade aroomi valik on lai – lehed lõhnavad samaaegselt sidruni, mandariini ja laimi järele. Maitsekombinatsioonid on sarnased. Kui neid tükeldada, tuleb maitse paremini esile.

Koostis ja kasulikud omadused

Lehed sisaldavad orgaanilisi ühendeid, askorbiinhapet, kaltsiumi, A-, B2-vitamiini, eeterlikke õlisid ja antioksüdante.

Need ained avaldavad kehale kasulikku mõju:

• aromaatne ühend limoneen vastutab ereda aroomi eest ja parandab seedimist, vähendab sapi tagasivoolu ohtu makku;
• aldehüüdtsitroneel vastutab lehtede maitse eest ja sellel on antimikroobne toime;
• antioksüdandid seovad ja eemaldavad vabu radikaale, vähendavad oksüdatiivsete protsesside negatiivset mõju, takistavad suuõõne-, emakakaela- ja maksavähi teket;
• kaffir laimi lehed pärsivad streptokokkide aktiivsust, mis loovad hammaste pinnale biokile, mis hävitab emaili ja luukoe;
• ekstrakt leevendab põletikku artriidi ja podagra korral, eemaldab kudedest liigse vedeliku;
• toode normaliseerib vererõhku, leevendab spasme, toniseerib ja noorendab keha;
• Indias ja Tais kasutatakse rohelisi une normaliseerimiseks ja kesknärvisüsteemi rahustamiseks;
• aurudestilleerimisel saadud õli kasutatakse akne, rasuse seborröa ravis, jume ühtlustamiseks, vanuselaikude heledamaks muutmiseks ja tselluliidi vähendamiseks;
• lehtedest valmistatud tee parandab söögiisu, kiirendab ainevahetust, ravib külmetushaigusi, alandab palavikku, taastab seksuaalfunktsiooni, alandab suhkrutaset;
• Kaffiri lubi hoiab ära enneaegse hallinemise, puhastab juuksed kosmeetikatoodetes sisalduvatest kemikaalidest ja vabaneb kõõmast.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kaffir laimi lehed on levinud Pan-Aasia ja India köökides. Neid pannakse suppidesse, salatitesse, karridesse ja teravilja lisanditesse.

Kuidas töödelda

Lehed on tiheda struktuuriga, nii et enne tassi panemist valmistatakse need ette:

1. Pese ja eemalda jämedad kibedad triibud.
2. Murra 3-4 ühesuurust lehte või rulli need toruks ja tükelda terava noaga.

Millistele roogadele neid lisatakse?

Suppide ja kastmete valmistamiseks kasutatakse terveid rohelisi, mis püütakse valmistoidust. Seda nad teevad näiteks loorberiga.

Lõhnavad lehed:

• pane kuivatatult või värskelt Tom Yami ja India karri, kookospiimasuppide, kreemja kastme sisse;
• kaasa kimp garni ingveri ja sidrunheinaga;
• lisada veele riisi keetmisel;
• kombineeri galangali juure, tšillipipra, šalottsibula, basiiliku, kardemoni, köömnete, mündi, kurkumi, tamarindiga;
• lisatakse kala- ja mereanniroogadele;
• pane kurkide, baklažaanide, suvikõrvitsa, lambaliha ja sealiha marinaadidesse.

Mida saab asendada

Toodet ei ole roogades võimalik täielikult asendada, kuid sarnase aromaatse koostise saate taasesitada kombinatsiooni abil:

1. Laimikoor, sidrunitüümiani ja loorberileht. Koor on terava, tsitruselise aroomiga, sidruni tüümian annab kerge tsitruselise-ürdise noodi, loorberilehtedel ürdilõhn kergete lilleliste nootidega. ½ loorberilehe jaoks võtke ¼ tl. koor ja tüümian. Segu kasutatakse esimeste roogade, kastmete, karride, kala ja köögiviljade valmistamisel.
2. Laimilehed, sidrun või greip loorberilehe ja sidrunitüümianiga. See segu sobib suppide, kartulite ja liha kõrvale.

Tee retsept

Kaffir laimi lehtedest valmistatakse maheda tsitruselise aroomi ja kergelt vürtsika ingveri järelmaitsega teed. Neid kombineeritakse puuviljade, ürtide, sidrunheina ja ingveriga.

Tee retsept 1,5-liitrise prantsuse ajakirjanduse jaoks:

• sidrunhein - 2 vart;
• laimi lehed - 3 tk;
• värske ingveri juur - 2 cm;
• keev vesi - 1,5 l.

Ettevalmistus:

1. Sidrunheina varred pekstakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Laimilehed pestakse ja lõigatakse ribadeks.
3. Ingverijuure nahk lõigatakse ära ja lõigatakse viiludeks.
4. Koostisosad pannakse teekannu, valatakse keeva veega ja jäetakse 10-15 minutiks.

Kust osta ja kui palju maksab

Kaffir laimi lehti on kaubanduslikult raske leida. Need on levinud Kagu-Aasias. Tai või Vietnami turgudel müüakse neid värskelt, kuivatatult või külmutatult.

Toodet saab tellida Taist pärit toodete tarnimisele spetsialiseerunud veebipoodidest või osta supermarketitest. Lehtede pakendeid leiate köögiviljade, ürtide ja ürtide rubriigist või vürtside ja eksootiliste toitude rubriigist. 100 g lehtede hind jääb vahemikku 170–250 rubla. sõltuvalt tarnijast.

Kuidas valida õige

Värsketel lehtedel on smaragdvärv, lehtede tera on tihe, mitte lõtv, ilma tumedate laikude ja kahjustusteta, aroom on selgelt väljendunud.

Kuivatatud tootel on vähem väljendunud aroom, värvus on roheline ja summutatud.

Ostmisel pöörake tähelepanu pakkimiskuupäevale. Mida värskem toode, seda heledam aroom.

Ladustamise tingimused

Kuivatatud kaffirlaimi lehtede säilivusaeg on 18 kuud. Toodet hoitakse pimedas jahedas kohas maksimaalselt +25°C, õhuniiskusega mitte üle 85% klaaspurgis või käsitöökotis.

Värsked lehed külmutatakse ja hoitakse sügavkülmas umbes aasta. Madal temperatuur ei muuda nende keemilist koostist, ei vähenda nende kasulikke omadusi, maitset ega lõhna.

Rohelised lehed säilivad külmkapis köögivilja- ja ürdikambris kuni kaks nädalat.

Lehtede kuivatamine ja pealekandmise omadused

Maitse ja aroomi säilitamiseks kuivatatakse pärna lehti päikese käes. Neid ei kasutata mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid lisatakse ka kuumadele vannidele ja riputatakse verandadele ruumide aromatiseerimiseks.

Kuivad lehed asetatakse linastesse kottidesse või kingadesse, allapanu vahele. See kõrvaldab ebameeldivad lõhnad.

Kasutamine aroomiteraapias

Kaffir laimiõli kasutatakse aroomiteraapias – aroomilampides ja aurustites. Puhas eeterlik õli segatakse veega 1:100.

Õrn tsitruse aroom leevendab stressi, ärevust ja omab kerget rahustavat toimet.

Viide. Kaffir laimi lehtede õli peetakse võimsaks afrodisiaakumiks.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Kaffir laimi lehed on inimeste tervisele ohutud ja põhjustavad harva kõrvaltoimeid. Mõnel juhul tekib taimemahla sattumisel nahale kõrvetavate päikesekiirte mõjul fotodermatiit.

Toode on vastunäidustatud:

• kui olete tsitrusviljade suhtes allergiline, võib see põhjustada Quincke ödeemi, urtikaariat ja nahasügelust;
• raseduse esimesel trimestril;
• alla 12-aastased lapsed.

See on huvitav:

Mis on apelsinipuu ja kuidas see õitseb.

Mis on mandariin: kust see tuleb, kuidas ja kus see kasvab.

Kas raseduse ajal on võimalik juua porgandimahla?

Järeldus

Kaffir laimi aromaatseid lehti kasutatakse toiduvalmistamisel, et lisada roogadele õrn tsitruseline aroom. Neid lisatakse suppidele, hautistele, kastmetele, teraviljadele, luuakse garnibukett ning kombineeritakse liha, kala ja mereandidega.

Tai ja India rahvameditsiinis ja aroomiteraapias kasutatakse neid vererõhu, seedimise ja psühho-emotsionaalse seisundi normaliseerimiseks. Lehtedest valmistatud tee parandab tuju, kõrvaldab ärevust, aitab üle saada unetusest, ravib külmetushaigusi ja alandab kehatemperatuuri.