Erinevad võimalused porgandi kuivatamiseks kodus talveks

Kuivatatud porgandeid on mugav hoida: nad ei võta palju ruumi, ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi pikka aega. Kodus valmistatakse juurvilju ahjus, mikrolaineahjus, elektrikuivatis, pöördõhuga ahjus ja õues. Vaatleme kõiki porgandi kuivatamise võimalusi.

Kas porgandeid on võimalik kuivatada

Porgand ei kaota oma kasulikke omadusi, kui kuivatate neid suvel, kohe pärast valmimist.. Sügisel kaotab köögivili juba oma maitse ja osa vitamiinidest. Valmistamine ei nõua palju ruumi.

Muideks! Kuivatatud juurviljad on madala kalorsusega: 100 g sisaldab 226 kcal.

Kuidas kasutada

Lisatakse kuivatatud porgandid esmaroad, kastmed, vormiroad, köögiviljahautised, kalakonservid ja vorstid. Seda kasutatakse pasteetide, kastmete ja dekoratiivsete lisandite maitsestamiseks.

Valmistis sobib salatitesse ja kondiitritoodetesse. Piimas pehmendatud tootest saab vitamiini- ja kiudainerikka pirukatäidise.

Kuivatatud porgandid võetakse matkale koos teiste köögiviljadega.. Sellega küpsetatakse leib, lisades tainale 2 spl. l.

Viide. Preparaati kasutatakse tee, kalja ja kohvi valmistamiseks, vitamiinide keetmiseks erinevate organite ja süsteemide haiguste raviks.

Porgandite valik ja valmistamine

Valige ereoranžid, tugevad ja terved juurviljad keskmise suurusega ilma defektideta, südamiku ja kõvade kiududeta.

Koristamiseks sobivad keskhooaja ja hilised sordid: Nad on haigustele vastupidavad ja kestavad kauem. Pärast selekteerimist pestakse porgandid hästi jäiga harjaga.Pealsed lõigatakse, pestakse ja kuivatatakse eraldi.

Juurviljad kooritakse noa või juurviljakoorijaga. Ülemine roheline osa eemaldatakse.

Pärast koorimist hoia köögivilju 15–20 minutit keevas vees.. Selle tulemusena muutuvad nad pehmeks, kuid mitte keedetud. Oluline on, et porgandid ei oleks üleküpsenud. Valmisoleku kontrollimiseks torgake see kergelt hambatikuga läbi: kui pulga ots läheb pingutuseta läbi, eemaldage köögiviljad, jahutage jooksva külma vee all ja pühkige rätikuga.

Viide. Porgandite kuivatamine ja töötlemata, töötlemata kujul.

Enne koristamist purustatakse juurvili erineval viisil:

• jämedalt hõõruda;
• lõigata rõngasteks, poolringideks või veeranditeks;
• haki kuubikuteks, ribadeks või pulkadeks.

Pealsed lõigatakse ja kuivatatakse, kogudes kimpudesse.

Kuidas porgandeid kuivatada

Köögivilju küpsetatakse õues 2 nädalat. On kiiremaid viise: ahjus, mikrolaineahjus ja muudes seadmetes.

See võib olla kasulik:

Porgandite kodus hoidmise omadused

Kuidas porgandeid talveks sügavkülmas korralikult külmutada

Päikese käes

Valmistatud juurviljad asetatakse alusele või võrgule ja jäetakse päikese kätte.. Pealseid hoitakse varjulises kohas.

Öösel tuuakse toorik majja, ja hommikul, kui kaste on kadunud, kustutatakse uuesti. Kaubaalustel segatakse köögivilju perioodiliselt ühtlase kuivamise tagamiseks.

Looduslik kuivatamine säästab energiat, kuid see võtab umbes 10–14 päeva.

Viide! Saagikoristuseks valige kasvukoha lõunapool, kus pole tolmu. Parem on, kui läheduses on varikatus, mis kaitseb toodet vihma eest.

Ahjus

See on kõige hõlpsamini juurdepääsetav ettevalmistusvõimalus. Tükeldatud köögiviljad laotakse vahapaberiga kaetud ahjuplaadile mitte suurema kihina kui 1 cm.Pane ahju temperatuurile +65...+70°C.Õhu paremaks ringlemiseks hoidke kapi uks veidi lahti.

Ruumi hea ventilatsiooni tagamiseks avage aken või aken.

Köögiviljad võetakse mitu korda välja, segatakse ja jahutatakse toatemperatuurini.. Kuivatage kokku 6–8 tundi. Kestus sõltub lõikamise tüübist.

Elektrilises kuivatis

Tükkideks lõigatud porgandid valatakse ühe kihina kandikutele, ja riivitud - mitte rohkem kui 5 mm kihina. Seadme temperatuur on seatud +60…+70°C. Ühtlase kuivamise tagamiseks vahetatakse kaubaaluseid perioodiliselt.

Küpsetusaeg sõltub köögiviljade arvust ja lõikamisviisist. Keskmiselt kestab protsess 6 kuni 12 tundi. Suure koguse porgandite kuivatamine toimub mitmes etapis.

Mikrolaineahjus

Valmistatud köögiviljad või pealsed asetatakse spetsiaalsele tasasele taldrikule. Mikrolaineahi seatakse maksimaalsele võimsusele ja töödeldavat detaili kuivatatakse 3 minutit.

Seejärel vähendatakse võimsusrežiimi poole võrra, porgandeid hoitakse veel 3–5 minutit. Toote valmisoleku kontrollimiseks vaadake ahju iga 30–60 sekundi järel.

Konvektsioonahjus

Enne kuivatamist lõigatakse kõik juurviljad õhukeselt või riivitakse. Pärast lihvimist asetatakse need ühe kihina riiulitele, mis asetatakse seadmesse ükshaaval.

Tähtis! Niiske kuuma õhu ärajuhtimiseks sisestatakse korpuse ja kaane vahele kõrge temperatuurikindel materjal.

Porgandit hoitakse +120°C ja keskmise õhukiirusega 15–20 minutit. Küpsetusaeg sõltub köögiviljade kogusest. Töötlemise kiirendamiseks jaotatakse toode väikeste portsjonitena mitmesse partiisse.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Valmistootes väheneb niiskus ligikaudu 15%. Enne kuivatamise lõppu võtke üks tükk testimiseks. See peaks olema üsna habras, kuid mitte murenev ega kleepuv.Kui köögiviljad on saavutanud soovitud konsistentsi, alustage nende sorteerimist.

Loe ka:

Kastme valmistamine porgandisupi jaoks talveks

Porgandisalati “Orange Miracle” retseptid talveks

Marineeritud porgandi retseptid

Kuidas säilitada

Kuivatatud köögivilju hoitakse 2 päeva ühises mahutis. (näiteks puidust kast). Selle aja jooksul jaotub ülejäänud niiskus ühtlaselt.

Seejärel valatakse juurviljad õhukindlasse klaasanumasse või tina-, puuvilla- või kilekotid.

Talviseks ladustamiseks asetatakse need pimedasse jahedasse kohta., kaitstud niiskuse eest. Selliste porgandite säilivusaeg on 1 aasta.

Porgandite kuivatamine tee jaoks

Valmistatakse päikese käes või ahjus korjatud köögiviljadest. maitsev ja tervislik tee. Ahju kasutamisel porgandid pestakse, kooritakse ja tükeldatakse, vala küpsetusplaadile ja sea maksimumtemperatuurile.

See kuivatamine toimub 3 etapis.:

1. Küpsetusplaati hoitakse ahjus 20 minutit.
2. Toorikul lastakse jahtuda toatemperatuuril.
3. Köögiviljad pannakse 20 minutiks tagasi ahju.

Kus porgandid segatakse niiskuse ühtlaseks jaotumiseks. Ahjuuks jäetakse praokile.

Järeldus

Porgandi kuivatamine talveks kodus ei nõua erilisi seadmeid ega oskusi. Selleks vali sobivatest sortidest kahjustamata köögiviljad, pese hoolikalt, koori ja tükelda. Sellised juurviljad mitte ainult ei kaota oma kasulikke omadusi ja rikkalikku koostist, vaid neid säilitatakse ka kuni aasta.

Valmistist lisatakse erinevatele roogadele, kastmetele, kondiitritoodete täidistele.