Porgandite kodus korteris hoidmise omadused

Porgandi säilitamine on sama keeruline kui nende kasvatamine. Ebaõige ladustamine, eriti korteris, võib saagi kiiresti hävitada.

Kuidas porgandeid kodus korteris õigesti säilitada, et need ei kaotaks oma värskust ja maitset?

Ettevalmistus ladustamiseks

Porgandite ebaõigel säilitamisel tekib tavaliselt viis peamist probleemi:

• närbumine;
• idanemine;
• mädanemine;
• maitse muutus;
• kasulike omaduste kaotamine.

Nende vältimiseks valmistatakse porgandid hoolikalt ette ladustamine. Korjata ainult hea ja kuiva ilmaga. Juurviljade mõõduka mahlakuse ja pragunemise tagamiseks ei tohiks neid kolm päeva enne koristamist kasta. Kui muld on kõva ja kuiv, kaevatakse taimi tavaliselt labidaga veidi üles.

Koristamisel on väga oluline juurvilju mitte kahjustada. Seetõttu ei tõmmata neid, vaid tõmmatakse ülaosadest ettevaatlikult maa seest välja. Topid lõikasin kohe ärat, sest see võtab juurviljast vett. Jäta känd 2-3 mm. Kogutud porgandid asetatakse 1-2 tunniks kuivama.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad kõige paremini varavalmivad sordid. Erinevalt hilisvalmivatest on neil sügiseks aega küpseda ning koguda piisavalt suhkrut ja kiudaineid. Vältida tuleks õrnaid sorte. Need on optimaalsed pikaajaliseks ladustamiseks sordid, nagu sügiskuninganna, Carlena, Simson ja vitamiin.

Tähtis! Kui ostate porgandit poest ja sorti pole võimalik kindlaks teha, tuginege selle välimusele.Keskmise suurusega ja koonusekujulised juurviljad on kõige paremini säilitatavad.

Pärast koristamist porgandid sorteeritakse, jättes köögiviljad ladustamiseks ilma mädanemise, haiguste, sisselõigete või putukate tekitatud kahjustusteta. Kui puutute kokku ühe riknenud juurviljaga, nakatab see hiljem kõiki teisi.

Arvamused lähevad lahku, kas porgandeid tasub eelnevalt pesta. Mõned inimesed usuvad, et voolava vee all pesemine aitab vabaneda seentest ja infektsioonidest. Kuid praktika näitab, et pestud köögiviljad peavad vastu sama kaua kui määrdunud. Lisaks on puhastamisel oht juurvilju kahjustada ja see vähendab oluliselt nende säilivusaega.

Pärast mitmetunnist pesemist köögiviljad kuivatatakse. Ärge jätke neid päikese kätte ega tõstke temperatuuri üle toatemperatuuri, muidu hakkavad nad närbuma. Porgandeid soovitatakse kaks päeva jahutada 0°C-ni. Seda tehakse kas vahetult pärast kuivatamist või vahetult enne munemist.

Pikaajaliseks ladustamiseks ei saa porgandeid lõigata. Kahjustatud koorega köögivili rikneb palju kiiremini kui terve. Sellepärast ei saa te juurvilja saba ja alust ära lõigata. Ainus erand on külmutamine. Sel juhul porgandid tavaliselt riivitakse.

Ladustamiseks valida kuiv ruum, mille õhuniiskus on 90-95% ja temperatuur +1...+3°C. Samuti on soovitatav desinfitseerida köögiviljade konteinereid.

Tähtis! Porgandit ei tohi hoida koos teiste köögiviljadega, eriti õuntega. Nad eraldavad etüleeni, mis põhjustab juurviljade kiiremat riknemist.

Porgandite hoidmine korteris

Eramajades ei ole tavaliselt saagi ladustamisega probleeme. Aga linnakorterid selleks ei sobi. Kui tavaliselt lebab kartul soojustatud rõdul päikese eest kaitstud anumas, siis porgandit nii hoida ei saa.

Kuigi kodus on porgandite turvalisust terve talve jooksul raske tagada, saab oma korterisse siiski sobivad tingimused luua.

Suure hulga köögiviljade hoidmiseks on kõige parem kasutada rõdu või klaasitud lodžat. Seal saate säilitada soovitud temperatuuri ja panna ka palju rohkem köögivilju. Seal varustavad nad vahtplastiga isoleeritud puitkastid või kasutavad termokeldrit.

Porgand on negatiivsete temperatuuride suhtes äärmiselt tundlik. Isegi lühike külmutamine põhjustab värskuse ja mahlasuse kaotust ning mõned kohad võivad sulamisel kattuda limaga. Seetõttu on oluline temperatuuri hoolikalt jälgida.

Tähelepanu! Temperatuuri jälgimiseks asetage termomeetrid sahtlitesse, kus porgandeid hoitakse.

Külmkapp on rõdu hoidmise ees eelised – püsiv temperatuur ja niiskus. Kaasaegsed külmikud on varustatud spetsiaalsete köögiviljade hoidmiseks mõeldud kambritega, kus hoitakse temperatuuri umbes +2°C. Need võimaldavad teil porgandeid pikka aega säilitada. Parem on kasutada toidukilet, mähkides kokku 1-2 juurvilja.

Mõned omanikud valmistavad porgandeid sügavkülmas. Selleks, erinevalt teistest meetoditest, pestakse porgandid põhjalikult ja kooritakse. Pärast seda purustatakse, pakitakse kottidesse ja asetatakse sügavkülma. Kuid sellise säilitamisega läheb maitse ja suurem osa vitamiine kaotsi.

Milline on parim viis porgandite säilitamiseks?

Porgandite säilitamiseks on mitu võimalust. Paljude jaoks peab see majas olema kelder, kuid mõned on linnakorteris üsna teostatavad.

Külmkapis

Väikest kogust köögivilju hoitakse külmkapis, asetatakse tavalistesse või vaakumkilekottidesse. See meetod sobib ainult lühiajaliseks säilitamiseks, kuna süsihappegaas koguneb tihedalt suletud kotti, põhjustades juurviljade riknemise. Kui teha kotti augud, algab niiskuse kadumise tõttu peagi närbumisprotsess.

Vaakum- ja toidukilet peetakse külmiku ja sügavkülmiku jaoks väga tõhusateks pakkimismeetoditeks. Tänu neile ei aurustu niiskus juurviljadest ega tungi väljastpoolt. Kõige parem on iga juurvili eraldi kilesse mähkida.

Sügavkülmas

Kui porgandeid on vähe, siis need kooritakse, riivitakse või tükeldatakse köögikombainis ja asetatakse sügavkülma. Selleks kasutage kilekotte või plastmahuteid.

Savis

Tõhus viis on säilitada seda savis.. Savi lahjendatakse veega vedela hapukoore konsistentsini ja sellesse kastetakse juurviljad. Need kuivatatakse ja asetatakse kilekottidesse või -kastidesse. Kotte pole vaja siduda. Õhuke savikoor võimaldab juurvilju väga pikka aega säilitada. See kaitseb suurepäraselt niiskuse eest, laseb õhku läbi ja takistab bakterite paljunemist.

Paberpakendis

Ladustamiseks sobivad ka paberpakendid, näiteks pappkarbid. Parema säilivuse huvides pannakse nendesse porgandid koos mädarõigaga vahekorras 20:1. Mädarõigas sisaldab eeterlikke õlisid, mis vabanedes võitlevad hallituse ja hallituse vastu. Kastid peavad olema suletud.

Sibulakoortega karpides

Sageli kasutatakse mädarõika alternatiivina sibulakoori. Porgand pannakse karpidesse kihiti, igale kihile puistatakse koored üle, et köögiviljad omavahel kokku ei puutuks. Sellisel kujul võib juurvilju säilitada pikka aega, kuid on oht, et mõne aja pärast hakkavad need närbuma.

Saepuru sees

Täiteainena on väga hea saepuru, eriti okaspuu saepuru. Nad imavad liigset niiskust ja vabastavad eeterlikke õlisid, millel on antiseptiline toime.

Märjas liivas

Paljud inimesed kasutavad ladustamiseks niisket. liiv. Porgand laotakse kihiti karpidesse ja puistatakse üle liivaga. Kui suuri külmasid pole, kestab see kevadeni. See meetod aitab teie korteris talveks säilitada porgandeid, peeti ja muid köögivilju. Sellised kastid paigutatakse mõnikord mitte ainult rõdule, vaid võimaluse korral ka ühisesse koridori.

Parafiinis

Säilitamiseks kasutatakse mõnikord parafiini. Porgand pestakse, kuivatatakse ja kastetakse sula parafiini sisse. Sellele on elastsuse huvides soovitatav lisada veidi mesilasvaha. See meetod on väga tõhus. See võimaldab pikka aega säilitada porgandite ürgset värskust ja maitset. Ladustamise ajal on oluline jälgida, et temperatuur ei ületaks +2°C.

Küttekapis

Aednike seas kogub populaarsust seade, mida nimetatakse küttekapiks. See hoiab automaatselt soovitud temperatuuri ja mahutab kuni 300 liitrit. See suure kotiga sarnane seade on paigutatud nii rõdule kui ka korterisse.

Porgandite säilivusaeg korteris

Külmkapis temperatuuril 0...+3°C säilib värske porgand kilekotis või anumas 1-3 kuud. See kehtib ainult tervete juurviljade kohta. Riivitud köögivilju säilitatakse keskmiselt 10-12 päeva, pärast mida nad murenevad ja hakkavad närbuma.

Külmutatud porgandid säilivad oluliselt kauem: temperatuuril -8...-20°C - 9-12 kuud. Kuid tasub meeles pidada, et külmutamisel ja sulatamisel jääb kasu minimaalseks.

Kui juurvilju hoitakse kotis või pakendamata toatemperatuuril, säilivad need kasutuskõlblikud mitte kauem kui kaks kuud. Pärast seda porgandid närbuvad ja kahjustatud köögiviljades arenevad mädanemisprotsessid.

Porgand säilib kõige kauem temperatuuril 0...+2°C männisaepuruga täidetud puitkastis. Sel viisil valmistatud köögiviljad säilivad terve aasta, kui temperatuuri ja niiskuse kõikumisi ei esine. Linnatingimustes isegi klaasitud rõdul pole seda enamasti võimalik saavutada. Lahenduseks on kasutada termokeldrit.

Liiv, savi ja õhukindlad pakendid on ladustamisel veidi vähem tõhusad. Need võimaldavad teil juurvilju säilitada 5–9 kuud.

Parafiin jätab 4–5 kuuks muutumatuks peaaegu kõik porgandi omadused ja esitusviisi.

Tähtis! Isegi kui rangelt järgitakse kõiki säilitustingimusi, tuleb porgandeid 2–3 korda kuus kontrollida ning eemaldada loid ja mädanenud isendid.

Võtame selle kokku

Porgand on hoiustamisel peen ja kahjuks pole korter neile parim koht. Siiski on endiselt võimalusi köögiviljade "majutamiseks" - traditsioonilistest külmikutest kuni termiliste keldriteni ja parafiini või saviga ümbritsemiseni. Valik sõltub saagikoristuse mahust ja aja olemasolust.