Porgandite säilivusaeg külmikus ja kuidas seda õigesti teha

Eramajades hoitakse värske porgandi saak keldris või keldris, korterites - rõdul või sahvris. Talveks kuivatatakse, külmutatakse ja konserveeritakse. Väikese koguse juurvilju saab lihtsalt külmikusse panna.

Mõtleme välja, kuidas porgandeid kodus külmikus hoida, et need ei tärkaks, mädaneks, närbuks, jääks mahlakaks ega kaotaks oma maitset.

Kas porgandeid saab hoida külmkapis?

Porgandeid võib hoida külmkapis ja kasutada vastavalt vajadusele.

Külmkapis hoidmiseks on parem kasutada hiliseid sorte, mis praktiliselt ei jää haigeks ega lase välja noolt, näiteks: sügiskuninganna, magus talv, Moskva talv, Flakoro, Doljanka, punane hiiglane, keiser, Simson, taifuun, juhus.

Varajase valmimisega sorte ei soovitata säilitada, mis ei talu hästi jahutamist, näiteks Karotel Parisian, Amsterdam.

Lühendatud viljadega sorte hoitakse halvemini.

Juurviljad külmikusse hoitakse köögiviljakambrites, valmistoidu riiulitel ja sügavkülmikus. Asukoha valik sõltub sellest, millisel kujul juurvilja on plaanis säilitada.

Optimaalne temperatuur porgandite külmikus hoidmiseks:

• köögiviljakambris – 0 kuni +3°С;
• valmistoodete riiulitel – +2 kuni +6°С;
• sügavkülmas – -8 kuni -20°C.

Enne juurviljade ladustamiseks saatmist valmistatakse need ette.

Kui porgandid osteti ülaosaga, lõigatakse need ära, jättes 2-3 mm kännu. Ülejäänud pinnase eemaldamiseks kasutage salvrätikut.

Köögiviljad sorteeritakse. Säilitamiseks valitakse terved isendid, millel puuduvad kahjustuste või riknemise tunnused. Kuivatage hoolikalt, et vältida märja porgandi enneaegset riknemist.

Külmkapis hoidmise omadused, et mitte kuivada

Het juurvili külmkapis ära ei närtsiks, tuleks seda kaitsta sooja õhu ja niiskuse ligipääsu eest – aitab näiteks õhukindel pakend. Kuid isegi selles võib juurvili pehmeneda, idaneda ja närbuda, kui optimaalset niiskusrežiimi ei järgita. Porgandi puhul on see 65-70%.

Ladustamise ajal on oluline ka temperatuur.. Tavaliselt hoitakse köögiviljakambris temperatuuri vahemikus 0 kuni +3°C, mis on porgandi säilitamiseks optimaalne.

Kui värsked juurviljad on korralikult külmkapis hoitud, võivad need säilitada oma kasulikud ja maitseomadused mitu kuud.

Pikemaks ladustamiseks ta on külmunud.

Külmutamine sügavkülmas

Keskmise suurusega porgandid valitakse talveks külmutamiseks.

Viide. Väikesed porgandid kaotavad külmutamisel maitse.

Valitud juurviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all, kooritakse pealmine kiht ja lõigatakse otsad ära. Seejärel kuivatage.

Toore porgandi külmutamiseks kasutage plastnõusid, kilekotte, jääd või küpsetusplaate.

Külmutamine viilutatud

Valmistatud juurviljad lõigatakse ringideks, õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Lõikamisviis sõltub roast, millele kavatsete preparaati lisada. Tükeldatud köögivili pannakse üksikute portsjonitena kottidesse või anumatesse ja säilitatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas.

Säilitamise hõlbustamiseks ja aegumiskuupäeva jälgimiseks on konteineritele märgitud toote nimetus ja külmutamise kuupäev.

Et tükid üheks tükiks kokku ei kleepuks, külmutatakse need kahes etapis.. Selleks laota tükeldatud porgandid lõikelauale või alusele ja aseta 1-2 tunniks sügavkülma. Seejärel võetakse see välja ja jaotatakse kottidesse või konteineritesse. Valmistootega anumad märgistatakse ja asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Külmutamine riivis

Valmistatud juurviljad riivitakse. Asetage osade kaupa kottidesse või anumatesse, pane sügavkülma.

Või vala küpsetusvormidesse, pane sügavkülma. Pärast porgandite külmumist pannakse need kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Külmutav püree

Keeda pestud ja kooritud porgandeid 20-30 minutit ilma soolata.. Jahvata blenderiga. Saadud püree asetatakse jäävormidesse ja asetatakse sügavkülma. Pärast külmutamist asetatakse kuubikud konteinerisse ja asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Muudest porgandite säilitamise viisidest:

Ajaproovitud, maitsvad retseptid porgandite jaoks talveks purkides

Maitsvad porgandisalatid talveks: retseptid koos fotodega

Teeme talveks maitsvat ja tervislikku porgandi- ja sidrunimoosi

Köögiviljakambris

Köögiviljakambris hoitakse ühtlast temperatuuri, mis hoiab ära juurviljade mädanemise ja riknemise.

Enne ladustamist kuivatatakse pestud ja pesemata porgandid põhjalikult.. Pakitud anumatesse, kottidesse või toidukilesse, mis kaitsevad köögivilja liigse niiskuse eest ja säilitavad selle mahla.

Nõuanne. Enne porgandite köögiviljasahtlis hoidmist hoidke neid külmkapis valmis riiulil avatuna.Nii kuivab see täielikult.

Säilitamine kottides

Pesemata juurviljade säilitamiseks kasutage kilekotte. Iga porgand on soovitatav panna eraldi kotti, sest mustusekihi all ei pruugi väikest mädanemist märgata. Kui hoida kõiki köögivilju ühes kotis, siis levib haigetelt isendilt mädanemine tervetele.

Porgand puhastatakse kleepuvast pinnasest, kuivatatakse ja pannakse kottidesse. Õhk vabastatakse kottidest, seotakse tihedalt kinni ja saadetakse külmkappi, köögiviljasahtlisse.

Pesemata polüetüleenist

Et vältida pesemata porgandite närbumist, pakitud toidukilesse.

Juurviljad puhastatakse kleepunud mustusest. Seejärel kuivatage. Iga isend mähitakse toidukilesse ja asetatakse külmikusse köögiviljasahtlisse.

Pesemata paberis

Pakendamiseks on soovitatav kasutada valget paberit, ilma värvita, et juurvili ei ima võõraid lõhnu.

Pesemata porgandid pakitakse paberisse, igaüks 5-6 tükki, ja hoitakse köögiviljasahtlis.

Paber võib niiskust imada. Seetõttu on oluline selle seisukorda perioodiliselt kontrollida. Märg paber tuleks asendada uuega.

Nõuanne. Ärge kasutage porgandite pakkimiseks ajalehti, kuna trükivärv võib sisaldada organismile kahjulikke aineid: pliid, kaadmiumi jt.

Kuidas pestud porgandeid säilitada

See, kas porgandeid enne külmkapis hoidmist pesta või mitte, on vastuoluline küsimus. Sellel meetodil on oma plussid ja miinused. Pestul on näha kahjustusi ja mäda.. Nii saab porgandid jagada pikaajaliseks säilitamiseks sobivateks ja kahjustatud porganditeks, mis tuleb enne ära süüa. Vesi peseb ära mitte ainult mustuse, vaid ka kahjulikud mikroorganismid, mis mõjutavad köögiviljade riknemist.

Aga kui saak on suur, võtab see protsess palju aega.Porgand pestakse ja igaüks neist kuivatatakse põhjalikult, et vältida enneaegset riknemist.

Hoidke puhtaid porgandeid köögiviljakambris plastikust või anumates. Pestud köögiviljade säilivusaeg on lühem kui pesemata köögiviljadel.

Säilitamine pestuna konteineris

Kilekottide asemel kasutatakse porgandite hoidmiseks anumaid: tavalisi ja vaakum.

Pestud Kuivatage porgandid paberrätikutega põhjalikult. Asetage puhastesse anumatesse ja asetage külmkappi.

Enne köögivilja hoidmist on soovitatav konteiner külmkapis jahutada.et ei tekiks järske temperatuurimuutusi.

Loe ka:

Samm-sammult retseptid: kuidas porgandeid talveks marineerida

“Kuldsed” retseptid porgandipreparaatide jaoks talveks

Toidukiles

Et porgandid ei muutuks lõdvaks, mähitakse toidukilesse (iga juurvili eraldi) ja pannakse külmkappi.

Ladustamise ajal ümbritseb toidukile juurvilja väga tihedalt ja blokeerib õhuvoolu. Kilesse mähitud porgand eraldab vähem etüleeni – ainet, mis stimuleerib üleküpsemist.

Niiskes rätikus

Kui olete juurvilja mitte ainult pesnud, vaid ka koorinud, asetage see veenõusse ja asetage külmkappi. Vees olevad porgandid säilitavad oma kasulikud omadused kuni 5 päeva.

Niiske rätik võib anda sama efekti, kui selle sisse mässida köögivilju.

Keedetud

Keedetud porgandid on valmistoode. Tema hoitakse valmistoitude riiulil, anumas.

Pikaajaline säilitamine muudab selle lõtvuks ja limaseks. Sa ei saa seda enam süüa.

Ma riivin

Selleks, et riivitud porgandid ei saaks kiiresti ilma jääda ja oma kasulikke omadusi kaotada, nende säilitamiseks kasutage kaanega anumaid või klaaspurke. Hoida valmistoidukambris.

Porgandite säilivusaeg külmikus

Juurviljade säilivusaeg külmkapis oleneb ladustamisviisist ja -kohast.

Külmutatud toodet säilib sügavkülmas temperatuuril -8...-20°C kuni aasta.

Pestud ja puhastatud

Pestud ja kooritud porgandid hoitakse valmistoodete sektsioonis temperatuuril +2 kuni +6°C. Veega anumas säilitab see värskuse kuni 5 päeva. Kui vahetate vett perioodiliselt, pikeneb säilivusaeg veel 2-3 päeva.

Kui juurvili keerata kilesse ja panna juurviljalahtrisse, võib selle säilivusaeg kesta kuni kuu.

Rafineerimata

Pesemata porgandid säilitatakse juurviljakambris temperatuuril 0 kuni +3°C 1-2 kuud. Pestud juurvilju säilib kuni kuu.

Tertoy

Riivitud juurvilju hoitakse konteineris, valmistoodete sektsioonis, säilivusaeg - 10-12 päeva.

Keedetud

Kui kaua võib keedetud porgandit külmkapis säilitada? Valmistoodet säilib külmkapis 2-3 päeva., siis hakkab halvenema, muutub pehmeks ja kaetakse limaga. Seda ei saa süüa.

Kasulikud näpunäited

Mõned kasulikud näpunäited porgandi säilitamiseks ja kasutamiseks:

• Pikaajaliseks säilitamiseks valige hilised porgandisordid.
• Säilitamiseks peavad juurviljad valmima, valmimata viljad riknevad kiiresti.
• Porgandi külmikus hoidmisel pöörake tähelepanu konteineri sees olevale kondensaadile. Selle olemasolu näitab süsinikdioksiidi kontsentratsiooni. Kui ilmub kondensaat, eemaldage ladustatud toode, kuivatage see ja pakkige uuesti.
• Ärge hoidke juurvilja otseses kokkupuutes teiste köögiviljade ja puuviljadega. Vältige porgandite ja õunte lähedust. Õunad toodavad etüleeni, mis võib porgandi maitset rikkuda.
• Väikesed, hargnenud, koledad juurviljad säilivad halvasti, nii et parem on need kohe ära süüa, mitte pikaajaliseks säilitamiseks saata.

Järeldus

Porgandeid hoitakse külmkapis väikestes kogustes. Selleks, et see püsiks mitu kuud mahlane ja värske, tuleb järgida teatud tingimusi. Valige õige sort, valige terved isendid, hoidke temperatuuri ja niiskust. Säilivusaja pikendamiseks külmutatakse juurvili.