Mis on kuivas porgandis head, kuidas neid õigesti valmistada ja kus kasutada

Porgand sobib kõigile igal ajal aastas. Samas pole kuivatatud oma omadustelt halvem kui aiast värskelt korjatud. Mõnikord on kuivatatud köögivili isegi tervislikum – näiteks talvel, kui juurvili ei ole enam hooajaline ning puudub särav ja rikkalik maitse. Kuivatatud porgandid säilitavad oma kasulikud omadused pikka aega.

Kuivatamine pole keeruline – selleks on mitu kiiret ja lihtsat viisi.

Kas porgandeid on võimalik talveks kuivatada?

Talvel vajab inimene rohkem vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Kuivatatud porgandid teevad toitainete tarnijana suurepärast tööd. Talvel tuleb see kasuks roogade valmistamisel ja selline ettevalmistus võtab väga vähe hoiuruumi.

Porgandite talveks ettevalmistamise eest peaksite hoolitsema suvel. Suvekuudel aias valminud porgand on kõige mahlakam, maitsvam, maksimaalselt toitainete ja vitamiinidega. Kui kuivatate seda sügisel või talvel, on sellel vähem kasu ja maitset, kuna sellel on aega oma omadused kaotada.

Millised on kuivatatud porgandi eelised?

Porgand toitaineterikas ja kuivatamisel säilitab kuni 95% oma omadustest. Ükski teine ​​salvestusviis seda tulemust ei anna.

Koostis ja kasulikud omadused

Porgandite koostis:

• suhkur - kuni 15%;
• rasvõlid - 0,1-0,7%;
• lämmastikku sisaldavad ained;
• flavonoidid on kasulike omadustega looduslikud taimsed värvained;
• ensüümid - ensüümid, valgud, mis kiirendavad biokeemilisi protsesse organismis;
• naatrium - 275 mg;
• kaalium - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magneesium - 118 mg;
• kaltsium - 212 mg;
• vask - 0,37 mcg;
• mangaan - 1,12 mg;
• seleen - 8,6 mcg;
• tsink - 1,57 mg;
• raud - 3,93 mg;
• vitamiin B1 (tiamiin) - 0,53 mg;
• vitamiin B2 (riboflaviin) - 0,42 mg;
• vitamiin B6 (püridoksiin) - 1,04 mg;
• vitamiin B9 (foolhape) - 55 mcg;
• C-vitamiin - 14,6 mg;
• E-vitamiin - 5,45 mg;
• K-vitamiin (fülokinoon) - 108 mcg;
• vitamiin PP (nikotiinhape) - 6,57 mg;
• koliin - 72,1 mg;
• A-vitamiin - 3423 mcg;
• vitamiin B5 (pantoteenhape) - 1,47 mg.

Beetakaroteen, mis on osa kuivatatud porganditest, avaldab soodsat mõju hingamissüsteemi funktsioonid. Organismi sattudes muundatakse see A-vitamiiniks, mis on naiste tervise jaoks eriti oluline ühend.

Kuivatatud porgand on hea nägemisele, tugevdab võrkkesta, aitab lühinägelikkuse ja silmade väsimuse korral. Juurviljade pidev tarbimine tõstab elujõudu, stimuleerib regeneratsiooniprotsesse, tugevdab immuunsüsteemi.

Toiteväärtus

Kuivatatud porgandi energiasisaldus (kalorite sisaldus) on 221 kcal.

100 g kuivatatud porgandit sisaldab:

• valgud - 7,8 g;
• süsivesikud - 49,2 g;
• rasvad - 0,6 g;
• tuhk - 6,84 g;
• kiudained - 23,6 g.

Võtta teadmiseks:

Kuidas ise kuivatatud tomateid valmistada

Kuidas kõrvitsat õigesti kuivatada ja süüa

Kuivatatud peete säilitame õigesti

Kuidas porgandeid kuivatada

Porgandi koristamine koosneb juurviljade ettevalmistamisest ja sellele järgnevast kuivatamisest.

Porgandite valmistamine

Kuivatamiseks vali keskmise suurusega juurvili, mis on noor, mahlane ja erksavärviline. ja õhuke südamik, varased sordid või hooaja keskpaik:

1. Lõika ära kõik ülejäänud tipud ja väikesed juured, kui neid on.
2. Peske porgandeid jäiga harjaga, et eemaldada ummistunud mustuse ja mulla tükid.
3. Alusta puhastamist. Suurte koguste kuivatamiseks on mugavam ja kiirem kasutada spetsiaalset köögiviljakoorijat.
4. Eemaldage juurvilja roheline osa.
5. Kontrollige vilja kahjustuste suhtes; kui neid on, lõigake see ära.
6. Loputage ettevalmistatud porgandid hästi.
7. Blanšeerige seda keevas vees 12-20 minutit sõltuvalt puuvilja suurusest. Võid kuivatada ka töötlemata toorest porgandit. Eelnev kuumtöötlus aitab aga kaasa karoteeni paremale säilimisele. Ilma blanšeerimiseta muutuvad kuivatatud porgandid kahvatuks ja kaotavad aja jooksul oma maitse.
8. Küpsust kontrolli hambatikuga. See mahub valmis köögivilja sisse vähese vaevaga. Jahuta porgandid jooksva külma vee all ja kuivata rätikuga.
9. Seejärel haki juurvili jämedal riivil kuubikuteks, ratasteks, poolringideks või neljandikuteks, kuubikuteks ja õlgedeks.

Kuivatamise meetodid

On mitmeid viise:

• loomulikult (päikese käes);
• ahjus;
• mikrolaine;
• elektriline kuivati.

Vaatame iga meetodit üksikasjalikumalt.

Päikese käes

Parim koht loomulikuks kuivatamiseks on avatud ja kuiv ala teedest eemal.näiteks aias või köögiviljaaias. Valmistatud ja tükeldatud porgandid puistatakse pikale sõelale või alusele õhukese kihina laiali ja asetatakse päikese kätte. Viimasel juhul segatakse seda üks kord iga paari päeva tagant.

Õhk-päikeseenergia kuivatamine on pikk protsess. Kvaliteetne töötlemine võtab aega vähemalt 2 nädalat. Kui juurvili on kuivanud, vaadatakse see üle, et eemaldada alakuivanud ja saastunud tükid.

Ahjus

Kõige tavalisem viis - porgandite kuivatamine ahjus:

1. Valmista küpsetusplaat. See peab olema kuiv ja puhas.
2. Kuumuta ahi 70°C-ni.
3. Tõsta tainas ühe kihina ahjuplaadile. Kui juurvili riivitakse, on kihi maksimaalne lubatud kõrgus 1 cm.
4. Pane küpsetusplaat ahju ja jäta porgandid 6-8 tunniks kuivama, aeg-ajalt sega ja keera, et niiskus ühtlaselt eemaldada.
5. Kuivatatud toorik jahutatakse otse pannil ja hoitakse.

Porgand osutub lõhnavaks ja säilitab ereda värvi.

Märge. Ahju töötamise ajal tagage ruumi piisav ventilatsioon: avage ventilatsiooniks ventilatsiooniauk või aken.

Mikrolaineahjus

Teine võimalus porgandite kuivatamiseks:

1. Vooderdage spetsiaalne mikrolaineahju jaoks mõeldud plaat paberrätikutega ja asetage valmis köögiviljatükid.
2. Kata ülemine osa teise salvrätikuga.
3. Asetage klaas vett mikrolaineahju.
4. Kuivatage porgandid keskmisel võimsusel. Seadke taimer 3 minutiks, seejärel segage tükke.

Kiireim viis juurviljade kuivatamiseks on mikrolaineahi., kuid väikese mahu tõttu võtab protsess palju aega.

Elektrilises kuivatis

Elektriline kuivati hõlbustab porgandite koristamise protsessi, kuid mitte igas kodus pole seda:

1. Seadke seade soovitud temperatuurile - umbes 60-70 °C.
2. Tõsta tükeldatud köögiviljad kandikutele ja lase kuivada. Protsess võtab kaua aega - 6 kuni 12 tundi. See sõltub elektrikuivati ​​mudelist, selle võimsusest ja porganditükkide suurusest.

Kuivati ​​puhul uurige mitte retsepte, vaid oma seadmete juhiseid. Erinevad mudelid nõuavad erinevaid seadistusi, temperatuuritingimusi ja ajastust.

Kui te ei valmista suurtes kogustes köögivilju, pole elektrikuivati ​​ostmine soovitatav.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Oluline on toodet mitte üle kuivatada. Valmis kuivatatud porgandites väheneb niiskuse hulk umbes 15%, kuid seda on raske silmaga määrata, seega vaadake tükkide elastsust.

Enne kuivatamise lõpetamist proovige tükki. See peaks olema mõõdukalt habras, kuid mitte murenema ega kokku kleepuma. Kui olete toote konsistentsiga rahul, jätkake sorteerimisega.

Kuivatatud porgandite kasutusalad

Kuivatatud porgandid kasutavad koduperenaised mitte ainult köögis, vaid ka rahvameditsiinis. Juurviljade eelised on laialt tuntud juba iidsetest aegadest.

Toiduvalmistamisel

Kuivatatud porgandite hoidmine köögis on praktiline ja mugav. Juba kooritud ja tükeldatud juurviljad hoiavad aega kokku erinevate suppide, pearoogade või soojade salatite, pirukate ja muude preparaatide valmistamisel ning isegi tee keetmisel. Juurvili kuivab hästi ja taastab samal ajal suurepäraselt selle omadused, niipea, kui see satub vette või õlisse.

Kuivatatud porgandid võib süüa igal ajal aastas vastavalt säilitustingimustele. Porgandi maitse ei muutu, nagu ka kuivatatud tootega valmistatud tuttavate roogade maitse.

Kuivad porgandid ei vaja roale lisamist eelnevat ettevalmistust – need lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu. Kui tükid on väikesed (kuni 3 mm), vähendatakse kuumtöötluse aega 10 minutini.

Loe ka:

Kuidas baklažaane õigesti kuivatada: 3 parimat viisi

Kuidas paprikat kodus kuivatada

Rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis kuivatatud preparaat kasutatakse vitamiinitee valmistamiseks.

Porganditeel on järgmised omadused:

• avaldab positiivset mõju hingamissüsteemile;
• tugevdab immuunsüsteemi, seetõttu on soovitatav seda juua külmal aastaajal;
• põhjustab elujõu ja energia tõusu;
• eemaldab kehast toksiine ja puhastab verd;
• parandab nägemist;
• pehmendab ja puhastab nahka;
• tugevdab juukseid;
• stimuleerib söögiisu;
• kõrvaldab suurenenud gaasi moodustumise ja leevendab kõhukinnisust;
• ennetab prostatiiti;
• alandab vererõhku.

Vaatamata suurele hulgale kasulikele omadustele on ka selle tee joomise vastunäidustused:

• individuaalse sallimatuse olemasolu;
• mao või kaksteistsõrmiksoole haigused ägedas staadiumis;
• rasedus või imetamine.

A- ja E-vitamiini kasutatakse seborröa ravis, suurendades naha tugevust ja elastsust, vähendavad rasunäärmete suurenenud aktiivsust, aitavad omandada kauni varjundiga ühtlase päevituse.

Tähtis. Joo mitte rohkem kui 1 spl. porgandi tee päevas. Soovitatud koguse ületamine põhjustab iiveldust, oksendamist ja peavalu.

Vitamiini- ja ravimtee valmistamine on lihtne. See on pruulitud nagu tavaline must. Lisaks kuivatatud porganditele lisatakse need teele suurema kasu saamiseks:

• ingver;
• kaneel;
• mesi;
• must sõstar;
• nõges;
• kibuvitsa.

Tee valmistamiseks vala 2 spl. l. kuivatage porgandid keeva veega, ja seejärel lase joogil tõmmata vähemalt pool tundi, mähkides teekann rätikusse. Lubatud on teed keeta tavalises termoses. Marjadest või ürtidest saadud lisanditega tõmmist infundeeritakse vähemalt 4 tundi.

Valmis tee filtreeritakse läbi peene sõela ja juuakse, vajadusel magustatakse suhkru või meega.

Ladustamise tingimused

Säilitage porgandid:

• klaasist mahutid;
• puidust;
• plastmahutid;
• puuvillased kotid;
• käsitöökotid.

Kuivatatud köögiviljade konteinereid hoitakse köögikapis või sahvris.. Suurtest anumatest on mugav väikeste portsjonitena kuivatatud porgandit maitseainepurki valada, et see käepärast oleks.Soovitav on see purk pärast kasutamist kappi panna.

Nagu iga kuivatatud toote puhul, kaitske porgandeid niiskuse ja äkiliste temperatuurimuutuste eest, mis võivad koti välispinna märjaks teha või purki põhjustada kondensaadi teket. Kui võtad reisile kaasa kuivatatud porgandeid, kasuta lukuga kotte.

Talveks kuivatatud porgandeid hoitakse kuivades tingimustes. Suure õhuniiskusega ruumid ei sobi, vastasel juhul imab see niiskust endasse, mille tulemuseks on hallitus ja ebameeldiv lõhn.. Kui kõik tingimused on täidetud, ei kaota kuivatatud porgand aastaringselt oma kvaliteeti.

Arvustused

Kuivatatud porgandid on populaarsed ning nende eeliste ja kasutusmugavuse kohta on palju ülevaateid.

Anna, Moskva: “Suurepärane vahepala tervislike eluviiside austajatele ja mitte ainult. Porgand on krõbe, mitte kõva, aga magus. Minu jaoks on see ideaalne suupiste liikvele kaasa võtmiseks. Loomulikult soovitan proovida!”.

Jelena, Rostov Doni ääres: “Kui ma unustan porgandit ostma, on mul alati kuivatatud, need ei maitse valmistoitudel kuidagi teisiti. Ja mis kõige tähtsam, pole vaja puhastada ega lõigata. Just see asi, kui aega napib!”.

Aleksandra, Saratov: “Suppidesse väga mugav. Porgandeid pole vaja koorida ega tükeldada, piisab, kui lisada need kastrulisse. See säästab aega ja ei võta külmkapis ruumi. Maitseb nagu tavaline porgand".

Järeldus

Külmal ja külmal aastaajal tuleb lihtsalt kuivatatud porgandeid varuda. See võtab vähe ruumi, kuid toob palju kasu. Loomulikult pole see imerohi kõigi haiguste vastu, kuid immuunsüsteemi toetamiseks on kuivatatud porgand asendamatu valik.

See valmistamine säästab märkimisväärselt aega teie lemmikroogade valmistamiseks. Porgandite kuivatamine kodus pole keeruline.