Lihtsad ja maitsvad marineeritud porgandi retseptid

Marineeritud (fermenteeritud) porgand on originaalne, tervislik ja lihtsalt valmistatav roog. See sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente, täiendab talvist menüüd ja seda kasutatakse paljude roogade valmistamise komponendina. Seal on kümneid retsepte, mille abil saate köögivilju edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Artiklist saate teada, kuidas kääritada porgandeid tervete puuviljade, peedi, küüslaugu, baklažaani ja ubadega.

Kuidas porgandeid kodus kääritada

Marineeritud porgandid säilitavad kõik oma kasulikud omadused, kuna neid ei kuumtöötleta. Töödeldava detaili õigeks valmistamiseks järgige järgmisi soovitusi::

1. Kasutage mistahes mahlaste, kargete ja erksavärviliste juurtega lauaporgandisorti.
2. Valage köögivilju ainult kuuma soolveega, mis sisaldab soola, suhkrut ja vürtse.
3. Kääritamiseks kasutage jämedat lauasoola.
4. Lisa sibul, küüslauk, mädarõigas, kapsas, peet, till või köömneseemned.
5. Et köögiviljad õhuliseks ei muutuks, kata need pealt kapsalehtedega.
6. Küpsetamise ajal torgake perioodiliselt puupulga või kahvliga läbi.
7. Esmalt hoidke töödeldavat detaili soojas ruumis, seejärel pange see pikaajaliseks ladustamiseks jahedasse kohta.
8. Ärge külmutage valmistoodet.

Mahuti ja koostisosade ettevalmistamine

Köögiviljad pestakse enne küpsetamist põhjalikult. ja koorige need terava noaga. Porgand ja muud koostisosad tükeldatakse vastavalt valitud retseptile.

Pöörake erilist tähelepanu konteinerite valikule. Koduseks marineerimiseks sobib puidust tünn, kuid seda on keeruline korteris hoida. Kuid eramaja jaoks oleks see valik eelistatavam. Kääritamiseks kasutatakse tamme- või pärnapuust valmistatud 25-200-liitriseid tünnid. Need on vastupidavad, ei ima hästi lõhnu ja püsivad kaua.

Enne kasutamist täidetakse tünni 10-15 päeva külma veega, seejärel puhastatakse see jäiga harjaga ja pestakse seebikivi või valgendi lahusega.

Tähelepanu! Ärge kasutage kääritamiseks anumaid, milles on eelnevalt hoitud liha, kala või rasva.

Porgandit saab valmistada suurel emailpannil. On oluline, et selle pinnal ei oleks pragusid ega laaste, mis ei riku mitte ainult toote välimust, vaid ka maitset.

Vältige roostevabast terasest või alumiiniumist mahuteid. Käärimisel tekkiv piimhape reageerib metalliga. Selle tulemusena kaotab toode oma kasulikud omadused ja atraktiivse välimuse.

Juurviljad valmistatakse 3-liitristes purkides, klaaspudelites või toiduainete jaoks mõeldud plastämbrites.

Tähtis! Kääritamiseks ei kasutata värvilisest plastikust ämbreid.

Enne kasutamist pestakse konteinereid mitu korda ja kuivatatakse vabas õhus.. Porgand võib asetada kilekotti või toidukile sisse, kus nad püsivad kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel viiakse see klaaspurkidesse, täidetakse soolveega ja pannakse püsivaks ladustamiseks jahedasse kohta.

Maitsvad porgandi eelroogade retseptid

Kodus porgandi marineerimiseks on palju lihtsaid retsepte.

Terved juurviljad

Tervete porgandite koristamiseks kasutatakse väikeseid 8-10 cm pikkuseid juurvilju.

Koostisained:

• porgandid - 1 kg;
• petersell - 20 g;
• loorberileht - 10 tk;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• äädika essents - 1 spl. l.;
• sool - 50 g;
• vesi - 2 l.

Kuidas süüa teha:

1. Koori ja pese väikesed porgandid.
2. Aseta juurviljad vertikaalselt purkidesse, vaheldumisi igas kihis loorberilehtede, pipra ja peterselliga.
3. Vala kastrulisse vesi, lisa äädikas ja sool.
4. Valage töödeldavale detailile keev soolvesi. Jätke purgid käärimiseks 10-15 päevaks sooja ruumi.

Muude köögiviljade valmistamise kohta:

Hämmastav marineeritud magushapu kapsas

20 parimat konserveeritud roheliste ubade retsepti

Kuidas valmistada talveks marineeritud kuuma paprikat

Peediga

Sel viisil valmistatud köögiviljad on atraktiivse välimusega.

Koostisained:

• keskmise suurusega porgandid - 2 kg;
• väike peet - 3 kg;
• lauasool - 300 g;
• vesi - 7 l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad pehme harjaga soojas vees ja asetage nõusse.
2. Soolvee valmistamiseks keeda vesi ja lisa sool.
3. Vala köögiviljad soolveega.
4. Jätke siseruumides toatemperatuuril 15-20 päeva, eemaldades perioodiliselt soolvee pinnalt vahtu.
5. Viige töödeldav detail külmhoonesse.

Küüslauguga

Sel viisil kääritades omandab porgand terava pikantse maitse.

Koostisained:

• porgandid - 1 kg;
• väike küüslauk - 1 kg;
• loorberileht - 5 tk;
• mustad pipraterad - 10-12 tk;
• sool - 50 g;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• õunasiidri äädikas - 3 spl. l.;
• vesi - 2 l.

Kuidas süüa teha:

1. Koori porgandid, loputa ja lõika rõngasteks.
2. Loputage küüslauk ja blanšeerige keevas vees 5 minutit.
3. Asetage köögiviljad ettevalmistatud purkidesse.
4. Aja vesi keema, lisa sool, suhkur ja maitseained.
5. Jahutage soolvett veidi, lisage äädikas ja valage purkidesse, nii et köögiviljad oleksid täielikult kaetud.
6. Asetage rõhumine peal ja jätke sooja kohta 7-10 päevaks.
7. Niipea, kui soolvesi muutub häguseks, pange see 10-14 päevaks jahedasse kohta.
8. Vajadusel lisage soolvett ja hoidke külmkapis.

Baklažaanidega korea keeles

Sageli kääritatakse juurvilju koos teiste köögiviljadega. Iga laua kaunistuseks on marineeritud porgand baklažaanidega.

Valmistamiseks vajate:

• suured porgandid - 1 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• baklažaanid - 8 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• petersell - hunnik;
• Korea porgandi maitsestamine - 1 tl;
• päevalilleõli - 1 spl. l.;
• äädika essents - 50 ml;
• granuleeritud suhkur - 125 g;
• sool - 1 tl;
• vesi - 1 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Laske vesi nõrguda ja lõigake need ribadeks.
2. Pese porgandid, koori ja riivi või lõika ribadeks.
3. Pese paprika, eemalda vars ja seemned.
4. Haki petersell ja küüslauk peeneks.
5. Segage porgand, paprika, küüslauk ja petersell eraldi konteineris.
6. Aseta purkidesse kiht baklažaane, peale tõsta ühe kihina köögiviljasegu.
7. Lisa keevasse vette sool, suhkur, taimeõli ja äädikas.
8. Kalla valmis segu purkidesse pandud köögiviljadele, kata väikese taldrikuga ja aseta surve alla.
9. Hoidke toodet toatemperatuuril 24 tundi, seejärel asetage see külmkappi.

Loe ka:

Parimad retseptid pruunide tomatite valmistamiseks talveks

Kuidas valmistada sinepiga aromaatseid ja krõbedaid kurke

Ubadega

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• porgandid - 1,5 kg;
• rohelised oad - 1 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• petersell - maitse järgi;
• sool - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 40 g;
• loorberileht - 3 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk;
  vesi - 2 l.

Kuidas süüa teha:

1. Koori porgandid, loputa ja lõika ribadeks.
2. Lõika oad 5 cm pikkusteks tükkideks.
3. Blanšeerige köögivilju 5-7 minutit keevas vees, seejärel pange kurn ja jahutage külmas vees.
4. Haki küüslauk ja ürdid.
5. Asetage köögiviljad eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, lisades neile küüslaugu ja peterselli segu.
6. Keeda vesi, lisa sool, suhkur ja maitseained.
7. Vala saadud soolvesi köögiviljadele.
8. Asetage anumad 5 päevaks sooja ruumi, seejärel sulgege preparaadid hermeetiliselt ja asetage säilitamiseks külma.

Salvestusfunktsioonid

Marineeritud porgandeid säilib 1 aasta, säilitades samal ajal kasulikud omadused.

Kui see on täielikult valmis, asetatakse see külmkappi, sahvrisse või keldrisse. Valmistoote säilitamiseks hoidke temperatuuri mitte üle 4°C.

Toodet säilitatakse ainult soolvees, muidu nädalaga muutub porgand tarbimiskõlbmatuks.

Millistele roogadele saate seda lisada?

Marineeritud porgand on universaalne toode, mida kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks.: Korea porgandid, kapsarullid, köögiviljapannkoogid, köögiviljade assortii. See täiendab suurepäraselt salateid maksa, veiseliha ja kanaga.

Järeldus

Marineeritud porgand on tervislik ja omanäoline roog, mida saab kiiresti kodus valmistada. See sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Kui järgida säilitusreegleid, säilitab toode oma maitse pikka aega ja sobib hästi iga roaga.