Kuidas valmistada kõrvitsamarmelaadi kodus: samm-sammult juhised ja parimad retseptid

Kõrvits sisaldab tohutul hulgal kasulikke mikroelemente. Ja üllatav on see, et kuumtöötlemisel jääb enamik vitamiine sellesse. Kõrvits on tõeline loodusravitseja. Kuid mitte kõigile ei meeldi selle maitse. Sellest köögiviljast on aga võimalik teha ehtne kodune magustoit.

Kõrvitsamarmelaad on tervislik maius, mida saad hõlpsasti kodus valmistada. Lihtsad samm-sammult retseptid aitavad teil endale ja oma perele tervislikku maiust valmistada.

Kõrvitsa valik ja valmistamine

Mitte iga kõrvitsasort ei sobi marmelaadi valmistamiseks. Nendel eesmärkidel ei tohiks kasutada suuri või üleküpsenud puuvilju. Nendest valmistatud magustoit osutub kahvatuks ja maitsetuks. Parim variant oleks Muscati kõrvitsasort. See puuvili on kitarri või pirni kujuga ja peaaegu ei sisalda seemneid.

Sordi Candy kõrvitsamarmelaad on särav, aromaatne ja magus. Maitsva maiuse saab valmistada ka mandariiniparti sordist. Kuid selle valmistamise etapis võib teil tekkida raskusi, kuna sellel puuviljal on kõva ja tihe koor. Paljud inimesed soovitavad proovida Khersoni ja Gribovski sorte.

Ettevalmistus

1. Magustoiduks kõrvitsa valmistamiseks peske seda hoolikalt, eelistatavalt seebiga. Seejärel koorige puuviljad ja lõigake viiludeks. Tükkide suurus sõltub sellest, kuidas kuumtöötlus toimub.Võimalusi on mitu - aur aeglases pliidis või topeltkatlas. Kõrvits lõigatakse väikesteks tükkideks, täidetakse veega ja aurutatakse 30 minutit.
2. Küpseta ahjus. Kõrvits lõigatakse mitme sentimeetri paksusteks viiludeks, asetatakse ahjuplaadile ja küpsetatakse ahjus umbes 50 minutit 180 kraadi juures.
3. Keeda vees. Sel juhul lõigatakse kõrvits kuubikuteks, täidetakse veega nii, et vedelik kataks tükid täielikult, ja asetatakse seejärel keskmisele kuumusele vähemalt pooleks tunniks küpsema. Selle aja jooksul tuleks massi pidevalt segada puidust spaatliga, et see ei kõrbeks.
4. Kui kõrvits on muutunud pehmeks, jahvatage see ühtlase konsistentsi saamiseks blenderis või mikseris. Kui teie köögis selliseid tööriistu pole, võite kõrvitsapüree valmistada kahvliga. Kuid sel juhul peate selle tükkidest vabanemiseks täiendavalt jahvatama läbi sõela.

Niisiis, kõrvitsapüree, mis on marmelaadi aluseks, on valmis. Nüüd saate jätkata kõrvitsamagustoidu enda valmistamisega.

Kuidas valmistada kõrvitsamarmelaadi - samm-sammult juhised

Kõrvitsaroogade valmistamiseks on mitu võimalust.

Suhkru baasil

Kui marmelaad valmistatakse ilma paksendajata, peate lisama rohkem suhkrut. Niisiis, 3 kg köögiviljade jaoks vajate 1 kg suhkrut.

Koostis:

• kõrvits - 3 kg;
• suhkur - 1 kg;
• pool sidrunit.

Ettevalmistus:

1. Lisa köögiviljasegule suhkur. Segage koostisained hoolikalt ja hautage madalal kuumusel 40 minutit. Samal ajal ärge unustage segu pidevalt segada, et see ei kõrbeks.
2. Seejärel lisa püreele sidrunimahl. Seejärel keeda köögiviljamassi uuesti veel 15 minutit.
3. Järgmine samm on töödeldava detaili eemaldamine tulelt ja lasta sellel veidi jahtuda.Vahepeal valmista vorm, kuhu maiuse üle kannad. See võib olla tavaline küpsetusplaat või spetsiaalsed vormid maiustuste või jää jaoks.

Et marmelaad ei jääks vormi seintele kinni, katke anum fooliumi, toidukile või pärgamendiga. Kui vorm on silikoon, määrige see lihtsalt võiga.

Želatiini baasil

Koostis:

• kõrvits - 500 g;
• želatiin - 2 spl. l.;
• suhkur - 120 g;
• vanillisuhkur - 10 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lisa kõrvitsapüreele suhkur ja vanilliin. Järgmisena vala sisse želatiin. Segage segu hästi ja jätke 20 minutiks.
2. Kuumuta kõrvitsapüree uuesti, kuni granuleeritud suhkur ja želatiin lahustuvad. Lase jahtuda.
3. Vala tulevane kõrvitsamarmelaad vormi ja pane 1,5 tunniks külmkappi tahenema.
4. Lõika saadud marmelaad väikesteks kuubikuteks ja puista üle suhkruga. Pärast seda on omatehtud kõrvitsamarmelaad valmis.

Tähelepanu! Želatiin võib kiiresti tahkuda või ei pruugi üldse hanguda. Seetõttu tuleks seda lisada ettevaatlikult, järgides pakendil olevaid juhiseid.

Põhineb agar-agaril

Koostis:

• kõrvits - 800 g;
• suhkur - 300 g;
• vesi - 200 ml;
• sidrunimahl - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kookoshelbed - 100 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lisa kõrvitsapüreele granuleeritud suhkur ja kuumuta kuni sulamiseni. Seejärel tõsta tulelt ja lisa värskelt pressitud sidrunimahl.
2. Asetage paisunud agar-agar pannile ja segage hoolikalt. Veel parem, klopi blenderiga läbi, et tükke ei jääks.
3. Kui segu on veidi jahtunud, vala vormidesse. Et marmelaad seintele kinni ei jääks, niisuta neid enne vormidesse valamist vähese veega.
4. Jäta päevaks külmkappi seisma.Pärast tahkumist kasta saadud omatehtud marmelaad kookoshelvestesse.

Tähtis! Agar-agariga on kõrvitsamarmelaad pehmem kui želatiiniga ja tervislikum.

Põhineb pektiinil

Koostis:

• kõrvits - 550 g;
• suhkur - 500 g;
• vesi - 1 tl;
• siirup - 100 g;
• sidrunhape - 1 tl;
• pektiin - 4 tl. liumäega.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sega pektiin suhkruga ja lahusta sidrunhape vees. Kuumuta paksude seintega potis puuviljapüree umbes 40 kraadini.
2. Lisa õrnalt suhkur ja pektiin ning lase segul keema tõusta. Keeda 10 minutit, pidevalt segades. Nüüd eemaldage kuumusest ja valage sidrunhape.
3. Järgmiseks läheb vaja silikoonmatti või määritud vormi. Matile peate paigaldama ilma põhjata raami. Valage valmis koostis vormi.
4. Umbes tunni pärast saab marmelaadi vormist välja võtta ja tükkideks lõigata. Pärast seda veereta see suhkrus.

Pidage meeles, et algul on selle konsistents sarnane paksu moosiga. Kuid mõne päeva pärast omandab mass elastsuse ja muutub viskoosseks. Kuid umbes nädala pärast on see valmis ja võtab poest ostetud välimuse.

Loe ka:

Kuidas valmistada kõrvitsamahla ilma mahlapressita - kõige maitsvamad retseptid.

Kuidas valmistada maitsvat suhkrustatud kõrvitsat.

Mis on kõrvitsa mesi: raviomadused ja vastunäidustused.

Kõrvitsamarmelaadi retseptivalikud

Selle maiuse jaoks on palju retsepte, need on lihtsad ja jagunevad kahte tüüpi: marmelaad želatiiniga ja ilma ning marmelaad suhkru või meega.

Kui küpsetate ilma želatiinita, peate lõpptoodet kaua ootama (see taheneb umbes nädal), kuid seejärel võib seda hoida väljaspool külmkappi.

Märge! Mesi lisab originaalse maitse ja lõhna, kuid on inimesi, kes on selle toote suhtes allergilised.

Sidruni/apelsiniga

• kõrvits - 1 kg;
• pool sidrunit või apelsini;
• suhkur - 400 g.

Ettevalmistus:

1. Lisage kõrvitsapüreele suhkur ja keetke pool tundi tasasel tulel, ärge unustage pidevalt segada.
2. Pärast seda lisa pannile poole sidruni/apelsini värskelt pressitud mahl ja keeda marmelaadi veel 10 minutit.
3. Järgmisena tõsta tulelt ja lase köögiviljamassil jahtuda. Hoiatus: keev kõrvitsapüree võib pritsida.
4. Kuni tulevane marmelaad jahtub, valmistage vorm, milles see kuivab. Marmelaadi kleepumise vältimiseks vormi seintele valage see väikese kihina, mis ei ületa 1,5-2 cm.
5. Kuivatage marmelaadi ahjus, kuni mass muutub elastseks ja peale tekib tihe koorik. Seadke ahju temperatuur minimaalseks.

Marmelaadi võid kuivatada toatemperatuuril. Selleks jätke kandik 5-7 päevaks sooja kohta (aku lähedale) ilma seda pealt millegagi katmata. Lõika valmis magustoit portsjoniteks ja puista üle suhkru või tuhksuhkruga.

Meega

Sellel magustoidul on ebatavaline maitse ja rikkalik aroom. Proovige suhkur kindlasti meega asendada.

Koostis:

• kõrvits - 3 kg; vesi;
• mesi - 500 g;
• želatiin - 100 g;
• kaneeli või vanillisuhkrut.

Ettevalmistus:

1. Valmis kõrvitsapüreele lisa mett. Jahvata koostisained mikseri või blenderi abil ühtlaseks massiks.
2. Nüüd võid massi mõneks minutiks kõrvale panna ja želatiiniga tegeleda. Valage paksendaja sooja veega ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Järgmine samm on kombineerida magus köögiviljapüree želatiiniga. Segage segu hoolikalt ja kiiresti, lisades paki vanilliini.
4. Vala segu vormi ja aseta viieks tunniks külmkappi.

Valmis magustoit kaunistatakse pähklitega ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Dieet suhkruvaba

Jah, seda magusat maiust saab teha ilma suhkruta, kasutades magusainet.

Koostisained:

• kõrvitsa viljaliha 350 g;
• želatiin 30 g (võite kasutada agar-agarit);
• magusaine maitse järgi;
• vanilliin;
• sidrunhape noa otsas või sidrunimahl.

Ettevalmistus:

1. Valmis kõrvitsapüreele lisa magusaine, sidrunimahl ja vanilliin. Segage koostisained hoolikalt.
2. Soojendage želatiini veidi, kuni graanulid lahustuvad. Nüüd sega püree želatiinilahusega ja klopi saadud mass vispliga kergelt läbi. Jahutage segu veidi, kuid asetage see veel soojana vormidesse või ahjuplaadile. Kuid veenduge, et kihi paksus ei ületaks 4 cm.
3. Aseta vorm mitmeks tunniks külmkappi tahenema.

Kui marmelaad on tahenenud, eemalda “maiustused” vormist või lõika tükkideks (kui maius on ahjuplaadil tahenenud).

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

Kõrvitsamarmelaadi on lihtne valmistada ja iga koduperenaine hindab seda. Ja järgmised soovitused aitavad muuta selle tervisliku delikatessi kulinaarseks meistriteoseks:

1. Vahelduse huvides proovige lisada retseptile õuna-, banaani- või apelsiniviile.
2. Marmelaadi valmistamiseks on kõige parem kasutada agar-agarit. Siis on magustoit kahekordselt kasulik. Lõppude lõpuks aitab see maksa puhastada liigsest sapist ning eemaldada kehast jääkaineid ja toksiine.
3. Looduslike maitseainete saamiseks lisage kõrvitsapüreele kaneeli, muskaatpähkel, kardemoni, aniisi või vanillisuhkrut. Nende vürtsidega muutub delikatess veelgi tervislikumaks.
4. Olenevalt köögivilja magususest saab retseptis olevat suhkru kogust muuta – ära karda improviseerida. Suhkur asendab looduslikku mett. See muudab maitse rikkalikumaks ja isetehtud magustoidu aromaatsemaks.
5. Sidrunimahla asemel võid kõrvitsa delikatessile lisada apelsinimahla või mõlemat - tee tsitrusegu.
6. Kõrvitsamarmelaadi võib ka värvida. Kasutage selleks erinevat värvi toiduvärve või tehke looduslikke värvaineid, näiteks peedist. Lapsed hindavad seda ja kostitavad end selle tervisliku hõrgutisega veelgi suurema huvi ja naudinguga.
7. Marmelaadi ühtlaseks tahkumiseks pane segu veel kuumalt vormidesse.
8. Säilitage naturaalset magustoitu pärgamendi- või klaasanumates temperatuuril mitte üle 20 kraadi ja mitte kauem kui kolm kuud. Ja mis kõige parem – külmikus.
9. Enne magustoidu serveerimist veereta marmelaaditükke tuhksuhkrus, suhkrus või kookoshelvestes.

Alloleval pildil on kõrvitsa marmelaad:

Järeldus

Ilusa oranži värvi omatehtud kõrvitsamarmelaad meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Selle originaalse, loodusliku ja tervisliku delikatessi valmistamine kodus pole keeruline. Ja see magustoit ei vaja mingeid erilisi koostisosi. Kõrvitsamarmelaadi serveeritakse traditsiooniliselt tee, kohvi, kakao või kuuma šokolaadiga.