Kuidas valmistada maitsvat suhkrustatud kõrvitsat: lihtsaimad viisid ja parimad retseptid

Sukaad puu- ja juurvilju on valmistatud juba ammusest ajast. Ja kaasaegne tehnoloogia võimaldab teil kodus kiiresti maitsvaid ja tervislikke maiustusi valmistada. See maitseb nagu marmelaad või idamaine Türgi hõrgutis.

Isegi kui teie perele ei meeldi kõrvitsatoidud, sööte neid magusaid "kommid" hea meelega. Selle omatehtud maiustuse valmistamiseks on palju erinevaid tehnoloogiaid ja retsepte. Vaatame kõige levinumaid ja ajaproovitud retsepte.

Köögiviljade ettevalmistamine ja esmane töötlemine

Sukaad puuviljade valmistamiseks vali magusad kõrvitsasordid Accord või Aport. Neil on heleoranž tihe viljaliha. Tärkliserikkad kõrvitsasordid on kuumtöötlemisel nagu kreekerid. Suvikõrvits sobib ideaalselt ka suhkrustatud puuviljadele. Seda pole raske teistest sortidest eristada - taime vili on kitarrikujuline ja viljaliha lõhnab muskaatpähkli järele.

Kui puutute kokku lõhnatu kõrvitsaga, parandab näpuotsatäis kaneeli sidruni või apelsiniga olukorra kergesti. Peaasi, et viljaliha oleks tihe. Vastasel juhul muutub see küpsetamisel püreeks.

Kuidas valmistada suhkrustatud kõrvitsat

Küpsetustehnoloogiaid on mitu. Saate valida endale sobivaima meetodi või proovida mitut korraga.

Ahjus

Lihtsaim retsept on valmistada ahjus. Need suhkrustatud kõrvitsaviilud valmivad kiiresti ja vaevata.

Koostisained:

• 1 kg kõrvitsat;
• 1 apelsin;
• 1,2 kg granuleeritud suhkrut;
• 700 ml vett.

Ettevalmistus

1. Lõika kõrvits kaheks osaks, eemalda seemned ja koori. Lõika keskmise suurusega tükkideks. Pange tähele, et viilude maht väheneb küpsetamise ajal.
2. Nüüd valmistage magus siirup. Selleks vala kastrulisse suhkur, lisa vesi ja sega korralikult läbi. Tõsta pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda 2-3 minutit, kuni vedelik veidi pakseneb.
3. Vala siirup kõrvitsatükkidele, lase keema tõusta ja keeda umbes 5 minutit tasasel tulel. Kindlasti segage neid aeg-ajalt, et need ei põleks. Eemaldage tulelt ja laske kõrvitsal jahtuda.
4. Pigista apelsinist mahl välja ja kurna läbi sõela. Seejärel valage see tulevaste suhkrustatud puuviljadega pannile. Ja aja vedelik uuesti keema. Küpseta umbes 5 minutit. Seejärel lase jahtuda. Korrake seda protseduuri 3-4 korda, kuni kõrvitsatükid muutuvad läbipaistvaks.
5. Aseta ahjuplaadile tükk fooliumi ja aseta sellele kõrvitsatükid. Pane 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja kuivata 4 tundi.

Kuivatis

Traditsiooniline meetod võtab palju aega. Elektrikuivati ​​vähendab aga oluliselt küpsetusaega. Temperatuuril 50 kraadi küpsevad tükid umbes 6 tundi.

Koostisained:

• 1 kg kõrvitsat;
• 250 g granuleeritud suhkrut;
• 1 sidrun.

Ettevalmistus

1. Lõika kooritud kõrvits ja sidrun õhukesteks viiludeks. Aseta kastrulisse kiht kõrvitsat, puista peale veidi suhkrut ja pane peale sidrun.
2. Paigutage sel viisil mitu kihti. Jätke tund aega, et mahlad saaksid vabaneda.
3. Asetage pann pliidile ja ajage sisu keema. Keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades. Pärast seda jätke, kuni see on täielikult jahtunud.
4. Seejärel kurna kurnis, et kogu vedelik välja voolaks.
5. Jaotage kõrvitsatükid alustele ja kuivatage 6 tundi 50 kraadi juures.

Loe ka:

Mis on kõrvitsa mesi?

Säilitame maitse ja eelised: kuidas suvikõrvitsat talveks värskena külmutada.

Kuidas peediallergiat ära tunda ja selle sümptomitest kiiresti lahti saada.

Mikrolaineahjus

Sukaadvilju saab küpsetada ka mikrolaineahjus. See on üks kaasaegseid meetodeid.

Koostis:

• kõrvits - 200 g;
• suhkur - 235 g (75 g esimese etapi jaoks. 160 g suhkrustatud puuviljade puhul);
• vesi - 50 ml;
• kaneel - 1 tükk;
• vanill - 1/4 tk.

Ettevalmistus

1. Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa 3 spl. l. suhkur (75 g). Kata kaanega ja pane üleöö külmkappi. Kurna hommikul eraldunud mahl ära.
2. Valage 160 g suhkrule keev vesi ja küpsetage mikrolaineahjus 90 sekundit 900 W juures. Segage iga 30 sekundi järel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisa kuumale siirupile kõrvits, kaneelipulk ja tükk vaniljet. Lase täielikult jahtuda.
3. Seejärel pange see uuesti mikrolaineahju mikrolaine + konvektsioonrežiimile, 600 W 5 minutiks. Lase jahtuda.
4. Ja kolmandal korral seadke see mikrolaine + konvektsiooni režiimile, 600 W veel 10 minutit. Jahuta täielikult ja eemalda kaneelipulk. Kuivatage kuivatis või ahjus.

Päikese käes

Kui on päikesepaisteline ja kuiv aastaaeg ning viibite suvilas, võib päike köögiseadmete puudumise kergesti kompenseerida. Kõrvitsaviile saab kuivatada otse tänaval küpsetusplaatidel või laudadel.

Aeglases pliidis

Samuti saate valmistada suhkrustatud kõrvitsatükke hilisemaks kuivatamiseks ja aeglase pliidi abil maitsvateks suhkrustatud puuviljadeks muutmiseks. Sel juhul vajate ainult:

• 600 g kuubikuteks lõigatud kõrvitsa viljaliha ilma kooreta;
• 1 kg suhkrut.

Ettevalmistus

1. Asetage kõrvitsa viljaliha kuubikud multikoogi kaussi, piserdage üle granuleeritud suhkruga.Jätke köögivili mitmeks tunniks või üleöö seisma, et mahl eralduks.
2. Lülitage seade sisse režiimis "Praadimine" või "Küpsetamine". Programmi kestus peaks olema 40 minutit. Selle aja jooksul ei ole kõrvits mitte ainult täielikult küpsenud, vaid säilitab ka viilude terviklikkuse.
3. Pärast multikookeri valmimist tõsta kõrvits sõelale või kurn. Kui liigne siirup on nõrgunud, kuivatage suhkrustatud puuviljad ahjus või elektrikuivatis.

Sukaadkõrvitsa retseptivalikud

Siin on veel paar retsepti koduste kõrvitsakommide valmistamiseks. Igaüks saab ise maitse järgi valida.

Suhkru ja vürtsidega

Vürtse saate lisada vürtside abil.

Koostis:

• kõrvits - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• kaneel - 1 pulk;
• nelk - 2 tk;
• vanill - 1 kaun.

Ettevalmistus

1. Koori ja seemne kõrvits, pese ja lõika kuubikuteks. Keeda suhkrust ja 700 ml veest suhkrusiirup. Kui keema hakkab, lisa maitseained ja kõrvitsatükid. Keeda segu 5 minutit, seejärel jahuta.
2. Protseduuri tuleks korrata, kuni kõrvitsatükid on karamelliseerunud ja muutuvad läbipaistvaks (umbes 5-6 korda).
3. Eemaldage suhkrustatud puuviljad, laske siirupil maha tilkuda ja asetage need vahapaberile. Kuivatage suhkrustatud kõrvits toatemperatuuril või ahjus. Seejärel veereta tuhksuhkrusse.

Selle retsepti järgi suhkrustatud kõrvitsat saab valmistada ka aeglases pliidis. Režiimi "Steam" kasutamine karamelliseerimiseks.

Suhkruvaba

Magusat suupistet saab kergesti karamelliseerida mee või fruktoosiga, asendades suhkru.

Koostis:

• kõrvits - 400 g;
• vesi - 2 spl;
• mesi - 2 spl. lusikad;
• fruktoos - 2 spl. lusikas;
• jahvatatud kaneel - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

1. Enne suhkrustatud kõrvitsa valmistamist tuleks köögiviljakuubikud pehmeks keeta kaneeliga madalal kuumusel.Seejärel kuivata pehmed köögiviljatükid paberrätikuga.
2. Vala kastrulisse 2 klaasi vett, lisa mesi ja fruktoos. Oodake, kuni segu keeb ja seejärel asetage pehme kõrvits sellesse. Keeda tulevasi suhkrustatud puuvilju siirupis 15-20 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt ja lase kõrvitsal veel üks päev selles seista.
3. Aja möödudes eralda kõrvitsatükid siirupist ja kuivata mitu päeva toatemperatuuril vahapaberil või 40 kraadi juures ventileeritavas ahjus.

Valmis suhkrustatud puuviljad ei erine maitselt suhkrus keedetud puuviljadest.

Sidruniga

Koostisained, mida vajate sidruniga suhkrustatud kõrvitsa valmistamiseks:

• 2,5 kg viljaliha;
• 500 ml vett;
• 720 g granuleeritud suhkrut;
• 1 keskmise suurusega sidrun.

Ettevalmistus

1. Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud kõrvitsa viljaliha võrdseteks tükkideks.
2. Pese sidrun hästi kuumas vees. Lõika koos koorega võrdseteks viiludeks ja eemalda neilt seemned.
3. Asetage kastrul vee ja granuleeritud suhkruga tulele ning keetke siirup. Kuumuta keemiseni.
4. Asetage kõrvits ja sidrun keevasse magusasse lahusesse ja keetke neid pärast keetmist 5-10 minutit. Seejärel jahuta. Korrake protsessi veel kaks korda, iga kord täielikult jahutades.
5. Pärast seda tõsta kõrvitsa- ja sidrunitükid pärgamendi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatage suhkrustatud puuviljad ahjus.

Apelsiniga

Apelsini ja kaneeliga suhkrustatud kõrvitsa valmistamiseks võtke:

• 700 g kõrvitsa viljaliha;
• 1 kg suhkrut;
• 2 liitrit puhastatud joogivett;
• 1 kaneelipulk;
• 2 nelgi punga.

Ettevalmistus

1. Lõika kõrvitsa viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks. Kuumuta suhkur ja vesi mõõdukal kuumusel keema. Seejärel asetage kõrvits siirupiga anumasse ja keetke 5 minutit.Seejärel eemalda tükid lusikaga sõelale ja jahuta täielikult.
2. Lisage koos koorega viiludeks lõigatud kaneel, nelk ja apelsin siirupile, kus küpsetati tulevaste suhkrustatud puuviljade põhi. Kuumuta segu keemiseni. Tõsta kõrvits tagasi pannile, keeda uuesti 5 minutit ja jahuta sõelal, eemaldades lusikaga pannilt. Korrake protsessi 4-6 korda, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
3. Asetage ettevalmistatud tainas pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatage ahjus.

Valmis suhkrustatud puuvilju võib veeretada tuhksuhkru ja kaneelipulbri segus.

Meega

Selle suhkrustatud kõrvitsa versiooni jaoks valmistage 200 grammi valmistoote jaoks:

• 1 kg kõrvitsa viljaliha;
• 200 g suhkrut;
• 100 g mesilase mett;
• 1 sidrun;
• tuhksuhkur puistamiseks.

Ettevalmistus

1. Lõika apelsini viljaliha umbes 4 x 4 cm suurusteks kuubikuteks, aseta sobivasse anumasse, puista üle suhkruga ja jäta üleöö seisma.
2. Hommikul kurna eraldunud kõrvitsamahl eraldi anumasse. Asetage sinna pestud ja hakklihamasinas jahvatatud mesi koos sidrunikoorega.
3. Aja mee-kõrvitsasiirup keema ja keeda 2-3 minutit. Kurna kuum siirup läbi sõela ja lisa kõrvitsakuubikutele. Keeda köögivilja poolteist tundi, kuni siirup pakseneb.
4. Kurna peaaegu valmis suhkrustatud puuviljad läbi sõela ja kuivata elektrikuivatis või pöördõhuga ahjus valmisolekuni.
5. Veereta jahtunud, suhkrustatud apelsini köögiviljatükke tuhksuhkru sees.

Kõrvitsakoortest

Koostis:

• kõrvitsa koored - 1-1,2 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 700 gr.

Ettevalmistus

1. Valage valmis koorikud suhkrusiirupiga (700 g vett 1 kg suhkru kohta) ja asetage pliidile. Kui keeb, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.Korrake seda protseduuri 4-5 korda, kuni koorikud muutuvad läbipaistvaks.
2. Nüüd aseta köögiviljatükid sõelale, et liigne siirup nõrguda.
3. Järgmisena kuivata suhkrustatud puuviljad avatud uksega ahjus või sega kohe suhkruga ja raputa sõelale, et liigne suhkur eemaldada.

Šokolaadiglasuuris

Magusaid kõrvitsa-“komme” saab valmistada kakaoglasuuriga katmisel. Ühe keskmise puuvilja jaoks valmistage ette:

• 3 tl kakaod;
• 70 g võid;
• 8 spl. lusikad suhkrut;
• 4 spl. lusikad piima;
• 1 tl mett.

Ettevalmistus

1. Sega kõik koostisosad ja küpseta kastrulis 5 minutit.
2. Kastke iga suhkrustatud puu eraldi glasuuriga pannile, kattes selle pinna šokolaadiga.
3. Aseta fooliumile ja jäta 30 minutiks seisma, et glasuur taheneb.

Sukaadpuuvilju ise saab valmistada mis tahes meelepärasel viisil.

Kuidas säilitada valmistatud suhkrustatud puuvilju

Sukaadkõrvitsat võid hoida terve talve hermeetiliselt suletud anumas – näiteks tihedalt keeratava kaanega klaaspurkides. Või siirupis, nagu moos, siis tuleks kuivatamise ja pulbris rullimise etapid ära jätta.

Hoiustamiseks sobivad ka paksust riidest ja paberist kotid. Aga need peavad olema hästi kinni seotud, et niiskus ja kahjurid sisse ei pääseks.

Kuhu taotleda

Sukaadkõrvits on maitsev nii üksi kui ka tee kõrvale vahepalaks. Nendega saab kaunistada kooke, lisada küpsetustaignasse koos rosinate ja kuivatatud puuviljadega. Küpsiseid on hea leotada keetmisel järelejäänud siirupiga või panna seda suhkru asemel jookidele. Seda saab kasutada ka likööri valmistamiseks. Ja kui suhkrustatud puuvilju siirupis hoida, saad ilusa merevaigu tooniga moosi.

Maitsva suhkrustatud kõrvitsa saladused

Iga perenaine soovib, et tema omatehtud maiustused oleksid säravad ja maitsvad.Suhkrustatud puuviljade valmistamisel on mitu saladust:

1. Et suhkrustatud puuviljad oleksid tihedad ja ei laguneks laiali, leota kõrvitsatükke enne kuivatamist umbes 10 tundi suhkrusiirupis.
2. Kui kuivatate suhkrustatud puuvilju ahjus, jätke uks veidi lahti. Lõika kõrvits paksemateks tükkideks, et need ei muutuks kuivatamisel sitkeks.
3. Siirupiks vali suur õhukese koorega sidrun. See tuleks lõigata õhukesteks ringideks või tükkideks.
4. Kõrvitsat on soovitatav küpsetada paksu põhjaga kastrulis. Ja lao koostisained kihiti – kiht kõrvitsat, kiht sidrunit. Puista iga kiht suhkruga.
5. Kuumad suhkrustatud puuviljad tuleks kohe ahjuplaadilt eemaldada, muidu jäävad need külge.
6. Veereta valmis suhkrustatud puuvilju kohe tuhksuhkrus. Siis nad ei kleepu kokku.

Järeldus

Sukaadkõrvitsa valmistamine võtab kaua aega ja võtab aega 2-3 päeva. Protsess ei ole aga tüütu, kuna teie osalemine ei võta kokku rohkem kui 20 minutit. Soovi korral võid kõrvitsale lisada kaneeli, nelki, sidrunit, apelsini. Magustoit ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks, kuna see säilitab suures koguses vitamiine ja mikroelemente.