Kõrvitsa võrsed istikutele ja kodus toiduks: kuidas kõrvitsaseemneid idandada ja kaua säilitada

Kõrvitsaseemneid kutsutakse „miniapteegiks” põhjusega – need sisaldavad peaaegu kõiki vitamiine ja mikroelemente. Ja idandatud on inimorganismile veelgi kasulikum. See on tõeline "elav toit". Idude koostis erineb tavalistest kuivatatud seemnetest.

Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas kõrvitsaseemneid õigesti idandada ja neid tervisele kasulikuks muuta.

Koostis ja kasulikud omadused

Kõrvitsaseemned sisaldavad 27-28% valku ja kuni 50% taimeõlisid. Need on rikkad kiudainete ning oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhapete poolest. Need sisaldavad ka teisi kasulikke happeid: fool-, linoleen- ja glutamiinhapet.

Kõrvitsaseemned sisaldavad tohutul hulgal vitamiine: A, E, rühm B, T, K, C, P. Muljetavaldav on ka makro- ja mikroelementide sisaldus:

• kaalium;
• magneesium;
• kaltsium;
• fosforit.
• raud;
• jood;
• tsink;
• vask;
• seleen;
• kloor;
• mangaan;
• koobalt;
• räni;
• fluor.

Ja idandades kõrvitsaseemnete kasulikkus ainult suureneb. Idanemine stimuleerib käärimist ja muudab seemnete koostist. Komplekssed valgud ja süsivesikud jaotatakse lihtsamateks ja kergemini seeditavateks. Vitamiinide hulk ja kasulike kiudainete sisaldus kümnekordistub.

Kuidas valmistada seemnematerjali

Materjali idanemiseks kogutakse köögiviljadest, mis on valminud enne külma. Tükeldatud puuvilju hoitakse soojas umbes kuu aega. Seejärel lõigatakse kõrvits hoolikalt, et mitte seemneid kahjustada - veidi küljelt, mitte keskelt. Seemned eemaldatakse, puhastatakse viljalihast ja pestakse jaheda veega. Seejärel kuivatatakse neid soojas kuivas ruumis.

Tähelepanu! Idanemiseks valige suured kahjustusteta seemned.

Idandamise meetodid

Kõrvitsaseemned idanevad aeglaselt ja ebaühtlaselt. Võrsete ilmumiseni kulub keskmiselt 3-6 päeva, olenevalt seemnete suurusest ja valitud idanemisviisist. Lugege allpool, kuidas kõrvitsaseemneid idandada.

Märja salvrätikuga/lapiga

Traditsiooniline viis seemnete idandamiseks on taldrikul. See on kaetud salvrätiku, paberi, marli või muu hästi vett imava kangaga (puuvill, ligniin). Puista peale idanemismaterjal ühe kihina ja vesi sooja keedetud veega. Kuni seemikute ilmumiseni jälgi, et salvrätik või riie oleks alati niiske.

On veel üks võimalus: seemned valatakse väikesesse linasest või linasest kotti. Kastke see kaks korda päevas üheks minutiks vette ja riputage seejärel üles, et vesi ära voolaks. Samas kotis saad siis idandatud toodet hoida külmkapis.

Purgis leotamine

Kõrvitsaseemned idandatakse purgis järgmiselt: valatakse sisse nii, et need kataks põhja. Anuma ava kaetakse sõelakaanega või kummipaelaga kinnitatud marliga. Seejärel lastakse sellest läbi mitu liitrit voolavat vett, et seemned pesta. Pärast seda valage purki puhas vesi, et see täidaks poole mahust, ja laske 6-8 tundi tavalises vertikaalses asendis leotada. Suuri seemneid võib jätta 10 tunniks.

Selle aja möödudes asetatakse purk nii, et liigne vesi saaks mahutisse voolata. Anum asetatakse sooja, pimedasse kohta.Seemneid loputatakse veega kaks kuni kolm korda päevas. Tehke seda kuni võrsete ilmumiseni (umbes 2-3 päeva).

Nõuanne. Selle meetodi puhul on mugavam kasutada pigem sõela kaant kui marli. Sellel seisab ümberpööratud purk eendi tõttu viltu ja õhk saab purki vabalt tungida. Luuakse kasvuhoonetingimused ja seemikud ilmuvad kiiremini.

Idandatud seemnete pealekandmine

Idandatud seemneid kasutatakse istikute edasiseks kasvatamiseks ja söömiseks. Räägime iga võimaluse kohta lähemalt.

Seemikute jaoks

Kõigepealt kuumutatakse kõrvitsaseemneid kuu aega kütteseadme või pliidi läheduses. See suurendab võimalust saada rohkem emasõisi, mis tähendab head saaki.

Ostetud seemned saab kohe idandada – tavaliselt on need juba töödeldud. Kuid kui teil on oma seemned, mis on kogutud eelmisest saagist, peate tegema järgmised toimingud:

1. Materjali valik. Tühjad, õhukesed ja kuivanud seemned selleks ei sobi. Nende idanemist tuleb kontrollida soolalahuses leotades. Need, kes ei upu, ei tärka.
2. Kõvenemine. Niiske lapiga mähitud seemet hoitakse kolm päeva külmkapis. See aitab seemikutel ilmastikumuutustega kiiremini kohaneda.
3. Desinfitseerimine. Enne istutamist leotage 10 tundi nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses või vees koos aaloemahlaga.

Idanemise ajal niisutatakse kangast kuivades. Oluline on, et see ei oleks märg, vaid parasniiske.

Istikuid on mugav kasvatada spetsiaalsetes turbapottides. Aga kui neid käepärast pole, siis sobivad ka isetehtud tualettpaberist anumad (kui seemikud peenrasse viia, lahustub see mullas).

Tarbimiseks

Parem on idandid kohe ära süüa, aga võib ka 1-2 päeva külmikusse seista. Soovitatav päevane kogus on 100 grammi 20 minutit enne hommikusööki. Enne söömist tuleb neid pesta külma keedetud veega.

Valged idud on mõru maitsega, nii et saate need ära lõigata ja süüa ainult seemneid ise. Või hakka sööma seemned juba 2. päeval, ootamata kibedate juurte ilmumist. Kõik olulised protsessid on paisunud seemnetes juba toimunud.

Idandatud kasutamiseks on veel üks võimalus kõrvitsaseemned. Neid idatatakse seemikute jaoks mullas, kuni neile ilmuvad idulehtede lehed. Ja neid lehti süüakse. Sel juhul on pinnas saepuru ja jõeliiva segu vahekorras 1:1, mis on eelnevalt töödeldud keeva veega.

Näpunäiteid ja nippe

Idandamiseks sobivad pigem Gymnosperm kõrvitsaseemned. Neil pole tihedat kesta nagu teistel sortidel.

Materjali leotamiseks on soovitatav kasutada toatemperatuuril sulavett – see toob seemned kiiremini “talveunest” välja. Kui sul pole lund käepärast ja sa ei taha vedelike külmutamise ja sulatamisega tegeleda, võid kasutada mõnda muud nippi. Hästi mõjub kiiresti +20 kraadini jahutatud keev vesi.

Tähtis! Kõrvitsaseemnete leotamisel pea meeles, et ülekastmine on neile kahjulikum kui allkastmine. Kui vedelikukiht on seemnetest üle 1 cm kõrgemal, on idanevus kehv (25-30%).

Miks need kasulikud on?

Regulaarne idandatud kõrvitsaseemnete tarbimine parandab immuunsust. Idudel on põletikuvastased ja androgeensed omadused.

Nende regulaarne tarbimine:

• täiendab oluliste vitamiinide, mineraalide ja kasulike hapete puudust;
• normaliseerib vee-soola ja kolesterooli metabolismi, hematopoeesi protsessi ja looduslikku insuliini sünteesi; see muudab need eriti kasulikuks II tüüpi diabeedi korral;
• puhastab keha jääkainetest ja toksiinidest, raskmetallidest ja sooladest;
• taastab maksa ja sapiteede toimimise;
• normaliseerib urogenitaalsüsteemi tööd;
• parandab seedesüsteemi tööd;
• normaliseerib reproduktiivsüsteemi funktsioone meestel ja naised;
• suurendab füüsilist ja vaimset töövõimet, maandab stressi ja leevendab väsimust;
• taastab naha vee-lipiidide tasakaalu, parandab naha, juuste ja küünte seisundit.

Kõrvitsaseemne idandid sobivad hästi ka lastele. Nende koostis aitab tõsta vaimseid võimeid ja parandada mälu, mis on koolilastele oluline. Regulaarne kõrvitsa võrsete tarbimine mõjutab soodsalt noorukite kasvu ja puberteeti.

Kõrvitsaseemned on asendamatu toode rasedate ja rinnaga toitvate naiste dieedis. See sisaldab kõike, mis on vajalik loote ja ema keha täielikuks arenguks. Taimses tootes sisalduv E-vitamiin ja foolhape stimuleerivad laktatsiooni ja parandavad piima maitset.

Retseptid

Idandatud kõrvitsaseemneid ei pea sööma ainult puhtal kujul. Neid lisatakse erinevatele retseptid: teraviljad, jogurtid, salatid, supid ja küpsetustainas. Neid kombineeritakse köögiviljade, puuviljade, pähklite ja meega. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja maitse-eelistustest.

Pagariäri

Idandatud kõrvitsaseemned lisavad küpsetistele erilise maitse. Taignale võid julgelt lisada kuni 1/3 kogumassist. Kuid kui võtate suure hulga seemneid, ärge idanege neid enne, kui idud ilmuvad - nad saavutavad testis nõutava seisundi.Piisab, kui neid 4 tundi eelnevalt leotada ja seejärel sõtkumismassile lisada.

Kõrvitsajahu valmistatakse ka kuivatatud idandatud seemnetest. 800 g nisujahu jaoks võta 4 spl. l. jahvatatud seemned. See rikastab küpsetisi kergesti seeditavate valkudega ja suurendab selle organoleptilisi omadusi. Lisaks püsib see toode pikka aega pehme.

Viide. Kõrvitsajahu kasutatakse liha- ja kalakotlettide ning šnitslite paneeringuna.

Külm kõrvitsasupp

Esmaroogade armastajatele on suurepärane retsept kõrvitsa, idandatud kõrvitsaseemnete ja selleriga külmsupi valmistamiseks.

Koostis:

• kõrvits - 180 g;
• idandatud kõrvitsaseemned - 60 g;
• õun - 1 tk;
• seller - 120 g;
• keefir - 300 ml;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika kõrvitsa viljaliha väikesteks kuubikuteks ja auruta. Pane külmkappi.
2. Haki seller ja riivi õun jämedale riivile.
3. Sega kõik koostisosad ja lisa idandatud seemned.
4. Lisage maitse järgi soola ja valage keefir.

Salat idandatud seemnetega “Mega kasulik”

Koostis:

• porgandid - 1 tk;
• idandatud kõrvitsaseemned - 2 spl. l.;
• punane pipar - 1 tk;
• radicchio ja maisi salat - igaüks 50 g;
• poole sidruni mahl;
• oliiviõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Lõika paprika ja porgand õhukesteks ribadeks või riivi jämedale riivile.
2. Sega porgand, paprika, idandatud seemned ja ürdid.
3. Maitsesta saadud salat oliiviõli ja sidrunimahlaga. Soovi korral võid lisada veidi soola.
4. Aseta salat 15 minutiks külmkappi tahenema.

Vastunäidustused

Nagu igal tootel, on ka kõrvitsaseemnetel kasutamiseks vastunäidustused. Lisaks individuaalse talumatuse ja allergiaga inimestele tuleb neid kasutada ettevaatusega, kui:

• suurenenud maohappesus;
• seedetrakti haiguste ägenemine;
• ülekaalulisus.

Tähelepanu! Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral, gastriit Ägenemise ja koliidi ajal on kõrvitsaseemnete tarbimine rangelt keelatud.

Säilitamise reeglid ja tähtajad

Seemned tuleks esmalt kuivatada – see hoiab ära nende pikema riknemise. Suletud klaasanumas hoitakse neid temperatuuril +3 kuni +6 kraadi 3-4 päeva.

Tähelepanu! Idandatud seemned isegi külmutatakse. Sügavkülmas on nende säilivusaeg umbes 3 nädalat.

Kuivatatud

Kuivatatud seemneid hoitakse looduslikust kangast valmistatud klaaspurkides või kottides. Valige ladustamiseks jahe ja pime koht. Kooritud seemneid säilib külmkapi juurviljaosas umbes kuu aega, kuivanud seemneid mitte üle aasta.

Idanditega toodete säilitamine

Idandatud seemnetega smuutid ja vitamiinikokteilid säilivad külmkapis mitte üle 12 tunni. Kuid parem on neid tarbida 6 tunni jooksul pärast valmistamist. Küpsetised säilivad toatemperatuuril 3–5 päeva.

Kõige kauem säilivad idandatud seemnetest valmistatud toorkommid. Loodusliku säilitusainena lisatakse neile mett. Sellised maiustused ei kao külmikusse 5 päeva jooksul.

Järeldus

Kõrvitsaseemned on tõeline vitamiinide ja mikroelementide ladu. Need väikesed abilised, võideldes erinevate haigustega, aitavad pikendada ja parandada elukvaliteeti. Tervise hoidmiseks piisab ühest supilusikatäiest idandatud kõrvitsaseemnetest päevas. Siiski ei tohiks neid pidada kõigi haiguste imerohuks.

Enne kui hakkate regulaarselt idandatud seemneid sööma, veenduge, et teil pole vastunäidustusi.Vastasel juhul ei ole selline toode mitte ainult kasulik, vaid kahjustab ka keha.