Samm-sammulised juhised kõrvitsa koorimiseks: tegevuste algoritm ja elustiilid kõva koore pehmendamiseks

Kõrvits - toitev köögivili, mis sisaldab organismile vajalikke kiudaineid, pektiini, vitamiine ja mineraalaineid. Sellest saab maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid. Enne nende küpsetamist kooritakse kõrvits, mõnikord kõva ja tihe. Väikesed nipid, mida selles artiklis käsitleme, aitavad puhastamist lihtsamaks muuta ja aega säästa.

Kõrvitsa puhastamise protseduur

Köögiviljade koorimiseks kuluv aeg sõltub vilja suurusest, kujust ja koore paksusest. Algajatele tundub see protseduur sageli liiga töömahukas, nõudes teatud oskusi ja füüsilist pingutust.

Kuid kogemustega koduperenaised saavad sellega hõlpsalt ja kiiresti hakkama. Enne kõrvitsa kasutamist kulinaarsetel eesmärkidel tehke järgmised toimingud:

1. Pinnatöötlus. Köögivili puhastatakse mullast ja lehtedest. Loputage põhjalikult jooksva vee all. Leotada ei tasu, kuna kaob iseloomulik maitse ja mõnel liigil muutub koor väga pehmeks ja viljaliha saab koorimisel kahju. Väikeste kõrvitsate pesemiseks sobib köögivalamu või kraanikauss. Mõnikord kasvavad viljad nii suureks, et tuleb vannis ja duši all käia. Pärast mustusest ja tolmust puhastamist kuivatatakse köögivili paberist või riidest salvrätikutega.
2. Koorimine. Sõltuvalt tulevasest roast eemaldatakse nahk või jäetakse see maha. Kui köögivili on mõeldud ahjus viiludeks küpsetamiseks, muutub mahla komponendiks või riivitakse, siis koort ei eemaldata.Puhastamiseks võtke lai pikk nuga, lõigake ülemine ja alumine 2 cm laiuselt ära. See annab viljale stabiilsuse edasise töötlemise ajal, kui see on vertikaalselt paigutatud. Eemaldage nahk noasaega ettevaatlikult, et mitte ennast vigastada, hööveldavate liigutustega väikesteks tükkideks. Noa asemel kasuta tavalist köögiviljakoorijat. Kui kõrvits on suur või ebamugava kujuga, lõigatakse see pooleks ja töödeldakse horisontaalasendis.
3. Seemnetest vabastamine. Kasutades supilusikatäit, eelistatavalt puidust, eemaldage pooltelt kiulise viljalihaga seemned ja asetage need kõrvale. Käsitsi puhastamine on tõhusam. Kui vajate tervet kõrvitsat, siis lõigake pealt ära ja eemaldage sisu ettevaatlikult pika varrega lusikaga. Seemned valitakse viljalihast, pestakse ja kuivatatakse, laotatakse tasasele pinnale õhukese kihina.
4. Tselluloosi puhastamine. Pirnikujulisel kõrvitsal on väike seemnekamber, mis asub alumises osas. Vilja paremaks töötlemiseks ja lõikamiseks lõigatakse see risti. Poolkuudeks jagatud lameda segmenteeritud kõrvitsa puhul eemaldatakse kiud koos seemnetega igast tükist eraldi. Nuga võetakse lühikese või pika teraga, et ülejäänud kiud ühe liigutusega ära lõigata. Viljaliha eemaldatakse koorest samal meetodil.

Kiud koos päevalilleseemned Ärge jätke seda lõigatud kõrvitsa sisse, muidu hakkab see 2-3 päeva pärast mädanema.

Kuidas koorida õhukese nahaga kõrvitsat

Enne töö alustamist uurige hoolikalt kõrvitsa pinda ja määrake selle värskus, vajutades koorele. Kui mõlki ei jää, on köögivili värske ja kergesti kooritav.

Kõigepealt valmistage ette lõikeriist ja eraldi konteiner viljaliha, koore ja seemnete jaoks. Kui nahal on väikesed mädaplekid, lõigatakse need välja, vastasel juhul satuvad viljalihale patogeensed mikroorganismid.

Hästi pestud ja kuivatatud kõrvits asetada puitplaadile, lõigata suure noaga pealt ja alt ära, lõigata köögivili pooleks (olenevalt kas piki- või ristisuunas sordid). Südamik eemaldatakse lusikaga. Kui vili on pirnikujuline, asetage pool vertikaalselt lauale ja alustage koorimist.

Värske kõrvitsa koore saab kergesti eemaldada kas noa või juurviljakoorijaga. Puuviljast vaba käega kinni hoides lõigatakse koor ülevalt alla. Juba kooritud köögivili jagatakse soovitud suurusega tükkideks.

Kuidas koorida kõva nahka

Kui võtate kõrvitsa, et salvestati pikka aega peate selle kallal kõvasti vaeva nägema: köögivilja koor muutub aja jooksul tihedamaks ja sitkemaks.

Sel juhul lõigatakse viljad enne naha lõikamist mugavuse huvides mitte pooleks, vaid neljandikku või isegi eraldi segmentideks, keskendudes sellele, milliste tükkidega on mugavam töötada. Võtke terav nuga ja lõigake jäme koor ettevaatlikult väikesteks tükkideks.

Väikesed nipid

Kõva koorega või kaua säilitatud kõrvitsate nahk meenutab sageli puukoort, mis muudab koorimise keeruliseks. Samas kõva koorega köögiviljad aromaatse viljalihaga ja maitsvad päevalilleseemned lihtne töödelda pärast kuumusega kokkupuudet.

Kuidas koorida ahju abil

Kõva puitunud nahk pehmendab lühikest kuumtöötlust. Selleks asetatakse fooliumiga kaetud ahjuplaadile puhas ja kuiv köögivili (kaaluga mitte rohkem kui 1-2 kg) ja jäetakse 10 minutiks seisma. Enne munemist tehke kooresse kindlasti madalad sisselõiked.

Suuremaid vilju kuumutatakse 15–20 minutit, et nahk paremini pehmeks.Kui kõrvits on nii suur, et ahju ei mahu, lõika see kaheks osaks ja kuumuta eraldi. Igas suuruses köögiviljade temperatuur on 200°C.

Tähtis! Peaasi, et kõrvitsat ahjus üle ei küpsetaks, muidu läheb küpseks.

Pärast kuumtöötlemist on kest kergesti eemaldatav õhukese kihina ilma viljalihata. See meetod pole mitte ainult lihtne, vaid ka ökonoomne.

Mikrolaineahju kasutamine

Kõva naha pehmendamiseks asetage kõrvits mikrolaineahju. Kui vili on liiga suur, lõigake see pooleks ja eemaldage seemned.

Kõigepealt torgatakse köögivili mitu korda kitsa noaga läbi, asetatakse maksimaalsel temperatuuril mikrolaineahju ja jäetakse kaheks minutiks seisma. Seejärel võta välja ja lõika ära pehmenenud nahk.

Viide. Õhukese koorega ja mahlaste sortide viljade puhul piisab ühest minutist, et nahk muutuks elastseks.

Selle meetodi ainus puudus on see, et kuuma köögivilja on raske kätega hoida. Sel juhul torgatakse viljad kahvliga läbi ja hoitakse töötlemise ajal kinni.

Edasine kasutamine

Pärast kuumtöötlemist hoitakse pärast roa küpsetamist järelejäänud tükke hästi külmkapis, kuid mitte rohkem kui nädal:

1. Köögivili lõigatakse kuubikuteks, pannakse portsjonitena kilekottidesse ja asetatakse sügavkülma. Külmutamisel pikeneb säilivusaeg aastani. Sellise kõrvitsa maitse praktiliselt ei erine värskest.
2. Toiduvalmistamise hõlbustamiseks püreestatakse ülejäägid ja säilitatakse sügavkülmas. Vastavalt vajadusele võetakse toode välja ja lisatakse putrudele, suppidele ja muudele roogadele.
3. Kui kavatsete juurvilja kasutada värske mahla alusena, pigistage viljalihale väike kogus sidrunimahla. Pealegi säilivad sellise toote kasulikud omadused temperatuuril 0…+4°C vaid 2-3 päeva.

Kõrvitsamagustoit tuleb maitsvam, kui lisad suhkru asemel veidi mett. Meeldiv aroom ja maitse sobivad hästi pehme ja mahlase viljalihaga.

Säilitamise reeglid

Peaaegu kõikide sortide kõrvitsad säilivad kevadeni keldris temperatuuril +12...+15°C. Need asetatakse nagidele ja õlgedele.

Linnakorteris on 2 panipaiga võimalust: klaasitud rõdul või lodžal ja lihtsalt põrandal. Esimesel juhul sobib kõrvits tarbimiseks 5-6 kuud temperatuuril mitte alla +2°C ja õhuniiskusel mitte üle 75-80%. Sel juhul on täidetud järgmised tingimused:

• viljad on kaetud hingava läbipaistmatu materjaliga, et vältida päikesevalguse sisenemist;
• kõrvitsaid ei asetata tsementpõrandale, linoleumile, plastikule (sobivamad on lauad, vineer, paks kangas);
• tugevate külmade ilmnemisel mähitakse köögiviljad teki või muu isolatsiooni sisse.

Põrandal hoides on köögiviljad üksteisest isoleeritud ja päikesevalguse eest kaitstud. Nii ei kaota nad oma kvaliteeti peaaegu suveni, kui nahk pole kahjustatud.

Tähtis! Kui õhuniiskus on kõrge, hakkab kõrvits kiiresti mädanema.

Pärast jaotustükkide päevalilleõliga määrimist ja köögivilja toidukilesse mässimist hoidke kooritud kõrvitsat külmkapis mitte rohkem kui kaks nädalat. Toode säilib sügavkülmas kuni 12 kuud.

Kuidas puhastada kõrvitsat Halloweeni käsitöö jaoks

Laterna kõrvits on valitud ilma vigadeta, värske. Sellise puuvilja koor pole veel jõudnud kõvaks muutuda, mis tähendab, et mustreid on lihtsam välja lõigata. Kuju ja suurus ei oma tähtsust.

Tootmistehnika:

1. Lõike ümber tulevase augu jaoks tõmmatakse ring või ruut.
2. Lõika terava pika noaga ette nähtud “kork” väikese nurga all välja, et see sulgemisel läbi ei kukuks.
3. Pika varrega lusika või käega puhastage viljad hoolikalt seemnetest ja kiududest. Osa, millel nägu kujutatakse, on seestpoolt hoolikamalt välja töötatud. Eemaldage sellest piirkonnast viljaliha, kuni seina paksus jõuab 2 cm-ni.
4. Markeri abil joonistavad nad kurjakuulutavasse naeratusse tardunud silmade, nina ja suu jaoks augud. Parem on teha tunnused suuremaks, et need oleksid ilmekamad ja neid oleks lihtsam välja lõigata.
5. Lühikese ja õhukese teraga nuga kasutades joonistage ettevaatlikult, et tulevast laternat mitte rikkuda, piki kujunduse kontuuri, süvenedes järk-järgult viljalihasse. Väljalõigatud osad lükatakse kõrvitsa sisse või tõmmatakse välja.
6. Sisepinda töödeldakse lakiga. Isegi see, mida kasutatakse juuste kujundamisel, sobib. See hoiab ära puuviljade mädanemise.
7. Õõnsusse kinnitatakse küünal, süüdatakse õhtusel ajal ja auk kaetakse väljalõigatud “korgiga”.

Tulemuseks on Jack-latern, millest saab kõigi pühakute päeva peamine atribuut.

Järeldus

Kõrvitsa koorimine on lihtne protsess, kuid mõnikord võib see olla üsna töömahukas ja nõuda märkimisväärset füüsilist pingutust. Puuviljad on erineva kuju ja suurusega õhukese, pehme koorega ja kõvad nagu puukoor. Kuid pärast kuumtöötlust ahjus või mikrolaineahjus on nahk kergesti eemaldatav.

Kasutage meie nõuandeid ja teil õnnestub!