Mida ja kuidas suvikõrvitsat pikka aega säilitada - ideaalsete tingimuste loomine

Suvikõrvits ilmus Euroopas pärast Uue Maailma avastamist 16. sajandil. Esimest korda toodi need Türgist Venemaale kolm sajandit hiljem. Mehhiklased sõid eranditult suvikõrvitsaseemneid ja alles itaallased paljastasid 19. sajandil kogu maailmale selle köögivilja tõelise maitse. See sai kokanduses populaarseks ja on tänapäevalgi nõudlik.

Suvikõrvitsast valmistatakse aastaringselt suppe, putrusid, beebitoite, juurviljahautisi ja vormiroogasid ning pearoogade lisandeid. Kui valite puuviljade säilitamiseks õige viisi, saate säilitada toote värskuse ja kasulikkuse kevadeni.

Puuviljade valimine talveks säilitamiseks

Esiteks otsustage salvestusmeetodi üle:

• keldris;
• korter;
• külmkapis.

Seda tüüpi ladustamiseks sobivad sordid Zolotoy Cup, Festival ja Gribovsky. Nende vilju eristab paks koor ja kuiv viljaliha.

Tähelepanu. Säilitamiseks vali ainult küpsed, mitte üleküpsenud või kahjustatud varre ja kõva koorega viljad. Veenduge, et poleks külmumise või mädanemise märke.

Laske koristatud suvikõrvitsal päikese käes seista, et nahk kõvastuks. Raputage need maapinnast lahti või pühkige kuiva lapiga ja pange kastidesse. Köögiviljad ei tohiks üksteist puudutada. Selle vältimiseks mähkige igaüks neist paberisse. Saate kasti eelnevalt täita põhu või saepuruga.

Ladustamiskoht peab olema pime, jahe ja puhas.Päikesekiired ja kõrge temperatuur põhjustavad seemnete enneaegset idanemist vilja sees, hallitus ja närilised ei võimalda suvikõrvitsat pikka aega säilitada.

Valime mugava meetodi

Külmkapis hoitakse suvikõrvitsat tervena köögiviljakambris. Selline säilitusviis sobib ka varajaste sortide jaoks. Mähi iga puu paberisse või kilekotti. Tee esmalt pakendisse augud, et niiskus ei koguneks ja suvikõrvits mädanema ei hakkaks.

Tähelepanu. Avokaadod, pirnid, paprika, tomatid, õunad ja melonid on suvikõrvitsa ebasoovitavad naabrid. Nad eraldavad etüleeni, mis vähendab saagi säilivusaega.

Keldris, kus õhuniiskus on 80-85% ja temperatuur on +4 kuni +10 kraadi, on võimalik saaki säilitada kevadeni. Selleks kontrollige, ega keldris pole hallitust ega närilisi. Säilitage optimaalne temperatuur ja niiskus. Vajadusel ventileerida.

Asetage puuviljad nii, et need ei puutuks kokku riiulite, riiulite või kastidega. Riputage keldri laest sukkadesse või võrkudesse.

Kaitske oma põllukultuure haiguste leviku ja niiskuse eest:

• laotada kuiv põhk;
• tee suvikõrvitsate vahele paksud papist vaheseinad;
• Mähi iga puuvili vahapaberisse.

Suvikõrvitsa korteris hoidmiseks on mitu võimalust:

• kastides, mida saab paigutada voodi alla, köetavale rõdule, kappi;
• laota ühe kihina voodi alla saepuru või õlgedele.

Valige teile sobivad ladustamisviisid. Kontrollige viljade, eriti saba, seisukorda iga 10-14 päeva järel. Säilitage keldris või korteris optimaalne temperatuur (+4 kraadi) ja niiskus. Neid lihtsaid manipuleerimisi tehes säilitate saagi kevadeni.

Külmkapis köögiviljariiulil säilib suvikõrvits 2-3 kuud.Sügavkülmas pikeneb suvikõrvitsa säilivusaeg kuue kuuni.

Loe ka:

Kuidas valmistada kotis maitsvat krõbedat kergelt soolatud suvikõrvitsat.

Säilitame maitse ja eelised: kuidas suvikõrvitsat talveks värskena külmutada.

Saagi säästmine kevadeni: kuidas suvikõrvitsat talveks õigesti säilitada.

Alternatiivsed meetodid

Suvikõrvitsat saab kodus hoida mitte ainult tervel kujul. On ka teisi viise, mida me nüüd vaatleme.

Kuivatamine on lihtne, mugav ja rahaliselt kasulik meetod, mille käigus ei lähe aedvilja vitamiini- ja maitseomadused kaotsi. Selle jaoks sobivad kõik suvikõrvitsasordid.

Valige noored viljad, millel pole veel seemneid, või eemaldage seemned. Asetage pestud, kooritud, tükeldatud köögiviljad üksteisest 5-10 mm kaugusele või nöörige need tugevale niidile.

Viide. Enne kuivatamist võib suvikõrvitsat blanšeerida keevas vees 1-2 minutit. Pärast kuumtöötlemist jahutatakse tükid kiiresti jooksva külma vee all või jääga anumas ja eemaldatakse liigne niiskus pabersalvrätikutega (rätikutega).

Kuivatamise tüübid:

• päikese-õhk - sõelal otsese päikesevalguse käes, nööril hästi ventileeritavas soojas ruumis või õues 3-4 päeva;
• 50 kraadini eelsoojendatud ahjus - küpsetusplaadil 6-7 tundi;
• elektrikuivatis temperatuuril 45-50 kraadi - restil 4-5 tundi.

Suvikõrvitsaid kuivatatakse, kuni niiskus on täielikult aurustunud, ja nad kaotavad kuni 90% oma kaalust. Suvikõrvitsa valmidusastme määrab nende välimus pärast jahutamist. Tükid tumenevad, kortsuvad ja muutuvad elastseks.

Saadud kuivatatud toodet hoitakse suletuna klaas-, plastpurkides või kottides pimedas kohas.

Tähelepanu. Õues kuivatamisel kaitske köögivilju võrguga kokkupuutumise eest kärbeste ja muude putukatega.

Kuivatatud suvikõrvitsat võib enne roogadele lisamist 20-30 minutit soojas vees leotada, et need saaksid oma esialgse kuju tagasi. Kuid see pole vajalik, sest hautamise ja toiduvalmistamise ajal juhtub see ilma teie osaluseta. Puder, köögiviljahautis, supp, köögiviljapajaroog, munapuder - see on mittetäielik nimekiri roogadest, mida saate selle tootega valmistada.

Külmutamine on kaasaegne ja mugav viis juur- ja puuviljade säilitamiseks. Vaatame, kuidas suvikõrvitsat korralikult külmutada.

Valikuid on mitu:

1. Sõrmused.
2. Tükid (kuubikud, pulgad).
3. Jahvatatud riivis.
4. Püree kujul.

Ükskõik millise meetodi valite, peske ja kuivatage köögiviljad põhjalikult.

Tõsta rõngasteks lõigatud suvikõrvits ühe kihina lõikelauale, tasasele taldrikule või alusele ja pane 2-3 tunniks sügavkülma. Seejärel pange külmutatud tükid kottidesse või anumatesse ja hoidke sügavkülmas. Neid lisatakse juurviljapajaroale, omlettile ning praetakse pannil küüslaugu ja tilliga.

Külmutage kuubikud ja pulgad, riivitud suvikõrvits kohe anumatesse või kottidesse. Tükkidest saad ideaalse poolfabrikaadi köögiviljahautiste, suppide, teraviljade jaoks. Pärast sulatamist saate küpsetada pannkooke ja pannkooke riivitud köögiviljadest.

Beebile täiendavate toitude tutvustamiseks külmutage suvikõrvitsapüree plastpurkides või -vormides. Kasutamise hõlbustamiseks proovige valida väikevormid (1 kasutuskorra jaoks).

Säilitamine on töömahukas, kuid tulemuste ja säilivusaja poolest suurepärane. Pärast kuumtöötlemist hoitakse toorikud steriilsetes purkides üks kuni kolm aastat. Suvikõrvitsal ei ole oma selget maitset. Soola, äädika ja vürtside abil säilitamine aitab seda omandada.

Selle köögiviljade talveks ettevalmistamise meetodi jaoks sobivad nii varased kui ka hilised sordid. Töötlemiseks võetakse värsked puuviljad, millel puuduvad mädanemis- või hallituse tunnused. Salatid, kaaviar, letšo, soolatud või marineeritud rõngad või suvikõrvitsaviilud võib talveks suvikõrvitsapurkidesse panna.

Maitsvad retseptid talveks

Vaatame lähemalt, milliseid roogasid saab suvikõrvitsast valmistada.

Suvikõrvitsa salat

Sa vajad:

• suvikõrvits - 5 kg;
• kuum pipar - 2 tk;
• küüslauk - 15 nelki;
• till - 500 g;
• petersell - 500 g;
• porgandid - 10 tk.

Marinaad:

• sool - 4 supilusikatäit;
• suhkur - 4 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 200 g;
• vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod

Lõika suvikõrvits 2x2 cm kuubikuteks.Rivi porgandid jämedale riivile. Eemalda pipralt seemned ja lõika rõngasteks. Haki ürdid ja küüslauk. Pane kõik kastrulisse ja vala peale külm marinaad. Pange tulele ja keetke 20 minutit. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Squash Cavier

Koostis:

• 3 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg porgandit;
• 1 kg sibulat;
• 2-3 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 spl äädikat;
• taimeõli;
• soola.

Küpsetusmeetod

Koori, tükelda ja prae suvikõrvits, porgand ja sibul eraldi. Jahuta ja aja läbi hakklihamasina. Pane ühte nõusse ja hauta pidevalt segades tasasel tulel 40 minutit. 20 minutit pärast hautamise algust lisage tomatipasta, äädikas ja maitse järgi soola. Pange valmis kaaviar steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Adjika suvikõrvitsast

Sa vajad:

• 3 kg kooritud suvikõrvitsat;
• 500 g porgandit;
• 500 g paprikat;
• 1,5 kg tomatit;
• 5 küüslaugu pead;
• 100 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. jahvatatud punane pipar;
• 100 ml äädikat;
• 200 g taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage pestud köögiviljad segistiga või ajage läbi hakklihamasina, lisage pipar, sool, suhkur ja taimeõli. Küpseta 35-40 minutit. Viis minutit enne valmimist lisage hakitud küüslauk ja äädikas. Pange purkidesse ja sulgege.

Kui köögiviljad hakkavad riknema

Kui seda pikka aega külmkapis, korteris või keldris hoida, hakkab suvikõrvits riknema. Kui märkate köögiviljal mädanemise märke, eemaldage see kohe laost, et kogu saak ei nakatuks. Lõika mädane koht ära ja kasuta esmalt seda suvikõrvitsat. Tugevalt riknenud ja hallitanud köögivilju ei tohi süüa!

Suvikõrvitsa säilitamine - koduperenaiste saladused

Keldris või korteris hoidmiseks ärge kasutage kilekotte. Ventileerige tuba, keerake suvikõrvits perioodiliselt küljelt küljele. See aitab pikendada nende säilivusaega.

Enne hoiustamist kasta suvikõrvitsasaba kuuma parafiini sisse. See kaitseb puuvilju mädanemise eest, mis algab täpselt varrest.

Külmutamiseks valmistage tootest väikesed portsjonid: nii on köögiviljade sügavkülma asetamine mugavam ja edaspidi lihtsam.

Jätke kuumad suletud konservipurgid sooja kohta tagurpidi, tekiga kaetult, kuni need täielikult jahtuvad. Alustage preparaatide proovimist 1-2 kuu pärast, kui roog omandab rikkaliku ja särava maitse.

Tähtis. Ükskõik millist koristusmeetodit kasutate, kui teil on probleeme neerudega, maohaavanditega või häiritud kaaliumi eritumine organismist, sööge suvikõrvitsat ettevaatusega.

Järeldus

Suvikõrvits on tervislik, maitsev köögivili. Purgis valmistatud salatid, kaaviar ja adžika on teie laua kaunistuseks terve talve. Selles artiklis oleme pakkunud teile muid võimalusi põllukultuuride talvel kodus hoidmiseks.Valige see, mis teile kõige paremini sobib.

Kuid pidage meeles, et külmutamisel, kuivatamisel või tervikuna säilitamisel jääb vitamiinide ja mineraalide koostis muutumatuks ning kuumtöötlemisel kaob osa kasulikest omadustest. Töötlemata köögivilju ei tohiks laos hoida. Kasutage suvist saaki aktiivselt enne, kui see kaotab oma välimuse ja kasulikud omadused.