Kuidas maitsvalt ja lihtsalt valmistada hapukapsast ingveriga

Hapukapsas sisaldab tervet kompleksi vitamiine ja mineraalaineid, mis tugevdavad külmal aastaajal immuunsüsteemi ja aitavad organismil külmetushaigustega toime tulla. Koos ingveriga kaitseb segu tõhusalt viirusnakkuste eest ja taastab soolestiku mikrofloora.

Koostisosade valik ja valmistamine

Hapendamiseks sobib hilise või keskhilise sordi kapsas.. Mida valgemad lehed, seda krõbedam suupiste tuleb.

Valige tihedad köögiviljad, mis pigistades krõmpsuvad. Need, millel on tumedad laigud, hallitus või kahjustused, ei sobi.

Värske ingveri juur võetakse tihedalt ja siledana. Lahtine struktuur, kortsus nahk, tumedad laigud ja hallitus viitavad vürtsi pikale või ebaõigele säilitamisele, mis on kaotanud oma kasulikud omadused ja maitse. Mida värskem ja pikem on ingver, seda rohkem eeterlikke õlisid see sisaldab.

Enne koostisosade segamist ja kääritamiseks saatmist valmistatakse need ette. Kapsapealt eemaldatakse 2-3 ülemist lehte: need on juba loid, kahjustunud ega hakka krõmpsuma. Rebi köögivili õhukesteks ribadeks, ruutudeks või jaga lihtsalt pikuti mitmeks osaks. Ingver kooritakse ja riivitakse või lõigatakse ribadeks.

Märkusena! Kuivkääritusmeetodil lisage 1 spl 1 kg kapsa kohta. l. kuhjaga soola (30 g). Soolveemeetodi jaoks on 1 kg köögivilja jaoks vaja 1 spl. l. sool ilma slaidita (25 g).

Miks on retseptis ingver?

See vürts mõjub tervisele positiivselt ja jätab meeldiva järelmaitse pärast suupiste söömist.

Ingveriga hapukapsa eelised:

• parandab seedesüsteemi tööd;
• vähendab külmetushaiguste riski;
• soodustab rasvapõletust;
• omab antioksüdantseid omadusi;
• parandab jumet.

Tänu ingveri soojendavatele omadustele on see vitamiinisalat külmal aastaajal asendamatu. nohu ja gripi vastu võitlemiseks.

Muud kapsa valmistamise viisid:

Magusa hapukapsa maitsvad retseptid

Kuidas kapsast kapsapeadega õigesti kääritada

Parimad maalähedased hapukapsa retseptid

Kuidas süüa teha

Klassikaline retsept ingveriga ei erine palju populaarsest hapukapsa retseptist. Peamine erinevus on vürtsi lisamine.

Koostisained:

• 1 kg valgeid kapsapäid;
• 20 g ingverijuurt;
• 2 keskmist porgandit;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Kapsas kooritakse välislehtedelt ja tükeldatakse õhukesteks ribadeks.
2. Tõsta sügavasse anumasse, lisa soola. Püreesta puhaste kätega korralikult läbi, kuni köögivili muutub pehmeks ja eritab mahla.
3. Koori porgandid ja ingver ning riivi jämedalt. Lisa kapsale ja püreesta uuesti.
4. Maitse segu ja reguleeri koostisosade kogust.
5. Saadud mass asetatakse koos mahlaga tihedalt purkidesse. Lase kaetult toatemperatuuril 2-3 päeva käärida.
6. Kaks korda päevas torgake sisu noa või muu õhukese esemega, et vabastada liigne süsihappegaas.
7. Kui käärimine peatub, sulge purk tihedalt ja pane külmkappi.

Käärimise ajal on parem asetada anum aluseleet liigne vedelik välja ei valguks. Ärge pange kaant liiga tihedalt peale: käärimisel tekkiv süsihappegaas peab välja pääsema.

Muideks! Oma erilise maitse omandab kapsas nädal pärast kääritamist.

Retsepti variatsioonid

Klassikalise hapukapsa ja ingveri retsepti kohta on palju variatsioone. Erinevaid koostisosi lisades saab tuttav salat maitses ja aroomis uusi noote.

Ingveri ja õunaga

Õun lisab salatile puuviljaseid noote ning meeldiva magushapu varjundi.

Koostisained:

• 1 kg kapsast;
• 3 porgandit;
• 1 spl. l. ingverijuur;
• 1 õun;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Kapsa pea tükeldatakse õhukesteks ribadeks. Riivi porgandid, õunad ja ingver jämedalt.
2. Sega koostisosad suures kausis, lisa soola. Laske 30 minutit seista, et mahl eralduks. Nad sõtkuvad kõike hästi kätega.
3. Tõsta segu klaaspurki, surudes tihedalt õhu välja. Vala kogu mahl välja nii, et köögiviljad oleksid kaetud.
4. Hoidke suupistet toatemperatuuril 3 päeva, torgates selle sisu noaga perioodiliselt põhja. Kolmanda päeva lõpuks suletakse purk ja asetatakse külmkappi.

Ingveri ja küüslauguga

Retsept on huvitav, sest küüslauk ja ingver annavad kapsale erilise pikantsuse.

Koostisained:

• 1 kg kapsast;
• 1 porgand;
• 20 g värsket ingverit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Kapsa pea purustatakse spetsiaalsel riivil või hakitakse mitte liiga kitsasteks ribadeks.
2. Riivi porgandid jämedale riivile. Ingver lõigatakse õhukesteks viiludeks. Küüslauk lastakse läbi spetsiaalse pressi või riivitakse.
3. Segage kõik koostisosad suures kastrulis, segage mahla vabastamiseks soolaga.
4. Asetage tihedalt klaaspurki ja valage kogu mahl sinna.
5. Lase segul 2-3 päeva toatemperatuuril käärida. Süsinikdioksiid vabaneb noaga kaks korda päevas.
6. Käärimise lõppedes sulge purk tihedalt ja pane külmkappi.

Loe ka:

Suurepärase hapukapsa keetmine viinamarjadega

Kuidas kapsast ämbris kääritada

Ingveri ja peediga

Peet sisaldab palju suhkrut, seega kulgeb käärimisprotsess kiiremini. Lõpptoode omandab kauni rubiinvärvi.

Koostisained:

• 500 g punast ja valget kapsast;
• 1 keskmine peet;
• 20 g ingverit;
• 1 spl. l. sool;
• 2 porgandit;
• 2 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsas hakitakse õhukesteks ribadeks. Sõtku puhaste kätega soolaga, kuni köögivili muutub pehmeks, annab mahla ja väheneb mahult.
2. Riivi peet, porgand ja ingver jämedalt. Küüslauk tükeldatakse.
3. Viige köögiviljad kapsale. Veel kord sõtku kõike kätega 5 minutit.
4. Asetage segu tihedalt klaaspurki. Valage anumasse ülejäänud mahl välja. Katke, kuid ärge sulgege tihedalt.
5. Jätke toatemperatuurile 2 päevaks.
6. Kaks korda päevas avage purk ja vabastage süsinikdioksiid noaga.
7. Pärast kääritamist suletakse purk tihedalt ja hoitakse külmkapis.

Sinepiga

Lisaks lisamaitsele hoiab sinep ära suupiste riknemise, kuna takistab bakterite kasvu.

Koostisained:

• 1 kg valget kapsast;
• 1 keskmine porgand;
• 1 spl. l. sinep;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Kapsa pea tükeldatakse. Koori porgandid ja lõika kitsasteks ribadeks.
2. Sega köögiviljad suures anumas soolaga ja püreesta kätega, kuni ilmub mahl. Lisa sinep ja sega.
3. Segu tihendatakse, peale asetatakse plaat koormaga (näiteks veega täidetud purk).
4. Kata köögirätikuga ja pane 1,5–2 nädalaks külmkappi. Torgake see regulaarselt noaga läbi.
5. Valmis kapsas viiakse klaaspurkidesse, suletakse tihedalt ja hoitakse külmkapis.

Alumiiniumnõusid ei kasutata suupistete kääritamiseks ja säilitamiseks. ja laastudega emailpannid: neis algavad oksüdatsiooniprotsessid ja tootesse satuvad kahjulikud ained.

Tähtis! Sobivad mahutid: klaasist, puidust või emailist anumad.

Hapukapsas ingveriga

Sellel köögiviljal on eriti pikantne, mõõdukalt vürtsikas maitse.

Koostisained:

• 1 kg kapsast;
• 1 porgand;
• 20 g värsket ingverit;
• 3 küüslauguküünt.

Marinaadi jaoks:

• 500 ml vett;
• 1 spl. l. ilma soolamäeta;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 3-4 hernest piment;
• 2-3 loorberilehte;
• 3 spl. l. õunasiidri äädikas.

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas keskmise suurusega ruudukujulisteks tükkideks. Porgand lõigatakse ribadeks.
2. Küüslauk on peeneks hakitud või riivitud. Ingveri juur lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Sega kõik koostisosad suures potis ja püreesta veidi. Asetage tihedalt klaaspurkidesse.
4. Marinaadi valmistamiseks keeda vesi, lisa sool, suhkur, taimeõli, pipraterad ja loorberilehed. Keeda veel 10 minutit.
5. Tõsta marinaad tulelt. Eemalda loorberileht ja lisa äädikas.
6. Kata köögiviljad täielikult kuuma soolveega.
7. Lase jahtuda, sule tihedalt ja pane külmkappi.

Ladustamise tingimused

Säilitamistingimustel säilib suupiste kaua selle maitse ja kasulikud omadused:

• ideaalne temperatuur - alates +1...+5°С;
• õhuniiskus - 85–95%.

Hästi sobib külmkapp või kelder. Sügavkülmikus pikeneb säilivusaeg 8 kuuni. Kapsast uuesti ei külmutata, seetõttu jaotatakse see väikeste portsjonitena.

Kõlblikkusaeg plastmahutis ulatub 3 kuni 6 päevani.

Enamik Mugav ja populaarne säilitusvõimalus on klaaspurgid. Neid pestakse kõigepealt hästi soodaga ja steriliseeritakse. Nii ei kaota köögiviljad oma omadusi 1–1,5 kuud.Pealt valatud taimeõli pikendab säilivusaega.

Tähtis! Soolvesi peab köögiviljad täielikult katma, muidu pealmine kiht halveneb ja tumeneb.

Marineeritud vürtsikas kapsas Külmkapis avatuna ei rikne 7–10 päeva jooksul.. Köögiviljad säilivad tihedalt suletud purgis umbes 2 kuud.

Kogenud perenaiste nõuanded

Olulised nüansid ja Näpunäiteid suupiste maitsvaks ja krõbedaks muutmiseks:

• kapsast ei lõigata liiga peeneks, optimaalne laius on 5 mm;
• Ingver on parem riivida või lõigata õhukesteks viiludeks;
• ärge võtke jämedat jodeeritud soola;
• Käärimistemperatuuri hoitakse vahemikus +20…+24°C.

Mida kauem snäkki hoitakse, seda hapumaks see muutub.

Järeldus

Hapukapsas ingveriga pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selle suupiste valmistamine on lihtne ja ei võta palju aega.

Oluline on säilitada koostisosade proportsioonid, käärimise ajal torgake segu perioodiliselt noaga, et vabastada süsinikdioksiid, sulgege köögiviljadega anumad tihedalt ja hoidke neid jahedas, pimedas kohas.