Lehtkapsas - mis taim see on ja milline see välja näeb?

Kapsa perekonna taimede perekonda kuulub üle 4 tuhande liigi ja sordi. Nende hulgas on meie riigi jaoks tuntud taimi ja suhteliselt haruldasi sorte. Näiteks käharkapsas on suurepärase maitse ja tervislike omadustega, kuid pole veel nii laialt levinud kui valge kapsas või lillkapsas. Samal ajal peetakse vene lehtkapsast kodustatud vormide seas metsikutele taimedele kõige lähedasemaks. Tema lehti süüakse, kasvatatakse dekoratiivsetel eesmärkidel ja söödakultuurina.

Kale: mis see on?

Lehtkapsas on üheaastane rohttaim, kuulub Brassica perekonda, liik - kapsas. Vana-Kreekas tunti seda juba 5. sajandil eKr, Euroopas levis see hiljem, keskaja lõpus.

Lehtkapsa majanduslik tähtsus on suur. Lehtkapsas on üks tähtsamaid köögiviljakultuure. Toitumises on kapsas vitamiinide, mineraalide ja muude inimkehale kasulike ainete allikas. Madala kalorsusega (24-48 kcal) on rikas valkude (4 g) ja süsivesikute (9 g) poolest. 100 g kapsalehti sisaldab 684% K-vitamiini päevasest väärtusest, 200% A-vitamiini, 134% C-vitamiini, samuti suurtes annustes mangaani, kaaliumi, kaltsiumi, seleeni, fosforit, tsinki, rauda, ​​aminohappeid. , oomega-3, oomega-6.

See on väärtuslik dieettoode, mida soovitatakse rasvumise, podagra, urolitiaasi ja ateroskleroosi all kannatavatele inimestele.Kapsalehtede regulaarne tarbimine võib tõsta vastupidavust ja töövõimet, parandada üldist enesetunnet ja tervist ning ennetada paljude haiguste ja seisundite teket.

Käharkapsas on oluline hammaste ja lihaste tervisele, toetab nägemisorganite talitlust, reguleerib kolesteroolitaset veres, puhastab soolestikku jääkainetest ja toksiinidest ning tugevdab immuunsüsteemi. Flavonoidide, retinooli ja askorbiinhappe sisalduse tõttu koostises aeglustab vananemisprotsessi, parandab naha seisundit, kasutatakse kasvajate ennetamiseks.

Tähtis. Kapsalehtede pikaajaline ja kontrollimatu tarbimine võib olla tervisele kahjulik. Riskirühma kuuluvad isikud, kes põevad urolitiaasi, maksa- ja neeruhaigusi ning toote individuaalset talumatust.

Lehtkapsal on praktilisi ja kulinaarseid kasutusviise kogu maailmas. See on ka populaarne aiataim, mida kasvatatakse sügis- ja talviste lillepeenarde kaunistamiseks aedades, parkides, väljakutel ning muudes majandus- ja maapiirkondades.

Muud nimed

Lehtkapsas on teisigi nimetusi: kähar või kähar, brauncol või bruncol, ameerika kapsas, lehtkapsas, vene, grunkol.

Loe ka:
Varajase valmimise kapsa hübriid Krautkaiser F1

Ülivarajase valmimise kapsa hübriid Nozomi f1

Mis kasu on Romanesco kapsast, kuidas see fotol välja näeb, kas seda on raske kasvatada?

Kuidas see välja näeb

Brauncolleaf kapsal on olenevalt sordist erinev botaaniline kirjeldus.. Selle peamine erinevus teistest kapsaliste sugukonna taimedest on pitsilised rohelised või lillad lehed, mis ei moodusta pead. Kapsal on spetsiifiline lõhn, mis sarnaneb valge kapsa aroomiga.

Taim on üheaastane taim, mis istutatakse peamiselt seemikute kaupa avamaale aprilli keskpaigast mai lõpuni või seemnetega. Taim pole mulla suhtes valiv, kuid heade istikute ja saagi saamiseks on parem valida turvas, savi või viljakas muld. Muld peaks olema piisavalt toitev, mitte üleujutatud, happesuse tase 5,5–6,7 pH.

Käharkapsas on kergesti hooldatav ja talub temperatuurimuutusi (seemned tärkavad temperatuuril t + 5⁰C). Olenevalt sordist koristatakse 50–55 päeva pärast seemikute mulda istutamist ja 55–75 päeva pärast seemnete kasvatamist.

Viitamiseks. Ärge viivitage koristamisega, vastasel juhul muutuvad lehed liiga kõvaks ja mõru maitsega ning muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks. Sellistel juhtudel kibedusest vabanemiseks lehed külmutatakse või jäetakse aeda kuni esimese külmani.

Lehtkapsasordid

Lehtkapsas sisaldab palju sorte, mis erinevad küpsemisaja, kasutusviisi, maitse- ja toiteomaduste, pea suuruse ja välimuse poolest. Kõige populaarsemad sordid ja hübriidid Euroopas on Siberi, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Siberi

Teine nimi on punane vene lehtkapsas. Seda eristab selle võime taluda külma teatud piirkonna tingimustes. Säilitab viljakandmisvõime temperatuuril -15⁰C, mistõttu on see populaarne Siberis ja Uuralites. Sort on vastupidav putukate kahjurite kahjustustele. Soovitatav on kasvatada seemikutes. Saagikoristus toimub 80. päeval.

Kõik lehed on lihavad, lainelised, servadest pitsilised. Lehtede värvus varieerub - rohelisest sügavlillani, lillade veenide ja lehtedega.

Maitse on magus ja pehme, võrreldes Toscana või Green Curlyga on see õrnem. Külma saabudes muutuvad lehed veelgi maitsvamaks. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda iseseisva tootena või kombineeritakse liha, kala, linnuliha, mahlaga, valmistatakse smuutisid ja kasutatakse aromaatse lisandina.

Scarlett lillade lehtedega

Taime kõrgus on 80-120 cm, lehed lihakad, kuni 40 cm pikad, värvus rohelisest tumelillani. See kuulub kesk-hiliste sortide hulka, valmib 3-3,5 kuu jooksul. Taim on külmakindel, talub temperatuuri kuni -18⁰C. Pealegi omandavad lehed pärast esimest külma sinise varjundi. Kasvatatakse sageli dekoratiivkultuurina. Lehti süüakse värskelt, hautatud või keedetult.

Toscana

Kasvatatakse peamiselt lõunapoolsetel laiuskraadidel. Looduses on bioloogiline küpsemisperiood juuni alguses - novembri lõpus. Taime eristab ebatavaline muguljas lehtede kuju. Puudutades on need tihedad, tuhmrohelise ja mati varjundiga. Välimus sõltub aga päikesevalguse hulgast, istutusviisist ja mulla niiskusest. Kapsas annab oma esimesed võrsed 3-5 päeval ja valmib üsna kiiresti. Parima saagi saamiseks on vaja head päikesevalgust ja regulaarset kastmist.

Musta Toscana sordi väärtus:

• külmakindlus (talub temperatuuri kuni -15⁰С);
• dekoratiivsus;
• meeldiv ja õrn maitse;
• inimorganismile oluliste aminohapete, oomega-3 kõrge sisaldus.

Sordil on suurepärane maitse. Noori võrseid kasutatakse salatilehtedena, küpsemaid võrseid aga kapsana ja roogade kaunistamiseks. Neid kasvatatakse dekoratiivtaimena aedade, väljakute ja parkide kaunistamiseks.

Tintoretto

Keskvalmiv sort, külmakindel. Lehed on rikkaliku rohelise värvusega, mullitavad, sileda südamikuga ja väga lokkis servadega. Varre kõrgus on 70-80 cm, ühe õisiku kaal 600-800 g Sellised välimusomadused võimaldavad taime kasutada aiakaunistuseks.

Noori lehti süüakse tavaliselt värskelt, külmutatult või pärast kuumtöötlemist. Pärast esimest külma muutuvad kapsalehed veelgi magusamaks ja aromaatsemaks.

Refleks f1

Seda vene kapsa hübriidi hinnatakse selle suurepärase maitse ja kasulike omaduste poolest. Lehed sisaldavad suurtes annustes fütontsiide, kiudaineid, kaaliumi, fosforit, lämmastikku sisaldavaid aineid, vitamiine B, A, C, P, K. Kapsas on leidnud rakendust ka aia- ja avaliku aia kaunistamiseks.

Taime kõrgus on 80 cm, lehed on tugevalt lainelised, rohelise värvusega, rosett on poolvertikaalne. Viljade keskmine kaal jääb vahemikku 1300-1400 g Hübriid on külmakindel (saaki säilitatakse temperatuuril kuni -18⁰C).

Viitamiseks. Toiduks valitakse lehed õisiku keskelt. Alumiste lehtede eemaldamine on rangelt keelatud, muidu taim närbub. Noored lehed on meeldiva ja magusa maitsega, ilma kibeduse jälgedeta. Ideaalselt täiendada liha- ja kalaroogasid.

Punane f1

Lehtkapsa dekoratiivne ja dieethübriid. Taime tähelepanuväärsed omadused on lillakasrohelise värvusega tugevalt lainelised lehed. Õhutemperatuuri langedes muutub lehtede värvus lillaks, mis seletab sordi populaarsust maastiku- ja fütodisainis.

Taim talub kuni -18⁰C temperatuuri ilma kahjustamata või saagikadu. Esimesed päikesetõusud ilmuvad 5-7 päeva pärast maandumist.Sort on kasvatamisel vähenõudlik, kuid eelistab kerget kuivendavat mulda, kus on piisavalt mineraale.

See on populaarne dieettoode. Lehed aitavad pärast ülesöömisperioode vormi saada, säilitada kaalu või vabaneda lisasentimeetritest vöökohas ja puusas.

Kuidas süüa lehtkapsast

Lehti süüakse nii värskelt kui ka pärast eelnevat kuumtöötlust. Noored lehed on suurepärase maitsega, õrna tekstuuriga ning neil puudub kibedus ja kokkutõmbumine.

Vars ja pea on liiga kõvad, seetõttu kasutatakse neid söödana. Toiduvalmistamisel pressitakse varrest välja mahl, mida kasutatakse seejärel kastmena ja lisatakse taimsetele kokteilidele.

Loe ka:

Parim aeg ettevalmistusteks: millal novembris kapsast soolata ja kuidas seda õigesti teha

Lihtsad, kiired ja väga maitsvad retseptid kapsa marineerimiseks talveks

Toores

Just toores vormis toovad lokkis kapsasordid inimkehale suurimat kasu ilma maitset kaotamata. Kuumtöötlemisel väheneb vitamiinide ja mineraalainete sisaldus. Kui hooajal tarbitakse värskeid lehti, siis muul ajal on lehed eelkülmutatud.

Lehti kasutatakse salatite koostisosana, serveeritakse liha, kala, linnulihaga ning erinevate roogade kaunistamiseks.

Nõudes

Lehtkapsas sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljadega: tomatid, paprika, suvikõrvits, sibul, porgand, peet, kurk, aiaürdid nagu petersell, till, basiilik, roheline sibul. See võimaldab seda kasutada esimese ja teise roa, lasanje, krõpsude, salatite, pirukate täidisena.

Viitamiseks. Hollandis lisatakse kapsalehti kartulipudrule traditsioonilise roa Stamppot valmistamiseks. Jaapanis on lehtkapsas populaarne toidulisand ning sellest ja teistest rohelistest köögiviljadest valmistatakse taimset jooki nimega aojiru. Türgis kasutatakse käharkapsast supi valmistamiseks.

Järeldus

Lehtkapsas väärib aednike erilist tähelepanu. Peaaegu kõiki selle sorte saab kasutada ilutaimena ning noortest lehtedest saab valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid. Kapsa ilmsed eelised on külmakindlus, hooldamise lihtsus, ilus õitsev välimus ja suurepärane maitse. Et mõista, miks vene kapsas on imeline ja kuidas see tavalisest valgest kapsast erineb, tuleks seda kultuuri kindlasti proovida.