Kuidas süüa brokkolit ja kas seda saab süüa toorelt?

Brokkoli ilmus siseturule suhteliselt hiljuti. Kuid lühikese aja jooksul on seda tüüpi kapsas saavutanud suure populaarsuse: seda aurutatakse, praetakse, küpsetatakse jne. Ja samal ajal ei tea kõik selle köögivilja ainulaadset koostist ja kasu, mida see kehale toob. Kuidas ja millega spargelkapsast süüa ja kas saate seda podagra korral kasutada, lugege artiklit.

Mis on brokkolis head?

Köögiviljad sisaldavad palju ravis kasutatavaid vitamiine ja kasulikke mikroelemente seedetrakti, maksa, südame-veresoonkonna süsteemi jne haigused. Toode praktiliselt ei avalda teistele kapsaliikidele omaseid puriiniühenditega seotud negatiivseid mõjusid. Brokkolist saab aga kõige rohkem kasu ainult toorelt süües, kuna paljud selle elemendid lagunevad kuumutamisel.

Koostis ja omadused

Toode sisaldab:

• vitamiinid A, C, E, K, PP, U ja rühm B;
• sahharoos;
• maltoos;
• fruktoos;
• glükoos;
• laktoos;
• kaltsium;
• naatrium;
• magneesium;
• kaalium;
• raud;
• fosfor;
• seleen;
• tsink;
• mangaan;
• vask;
• riboflaviin;
• nikotiin-, pantoteen-, foolhape;
• tiamiin;
• lipiidid.

Brokkoli ei sisalda kolesterooli, muudab see koostises oleva valgu keha tervisele võimalikult kasulikuks.

Taimsed komponendid takistavad paljude haiguste arengut:

• ateroskleroos;
• kasvajad (hea- ja pahaloomulised);
• liigeste, igemete, selgroo põletik;
• kaksteistsõrmiksoole ja seedetrakti patoloogiad;
• südame-veresoonkonna süsteemi haigused.

Koostises sisalduv kaalium soodustab küünte ja juuste kasvu, samuti eemaldab kehast liigsed soolad. Toote regulaarne kasutamine normaliseerib sapipõie ja maksa tööd, stimuleerib rakkude ja kudede regenereerimise protsesse.

KBZHU

100 g brokkoli söödava osa kalorisisaldus (energiasisaldus) on 34 kcal.

Toiteväärtus 100 g kohta:

• valgud – 3,04% (2,8 g);
• vesi – 3,26% (89 g);
• rasvad – 0,6% (0,4 g);
• kiudained – 13% (2,6 g);
• süsivesikud – 2,86% (4 g).

Spargelkapsas sisalduv valk on rikastatud antioksüdantide ja aminohapetega, mis teeb selle samaväärseks muna- ja lihavalkudega.

Brokkoli kasu ja kahju tervisele

Toorest brokkolit süües küllastavad inimesed oma keha vitamiinide ja toitainetega. Nende ühine Kasu tervisele on järgmine:

• liigse vee eemaldamine kehast, samuti soolade puhastamine;
• hormonaalse taseme stabiliseerimine;
• maksarakkude kaitse;
• seedimisprotsessi parandamine;
• kõhre ja luukoe tugevdamine;
• parodontiidi ja kaariese arengu ennetamine;
• naha tugevuse ja elastsuse suurendamine;
• külmetushaiguste, viirus- ja nakkushaiguste ennetamine;
• immuunsüsteemi tugevdamine;
• parasiitidevastane toime;
• halva kolesterooli taseme vähendamine;
• vähi ennetamine;
• nägemisteravuse normaliseerimine;
• südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamine.

Brokkoli aktiveerib ainevahetusprotsesse kehas ja normaliseerib tööd tema siseorganeid.

Paljud inimesed kasutavad köögiviljad kehakaalu langetamiseks: vaatamata suurele kasulike mikroelementide sisaldusele sisaldab kapsas vähesel määral kaloreid. See aitab teil end pikka aega täiskõhutundega tunda, vältides ülesöömist.

Inimesed, kes põevad kõhunäärmehaigusi, peaksid oma tarbimist vähendama. spargelkapsas või eemaldage see oma dieedist üldse. Vanemas eas pole seda soovitav süüa, sest liigne K-vitamiin muudab vere liiga viskoosseks. Köögiviljas sisalduvad ained raskendavad joodi omastamist ja võivad seetõttu nõrgendada kilpnäärme funktsioone.

Kui palju peaks ja tohib päevas süüa

Ideaalis ei tohiks spargelkapsa päevane tarbimine täiskasvanule ületada 200 g. Toode seeditakse organismis ligikaudu 2-3 tunniga.

Huvitavad asjad saidil:

Kas raseduse ajal on võimalik brokolit süüa?

Kas rinnaga toitmise ajal on võimalik brokolit dieeti lisada?

Brokkoliallergia sümptomid ja ravi imikutel

Kas brokkolit saab süüa toorelt?

Toore sparglikapsa söömine pole mitte ainult võimalik, vaid isegi arstide poolt soovitatud. Köögivili ei kahjusta tervist ja rikastab keha toitainetega.

Mõelgem välja, kuidas saab veel süüa brokkolit: praetud, keedetud või aurutatult.

Selle kasutusviisi eelised ja puudused

Kuumtöötlus avaldab enamikule toodetele negatiivset mõju. Keetmise käigus kaotab brokkoli olulise osa oma toitainetest ja vitamiinidest..

Taimeõlis praadimine soodustab kantserogeenide teket, nende kuhjumine organismi suurendab riski haigestuda vähki. Spargelkapsast eraldub keetmisel guaniini ja adeniini, puriini aluseid, mis on inimese tervisele kahjulikud.

Tähtis! Aurutatud spargelkapsas säilitab suurima koguse vitamiine, kuid see valik on toortoote kasulikkusest oluliselt madalam.

Toores vormis kapsaga küllastumine toimub palju kiireminikui kuumtöödeldud.

Mõnel juhul hõlmab selline köögiviljade tarbimine Negatiivsed tagajärjed:

• suurenenud gaasi moodustumine ja puhitus;
• Suure kiudainesisaldusega seotud seedehäired.

Kuidas valida toorelt söömiseks sobivat kapsast

Brokkoli valimisel on oluline järgida mõnda reeglit:

1. Eelistage tumedat värvi kapsapäid (lilla, sinine, tumeroheline), kuna need sisaldavad kõige rohkem beetakaroteeni ja vitamiine.
2. Kapsalehtede rikkalik, erkroheline värvus ja elastsus viitavad köögivilja maksimaalsele värskusele.
3. Liiga jämedad varred ja koltunud pead on üleküpsenud brokoli tunnuseks.
4. Toote kvaliteedist annavad tunnistust tihedalt suletud, kompaktsed õisikud.

Hilissügisel valminud spargelkapsas on mahlane ja suurepärane maitse.

Kui brokoli on muutunud kollaseks, kas seda võib süüa?

Koltunud õisikud ei kahjusta keha, nii et neid süüakse vabalt. Samal ajal kaotab vana kapsas oma maitse ega too kehale kasu, kuna kaotab peaaegu kõik vitamiinid.

Kuidas toorelt süüa

Värske köögivili sobib suurepäraselt pähklite, hapukoore, kurgi, redise ja juustuga. Toores brokoli mahe ja neutraalne maitse võimaldab seda kasutada paljudes retseptides.

Tähtis! Enne kasutamist pestakse kapsapea põhjalikult jooksva külma vee all ja leotatakse seejärel 10 minutit soolases vees.

Milliseid osi võib toorelt süüa?

Absoluutselt kõiki sparglikapsa osi soovitatakse tarbida toorelt, tingimuselet köögivili on värske. Eriti hinnatud on vars: lisaks kõrgele kiudainesisaldusele on sellel suurepärane maitse.

Tähtis! Noored brokolilehed maitsevad nagu spinat.

Mida valmistada brokkolist ilma kuumtöötluseta

Värskelt on spargelkapsas mahe maitse., sel põhjusel pole toore juurvilja austajaid just palju. Sellest hoolimata osutuvad korralikult valmistatud toidud väga maitsvad ja tervislikud. Brokkolist valmistatakse salateid, kastmeid ja smuutisid.

Toiduvalmistamismeetodid, mis säilitavad kasulikud omadused

Toortootest valmistatud salatite koostisosad on tugevalt purustatud, see võimaldab kaunistada valmistatud roogasid ebatavaliselt.

Salat "Kolm neidu"

See suupiste on suurepärane sobib nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale.

Koostisained:

• 200 g brokkoli;
• 250 g valget kapsast;
• 1 küüslauguküüs;
• 100 g lillkapsast;
• 400 g krabipulgad;
• 200 g magusat pipart;
• 60 ml kuiva veini (valge);
• tšillipipar (maitse järgi);
• 40 ml sidrunimahla;
• Worcestershire'i kaste, suhkur ja sool (maitse järgi);
• 100 ml valget jogurtit või lahjat majoneesi.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvatage krabipulgad, kuni need moodustavad peeneks laastud; neid pole vaja sulatada.
2. Haki valge kapsas võimalikult peeneks.
3. Valmista soolalahus ning leota selles lillkapsast ja sparglikapsast 10-15 minutit.
4. Pärast määratud aja möödumist loputage õisikud jooksva vee all ja jagage väikesteks osadeks. Riivi varred.
5. Lõika paprika ribadeks.
6. Asetage küüslauk, mõned väikesed tükid teravat pipart blenderi kaussi ning valage sinna sidrunimahl ja vein. Klopi koostisosad läbi, magusta veidi ja sega seejärel korralikult läbi.
7. Sega kõik koostisosad ja maitsesta valmis kuuma kastmega.

Enne serveerimist roog on kaunistatud värskete ürtidega.

Lihtne salat rosinatega

Komponendid:

• 300 g brokkoli;
• 50 g rosinaid;
• 20 g punast sibulat;
• hapukoor (maitse järgi);
• 30 g päevalilleseemneid (kooritud).

Ettevalmistus:

1. Pese kapsas ja haki peeneks.
2. Aurutage seemned ja rosinad.
3. Haki sibul.
4. Sega kõik koostisosad, aseta sobivasse anumasse ja vala üle hapukoorega.

Salat küüslaugu ja juustuga

Koostisained:

• 200 g sparglikapsast;
• 2 küüslauguküünt;
• näputäis soola;
• 5 ml Dijoni sinepit;
• 50 g juustu (kõvad sordid);
• 20 ml äädikat 6% (viinamarjad);
• 40 ml oliiviõli.

Ettevalmistus:

1. Haki küüslauk ja kapsas peeneks.
2. Riivi juust jämedalt.
3. Lase küüslauk läbi pressi.
4. Kastme jaoks sega sinep, äädikas ja oliiviõli.
5. Sega kõik koostisosad, lisa sool ja maitsesta kastmega.

Smuuti selleri ja ingveriga

Brokkoli sobib hästi kõigi köögiviljadega. Sellistest komponentidest valmistatud kokteil puhastab tõhusalt keha ning normaliseerib ainevahetus- ja seedeprotsesse.

Tähtis! Hommikusöögiks soovitatakse sparglikapsast valmistatud vitamiinismuutit.

Koostisained:

• 250 g brokoli õisikuid;
• 1 värske kurk;
• väike tükk ingveri juurt;
• 100 g sellerivarsi;
• 100 ml mineraalvett (gaasita).

Ettevalmistus:

1. Valmistage kapsas: loputage, jagage mitmeks osaks ja jahvatage segistis.
2. Haki seller ja kurk peeneks.
3. Kombineeri kõik köögiviljad blenderi kausis, lisa ingverijuur ja jahutatud mineraalvesi.
4. Vahusta koostisosi, kuni saadakse homogeenne konsistents.

Smuuti sidrunimahlaga

Koostisained:

• 200 g brokkoli;
• 1 roheline õun;
• 100 g spinatit;
• paar piparmündilehte;
• ½ sidruni.

Ettevalmistus:

1. Eraldage eelnevalt pestud kapsas õisikuteks.
2. Koori õun ja eemalda seemnekarp.
3. Rebi spinat kätega.
4. Pigista sidrunist mahl välja.
5. Pane kõik koostisosad blenderi kaussi, lisa sidrunimahl ja blenderda.
6. Vala saadud jook klaasidesse ja kaunista piparmündiga.

Brokoli kaste

Lehekaste lisab paljudele roogadele rikkalikku maitset. Toode sobib ideaalselt kalale, lihale ja spagettidele.

Koostisained:

• 200 g brokkoli;
• 1 küüslauguküünt;
• 30 g kreeka pähkleid (kooritud);
• sool - maitse järgi;
• 100 g kodujuustu (ürtidega).

Ettevalmistus:

1. Aja vesi keema ja lisa sool.
2. Jagage kapsas mitmeks osaks.
3. Jahvata blenderis pähklid, brokkoli, küüslauk ja juust.
4. Lisa koostisainetele puhas vesi ja klopi kuni saadakse püreemass.

Vastunäidustused

Kasutamise vastunäidustused:

• individuaalne talumatus mis tahes kapsas sisalduva elemendi suhtes;
• maohaavand või suurenenud happesus;
• kõhunäärme düsfunktsioon;
• podagra (juurviljas sisalduvad puriinid suurendavad kusihappe taset organismis).

Järeldus

Brokkoli on toitaineterikas köögivili, mida on parem tarbida toorelt, olles tutvunud vastunäidustustega. Ideaalne variant oleks vaheldumisi toor- ja aurutatud toidud oma dieedis.