Kuidas brokolit õigesti säilitada

Brokkoli on üks tervislikumaid kapsasorte, mis sisaldab rekordiliselt palju vitamiine ja mineraalaineid. Selle toote värske säilitamine on aga äärmiselt problemaatiline. Ka külmkapis muutub köögivili vaid mõne päevaga mittesöödavaks massiks. Vaatame, kuidas brokolit kodus õigesti säilitada.

Värske brokoli säilitamine

Keskmiselt püsib köögivili värske ja söödav 3-4 päeva. Pärast seda õisikud tumenevad ja kahvel ise muutub pehmeks ja ebaatraktiivseks.

Viide! Säilivusaeg sõltub keskkonnast: säilivusaeg toatemperatuuril ja külmikus on väga erinev.

Kapsas ei säili hästi toatemperatuuril, kuna ei talu kuumust. Sellistes tingimustes hakkab köögivili närbuma 2-3 tunni jooksul. Kui külmkapis pole ruumi, võib brokkoli süüa või töödelda nii kiiresti kui võimalik.

Lihtsam on toodet külmkapis säilitada, kuid oluline on arvestada mõningate nüanssidega. Näiteks ei ole soovitatav õisikuid enne ladustamist pesta, kuna see vähendab säilivusaega 2 päevani. Kui kaua seda hoitakse? brokkoli külmikus? Toorelt säilib köögivili värskena 5–7 päeva.

Kuidas brokolit kauem säilitada

Kapsas ei saa toatemperatuuril kaua värske püsida, kuid külmkapis õisikute elastsuse säilitamiseks on paar lihtsat viisi.

Külmkapis

Lihtsaim võimalus on lihtsalt kapsas köögiviljaosasse panna.Stabiilselt madal temperatuur kambris säilitab köögivilja 5–7 päeva.

Viide! Äärmiselt oluline on arvestada "naabruskonnaga" teiste toodetega. Seega eraldavad õunad, tomatid ja porgandid etüleeni, mis mõjutab negatiivselt brokkoli seisundit.

Kapsa pikemaks säilitamiseks kasutage üht populaarsetest meetoditest.

Mahutis veega

Üks lihtsamaid võimalusi on teha kapsast eksprompt.

Osaliselt vette sukeldatud köögivili püsib värskena kuni 9 päeva:

1. Valage sobiva suurusega anumasse (kuni 2 cm kihina) veidi vett.
2. Brokkoli asetatakse nii, et õisikud jäävad väljapoole.
3. Kahvel on kaetud paksu kilekotiga, millesse on tehtud mitu auku ventilatsiooniks.

Selles olekus saadetakse toode külmkappi. Vett vahetatakse iga päev.

Paberrätikus

Teine võimalus hõlmab kahvli mähkimist paksu paberist salvrätiku või rätikuga. See meetod on lihtsam, kuid toote säilivusaeg ei ületa 4 päeva:

1. Õisikud piserdatakse pihustuspudelist kergelt veega üle.
2. Iga kahvel on pakitud paberrätikusse, nii et see imab liigset niiskust.
3. Oluline on, et salvrätik ei sobituks tihedalt õisikute külge, vastasel juhul on ventilatsioon häiritud.

Salvrätikusse mähitud brokkoli asetatakse külmkappi ja kontrollitakse perioodiliselt. Esimesena tarbitakse neid õisikuid, millel on riknemise või närbumise tunnused.

Kilekotis

Kui teil on vaja brokkolit 3 päeva säästa, kuid pole aega õisikuid pidevalt jälgida, kasutage seda võimalust:

1. Võtke paksust tsellofaanist kotid ja tehke neisse mitu auku ventilatsiooniks.
2. Asetage igasse kotti üks kahvel. Seo pakend tihedalt kinni ja pane külmkappi.

See meetod ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks, kuna hoolimata aukude olemasolust koguneb kotti järk-järgult kondensaat. See põhjustab toote kiiret mädanemist.

Kuidas hoida brokkolit talveks värskena

Selleks sobib sügavkülmik. Külmutatud köögiviljad säilitavad kõik maitsed ja kasulikud omadused kuni 1 aasta.

Tähelepanu! Enne istutamist blanšeeritakse õisikuid 2-3 minutit keevas vees. See pärsib oksüdatiivseid ensüüme ja hävitab enamiku patogeensetest mikroorganismidest.

Brokkoli õigeks külmutamiseks järgige neid juhiseid:

1. Pead pestakse, varred ja lehed eemaldatakse ning kahvlid jagatakse mitmeks osaks.
2. Tükid asetatakse 30 minutiks soolalahusesse ja seejärel pestakse jooksva vee all.
3. Aseta brokkoli keevasse vette, keeda 3 minutit ja nõruta kurnis. Kui niiskus on nõrgunud, asetatakse köögivili kohe 5 minutiks jääveega kaussi.
4. Õisikud asetatakse uuesti kurn. Kui liigne niiskus on nõrgunud, kuivatage paber- või riiderätikul.
5. Täiesti kuivad pead asetatakse ühe kihina suurele taldrikule või alusele ja asetatakse sügavkülma. Parem on sisse lülitada kiirkülmutamise režiim, kui see on olemas, et toode hanguks koheselt.

Külmutatud kapsas jaotatakse kottidesse või konteineritesse ja saadetakse sügavkülma. Brokkoli korduv külmutamine on vastuvõetamatu.

Keldris

Talveks brokkoli hoidmiseks sobib jahe ja kuiv kelder.

Tähelepanu! Keldris säilib stabiilne temperatuur (0...+10°C) ja õhuniiskus 90–95%. Madala õhuniiskuse korral hakkavad kahvlid kuivama ja kõrge õhuniiskuse korral õitsevad.

Kapsa edukaks säilitamiseks kuni järgmise saagikoristuseni järgige neid reegleid:

1. Peadelt eemaldatakse kõik välimised lehed.
2. Köögiviljad pannakse puidust kastidesse, korvidesse või lihtsalt riiulitele. On oluline, et neil oleks ventilatsiooniavasid. Põhi peab olema kangaga vooderdatud.
3. Kahvlid on paigutatud nii, et need ei puudutaks üksteist. Soovitav on mähkida iga pea paksu paberiga ja märjaks saades seda vahetada.

Köögiviljade keldris hoidmisel kontrollitakse neid perioodiliselt ja kahjustatud eemaldatakse, kuna üks mäda isend kahjustab ülejäänud.

See on huvitav:

Brokkoli eelised ja kahju naistele.

Siberi parimad brokkolisordid ja hübriidid ning nende kasvatamise omadused.

Samm-sammuline juhend brokkoli õigeks kasvatamiseks kodus.

Järeldus

Brokkolit peetakse teenitult kapriisseks köögiviljaks. Selle toatemperatuuril õisikud hakkavad tuhmuma 2–3 tunni jooksul ja neid hoitakse külmkapis mitte kauem kui nädal. Kui tead mõnda nippi ja hoiad päid õigesti, säilivad need külmkapis värskena kuni 10 päeva ja sügavkülmas või jahedas keldris 8-12 kuud.