Kuidas süüa tatart, kui teil on 1 tüüpi diabeet

Tatar on üks tervislikumaid teraviljakultuure. See on õige toitumise jaoks asendamatu. Kiiresti ja pikaks ajaks küllastades asendab see kartulit ja saia diabeetikute igapäevases toidus. Selle kasutamisel pole erilisi vastunäidustusi. Tatrast ei valmistata mitte ainult lihtsat putru, vaid ka mitmesuguseid muid roogasid ja jooke, mille retseptid leiate sellest artiklist, samuti saate teada, kas tatar tõstab veresuhkrut ja kuidas seda õigesti aurutada.

Tatra keemiline koostis, mikroelemendid ja omadused

Teravili sisaldab tasakaalustatud kompleksi asendamatutest aminohapetest ja mineraalidest: magneesium, tsink, jood, raud, kaalium. Teraviljadele on iseloomulik kõrge fütosteroolide, süsivesikute ja puriinide kontsentratsioon.

100 g toodet sisaldab:

• valgud – 11,73 g;
• rasvad - 2,71 g;
• süsivesikud – 74,95 g;
• kaloreid - 343 g.

Glükeemiline indeks on keskmiselt 50. Tatraroad on ohutud ka igapäevaselt tarbides.

Tähelepanu! Sool ja õli tõstavad toote kalorisisaldust 500 kcal-ni 100 g kohta Kuumtöötlus seda ei vähenda.

Kas tatar tõstab veresuhkrut?

Tatras sisalduv tärklis laguneb glükoosiks ja tõstab veresuhkru taset. Kuid kõrge kiudainesisaldus soodustab toitainete aeglast imendumist, mis ei põhjusta suhkrutaseme järsku hüpet. Seetõttu on dieedis olevad tatraroad ideaalsed diagnoositud diabeediga inimestele.

Kasu ja vitamiinid

Teraviljad sisaldavad erinevaid vitamiine (rühmad B, C, E, D, PP, K, U), aga ka tokoferooli, karotiini, luteiini, koliini ja biotiini. See koostis tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi ja immuunsust, vähendab kolesterooli taset veres, normaliseerib maksafunktsiooni, soodustab kaalulangust.

Kas kõrge suhkrusisalduse korral on võimalik tatart süüa?

Tatradieet on arstide seas populaarne. Selle väärtus seisneb võimes normaliseerida ainevahetusprotsesse organismis, samuti minimaalses arvus vastunäidustusi.

Kasu

Tatar on keskkonnasõbralik toode, kuna ei ima endasse kasvatamisel kasutatud pestitsiide. Nikotiinhape ja mangaan koostises stimuleerivad insuliini tootmist kõhunäärme poolt. See aitab säilitada vajalikku tsingi kogust organismis, kuna see sisaldub insuliini molekulides. Seleen tugevdab immuunsüsteemi ja aitab raual imenduda. Kõik see muudab tatra diabeedi jaoks väga kasulikuks.

Viide. Mangaanipuudus on üks suhkurtõve põhjusi.

Kahju

Vaatamata sellele, et tatar on rikas vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest, põhjustab see mõnel juhul allergiat. Individuaalse talumatuse korral võib see kahjustada keha.

Viskoosne tatrapuder, mida eksperdid soovitavad diabeedi korral, mõjutab seedekulglat, põhjustades kõhukinnisust ja raskustunnet maos. Kui sellised sümptomid ilmnevad tarbimise ajal, on soovitatav tuum enne toiduvalmistamist tükeldada.

Tatart ei soovitata kasutada ka kõhupuhituse korral - see provotseerib gaaside ja musta sapi aktiivset moodustumist. Kui teil on suurenenud maohappesus, sage kõhulahtisus ja neerupuudulikkus, ei ole soovitatav seda kasutada tatar keefiriga.

I tüüpi diabeedi tatra valimise, säilitamise ja tarbimise reeglid

Poelettidel on lai valik tatart. Mõned lihtsad reeglid võimaldavad teil teha õige valiku.

Rohelise ja pruuni tatra valiku kriteeriumid

Roheline tatar diabeetikutele väga kasulik, kuid tavapärasest kallim, lühikese säilivusajaga ja spetsiifilise maitsega.

Viide. Tatra loomulik värvus on kollakasroheline. See muutub pruuniks pärast kuumtöötlust, mille käigus kaob teatud kogus kasulikke aineid.

Pakend ei tohi sisaldada varsi, kestasid, lehti ega väikeseid veerisid. Kõik see viitab toote madalale kvaliteedile. Tatraterad on terved ja ühesuurused.

Erinevalt pruunidest teradest sobib roheline tatar idanemine ja ei vaja kuumtöötlust.

Kui säilitamise ja valmistamise reegleid ei järgita, tekib lima, mis põhjustab seedetrakti häireid. Rohelist tatart ei soovitata süüa inimestel, kellel on suurenenud verehüübimine, põrnahaigused, gastriit või alla 12-aastased.

Enne poeriiulile jõudmist läbib pruun tatar mitu korda kuumtöötlust: see keemakoorest vabanemiseks ja seejärel praetud. Kodus uuesti küpsetamine vähendab kasu 30%.

Ostmisel pöörake tähelepanu teradele: need peaksid olema ühesuguse kujuga ja pakendis ei tohiks olla purustatud terade osakesi. Jälgi, et tootmis- ja pakkimiskuupäevad oleksid trükitud pakendile, mitte eraldi kleebisele, sest selle saab hõlpsasti asendada mõne teise, uute andmetega kleebisega. Kui märkate pakendi avamisel kopitanud lõhna, tuleb toode poodi tagastada. Sellise tatra söömine on tervisele ohtlik.

Säilitusmeetodid

Rohelise ja pruuni tatra säilitamise reeglid on samad.See peaks olema jahe, pime koht ja õhukindel purk, et vältida putukate sissepääsu. Asetage purki soolaga paber- või marlikott, mis toimib sorbendina ja hoiab ära teravilja niiskumise. Lisaks lisa 1-2 loorberilehte või küüslauguküünt. See hoiab ära tatra riknemise.

Eksperdid ei soovita edaspidiseks kasutamiseks teravilja varuda, kuna 2 aasta pärast maitse halveneb ja ilmub hallitus.

Kasuta

Tatar keedetakse, aurutatakse või ahjus ja hautatakse koos köögiviljadega madalal kuumusel. Roheline tatar on idandatud.

Tarbimismäär

Suured portsjonid tatart põhjustavad veresuhkru taseme hüppelist tõusu. Eksperdid soovitavad ühe toidukorra ajal süüa mitte rohkem kui 6 spl. l. valmistatud toode. Kui järgite seda lihtsat reeglit, on I tüüpi diabeedi korral tatar kehale ainult kasulik.

Millega sööte tatart, kui teil on diabeet?

Lisaks tavalisele vees keedetud pudrule valmistatakse nuudleid, küpsetatakse pannkooke, kotlette ja isegi jooke. Pudrule lisatakse köögivilju, puuvilju ja keefirit, kui ei ole konkreetseid vastunäidustusi.

Retseptid tatraga 1. tüüpi diabeedi jaoks

I tüüpi diabeedi korral on dieedi aluseks tatar. Oluline on konsulteerida oma arstiga, et teha kindlaks vastunäidustused ja valida sobivad madala suhkrusisaldusega tooted.

Keefiriga

Ettevalmistus:

1. 1 spl. l. Jahvatage teravili segistis ja valage 200 ml keefiri või madala rasvasisaldusega jogurtit.
2. Jäta külmkappi umbes 8-10 tunniks.
3. Segu on soovitatav tarbida hommikul ja õhtul. Õhtune tarbimine - 4 tundi enne magamaminekut.

Sellise dieedi maksimaalne kestus on 14 päeva. Kui seda kuritarvitatakse, eriti tühja kõhuga, võib see põhjustada kõhunäärme- ja maksapõletikku.

Idanemine

Idandatakse ainult rohelist tatart:

1. Loputage teravilja veega ja viige klaasnõusse.
2. Valage vett, kuni kõik terad on täielikult kaetud, ja jätke 5-6 tunniks. Seejärel tühjendage vesi ja loputage teravilja.
3. Valage tatar uuesti, kuid sooja veega, katke anum kaane või marliga.
4. Pöörake terad päeva jooksul iga 6 tunni järel.
5. Enne kasutamist loputage tatar uuesti.

Pannkoogid

Sobilik hommikusöök ja magustoiduna.

Koostis:

• 2 spl. külm tatrapuder;
• 2 kana muna;
• 0,5 spl. väherasvane piim;
• 1 spl. l. mesi;
• 1 spl. jahu;
• 1 tl. küpsetuspulber;
• 1 õun;
• 3 spl. l. taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata blenderis külm tatrapuder, lisa tükeldatud õun ja päevalilleõli.
2. Eraldi valmista tainas munast, piimast, meest, jahust ja küpsetuspulbrist.
3. Lisa tainale õunte, tatra, päevalilleõli segu ja sega korralikult läbi.
4. Küpseta kuival praepannil.

Pilaf

Küpsetusmeetod:

1. Hauta pannil vähese veega ja ilma taimeõlita seeni, sibulat, porgandit ja küüslauku 10 minutit.
2. Lisa 1 spl. vesi, lisage 150 g tatart, eelnevalt pestud, lisage veidi soola.
3. Hauta kaane all keskmisel kuumusel 20 minutit.

Soba (tatranuudlid)

Selliste nuudlite valmistamiseks kasutatakse tatrajahu.

Koostis:

• 500 g tatrajahu;
• 200 g nisujahu;
• 1 spl. kuum vesi.

Kui valmis tatrajahu pole võimalik osta, jahvatage teravili ja sõeluge läbi peene sõela.

Küpsetusmeetod:

1. Tatrast ja nisujahust, samuti 1 spl. vett taigna sõtkumiseks. Peamine ebamugavus sõtkumisel on taigna muredus ja sitkus.
2. Rullige see palliks ja jagage see mitmeks osaks kolobokkide kujul. Laske 30 minutit "puhata".
3. Rulli iga pall õhukeseks, puista peale jahu ja lõika ribadeks.
4. Saada keema soolaga maitsestatud keevasse vette, kuni see on valmis.

Aurutatud kotletid

Koostis:

• 100 g tatrahelbed;
• 1 arvuti. toores kartul;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 sibul (väike).

Küpsetusmeetod:

1. Vala tatrahelvestele 5 minutit keeva veega, kuni saad pasta.
2. Jahvatage kartulid ja pigistage vedelik välja. Laske sellel istuda, nii et tärklis settib põhja. Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult.
3. Lisa tärklisele teraviljapuder, kartul, hakitud sibul ja küüslauk ning sool. Sega.
4. Vormi kotletid ja auruta.

Grechaniki kanahakklihaga

Koostis:

• 200 g kanahakkliha;
• 100 g tatar;
• 1 muna;
• 1 väike sibul;
• 2 spl. l. jahu;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda tatar pehmeks.
2. Sega hakkliha, tatar, sibul ja muna ühtlaseks massiks. Vormi väikesed kotletid.
3. Kasta jahu ja auru sisse.

Kissel

Küpsetusmeetod:

1. 3 spl. l. Jahvata tatar blenderis ja lahjenda 300 ml veega.
2. Keeda pidevalt segades 3-5 minutit.
3. Jätke saadud tarretis 3 tunniks.

Söö tatratarretist 2 korda päevas 1 tund enne sööki.

Infusioon

Ettevalmistus:

1. 2 spl. l. Valage tatar veega ja hautage 1 tund veevannis, kuni teravili on täielikult küpsenud.
2. Kurna segu ja jahuta.

Kasutage ½ spl infusiooni. 2 korda päevas.

Järeldus

Õigesti valmistatud tatar alandab veresuhkru taset, varustab organismi vitamiinide ja mineraalainetega ning takistab ka tüsistuste teket. Tatrapõhine dieet tugevdab immuunsüsteemi ja mõjub soodsalt endokriinsüsteemi talitlusele.Kuid enne retseptide, eriti rohelise tatra retseptide kasutamist on parem konsulteerida oma arstiga.