Kus ja kuidas mandleid kodus säilitada, koorituna ja koorega

Mandlid on meeldiva maitse ja kerge aroomiga populaarne pähkel. See sisaldab palju kasulikke aineid, väärtuslikke rasvu ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Süüakse ilma eeltöötlemiseta ning kasutatakse salatite, pearoogade ja magustoitude lisandina. Nad teevad sellest isegi jahu, mis on suurepärane nisu asendaja.

Mandlid ei ole odavad, seetõttu on oluline teada, kuidas neid kodus säilitada kooritud ja koorimata kujul, et need enne tähtaega ei rikneks.

Mandli valik

Selleks, et teie mandlitel oleks võimalikult pikk säilivusaeg, on pähklite ostmisel oluline teha õige valik. Pöörake tähelepanu järgmistele parameetritele:

1. Kuju ja suurus. Pähklid peaksid olema õige tilgakujulise kujuga, mis meenutab päevalilleseemneid. On oluline, et kõik pähklid oleksid ühesuurused. See viitab sellele, et need koguti samal ajal.
2. Välimus. Värvus peaks olema ühtlane, ilma rooste, hallituse või muude putukate kahjustustele viitavate täppide või aukudeta.
3. Lõhn. Kerge spetsiifiline mandli aroom annab märku toote värskusest. Mõru, rääsunud lõhn on märk riknemisest.
4. Niiskus. Mandlid peaksid olema kuivad, kuid mitte kuivad. Oluline on, et tuumad ei oleks niisked. Seda kontrollitakse pähklit hammustades. Kui see on liiga kõva, kuid mitte krõbe, on see liiga kuiv. Kui see on pehme ja nõtke, tähendab see, et toode on niiske.
5. Kest. See peaks olema kõva, ühtlase värviga, ilma plekkide, laastude või muude kahjustusteta.

Kooritud pähklitel on pikem säilivusaeg. Seetõttu valitakse seda tüüpi mandlid pikaajaliseks säilitamiseks.

Nõuanne! Mandel Kaalu järgi on see odavam kui juba pakendatud toode ja selle kvaliteeti on lihtsam kontrollida.

Ettevalmistus ladustamiseks

Mandlid ei vaja säilitamiseks erilist ettevalmistust. Kõik, mida pead tegema, on need läbida, kõrvaldades kõik kahjustatud ja ebakvaliteetsed isendid ning võõrlisandid.

Hoolimata asjaolust, et kooritud mandleid säilitatakse kauem, eelistavad mõned koduperenaised osa varudest eelnevalt tühjendada. Lõppude lõpuks on sellel kujul toodet lihtsam toiduvalmistamiseks kasutada.

Kõva kest avatakse pähklipuru või väikese haamriga. Oluline on tööriista kasutada ettevaatlikult, et mitte kahjustada südamikku.

Pruuni kilet saab mandlitelt koorida erineval viisil. Üks võimalus on valada pähklid peale keeva veega. Pärast seda eraldub kile südamikust kergesti.

Toores mandlid säilivad kauem kui röstitud mandlid. Mõned perenaised ikka kuivatavad.

Nõuanne! Mandleid kuivatatakse elektrikuivatis, mikrolaineahjus, pannil, ahjus või värskes õhus loomulikul teel. Viimane võimalus võimaldab säästa rohkem toitaineid.

Koorimata pähklite säilitamine

Kõige kauem säilivad koorega mandlid. Kõva kest kaitseb südamikku negatiivsete keskkonnategurite, bakterite ja putukate eest ning takistab selle oksüdeerumist õhus. Soovitatav on see osta korteris pikaajaliseks hoiustamiseks.

Enne värskete mandlite koorega säilitamist on oluline luua neile optimaalsed tingimused. Ruum peaks olema kuiv. Soovitav on, et koht oleks jahe. Parim on sahver või kapp aknalaua all.Kui selliseid ruume pole, hoitakse pähkleid pliidist võimalikult kaugel.

Kooritud mandlite mahutid peavad läbima õhu. Vastasel juhul muutub toode niiskeks. Perenaised kasutavad papp- ja puidust kaste, riidest kotte ja paberkotte. Polüetüleenist ja hermeetiliselt suletud plastikust või klaasist anumad ei sobi.

Mandlite ladustamiskoht peaks olema kaitstud otsese päikesevalguse eest. Ultraviolettkiirgus hävitab mõned tootes olevad ühendid, muutes selle vähem kasulikuks.

Ärge laske niiskusel pähklitega anumasse sattuda. See põhjustab hallitust ja toote enneaegset riknemist.

See on huvitav:

Valik parimaid kapsasorte marineerimiseks ja talveks säilitamiseks

Apelsinikoorte eelised ja kahjud, nende valmistamise, säilitamise ja kasutamise reeglid

Kooritud mandlite säilitamine

Kooritud noori mandleid soovitatakse säilitada pruunis koores (kiles). Puhastage see vahetult enne kasutamist. Samuti kaitseb see toodet oksüdatsiooni eest, pikendades selle säilivusaega.

Kooritud mandli tuumade säilitamiseks on mitu võimalust. Igal neist on oma nüansid.

Toatemperatuuril

Noorte mandlite säilivusaeg on toatemperatuuril kõige lühem. See küllastub kiiresti niiskusega, omandab rääsunud maitse ja kaotab oma aroomi.

Keskkonnamõju minimeerimiseks ja toote säilivusaja pikendamiseks asetatakse see sahvrisse või köögimooduli alumisele riiulile.

Tuuma säilitatakse kõige kauem vaakumpakendis. Sageli müüakse pähkleid sellisel kujul. Iseseisvaks kodus kasutamiseks on olemas spetsiaalsed vormid, aga ka vaakumtihendid.

Kui ostsite mandleid kaalu järgi ja kodus pole võimalust neid tolmuimejaga imeda, asetatakse pähklid puhtasse kuiva purki, mis on hermeetiliselt suletud. Mandleid ei soovitata panna metallpurkidesse, mis kiirendavad nende oksüdeerumist.

Külmkapis

Mandleid säilitatakse kõige paremini külmkapis. Seal on temperatuur madal, mis võimaldab pikendada säilivusaega.

Külmkapis on ka teisi tooteid. Ebaõige ladustamise korral segunevad nende lõhnad, mis mõjutab maitset negatiivselt. Et seda ei juhtuks, asetatakse mandlid köögiviljasahtlisse. See on pakendatud kilekotti või plastalusesse. Läheduses asetatakse koorimata juur- ja puuviljad, kuid mitte küüslauk ja sibul.

Vesi koguneb sageli köögiviljasahtlitesse. Oluline on kaitsta pähkleid vedelike eest. Kui niiskus tungib pakendi alla, tuleb mandlituumad ära süüa 1-2 päeva jooksul. Vastasel juhul muutuvad need tarbimiseks kõlbmatuks.

Märge! Mandleid ei tohiks hoida külmikus, kui kondensaat jookseb mööda selle seinu ja jõuab köögiviljasahtlitesse.

Kui pähklite säilitamine külmkapis on mingil põhjusel võimatu, asetatakse need talvel klaasitud rõdule. Nad ei jää sinna vähemaks.

Sügavkülmas

Pähklid säilivad sügavkülmas kõige kauem. Samal ajal ei kaota nad oma kasulikke omadusi. Ka nende maitse ei muutu oluliselt.

Mandli tuumad asetatakse kotti või plastalusesse ja asetatakse sügavkülma. Soovitav on, et pähklid, liha ja kala oleksid erinevatel riiulitel.

Tähtis! Kui mandlid on üles sulanud, ei saa neid uuesti külmutada.

Roheliste mandlite säilitamine

Rohelisi mandleid leidub poelettidel harva.Kui teil õnnestus see tervislik ja maitsev toode osta, on oluline tagada õige ladustamine.

Tavaliselt hoitakse noori rohelisi mandleid külmkapis, eelistatavalt vaakumpakendis. Kui see pole võimalik, asetatakse mandlid hermeetiliselt suletud plastnõusse või kilekotti. Hoidke toodet köögiviljakastides.

Mõned koduperenaised külmutavad rohelisi mandleid. See on pakendatud kilekotti või vaakumisse.

Tähtis! Rohelisel pähklikoorel ei tohiks olla tilkagi vedelikku. Vastasel juhul hakkab toode hallitama ja mädanema.

Optimaalsed säilitustingimused

Optimaalsed säilitustingimused sõltuvad sellest, kas mandlid osteti koorega või ilma. Loendis on toodud peamised näitajad:

1. Niiskus. Kooritud ja kooreta pähklite maksimaalne õhuniiskus on 75%. Kui näitajad on kõrgemad, hakkavad pähklid hallitama ja omandavad rääsunud lõhna.
2. Temperatuur. Sisepähklite puhul on optimaalsed väärtused +16…+18°C. Kooritud tuumadele sobivad temperatuurid on +4…+10°C.
3. Valgustus. Mandleid hoitakse kuivas ja pimedas kohas. Päikesekiired hävitavad osa toote kasulikest ainetest.

Parim enne kuupäev

Kui kaua mandleid saab säilitada, sõltub nende tüübist ja säilitamisviisist:

• kooritud tuumad külmkapis - kuus kuud;
• toode säilib sügavkülmikus maitset või keemilist koostist muutmata kuni aasta;
• toatemperatuuril hoitakse ilma kestadeta tuumasid mitte rohkem kui 2 kuud;
• Koorimata mandlid ei rikne õigel säilitamisel 12 kuud.

Rikutud mandlitel on rääsunud lõhn ja ebameeldiv maitse. Aja jooksul hävivad selles sisalduvad kasulikud ained. Riknenud toidu söömine on tervisele ohtlik.

Märge! Pakendatud mandlite ostmisel juhinduge tootja märgitud aegumiskuupäevadest.

Näpunäiteid mandlite kodus hoidmiseks

Mandlite pikemaks säilitamiseks võetakse arvesse mitmeid nüansse:

1. Pärast vaakumpakendite avamist viiakse tuumad puhtasse kuiva anumasse – klaaspurki või plastikust toidualusesse. Mahuti peab olema tihedalt suletud.
2. Mandli kroonlehtedel ja ka purustatud tuumadel on lühem säilivusaeg kui tervetel pähklitel. Nende säilivusaeg on 2-4 nädalat.
3. Erinevatel pähklitel on erinev maitse ja lõhn. Lisaks sisaldavad need kõik suures koguses õli. Kui hoiate neid koos, maitsed segunevad, seega hoidke mandlid teistest pähklitest eraldi.
4. Puhastatud tuumad ei tohi puutuda kokku teiste toodetega, eriti vürtsidega. Vastasel juhul on need võõraste aroomidega küllastunud.

Loe ka:

Kas kaalulangetamise dieedil on võimalik mandleid süüa?

Mis on mandlikõrvitsas head ja kuidas seda kasvatada

Kui palju pähkleid päevas saate kaalust alla võtta?

Järeldus

Mandlid on tervislik ja maitsev pähkel, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja mida kasutatakse paljudes retseptides. Selle maksumus on väga kõrge, seetõttu on nii oluline seda õigesti säilitada.

Kooritud ja koorimata tuumade säilitustingimused ja säilivusaeg on erinevad. Esimesel juhul ei rikne toode toatemperatuuril, kuid teisel juhul tuleb see panna külma.