Kuidas makadaamia pähkel maitseb ja lõhnab ning kuidas seda õigesti süüa

Makadaamia on eksootiline pähkel, mis on kantud maailma kõige kallimate toodete nimekirja. Kõrge hind on seotud taime kasvatamise keerukuse ja kestusega. Enne kui taim hakkab vilja kandma, peab mööduma mitu aastat. Pähklil on õrn magusakas maitse, õrn aroom ja rikkalik keemiline koostis.

Mis pähkel see on

Makadaamiapähkleid tarnitakse Venemaale troopilise kliimaga riikidest. Taim kasvab ainult kuumas ja niiskes keskkonnas.

Ümmargused pähklid meenutavad väikseid pruune pallikesi. Neid tunneb kergesti ära tugeva kesta järgi, mille keskel on väike sisselõige, mis aitab vilja avada.

Puul kasvaval pähklil on 2 kihti koort. Ülemine tumeroheline osa, mis kaitseb tuuma, on nahkjas, kuid katsudes pehme. Kui see keskelt praguneb, peetakse vilja küpseks. Teine šokolaadivärvi kiht kaitseb tuuma ja moodustab ebatavaliselt tugeva kesta. Lõike puudumisel on südamiku ise väljavõtmine äärmiselt keeruline.

Küpsed makadaamia viljad korjatakse käsitsi ja viiakse tehasesse, kus need läbima mitu töötlemisetappi:

1. Ülemise kihi eemaldamine. Pähklid saadetakse spetsiaalsesse seadmesse, milles pumbad tõmbavad rohelise koore välja. Töötajad kontrollivad kooritud tuumade järelejäänud koort.
2. Kuivatamine. Viljad kuivatatakse temperatuuril +25°C.Selliste indikaatorite korral ei hävine tuumades olevad kasulikud ained, vaid eemaldatakse üle 60% niiskusest, mille tõttu makadaamia transportimisel ei idane. Kuivatamist +30°C kasutatakse veel 10 päeva.
3. Kesta lõikamine. Kuivatamisel tuum kahaneb ja eraldub kestast. See võimaldab teil teha lõike ilma väärtuslikku viljaliha kahjustamata. Lõiked tehakse spetsiaalsete seadmetega, mille järel saadetakse pähklid vibreerivatele võredele tuumade eraldamiseks.

Mõnel juhul on viimased sammud kestade eemaldamine, kuivatamine ja tuumade kvaliteedi kontrollimine. Koorimata pähkleid transporditakse aga sagedamini: sellisel kujul säilitavad nad oma meeldiva maitse kauem.

Kuidas makadaamiapähkel välja näeb ja kuidas see lõhnab?

austraallane pähklid on ümara kujuga, veidi pikliku otsaga. Koorimata viljad on katsudes kõvad ja neid ei saa murda ega purustada.

Tuum on õrnvalge või kreemika värvusega. Struktuur on tihe, kuid lahti, mureneb vajutamisel või hammustamisel. Värskelt on sellel iseloomulik krõmps.

Kerneli struktuur on õline, meenutab paljudele kreemi. Pähklil on magus maitse ja kõige sagedamini vanilje aroom.

Tähelepanu! Kõik ei nõustu sellega, et makadaamia pähklitel on vaniljelaadne lõhn. Mõned võrdlevad seda Brasiilia pähklite aroomiga, india ja sarapuupähklite seguga või sarapuupähklitega röstitud kastanitega. Mõned puuviljad lõhnavad šokolaadi järele.

Huvitav mida Magus maitse pole mitte ainult tuumal, vaid ka kestal endal. See tundub puudutamisel veidi kleepuv.

Kuidas see looduses ja enne müüki maitseb ja lõhnab?

Värskelt korjatud viljad on vähem intensiivse maitse ja aroomigaerinevalt tootmises kuivatatud toodetest, kuna need sisaldavad suures koguses vett.

Poest pärit värsked kooreta pähklid, mida on säilitatud kõikides tingimustes, ei erine maitse poolest ekspordiriigi kuivatatud puuviljadest.

Viide! Looduses suudab makadaamia kesta purustada vaid papagoi võimas nokk.

Õhuga suheldes tuumad oksüdeeruvad ja omandavad rääsunud maitse., ning magusus ja iseloomulik aroom muutuvad vähem intensiivseks. Et seda ei juhtuks, hoitakse kooreta pähkleid vaakumis. Kuid ka sel juhul erineb maitse puhastamata omast hullemini.

Miks see maitseb magusalt ja lõhnab nagu vanilje?

Magususe põhjus pole see puuviljad kaetakse suhkrusiirupi või vaniljeekstraktiga. Kõige kallim pähkel sellist lisamist ei vaja.

Makadaamia pähklid sisaldavad suures koguses suhkruid, mis annavad tootele magusa maitse. Viljadele on omane vaniljelaadne aroom.

Tähelepanu! Ebaausad tootjad kasutavad mõnikord vanilje- või šokolaadiekstrakti, et tugevdada makadaamiapähklite loomulikku aroomi.

Välja on töötatud mitu söödava makadaamia sorti, mille hulgas on vanilli, šokolaadi ja isegi kohvi aroomiga pähkleid.

Kuidas ja kus see kasvab

Makadaamia on puu, mis kasvab kuni 15 m kõrguseks.. Selle lehed on piklikud, nahkjad, siledad ja kroon tihe. Õitsemise ajal on taim kaetud väikeste kreemikate õitega, mis on kogutud pikkadeks õisikuteks, mis meenutavad "kõrvarõngaid".

Viljad ilmuvad alles 7–10 aastat pärast istutamist. Pähklid kogutakse pikkadeks kobarateks. Nende kujunemisest küpsuseni möödub keskmiselt kuus kuud.

Makadaamia vähenõudlik, kasvab troopilises soojas ja niiskes kliimas. Juurestik on nõrk ja pealiskaudne ega suuda tugeva tuulega taime toetada.Lisaks on puu allutatud kahjurite rünnakutele, mis raskendab oluliselt selle kasvatamist.

Makadaamia kasvab V:

• Austraalia;
• Uus-Meremaa;
• Lõuna-Aafrika;
• Hiina;
• Costa Rica;
• Brasiilia;
• India;
• Vahemere.

Leitud Jamaical ja Hawaii saartel. Austraalias müüakse makadaamiapähkli õitest valmistatud mett.

Koostis ja omadused

Makadaamiat hinnatakse mitte ainult selle ebahariliku aroomi ja magusa maitse pärast – see on nii rikkalik keemiline koostis:

• küllastumata rasvhapped: oomega-3, 6, 7, 9, 11;
• küllastunud rasvhapped: palmitiin-, steariin-, arahhiid- ja teised;
• mineraalid: fosfor, magneesium, seleen, väävel, kaalium, kaltsium, räni, naatrium, tsink, vask, raud, mangaan, boor, vanaadium;
• vitamiinid: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Makadaamias rasvhapete kõrge kontsentratsioon:

• küllastumata - 147,3% (oomega-3 - 20,6%, oomega-6 - 13%);
• küllastunud - 48,2%.

Makadaamia pähklid ei sisalda kolesterooli, on kõrge valgusisaldusega (kuni 10% päevasest väärtusest). See sisaldab kuni 12% asendatavaid ja asendamatuid aminohappeid.

Pähklid on kõrge kalorsusega: 100 g kohta on 720 kcal. See kogus toodet sisaldab 75,8 g rasva, 7,9 g valku ja 5,2 g süsivesikuid.

Rasvhapped puuviljades kasulik endokriin- ja seedesüsteemi täielikuks toimimiseks, takistab südame-veresoonkonna haiguste teket.

Kasu ja kahju tervisele

Makadaamia on hinnatud kasulikud omadused:

1. Südame ja veresoonte seisundi parandamine. Oleiinhape aitab lahustada kolesterooli naastud veresoontel. Tootes sisalduv kõrge kaaliumi ja oomega-9 sisaldus alandab vererõhku ning monoküllastumata rasvhapped vedeldavad verd, hoides ära tromboosi.
2. Madalam veresuhkru tase. Monoküllastumata rasvhapped suurendavad organismi tundlikkust insuliini suhtes.
3. Kasulik mõju ajule. Mineraalid ja vitamiinid, eriti B-vitamiinid, stimuleerivad neurotransmitterite tootmist.
4. Luu- ja lihaskonna haiguste ennetamine. Kaalium, kaltsium, fosfor ja magneesium kaitsevad luid hävimise ja demineraliseerumise eest.
5. Paranenud soolefunktsioon. Lahustumatu kiudaine parandab seedimist ja osaleb jääkainete ja toksiinide eemaldamisel kehast.
6. Põletiku leevendamine. Alfa-linoleenhape vähendab põletikulisi reaktsioone.
7. Aneemia ravi. Makadaamia pähklid sisaldavad suures koguses rauda.
8. Pikaajaline energialaeng. See pärineb komplekssete süsivesikute ja tervislike rasvade kombinatsioonist.
9. Ainevahetuse kiirenemine. Sellele aitavad kaasa monoküllastumata rasvhapped.
10. Juuste tugevdamine, niisutab ja noorendab nahka. Toode kiirendab kudede taastumist, ennetab vanuselaikude teket ja soodustab kollageeni tootmist. Kreeka pähkliõli takistab rakumembraanide hävimist, kaitseb nahka UV-kiirguse eest, taastab ja tugevdab kahjustatud juukseid.
11. Paranenud nägemine ja silmahaiguste ennetamine tänu rasvhapetele, B-vitamiinidele ja beetakaroteenile.
12. Vähi ennetamine. Sellele aitavad kaasa seleeni antioksüdantsed omadused.

Makadaamia kahjustab ainult vastunäidustuste olemasolul. või tarbitakse liiga suurtes kogustes.

Kasulikud omadused meestele ja naistele

Pähklid on tervislikud mehe keha jaoks:

• suurendada potentsi vere mikrotsirkulatsiooni ja tsingi olemasolu tõttu;
• ennetada eesnäärme põletikku ja urogenitaalsüsteemi haigusi.

Toode pole vähem kasulik naiste jaoks. See aitab tasakaalustada hormonaalset taset, vabaneda PMS-ist ja valudest menstruatsiooni ajal. Pähklid normaliseerivad ainevahetust ja soodustavad seetõttu regulaarselt mõõdukalt tarbides kaalulangust.

Puuviljad on eriti kasulikud raseduse ajal:

• leevendada peavalu;
• parandada meeleolu ja kõrvaldada ärrituvus;
• tugevdada närvisüsteemi ja immuunsust;
• vähendada veenilaiendite riski;
• reguleerida rõhku.

Kuidas seda õigesti süüa

Makadaamiat süüakse vahepalana eraldi või lisatakse magustoitudele.. Pähkel sobib kõige paremini kohvi, likööri ja šokolaadiga.

Süüakse päevas mitte rohkem kui 50 g pähkleid. Toote kõrge kalorisisalduse tõttu põhjustab toote liigne tarbimine rasvumist.

Kesta kasutamine

Rakendusi on leitud mitte ainult makadaamia tuumade, vaid ka kestade jaoks. Tema kasutatud:

1. Kütus. Kest sisaldab palju õlisid, mistõttu see põleb kaua ja tekitab palju soojust. Pähkleid töötlevad tehased töötavad makadaamiajäätmetest saadava energiaga. Karpe kasutatakse ka grillkütusena.
2. Väetised. Kest sisaldab palju toitaineid ja aeglustab umbrohu kasvu.
3. Keskkonnasõbraliku plasti loomine. See on valmistatud purustatud pähklikoortest, kuid see on kallis ja raskesti valmistatav.
4. DIY. Aromaatsetest kestadest valmistatakse dekoratiivesemeid ja aromaatseid kotikesi.

Kuidas pähkleid õigesti valida ja säilitada

Madala kvaliteediga pähklitel on rääsunud maitse ja nõrk aroom. Et ostmisel mitte eksida, on oluline teada, millistele parameetritele tähelepanu pöörata:

1. Välimus. Korpusel ei tohiks olla muid kahjustusi peale tehase lõigatud. Kvaliteetsed tuumad on ühtlase valge või kreemika värvusega, ilma plekkide, hallituse jälgede ja putukaaukudeta.
2. Aroom ja maitse. Kvaliteetsetel puuviljadel on väljendunud magus aroom. Ka maitses on tunda magusust. Rääsumine näitab, et toodet on valesti ladustatud või selle kõlblikkusaeg on möödas. Mõned tootjad lisavad pähklitele soola, nii et maitse on magus ja soolane.
3. Tekstuur. Värsked tuumad on tihedad ning tugeva surve või löögiga murenevad väikesteks krõbedateks tükkideks.
4. pakett. Koorega pähkleid peetakse kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks. Seda tüüpi ümbris säilitab kõige paremini maitse ja aroomi. Puhastatud tuumad tuleb hoida vaakumpakendis.
5. Hind. Keskmine maksumus on alates 30 dollarist 1 kg kohta.

Hoia puuvilju külmkapis. Koorimata pähklite säilivusaeg on 2 aastat, koorega pähklite tuumad - 1 aasta. Mida kauem toodet säilitada, seda vähem väljendub selle maitse ja aroom.

Vastunäidustused

Makadaamiapähkleid ei soovitata pähkliallergiaga inimestele ja alla 3-aastastele lastele.. Imetamise ajal on parem seda toodet vältida.

Pähkel on koertele ohtlik: põhjustab nõrkust ja maoärritust, lühiajalist halvatust. Harvadel juhtudel võib surm tekkida.

Arvustused

Enamikule inimestele meeldib Austraalia pähkli magus maitse. Kuid see ei sobi neile, kes eelistavad vähem eksootilisi ja magustamata puuvilju.

Alisa, Tver: «Hiljuti nägin supermarketis ümaraid pähkleid, millel oli koore sisselõige. Otsustasin seda vaatamata kõrgele hinnale proovida. Need on tõesti väga maitsvad ja rasvased puuviljad. Esineb vanilli aroomi ja magusat maitset. Kest on kleepuv ja magus ning ei kaota oma maitset pikka aega..

Aleksander, Moskva: “Nägin makadaamiat Internetis ja otsustasin seda proovida. Pähklid on magusad ja rasvased. Kui teile meeldivad kašupähklid ja brasiilia pähklid, siis see meeldib teile. Eelistan piiniaseemneid ja soolatud maapähkleid..

Järeldus

Makadaamia pähkel on üks kalleimaid tooteid maailmas. Kõrge hind on seotud kasvatamise keerukuse, esimese saagi pika ootamise ja eksootilise puu viljade töötlemise raskustega. Tuumad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, tervislikke rasvu ja valke. Selle toote regulaarne lisamine dieeti avaldab positiivset mõju tervisele ja pikendab noorust.