Mis vahe on lovage'il ja selleril või on need samad asjad?
Seller ja leev on Apiaceae perekonna taimed. Need on välimuselt sarnased ja neil on sarnane lõhn. Mõlemad kultuurid on koostiselt rikkalikud ja neil on raviomadused. Siiski on omadusi, mis neid üksteisest eristavad. Selles väljaandes räägime selleri ja leevise sarnasustest ja erinevustest.
Lovage: taime kirjeldus
Lovage (lat. Levisticum officinále) on mitmeaastane ravimtaim, mis pärineb apiaceae või selleri perekonnast ja on pärit Lõuna-Euroopast. Looduslik elupaik - Iraan, Afganistan, Vahemeri. Venemaal see metsikult ei kasva. Seda kasvatatakse aiamaadel.
Juur on paks, suur, pruuni värvi, vürtsika aroomiga. Püstised õõnsad varred kasvavad kuni 2-2,5 m kõrguseks. Lehed on tumerohelise värvusega, läikivad, kaks-kolm korda sulgjas tükeldatud.
Taim õitseb väikeste, kollakasroheliste või valgekollaste õitega. Õisikud on keerulised, vihmavarjukujulised. Õitsemise periood on juunist augustini. Paljundamine põõsaste ja seemnetega. Taim on külmakindel ja tugeva aroomiga, mis meenutab sellerit.
Fotol - lovage.
Keemiline koostis ja eelised
Lovage sisaldab:
- eeterlik õli - 0,1-2,7%;
- D-a-terpineool;
- kineool;
- äädik-, isovaleriin- ja bensoehape;
- butüülftaliid;
- ligustiliid (aroomi eest vastutav aine);
- letsitiin - 0,9%;
- falkarindiool - 0,06%;
- vaigud;
- kummi;
- orgaanilised happed - ingel- ja õunhape;
- tärklis;
- Sahara;
- terpeenid - α-terpineool, karvakrool, seskviterpeenid, isovaleriinhape;
- furokumariinid - psoraleen ja bergapteen;
- tanniinid ja mineraalid;
- askorbiinhape - 119 mg;
- karoteen - 5 mg;
- rutiin
Taime kasulikud omadused:
- leevendab valu;
- omab krambivastast toimet;
- soodustab flegma eemaldamist;
- leevendab emotsionaalset stressi;
- eemaldab sapi;
- vähendab gaasi moodustumist;
- on diureetilise toimega;
- soodustab haavade kiiret paranemist;
- desinfitseerib.
Rakenduse omadused
Selleriga välimuselt sarnane taim Lovage on laialdaselt kasutusel rahvameditsiinis ja toiduvalmistamises. Selle eeterlik õli on afrodisiaakum. Seda kantakse nahale vastassoo poole meelitamiseks. Aromaatset õli kasutatakse ka kulinaarsetel eesmärkidel.
Lehtedest saadav mahl toniseerib, normaliseerib seedetrakti, vähendab gaaside moodustumist ja parandab söögiisu. Seda kasutatakse kerge lahtistina.
Toiduvalmistamisel kasutatakse leevise juuri, lehti ja varsi, et lisada köögiviljadest, lihast, teraviljast, kalast ja kodujuustust valmistatud roogadele eriline lõhn. Kuivatatud juur lisatakse marinaadidesse ja jookidele.
Kuivatatud ürte puistatakse suppidele, kastmetele ja kastmetele. See annab kalale maitsva maitseaine. Selleks võtke võrdses vahekorras tüümiani, raudrohi ja leeviini.
Jahvatatud seemneid kasutatakse soola maitsestamiseks (1:1).
Värske taime lehti pannakse kurgi, paprika, redise ja tomati salatitesse.
Lovage'i kasutatakse meditsiinis rasvumise, reuma, maksa-, südame- ja kopsupatoloogiate raviks. Taim aitab vabaneda podagrast, aneemiast, migreenist, vesitõvest.
Lehti kasutatakse juuksefolliikulite tugevdamiseks, kõõma, vanuselaikude ja tedretähnide, pustuloossete löövete ja troofiliste haavade kõrvaldamiseks.
Seller: taime kirjeldus
Seller on kaheaastane taim Apiaceae perekonnast, mis on pärit Vahemerest ja levinud üle kogu maailma. Toiduks kasutatakse juuri, varsi ja lehti. Taime peetakse võimsaks afrodisiaakumiks. Kultuurisordid - juur, leheroots ja lehed seller.
Taime kõrgus on 70-100 cm Sakiliste servadega lehtede värvus on heleroheline. Põhilehed on tumedamad kui varrel moodustunud lehed ja lihavad lehed.
Esimesel aastal kasvatab taim rohelust ja suuri risoome. Teisel aastal moodustub seemnetega vars, mille järel taim sureb.
Kultuur on nõudlik asukoha ja hoolduse osas. Noored taimed ei ole külmakindlad, seetõttu istutatakse seemikud maasse mitte varem kui mai viimastel päevadel või juuni alguses.
Viide. Sellerilehed meenutavad petersellilehti, kuid on erineva kuju ja mustriga. Nende aroom on vürtsikam, maitse teravam.
Õisikud on väikesed, rohekad, kohati valkjad. Seemned on väikesed ja pruunid.
Juuresorte esindavad ümarad, lihavad, kreemika värvusega juurviljad. Maapealset osa ei kasutata toiduks pika kasvuperioodi tõttu – umbes 200 päeva. Kui eemaldate lehed enne juurvilja valmimist, ei piisa maapealsest massist maa-aluse kihi moodustamiseks.
Fotol on juurseller.
Lehtseid sorte kasvatatakse mahlaste roheliste taimede saamiseks. Mõned neist moodustavad kõva lehestiku, mis ei sobi värskeks tarbimiseks. See on kuivatatud või konserveeritud. Teised sordid toodavad palju pehmeid lehti värskeks tarbimiseks.
Fotol on seller. 
Varsseller pole Venemaal nii populaarne kui näiteks Euroopa riikides. Sordivalik on väike, valdavalt importpäritoluga. Leherootsasordid jagunevad rohelisteks ja isepleegitavateks.
Roheliste lehtede kunstlikuks pleegitamiseks tehakse kuu enne saagikoristust kõrge küngas, ilma lehestikku katmata.
Fotol on varsseller. 
Keemiline koostis ja kasulikud omadused
Sellerivarte ja juurte keemiline koostis on erinev.
Tabelis on toodud varsselleri vitamiinide ja mineraalide koostis (100 g kohta).
| Nimi | Sisu | Norm |
| A-vitamiin | 750 mcg | 900 mcg |
| Beeta karoteen | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamiin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamiin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamiin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamiin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamiin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamiin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| C-vitamiin | 38 mg | 90 mg |
| E-vitamiin | 0,5 mg | 15 mg |
| H-vitamiin | 0,65 mcg | 50 mcg |
| K-vitamiin | 29,3 mcg | 120 mcg |
| PP-vitamiin | 0,5 mg | 20 mg |
| Kaalium | 430 mg | 2500 mg |
| Kaltsium | 72 mg | 1000 mg |
| Räni | 2,9 mg | 30 mg |
| Magneesium | 50 mg | 400 mg |
| Naatrium | 200 mg | 1300 mg |
| Väävel | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Kloor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Raud | 1,3 mg | 18 mg |
| Jood | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Koobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangaan | 0,103 mg | 2 mg |
| Vask | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molübdeen | 5,4 mcg | 70 mcg |
| Seleen | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Kroom | 2,1 mcg | 50 mcg |
| Tsink | 0,13 mg | 12 mg |
Tabelis on toodud juurselleri vitamiinide ja mineraalide koostis (100 g kohta).
| Nimi | Sisu | Norm |
| A-vitamiin | 3 mcg | 900 mcg |
| Beeta karoteen | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamiin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamiin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamiin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamiin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamiin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamiin B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| C-vitamiin | 8 mg | 90 mg |
| E-vitamiin | 0,5 mg | 15 mg |
| H-vitamiin | 0,1 mcg | 50 mcg |
| K-vitamiin | 41 mcg | 120 mcg |
| PP-vitamiin | 1,2 mg | 20 mg |
| Kaalium | 393 mg | 2500 mg |
| Kaltsium | 63 mg | 1000 mg |
| Räni | 29 mg | 30 mg |
| Magneesium | 33 mg | 400 mg |
| Naatrium | 77 mg | 1300 mg |
| Väävel | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Kloor | 13 mg | 2300 mg |
| Raud | 0,5 mg | 18 mg |
| Jood | 0,4 mcg | 150 mcg |
| Koobalt | 1,8 mcg | 10 mcg |
| Mangaan | 0,158 mg | 2 mg |
| Vask | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molübdeen | 4 mcg | 70 mcg |
| Seleen | 0,7 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Kroom | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Tsink | 0,33 mg | 12 mg |
Kasulikud omadused seller:
- polüsahhariidid annavad põletikuvastase toime;
- antioksüdandid kaitsevad rakke hävimise eest ja takistavad pahaloomuliste kasvajate teket;
- pektiinid eemaldavad toksiine, radionukliide, nikotiini, alkoholi, narkootilisi aineid;
- C-vitamiin toetab keha kaitsefunktsiooni ja taastab verevoolu;
- valgud ja rasvhapped on kergesti seeditavad ja avaldavad positiivset mõju seedetegevusele;
- Toote regulaarne kasutamine suurendab libiidot;
- B-vitamiinid tugevdavad veresoonte seinu, normaliseerivad vererõhku, vähendavad kolesterooli taset, tõstavad hemoglobiini;
- taimel on allergiavastane, lahtistav, antiseptiline, toniseeriv toime;
- seller vähendab turset, parandab mälu, takistab Alzheimeri tõve teket;
- reguleerib ainevahetust;
- tootes sisalduv luteoliin leevendab põletikku ja noorendab keha;
- ftaliidid ja polüatsetüleenid vähendavad kantserogeenide taset;
- seller reguleerib menstruaaltsüklit ja vähendab menopausi ebameeldivaid sümptomeid.
Rakenduse omadused
Seller sisaldub sageli menüüdes kaalu kaotama ja korraldada temaga paastupäevi. See on üks negatiivse kalorsusega toiduaineid. See tähendab, et keha kulutab selle seedimiseks rohkem energiat kui saab.Seller sisaldab kiudaineid, mis aitab seedida teisi toiduaineid.
Sellerimahla kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel - aknevastaste ja antiseptiliste ainete valmistamiseks.
Sellerit on pikka aega kasutatud ebameeldiva lõhna eemaldamiseks suust. Värsked varred on loomulik alternatiiv hambaharjale ja niidile. Karedad ja kiulised varred puhastavad tõhusalt hambaid ja keelt.
Selleriseemnetest valmistatakse valuvaigistava, põletikuvastase ja diureetilise toimega ekstrakt, mida kasutatakse urogenitaaltrakti infektsioonide ravis.
Bursiidi raviks kasutatakse seemnete keetmist ja juurtest värskelt pressitud mahla.
Sellerit kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Lõhnavaid lehti ja värskeid lehti süüakse värskelt koos heledate kastmetega, lisatakse köögivilja-, liha-, kala-, puuviljasalatitele ning serveeritakse alkohoolseid kokteile. Lehtlehed sobivad marineerimiseks ja soolamiseks ning pirukate täidise valmistamiseks.
Juur lisatakse salatitele, hautatakse ja küpsetatakse, marineeritakse ja kuivatatakse.
Seemneid pannakse marinaadidesse, suppidesse, liharoogadesse, salatitesse.
Lehtedest ja seemnetest valmistatakse keetmine ning juurtest mahl rahvameditsiinis kasutamiseks.
Kuidas armastust ära tunda
Kas seller ja leem on samad asjad? Esmapilgul on taimi raske eristada. Kogenud aednikud soovitavad pöörata tähelepanu lehtede värvile: lehtpuu lehed on tumedamad ja leherootsad tunduvad peenemad. Selleri ja leevise pealmised lehed näevad välja peaaegu identsed ja neil on sarnane aroom.
Armastuse omadused:
- mitmeaastane;
- paljundatakse seemnete ja risoomide jagunemisega;
- kohandub mis tahes kasvutingimustega;
- taime kõrgus ulatub 2 meetrini;
- õisikud on suured;
- lõhn on vürtsikas, väljendunud;
- maitse on saareline, mõrkjas.
Loe ka:
Kultuuride sarnasused ja erinevused
Taimedel on ühised omadused, mis põhjustavad segadust:
- kuuluvad Umbrella perekonda;
- neil on sarnane kuju ja lehestiku muster;
- identne lõhn;
- üldine rakendusala - traditsiooniline meditsiin, toiduvalmistamine.
Tabelis on toodud peamised kultuuridevahelised erinevused.
| Iseloomulik | Seller | Lovage |
| Eluring | Biennaal | mitmeaastane |
| Mitmekesisus | Leht, juur, vars | Leht |
| Jätkusuutlikkus | Ei talu minimaalset külma | Külmakindel |
| Taime kõrgus | 1 m | 2-2,5 m |
| Lehed | Heleroheline, õrn | Tumeroheline, kare |
| Söömine | Kõik taimeosad on söödavad | Kasutatakse ainult lehti |
| Maitse | Õrn, vürtsikas | Vürtsikas, mõrkjas |
| Reprodutseerimise tüüp | Seminaalne | Seeme ja juur |
Järeldus
Leem ja seller ei ole sama asi, kuigi taimed kuuluvad Apiaceae perekonda ja neil on välimuselt sarnasusi. Seller on ainulaadne põllukultuur, millel pole maailmas analooge. Mõnikord asetatakse see oma raviomaduste tõttu ženšenniga samale tasemele. Juurviljad ja lehed sisaldavad väärtuslikke aminohappeid, karotiini, asparagiini, nikotiinhapet, türosiini ja eeterlikke õlisid. Lovage'il on mitmeid raviomadusi ja seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Leheosa kuivatatakse, lisatakse köögiviljasalatitele ja seemned lisatakse maitse andmiseks soolale.
Erinevused on seotud viljelusomaduste, külmakindluse, toiduvalmistamisel kasutamise, maitse ja aroomiga. Levikus kasutatakse toiduks ainult leheosa, selleril kasutatakse juuri, lehtlehti ja lehestikku.Nii leemajal kui selleril on raviomadused ning need mõjuvad soodsalt enesetundele, söögiisule, nahale, juustele ja potentsile.