Millised on erinevused nisu, rukki, kaera ja odra vahel: fotod ja võrdlusomadused
Paljud linlased saavad teraviljasaaki hinnata vaid pagari- ja kondiitritoodete, pasta, teravilja, teravilja ja neist valmistatud õlle järgi. Mitte igaüks ei tea, kuidas põllukultuurid kasvavad, millised on nende omadused, kuidas nisu erineb rukkist või odrast.
Meie artiklis on selles teemas kõik e-tähed. Loe edasi, et teada saada, millised need eluks kõige väärtuslikumad taimed välja näevad, nende koostis, kasulikud ja kahjulikud omadused.
Taime omadused: milline see välja näeb, keemiline koostis, toiteväärtus
Teraviljad jagunevad teraviljateks (nisu, rukis, oder, kaer) ja hirsi teradeks (hirss, mais, sorgo, riis). Esimesel rühmal on talvised ja kevadised vormid, mida iseloomustab külmakindlus.
Rukis
Kultuurrukis ehk külvirukis on teraviljaliste sugukonna üheaastane taim. Vars on 60–200 cm pikkune 5–7 sõlmevahega kõrs. Sellel on sirgjoonelised lehed, mis koosnevad 15–25 cm pikkusest leheterast ja selle põhjas olevast kõrvast, mis katab vart.
Kiuline juurestik paikneb mulla ülemistes kihtides, kuid liivsavi mullas võib see tungida kuni 1,5 m sügavusele Rukki õisik on tihe kaherealine kaheõieline piisk. Vili on pikliku teraga, külgmiselt veidi lapik.
Arvatakse, et seemnerukis pärineb Kaukaasia, Väike- ja Kesk-Aasia jalamil kasvavast põldumbrohuliigist.Venemaal kasvatatakse peamiselt produktiivsemat talirukist. Kevadrukist külvatakse ainult Taga-Baikalias, Jakuutias ja Kesk-Siberis, kus talirukis külmub madalate talvetemperatuuride tõttu välja.
Viide. Vene Föderatsiooni keskpiirkondades kasutatakse kevadrukist turvavõrguna taliviljade hukkumise korral.
Nisu
Kasvatatud nisu - üheiduleheliste klassi kõrreliste (poagrass) üheaastane taim, mis ühendab kolme seeriasse kuuluvaid liike, mis erinevad kromosoomide arvu poolest somaatilistes rakkudes:
- diploidne;
- tetraploidne;
- heksaploidne.
Nisu jaguneb ka kõvaks nisuks (tetraploidse sarja membraansete teradega ja paljaste teradega liigid) ja pehmeks nisuks (heksaploidse seeria liigid).
Taime vars on õõnes kõrs, kaetud piklike lansolaatsete lehtedega. Juurestik on kiuline. Õisik on piklik, kohati tetraeedriline kompleksne oga, mille varrele on asetatud 3-5 õitsvat okast, millest igaüks on külgedelt soomustega mähitud. Vili on üheseemneline tera, mille õhuke viljakest on seemnekestaga tihedalt kokku sulanud.
Tera võib olla jahune või klaasjas ning valge, punase ja mõnikord lilla värvusega.
Viide. Nisu on üks vanimaid kultuurtaimi. Kaasaegse Iraani, Türgi ja Süüria territooriumil tunti seda 6-5 ja Venemaal - 4-3 aastatuhandel eKr. e. Vene Föderatsiooni territooriumil kasvatatakse peamiselt pehme ja kõva nisu kevadsorte ning talisorte ainult lõunapoolsetes piirkondades.
Kaer
Kaer külvamine või kultiveerimine - Üheaastane rohttaim kõrreliste sugukonnast, mida kasvatatakse söödaks ja osaliselt teraviljakultuuriks. Kaera vars on 50–170 cm kõrgune kõrs, millel asetsevad lineaarsed vahelduvad lehed, mis koosnevad leheterast ja tupest. Juurestik on kiuline. Õisik on 1-3 õitsvast või mitmeõielisest ogast koosnev laialivalguv õisik. Vili on tera.
Hiina ja Mongoolia kirdeprovintse peetakse kaera sünnikohaks ning Venemaal olid sajandeid igapäevaseks toiduks kaerahelbedest (kaerahelbedest) ja kaerahelbetarretisest valmistatud toidud. Kultuurkaer jaotatakse lillekile tüübi järgi kile- ja paljaskaeraks. Venemaal eelistatakse produktiivsemat filmivormi.
Viide. Esmakordselt mainitakse kaeratarretist Nestori kroonikas ("Möödunud aastate lugu"), mis on vanim kroonikatekst 12. sajandi algusest.
Oder
Sellel kõrreliste sugukonda kuuluval ühe- või mitmeaastasel taimel on 50–110 cm pikkune kõrreline vars, millel on sirgjoonelised lehed, kiuline juurestik ja üheõielised ogad, mis istuvad kolmekaupa igas ogavarre eendis.
Agronoomilises praktikas kasutatakse otra, mis jaguneb kolmeks alamliigiks:
- mitmerealine;
- kaherealine;
- vahepealne.
Venemaal külvatakse ainult mitmerealisi ja kaherealisi alamliike, kasutades peamiselt kevadisi sorte. Talivilju kasvatatakse Põhja-Kaukaasias.
Odra kasutatakse sööda- ja toidukultuurina (teradest toodetakse pärl-oder ja otra), samuti kasutatakse seda peamise toorainena õlletööstuses.
Oder - üks vanimaid kultuurtaimi. Arvatakse, et neoliitikumi perioodil toodi see kultuuri erinevatesse piirkondadesse üksteisest sõltumatult.
Teravilja keemiline koostis, toiteväärtus ja 100 g söödava portsjoni toitainete mass on toodud tabelis:
| Toiteväärtus ja toitained | Rukis | Nisu | Kaer | Oder |
| Kalorite sisaldus (kcal) | 283 | 305 | 316 | 288 |
| Valgud (g) | 9,9 | 11,8 | 10 | 10,3 |
| rasv (g) | 2,2 | 2,2 | 6,2 | 2,4 |
| Süsivesikud (g) | 55,8 | 59,5 | 55,1 | 56,4 |
| Kiudained (g) | 16,4 | 10,8 | 12 | 14,5 |
| Vesi (g) | 14 | 14 | 13,5 | 14 |
| tuhk (g) | 1,7 | 1,7 | 3,2 | 2,4 |
| Vitamiinid (mg) | ||||
| Beeta karoteen | 0,02 | 0,01 | 0,02 | — |
| IN 1 | 0,44 | 0,44 | 0,47 | 0,33 |
| AT 2 | 0,2 | 0,15 | 0,12 | 0,13 |
| KELL 4 | 30,4 | — | 110 | 110 |
| KELL 5 | 1 | 0,85 | 1 | 0,7 |
| KELL 6 | 0,41 | 0,38 | 0,26 | 0,47 |
| E | 2,8 | 3 | 1,4 | 1,7 |
| RR, NE | 3,5 | 7,8 | 4 | 6,5 |
| Niatsiin | 1,3 | 5,3 | 1,5 | 4,5 |
| Makrotoitained (mg) | ||||
| Kaalium | 424 | 337 | 421 | 453 |
| Kaltsium | 59 | 54 | 117 | 93 |
| Räni | 85 | 48 | 1000 | 600 |
| Magneesium | 120 | 108 | 135 | 150 |
| Fosfor | 366 | 370 | 361 | 353 |
| Mikroelemendid | ||||
| Raud (mg) | 5,4 | 5,4 | 5,5 | 7,4 |
| Mangaan (mg) | 2,77 | 3,76 | 5,25 | 1,48 |
| Tsink (mg) | 2,04 | 2,79 | 3,61 | 2,71 |
| Koobalt (mcg) | 7,6 | 5,4 | 8 | 7,9 |
| Vask (µg) | 460 | 470 | 600 | 470 |
| Molübdeen (µg) | 18 | 23,6 | 39 | 13,8 |
| Seleen (mcg) | 25,8 | 29 | 23,8 | 22,1 |
Nende põllukultuuride keemiline koostis varieerub sõltuvalt sordist, pinnasest ja kliimatingimustest, väetistest, lähteainetest ja kasvumeetoditest.
Millised on rukki, nisu, kaera ja odra sarnasused ja erinevused?
Vaatamata perekondlikele suhetele on teraviljad väga erinevad nii morfoloogiliste kui ka bioloogiliste omaduste poolest.
Välimuse järgi
Kõigil neljal taimel on järgmised sarnasused:
- kiuline juurestik;
- vars õõnsa kõrre kujul, hargneb alumises osas (harimissõlm);
- lineaarsed või lineaarsed-lansolaatsed lehed;
- väikesed kahesoolised lilled, mis on kogutud mitmeõielistesse okastesse, mis moodustavad varre ülaosas kompleksse naela või paanikese;
- puuviljad - terad.
Nende teraviljade vahel on siiski erinevusi:
- rukkil on kõige kõrgemad varred;
- enne valmimist on rukis kahvaturohelist värvi ja nisu on olenevalt sordist roosakaspunane või sinakas;
- enne kõrva väljaviskamist on kaeral lehe ja varre ristumiskoha tagaküljel "keel" ja odral on kinnituskohas kaks "kõrva";
- rukki ja kõva nisu varrastel on alati vertikaalsed varred, pehme nisu varred on hajutatud nii ülespoole kui ka külgedele (on varikatuseta pehme nisu sorte);
- madalakasvulisel odral on ogadel sakiline aar ja kõrgemal kaeral on erinevalt teistest teraviljadest paanikujuline õisik;
- rukkitera on piklik, ovaalne, “habemega”;
- odral - lai, külgedelt lapik (pärast viljapeksu jääb soomustesse);
- kaera tera on kaetud pehmete pressitud karvadega, piklik, tumba ja soonega, otsast terav;
- nisuterad on liikide ja sortide tohutu mitmekesisuse tõttu erineva suuruse ja kujuga, kuid pehme nisu puhul on need tavaliselt lühikesed, tumbaga (ümarad, poolklaasjad või murdekohalt jahused) ning kõvadel sortidel on terad piklik nõrgalt väljendunud tumbaga või ilma selleta (murru juures nurgeline, klaasjas).
Teraviljade hulka kuulub ka tritikale, elujõuline nisu ja rukki hübriid (amfidiploid).
Omaduste järgi
Rukist, nisu, otra ja kaera peetakse põhjapoolse päritoluga põllukultuurideks, mis vajavad suvel pikki päevavalgustunde, mis läbivad kasvuperioodil samad fenoloogilised faasid:
- idanemine;
- mullaharimine;
- laskmine;
- rubriik;
- õitsema;
- küpsemine.
Kuid iga teravilja täielikuks arenguks on vaja teatud kliimatingimusi ja mulla koostist.
Tänu oma arenenud juurestikule ei ole rukis nõudlik mulla koostise suhtes ja kasvab hästi kergel liivasel pinnasel, samas omastab hästi arenguks vajalikke kasulikke elemente ka halvasti lahustuvatest ainetest.
Talirukis on külma- ja talvekindlam ning ka niiskuse suhtes vähemnõudlik kui nisu. Taimede sügisel sobival kõvenemisel talub see teraviljasaak olenevalt sordist -27 kuni -35 °C temperatuuri.
Nisu kasvatati varem ja sellel on rohkem sorte kui rukkil. Samuti on see tootlikkuse poolest mitu korda kõrgem sellest põllukultuurist. Kuid nii kõva kui ka pehme nisu kasvatamisel, erinevalt rukkist, on vaja spetsiaalseid agrotehnilisi tingimusi:
- mullad peaksid olema neutraalse või madala happesusega tšernozem või podzolic;
- nisu on vähem vastupidav haigustele ja lamamisele ning on halvasti vastupidav umbrohtudele;
- kõva talinisu on vähem talvekindel ja pehme suvinisu kastmise (selle regulaarsuse ja arvukuse) suhtes nõudlikum.
Kaer on parasvöötme kultuur. See ei ole nõudlik soojuse ja pinnase tingimuste suhtes, kuid on niiskust armastav (käivitamise ajal on vajalik intensiivne niisutamine). Maksimaalse saagi saamiseks peaks seemnete idanemise ajal olema temperatuur 12-16°C ning generatiivorganite moodustamiseks ja viljaks - 16-22°C. Optimaalne mulla happesus on pH 5-7.
Võrreldes teiste teraviljadega on suviodra kasvuperiood pikkade päevavalguse tingimustes lühenenud ning seda peetakse teiste teraviljakultuuride seas kõige külma- ja kuumakindlamaks.
Odra seemikud taluvad edukalt lühiajalisi külmasid kuni -10°C, mistõttu valmib põhjapoolsetes piirkondades kiiremini, kuid annab parema saagi lõuna- ja kagupiirkondades.
Kasulikud omadused rukki, nisu, kaera ja odra kehale
Idandatud nisu on kõige kasulikum - sellel on tohutu energiapotentsiaal, see parandab immuunsust ja puhastab keha toksiinidest tänu suurele B-vitamiinide, antioksüdantide ja mikroelementide sisaldusele.
Kaerahelbed koos puuviljade, pähklite või piimaga hoiavad luud tugevad, tugevdavad veresooni ja kõrvaldavad ateroskleroosi. Teraviljade keetmiste tarbimine aitab ravida impotentsust ja viljatust.
Odra kõige kasulikum element - seedimatu kiudaine.Pudrud ja supid on kasulikud kaalulangetamiseks, psoriaasi, püoderma ja ekseemi korral, soolehaiguste korral on soolehaiguste korral soodne keetmine.
Kumb on tervislikum?
Rukis on toitumisspetsialistide sõnul teraviljadest kõige tervislikum. Madalaima kalorsusega on see kõige tasakaalustatum vitamiinide, makro- ja mikroelementide sisaldus.
Rahvameditsiinis terve ja idandatud teri kasutatakse mao-, kuse- ja südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja külmetushaiguste raviks.
Rukki, nisu, kaera ja odra tarbimise kahjustused ja vastunäidustused
Nisuroogi ei soovitata kasutada haavandilise koliidi, endokriinsete näärmete hüperfunktsiooni ja diabeedi korral.
Kaeral pole vastunäidustusi, kuid kui teil on neeru- või südamepuudulikkus, on parem neid mitte kasutada.
Odraputru ei soovitata alla kaheaastastele lastele.
Rukkileib ja -kliid on vastunäidustatud gastriidi ägenemise ajal, samuti maohaavanditega patsientidele.
Kumb on kahjulikum?
Väita, et üks teradest on kahjulikum, on täiesti vale. Vähem kasulikud on töödeldud tooted ja nendest valmistatud tooted (näiteks manna ja kiirkaerahelbed).
Tõsine oht individuaalse talumatusega inimestele on gluteen (varjatud allergeen), mida kõik need teraviljad sisaldavad.
Järeldus
Teraviljadel on nii bioloogilisi kui morfoloogilisi erinevusi, kuid inimese jaoks on olulisim tegur, mis neid ühendab. Rukis, nisu, kaer ja oder on kultuurtaimed, mis annavad peamise toiduaine - teravilja, loomasööda ja tooraine paljudele tööstusharudele.