Millised rukkisordid on olemas: seemne-, tali- ja muud sordid

Rukis on vastupidav karmile kliimale ja sellel on palju kasulikke omadusi - tänu nendele omadustele kasvatatakse seda kogu Venemaal. Artiklis räägime teile, mis tüüpi rukis on olemas, millised omadused sellel on ja kus seda kasutatakse.

Rukki kirjeldus ja omadused

See on rohttaimede perekond Poaceae (Potaceae) sugukonnast, mis kuulub seltsi Wheataceae koos oder, nisu, mortuca, nisuhein ja maisirohi.

Juurestik on kiuline, kasvab 2 m sügavusele Rukis on võimeline kasvama viljatutel liivastel muldadel tänu võimele toita looduslikult komplekslahustuvate ühenditega. Põõsastest vartest kasvab kas 4 või 90 võrset, mis on sõlmelised silindrilised õled.

Huvitav! Rukis võib ulatuda 2,5 m kõrguseks, kuid keskmiselt jääb see näitaja vahemikku 70–100 cm.

Lehed on rohelised, karedad, kergelt vahaja kattega ja lansolaatsed. Vars lõpeb spindlikujulise teravikuga, mis koosneb segmentidest - väikestest ogadest: tihedad, keskmise tihedusega või lahtised.

Viide. Kultuurrukki kõrvad on vastupidavad ja elastsed, metsrukki omad aga haprad ja rabedad. Igas segmendis on üks ovaalse kujuga seeme, mille pikkus on 5-10 mm ja laius 1,5-3,5. Rukki terad on valged, rohelised, lillad, pruunid või kollased.

Keemiline koostis, mikroelemendid, vitamiinid

100 g terade kohta on:

• valgud – 9,9;
• rasvad - 2,2;
• süsivesikud – 55,8;
• kalorisisaldus - 283 kcal.

Terad sisaldavad mikroelemente: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Sisaldavad vitamiinid: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Happebilanss (pH) 4,3-5,5.

Kasulikud omadused

Rukis sisaldab palju toitaineid, kuid viimastel sajanditel peeti seda talupoegade ja tavainimeste tooreks toiduks. Tänu sellele teraviljale jäid Venemaa vaesed inimesed pikkade ja karmide talvede ajal ellu.

Rukkil on ka raviomadused:

• avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• normaliseerib närvisüsteemi tööd;
• mõjutab naha, juuste ja küünte seisundit;
• parandab vereringet;
• normaliseerib seedetrakti tööd;
• vähendab vere glükoosisisaldust.

Terve inimese tervele seedetraktile ei kujuta see teravili ohtu ja on suurepäraselt seeditav. See soodustab kaalulangust, normaliseerides soolestiku mikrofloorat, leelistades organismi ja taastades normaalse ainevahetuse.

Rukist lisavad dieeti diabeetikud, kuna selle glükeemiline indeks on madal: idudes - 34 ühikut, kliidega jahus - 32 ühikut, täisteratoodetes - 40 ühikut.

Kahju

Rukis sisaldab gluteen, seega ei tohiks seda tsöliaakiaga inimesed tarbida. Nende jaoks on see aine vastunäidustatud, samuti patsientidele, kellel on seedetrakti häired - haavandid ja gastriit koos mao suurenenud happesusega.

Rukki kasutusalad

Rukist kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis ja põllumajanduses. Vene talupoegade jaoks polnud see mitte ainult rikkalik ja odav lõunasöök, vaid ka vahend kurjadest vaimudest vabanemiseks. Vastsündinud laste hälli pandi kobarad maisikõrvad, et kaitsta neid igasuguse kahju eest.

Talus kasutatakse rukist erinevatel eesmärkidel:

1. Teravili parandab mulla kvaliteeti ja seda kasutatakse aktiivselt haljasväetisena.See looduslik roheline väetis võib muuta alumiiniumoksiidi lahtiseks ja sobivamaks muude põllukultuuride külvamiseks.
2. Paljud rahvad on juba pikka aega märganud rukkikõrrede tugevust ja hakanud neid kasutama katuste paigaldamiseks. Need osutuvad üsna vastupidavaks ja võivad kesta aastakümneid. Adobe tellised sisaldavad ka rukkipõhku ja neid kasutatakse sageli ökokülade ehitamisel.
3. See teravili on kariloomade lemmikmaitse: rukkilisandiga toit on eriti toitev. Põhku kasutatakse mugava allapanu valmistamiseks, mis hoiab külma ilmaga soojust.
4. Rukist kasutatakse maasikate multšimiseks ja seeneniidistiku väetisena.

Tervisliku eluviisi järgijad ja toitumisspetsialistid soovitavad valge nisuleiva asendada rukkileivaga, sest see on tervislikum ja aitab normaliseerida ainevahetust.

Tähtis! Tervisliku leiva jaoks sõtkutakse tainas vadaku või jahust endast kasvatatud juuretisega.

Kui rukkileiba maitsestada köömnete või koriandriga, ei jää hapet nii silma. Mahedamaks muutmiseks võid lisada veidi kaerahelbeid, linaseemneid, nisu- või odrajahu – eelistatavalt täistera. Päevalille-, lina- või kõrvitsaseemned on tervislik ja maitsev lisand. Rukkist küpsetatakse saiu, kukleid, pirukaid, juustukooke, muffineid ja piparkooke, täisterajahu lisandiga vormileibu.

Kõige maitsvam kvass on valmistatud rukkikreekeritest. See on värskendav ja sellel on kerge humalaefekt.

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, sobib rukkiteradest valmistatud tarretis, millele on lisatud odra, kaera ja nisu: kõik koostisosad jahvatatakse kohviveskis, valatakse üle jahutatud veega ja keedetakse madalal kuumusel paksenemiseni. Mõned linaseemned muudavad joogi tarretiselaadsemaks.

Rukkiteradest valmistatud puder on roog tõelistele gurmaanidele või tervislike eluviiside austajatele, kuid nisuga kombineerituna saab sellest energiline ja kalorivaene hommikuroog kõigile.

Rukis kasutatud rahvameditsiinis ja aitab erinevate haiguste korral:

1. Idandatud rukis ja rukkileib on nõrga lahtistava toimega ja hea kõhukinnisuse korral, teradest valmistatud keetmine tugevdab ja seda kasutatakse kõhulahtisuse raviks. Seda kasutatakse ka bronhiaalastma ja hingamisteede haiguste kompleksravi osana.
2. Vees pehmendatud rukkileib on vahend nahahaiguste raviks. Naised kasutavad näomaske, et muuta nahk pingul ja siledaks.
3. Mustast leivast valmistatud kuivikud aitavad organismil taastuda raskest mürgistusest, keerulistest operatsioonidest ja hingamisteede haigustest, kui vastunäidustusi pole.
4. Rukkijahust valmistatud küpsetised tugevdavad lihaskudet, annavad kehale energiat ja tõstavad jõudlust.
5. Rukis leevendab artriidi, ateroskleroosi, aneemia, kõrgvererõhktõve, artroosi, neeru- ja maksahaiguste seisundit.
6. Valuliku kuiva köha korral aitab rukkiterade keetmine. Sellel on rögalahtistav toime ja koos gheega mõjub see õrnalt kurgu põletikulistele kudedele.
7. Rukkitinktuur viinaga valmistatakse mee ja lodjajuure lisamisega. See vähendab liigesevalu.
8. Idandatud rukis, mis on keedetud piimas pudru kujul, on kasulik südame-veresoonkonna süsteemile.
9. Nikotiinisõltuvuse raviks kasutatakse rukki haput keedust – selle maitse peletab suitsusoovi.

Millised rukki liigid ja sordid on olemas?

Rahvusvahelise Interneti-projekti “The Plant List” kohaselt, mis sisaldab teavet taimeriigi kohta, on rukkil 8 liiki, sealhulgas looduslikud ja kultiveeritud:

• Secale africanum – Aafrika;
• Secale anatolicum – Anatoolia;
• Secale derzhavinii – Deržavini rukis;
• Secale montanum – mägi;
• Secale sylvestre – metsik (mets);
• Secale vavilovii – Babüloonia rukis;
• Secale segetale – rukis;
• Secale teravili – kultiveeritud.

Looduses on see taim mitmeaastane, kuid kodustatud liigid elavad aasta või kaks. Kultiveeritud (külvatav) rukis võib olla: talvine, üheaastane, kaheaastane, kevadine. Venemaal kasvatatakse aktiivselt umbes 50 rukkisorti.

Talirukki sordid:

1. Alfa. Sort on hallituse-, rooste- ja lamamiskindel. Ta talub talve kindlalt. Teravilju lisatakse muudest rukkisortidest valmistatud toodetele nende maitse parandamiseks.
2. Tatarstani teatejooks. Sort kuulub kesk-hilise sorti. Kõrgus kuni 125 cm.Varred on tugevad ja lamamiskindlad. Tatarstani relee ei kannata jahukastet, valgehallitust ja roostet, mis võimaldab tal edukalt kasvada niiskes kliimas. Terad on suured, rikkad aminohapete poolest. Tatarstani relee jahu kasutatakse pagaritööstuses ja dieettoidu valmistamisel.
3. Tatarskaja 1.Keskhiline sort, kõrgusega 115 cm. Tatarskaja 1 on külmakindel, harva kannatab lumehallituse ja juuremädaniku all. Peamine puudus on haavatavus jahukaste ja pruunrooste suhtes. See ei võimalda rukkisordi kasvatamist piirkondades, kus need haigused on laialt levinud. Tatarian 1 võib kasvatada viljatutel muldadel ja seda on kõige parem külvata kindlustussordina.
4. Bezenchukskaya kollane tera. See kasvab peamiselt Orenburgi piirkonnas, Kasahstanis, Volga piirkonnas ja Baškiirias. Sort on talvekindel ja ei karda põuda. Ideaalne rasketesse stepitingimustesse. Kõrvad on tihedad, keskmise suurusega, väikeste kollaste teradega.
5. Saratovskaja 7. See on keskhooaja sort.Külma- ja põuakindel, ei allu majutamisele. Kõik kõrvad on ühekõrgused ja suurte teradega. Sellel on suurepärased küpsetusomadused ja see kuulub 1. klassi. Sort ei ole vastuvõtlik pruunroostele, jahukastele ja lumehallitustele. Sündib hästi Kesk- ja Alam-Volga piirkonna piirkondades.
6. Slaavi. Taim on poolpüstine suurenenud külmakindlusega. Sordi soovitatakse kasvatada Leningradi oblastis. Keskmine saagikus selles piirkonnas on 32,5 c/ha. Standardne põuakindlus. Vastuvõtlik lumehallitustele.

Retsessiivse geeniga rukkisordid:

1. Domineeriva lühikese varrega tüüp avastati Bulgaariast pärit rukkis (K-10028) professor Kobylinsky isoleeritud looduslikult muteerunud EM-1 geenis. Geeni sissetoomine rukkisorti lühendab kõrte pikkust 25%. hl hl alleeli homosügootses olekus kaob lühike kasv ja varred kasvavad hästi.
2. Pleiotroopne retsessiivse lühikese tüve tüüp on Moskva kääbusrukki ja Vjatka Moskva genoomis. Peamine roll on ct (compactum) geeni alleelil. Mitte ainult vars ei ole lühendatud, vaid ka lehed, varred, tolmukad ja terad.
3. Monotroopne retsessiivne geen välisvaliku esindajatel on lühike tüvi: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Venemaal populaarsed sordid:

1. Vjatka. See sort on teistest levinum meie põhjapoolsetel laiuskraadidel, keskrajoonis ja riigi idaosas. See kasvab Kasahstanis ja Valgevenes. Vyatka on vastupidav madalatele ja kõrgetele temperatuuridele, annab kõrge saagikuse ja on edukalt vastu kahjuritele. Kõrvad on keskmise pikkusega, hallikasrohelised terad on sündinud suured ja ovaalse kujuga. Sellel sordil on kaks alamliiki: Vjatka Moskva ja Vjatka-2.
2. Valdai. Sort on intensiivne ja varavalmiv. Annab stabiilse, rikkaliku saagi suurtest teradest, millel on suurepärased tehnilised omadused. Valdai on külmakindel, ei ole vastuvõtlik lumehallituse ja pruunrooste tekkele ning talub ladestumist. Enamik küpsetisi küpsetatakse seda tüüpi rukkist.

Loe ka:

Millist teravilja valmistatakse rukkist ja selle kasulikest omadustest.

Kuidas kodus rukkist kuupaistet valmistada.

Järeldus

Rukki toite- ja kasulikud omadused on kindlalt tugevdanud selle positsiooni inimeste igapäevases toidus. Rukkileiva ja teravilja söömine koos rukkilisandiga varustab organismi vitamiinidega ja leevendab paljude haiguste seisundit. Rukist kasutatakse meditsiinilistel ja dieettoitmisel ning kosmeetilistel eesmärkidel.