Pruuni riisi kalorisisaldus ja kasulikud omadused inimkehale

Enamiku Venemaa elanike jaoks on riis seotud valgete piklike teradega, mida näeme poelettidel. Tegelikult on selle tüüpide mitmekesisus nagu värvipalett. Erilise koha selles mitmekesisuses hõivab pruun, tuntud ka kui pruun, lihvimata riis. Võttes arvesse selle kasulikke ja toitumisomadusi, kättesaadavust ja maitset, on selline riis parim valik igapäevaseks dieediks ja terapeutiliseks toitumiseks.

Artiklis räägime teile, mis tüüpi riis see on ja millised on selle erinevused, selle keemiline koostis, kasu ja kahju, kuidas seda õigesti valida, valmistada ja säilitada, sellel põhinevaid retsepte ja vastunäidustusi.

Pruun riis: mis see on?

See on täistera riis, millel on eemaldatud mittesöödav kest, kuid säilinud on kliikiht ja idud. Väliselt on sellel kare pind ja ebatavaline tume värv. Terad ise kesta all on heledad. Teravilja ei töödelda ega puhastata, mistõttu säilib looduse poolt antud mineraalide ja vitamiinide kompleks. Tavapärase poleerimisprotsessi puudumise tõttu nimetatakse pruuni riisi ka poleerimata või poleerimata.

Maitse poolest on see valgega võrreldes veidi jämedam, mis on seletatav kõrge taimse kiu sisaldusega. Sellel on spetsiifiline maitse ja selle valmistamiseks kulub rohkem aega - 20-40 minutit.Kuid kuumtöötlemise käigus ei lähe pityriaasi kesta säilimise tõttu kasulikud ja toitained kaotsi, vaid säilivad tera struktuuris.

Iseärasused

Sellise riisi eelisteks on koore ja idukihi säilimine tehasetingimustes, mis sisaldavad kuni 10% valku, 85% õli, 70% mineraalsooli ja tselluloosi, 80% B1-vitamiini. Teisisõnu, võrreldes valge riisiga on pruun riis kehale tervislikum.

Soovitatav on kasutada igapäevase, dieet- ja ravidieedi olulise komponendina.

Liigid

Sellist riisi eristab tera kuju ja pikkus: lühike või ümar (mitte üle 5 mm pikk), keskmine (5-6 mm), pikateraline (üle 6 mm).

Keemiline koostis, mikroelemendid, vitamiinid

Et aru saada, mida pruuni riisi eelised, Vaatame selle koostist. See sisaldab suures kontsentratsioonis süsivesikuid: tärklis, sahharoos, suhkrud, dekstriinid; sisalduvad ka aminohapped ja rasvhapped, vesi, tuhk ja kiudained.

Teraviljade hulka kuuluvad peaaegu kõik B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, koliin, püridoksiin, folaat, pantoteenhape), E- ja K-vitamiin ning nikotiinhape. Mikroelementide hulka kuuluvad kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, fosfor, mangaan, raud, seleen, vask, tsink.

KBZHU

Kuivat pruuni riisi iseloomustab kõrge energiasisaldus (367 kcal 100 g kohta), kõrge süsivesikute sisaldus (72,7 g), valgu (7,2 g) ja rasva (3,2 g) suhteline vaesus.

Kuumtöötlemise käigus väheneb keedetud riisi toiteväärtus ja kalorisisaldus peaaegu kolm korda ning see on:

• kalorite sisaldus - 123 kcal;
• valgud - 2,7 g;
• rasvad - 1 g;
• süsivesikud - 24 g.

Kui sobib kaalulangus

Pruuni riisi peetakse tervislikuks ja õige toitumisega tooteks, see sobib ideaalselt kehakaalu korrigeerimiseks ja kontrolli all hoidmiseks. Kaalu saab alla võtta, puhastades keha jääkainetest ja mürkidest, eemaldades kehast liigse vedeliku, mille tõttu paistetus taandub ja sentimeetrid lähevad.

Teraviljad on looduslike keeruliste süsivesikute, nagu tärklis ja kiudained, allikad, mille seedimiseks organism kulutab energiat. “Korralikud” süsivesikud imenduvad kehas aeglaselt pika aja jooksul ja annavad pikaks ajaks jõudu.

Kiudained maos paisuvad, seetõttu on inimesel võimalik väikesest portsjonist piisavalt saada ega tunne pikka aega nälga ega vajadust vahepalade järele. Pektiinkiud aitavad alandada veresuhkru taset, reguleerida kolesteroolitaset ja parandada soolestiku mikrofloorat.

Pruunil riisil põhinevaid toitumisskeeme on palju. Sõltuvalt gastronoomilistest eelistustest, soovitud tulemustest ja rahalistest võimalustest valib igaüks endale sobivaima variandi. Mõned inimesed eelistavad kiiret, kuid karmi viisi lisakilodest vabanemiseks paastupäevade või range monodieedi näol. Teiste jaoks on vähem näljane dieet parem valik.

Vastavalt nende arvustustele, kes kasutasid rafineerimata riis kehakaalu langetamiseks, enamus on tulemusega rahul. Kõige levinumate negatiivsete aspektide hulgas on pearinglus ja iiveldus, mida sageli seostatakse näljatundega, kõhukinnisus monodieedi ajal ja muud raskused seedetraktis.

Viitamiseks. Maksimaalsed registreeritud kaalukaotuse tulemused on 10 kg nädalas, kuid enamikul juhtudel on tulemus madalam - 3-7 kg, olenevalt dieedi valikust ja selle kestusest.

Kui teil on diabeet, seedetrakti või muude organite haigused, pidage enne dieedi alustamist nõu oma arstiga.

Kasulikud omadused inimkehale

Lihvimata riisi rikkalik koostis on abiline paljude haiguste ravis ja ennetamisel ning parandab enesetunnet. Teravili on E-, K-, B-rühma vitamiinide ja mineraalsoolade allikas, mis annavad ilu ja pikaealisuse.

Teadlased on avastanud, et inimestel, kelle toidulaual on 5-6 riisipõhist rooga, on väiksem tõenäosus rasvumiseks, nahahaigusteks ja neil on 20% väiksem risk südamepatoloogiate tekkeks.

Riis on hea kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine:

• normaliseerib vereringe protsesse;
• vähendab kolesterooli taset veres;
• osaleb hematopoeesis;
• suurendab veresoonte seinte tugevust ja elastsust, vähendab nende läbilaskvust.

Pruuni riisi mõõdukas tarbimine aitab kontrollida veresuhkru taset, vähendades seeläbi diabeedi tõenäosust.

Pruun riis on looduslik enterosorbent, mis puhastab maksa, neerud ja vere mürgistest ainetest, viib soolestikust välja seedimata toiduained ja toksiinid. Terade kõrge kaaliumisisaldus aitab eemaldada kehast liigset vedelikku. See omadus aitab inimestel, kellel on kalduvus turse, hüpertensioon, südame isheemiatõbi ja neerude eritusfunktsiooni kahjustus.

Selle imavad omadused on kasulikud luusüsteemi haiguste ravis. Teravilja aktiivsed komponendid soodustavad soolade lahustumist ja eemaldamist, mis parandab artriidi, artroosi, osteokondroosi prognoosi ning ennetab retsidiivide ja tüsistuste teket.

Rafineerimata teraviljas sisalduv valk toimib peamise materjalina rakkude, kudede, elundite ehitamisel, ensüümide ja hormoonide moodustamisel ning mängib olulist rolli rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalsoolade ainevahetuses.

Sellise riisi regulaarne tarbimine mõjutab soodsalt seedeorganite seisundit ja funktsionaalsust. Teravili parandab seedetrakti tööd, normaliseerib ainevahetust, aktiveerib lipolüüsi (rasvade lagunemise protsessi), täidab keha energiaga ja suurendab soolestiku motoorikat. See toode on väga kasulik kõhulahtisuse ja rasvumise korral.

Happesust vähendava ja kahjustatud limaskestade katmise võime tõttu soovitatakse riisi tarbida inimestele, kes põevad erosiivse ja haavandilise iseloomuga seedetrakti haigusi.

B-vitamiinid on kasulikud närvisüsteemile: need leevendavad ärrituvust, vähendavad stressi mõju, leevendavad unetust, stimuleerivad mõtlemisprotsesse, parandavad mälu ja keskendumisvõimet.

Milleks kasutatakse pruuni riisi?

Pruuni riisi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel esimese, teise ja magusate roogade valmistamiseks. Need lihtsalt asendavad tavalist riisi. Seda kasutatakse pilafi, lisandite, vormiroogade, pudingite ja pirukatäidise valmistamiseks.

Rafineerimata riisiteravilja on ette nähtud ravitoiduks luu- ja lihaskonna, südame- ja veresoonkonnahaiguste korral, diabeedi, neerupuudulikkuse ja hüpertensiooni ennetamiseks. Ravimina kasutatakse riisi keetmist või tõmmist, mis on kõrgelt hinnatud selle kerge seedeelundeid ümbritseva toime ja imamisomaduste poolest.

Pruuni riisi retseptid

Pruunil riisil põhinevate roogade valik on hämmastav.Nende abiga saate mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka parandada kogu keha tervist, parandada siseorganite ja süsteemide funktsionaalsust. Allpool räägime teile, kuidas küpsetada pruuni riisi köögiviljade, riisisuppi ja lihapallidega.

Riisisupp

Sa vajad:

• vesi – 1,2-1,5 l;
• pruun riis - 50 g;
• seller - 300 g;
• paprika - 1 tk;
• tomatid - 2 tk. keskmise suurusega;
• hiina kapsas - 200 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli miinimumini;
• petersell, ürdid maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage riisi, kuni vesi on selge, leotage külmas vees 6-8 tundi, eelistatavalt üleöö. Hommikul tühjendage vesi ja loputage uuesti hästi jooksva veega.
2. Valage pannile külm vesi, lisage teravilja, keetke pärast keetmist keskmisel kuumusel 20-25 minutit.
3. Prae väikeses koguses taimeõlis peeneks hakitud küüslauk, 2-3 minuti pärast lisa hakitud seller ja sibul. Prae küüslauguga.
4. Vala tomatitele keev vesi, eemalda koored ja haki peeneks.
5. Haki kapsas, haki paprika väikesteks tükkideks.
6. Lisa pannile koos riisiga praadimine ja köögiviljad. Pärast vee keemist keetke kõiki koostisosi 5-10 minutit.
7. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola, lisa ürte ja soovi korral tšillipipra rõngaid.

Paastuaja riisi lihapallid

Koostis:

• veise- või kanahakkliha - 0,5 kg;
• pruun riis - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• munad - 2 tk;
• tomatimahl - 250 ml;
• oliiviõli - 2 spl.

Kuidas valmistada dieetlihapalle riisiga:

1. Loputage riisi, kuni vesi on selge, ja aurutage keeva veega 20-30 minutit.
2. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, jämedalt riivitud porgand, munad, maitse järgi soola ja pipart, riis. Sega kõik hästi läbi.
3. Vormi märgade kätega keskmise suurusega pallid. Prae väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks.
4. Reguleerige tomatimahla maitse järgi, lisades soola, suneli humalat ja muid vürtse.
5. Aseta lihapallid kastrulisse ja vala peale tomatimahl. Hauta tasasel tulel kaane all 25-35 minutit.
6. Serveeri lisandiga või eraldi roana.

Riis köögiviljadega

Sa vajad:

• pruun pruun riis - 1 tass;
• paprika - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• roheline sibul maitse järgi;
• taimeõli;
• sojakaste.

Retsept:

1. Keeda pruuni riisi pehmeks, leotades seda üleöö.
2. Vala tomatid keeva veega, eemalda koored ja lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Prae väikeses koguses taimeõlis peeneks hakitud küüslauk, pipraribad ja hakitud porgand. Küpsetamise lõpus lisa tomatid ja ürdid. Keeda kõiki köögivilju koos veel 5 minutit. Eemaldage kuumusest.
4. Eraldi konteineris segage keedetud riis ja köögiviljad. Maitsesta soovi korral sojakastmega.

Kuidas õigesti süüa teha

Pruuni riisi keetmine hõlmab tera eelnevat leotamist, et tera oleks täielikult küpsenud.

Üks lihtsamaid valikuid on see. Loputage riisi, kuni vesi on selge ja leotage üleöö külmas vees. Hommikul tühjendage vesi ja loputage teravili uuesti. Seejärel keeda 10 minutit, loputa külma veega. Pärast seda valage teraviljadele külm vesi ja keetke madalal kuumusel 25–40 minutit. Kontrolli tera valmisolekut maitse järgi.

Kurna vedelik kurna abil, maitsesta valmis puder sidrunimahla, loodusliku taimeõli, soovi korral sojakastmega.

Selle retsepti järgi valmistatud riis osutub maitsvaks, meeldiva pähklise aroomiga, küpseb ühtlaselt ja säilitab oma krõbeduse.

Valiku ja ladustamise reeglid

Teravilja ostmisel pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. Sellise riisi keskmine säilivusaeg on 12 kuud. Pikema säilitamise korral on võimalus, et tera väliskestas sisalduv riisiõli rääsub ja terale tekib ebameeldiv spetsiifiline lõhn. See muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Kui tootja määrab säilitusaeg rohkem kui 12 kuud, tõenäoliselt töödeldi terad lisaks keemiliselt, mis pikendab nende säilitusaega, kuid vähendab nende kasulikke omadusi. Proovige valida tuntud ja usaldusväärse tootja esmaklassilist teravilja. Tera välimuse ja kvaliteedi hindamiseks, välismaiste lisandite ja teraviljavigade puudumise kindlakstegemiseks valige läbipaistvas pakendis riis.

Lõhna ja maitse säilitamiseks vala teravili pärast pakendi avamist puhtasse kaanega klaas-, keraamilisse või plastnõusse. Hoidke seda sahvris või köögikapis teiste terade kõrval.

Vürtside, maitseainete ja muude tugeva lõhnaga toodete läheduses ei ole soovitav olla, kuna riisiterad imavad hästi võõraid lõhnu.

Nõuanne. Kahjurite putukate ilmnemise vältimiseks teraviljas asetage oma valitud loorberileht, kuivatatud paprika, kuivatatud sidruni- või apelsinikoor ja piparmündioksad riisiga nõusse.

Riisi optimaalne säilitustemperatuur on 5-15°C, niiskustase mitte kõrgem kui 75%.

Kõrge temperatuur, liigniiskus ja otsene päikesevalgus põhjustavad terad pöördumatute muutuste eest. - pityriaasi membraanis sisalduvate õlide oksüdeerumine, misjärel võib sellise toote kasutamine ohustada tervist. Samuti loovad kõrged temperatuurid soodsad tingimused hallituse tekkeks ja teraviljapisiku tekkeks.

Kuiva riisi saab hoida külmkapis ja sügavkülmas. Teravili tuleb esmalt valada tihedalt suletava kaanega kilekottidesse või spetsiaalsetesse plastanumatesse.

Keedetud riisi säilib külmkapis mitte üle 72 tunni, sügavkülmas kuni kolm kuud.

Millega saab pruuni riisi asendada?

Pruuni riisi võib asendada punase või musta riisiga. Neil on sarnased omadused ja pityriaasitaoline kest. Negatiivne külg on nende kõrge hind.

Seejärel soovitatakse alternatiivina valget aurutatud riisi. Teravilja positiivsed omadused saavutatakse tehnoloogilise töötlemisega, mis seisneb täistera aurutamises ilma väliskest eemaldamata. Kuuma hooaja survel lähevad kasulikud ained otse teravilja sisse.

Riisi võib asendada mis tahes teraviljaga - tatar, pärl oder, hirss, kaer, rukis, nisu, maisitangud. Kõik need on rikkad liitsüsivesikute poolest, kuid mineraalide ja vitamiinide kompleks on erinev, mistõttu neid ei peeta täielikult asendatavateks.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Teravilja suurte portsjonite sagedase tarbimise korral on suur tõenäosus kõhukinnisuse tekkeks, raskustunne maos ja puhitus.

Teravilja suurte portsjonite söömine halvendab kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi imendumist, mis mõjutab negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi seisundit ning võib häirida südamelihase ja endokriinsete näärmete funktsionaalsust, mis viib luukoe tugevuse vähenemiseni.

Viitamiseks. Pruunil riisil põhineva monodieediga võivad kaasneda pearinglus, peavalu, iiveldus ja nälg.

Riisi söömise absoluutne vastunäidustus on: allergia toote suhtes. Teraviljapõhised toidud on välistatud inimestele, kes kannatavad kõhukinnisuse, arteriaalse hüpotensiooni ning raskete südame- ja veresoonkonnahaiguste all.

Ettevaatlikult tuleb teravilja tarbida, kui kuseteedes on suured kivid. Tugev diureetiline toime võib provotseerida kivide liikumist, mis põhjustab valu ja võib põhjustada urodünaamika häireid, kuseteede täielikku või osalist ummistumist koos järgneva neerukahjustusega.

Järeldus

Pruuni riisi eeliseid on vaevalt võimalik üle hinnata. See toimib keeruliste süsivesikute allikana, rahuldab teatud määral organismi kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, raua vajadusi, aitab eemaldada kehast jääkaineid, toksiine ja isegi sooli, normaliseerib ainevahetust ning võitleb südame- ja veresoontehaigustega, maks ja neerud.

Pruun riis on ideaalne kaalu langetamiseks. See rahuldab nälga pikaks ajaks, seda on lihtne valmistada ja see kuulub paljude esimese, teise ja magusate roogade hulka.