Kus ja kuidas keedetud maisi õigesti säilitada: erinevad värskuse säilitamise meetodid ja perioodid

Värskete köögiviljade kasulikkusest pole vaja rääkida. Värskelt valmistatud roogade väärtuslike omaduste säilitamiseks on aga palju võimalusi. Nii jätavad paljud koduperenaised maisi küpsemise hooajal tõlvikud edaspidiseks kasutamiseks veepannile. Uurige meie artiklist, kas valmistoodet tuleks sellisel viisil säilitada.

Maisi omadused

Mais on tervislik teravili, mille terad sisaldavad palju vitamiine nagu A, C, E ja rühma B. Selle koostis sisaldab rasvhappeid, kiudaineid ja mineraalaineid: tsinki, rauda, ​​fosforit, kaltsiumi, magneesiumi.

Kokku on tõlvikul 26 perioodilisuse tabeli elementi. Tänu nii rikkalikule toitainete sisaldusele kasutatakse maisi immuunsüsteemi tugevdamiseks ja erinevate haiguste ennetamiseks. Olulised mikroelemendid ja vitamiinid on aga väärtuslikud ainult teravilja õigete töötlemis- ja säilitamisviiside korral.

Maisi keetmine on lihtne protsess. Tõlvikud puhastatakse lehtedest ja leotatakse umbes tund aega külmas vees. Pärast seda keedetakse teravilja keevas vees pehmeks (täpset aega ei saa määrata, kuna kõik sõltub selle sordist ja suurusest). Maisi ei soovitata keetmise ajal soolata: soolvesi teeb selle kõvaks. Parem on seda teha toiduvalmistamise lõpus.

Tähtis! Ühesuurused maisitõlvikud valmivad samal ajal – te ei pea neid küpsetama ega ükshaaval välja võtma.

Kas seda võib vette jätta?

Kuidas säilitada keedetud mais ja kas ma peaksin selle vette jätma või mitte?

Kui kavatsete valmistoodet lühikest aega säilitada, jätke veel kuum teravili samasse vette, milles see keedeti, ja katke pann sooja tekiga.

Teise variandi korral võetakse maisitõlvikud veest välja, et need ei saaks liigse niiskusega küllastunud. Pärast seda pakitakse mais kottidesse ja mähitakse teki sisse. Kottide asemel kasutavad nad ka fooliumi, mähkides iga maisitõlviku mitmesse kihti.

Nende meetodite abil koristatud maisi säilivusaeg ei ületa 10 tundi. Pikaajaline ladustamine ei ole soovitatav.

Kuidas säilitada keedetud teravilja

Selleks pannakse maisitõlvikud külmkappi, kus need võivad püsida kolm päeva kuni kolm kuud.

tõlviku peal

Valmis teravilja tõlvikul säilitamiseks kasutatakse kahte meetodit:

1. Keedetud jäetakse pannile, kuni see täielikult jahtub, seejärel asetatakse see külmkappi.
2. Võtke valmis teravili kuumast veest välja ja jätke, kuni see täielikult jahtub. Seejärel pakitakse need plastmahutitesse või kilekottidesse ja hoitakse külmkapis.

Ubades

Sel viisil keedetud maisi säilitamine on mugav ja tõestatud meetod. Selleks puhastatakse jahtunud maisitõlvikud, pakitakse terad kottidesse ja saadetakse külmkappi. Preparaadid on kasulikud köögiviljasalatite, hautiste, suppide ja pitsa valmistamisel.

Maisi terad säilivad pikka aega soolases vees. Selleks pannakse need purkidesse ja täidetakse soolveega, mis on valmistatud kiirusega 1 tl soola 1 liitri vee kohta. Toorikud suletakse ja pärast täielikku jahutamist saadetakse need külmkappi.

Mõne aja pärast väheneb soolvee kogus purkides vedeliku imendumise tõttu teraviljasse - puudujääk täidetakse ülejäänud soolveega. Maisi säilib sellisel kujul külmkapis kuni kolm kuud.

Ettevalmistus talveks

Kodus maisi pikaajaliseks säilitamiseks kasutage:

• külmutamine;
• konserveerimine;
• kuivatamine

Külmutamine

Maisi talveks külmutamine on lihtne. Protsess ei võta palju aega ja külmadel talveõhtutel rõõmustab preparaat teid oma maitsega ja lisab igale roale sära.

Maisituumad ja terved maisitõlvikud külmutatakse.

Esimesel juhul eemaldatakse terad keedetud tõlvikutest ja kuivatatakse hästi paber- või puuvillasel rätikul. Pange kottidesse või plastanumatesse ja hoidke pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas. Kottidest tuleb eemaldada liigne õhk.

Tervete tõlvikute külmutamiseks jahutatakse need pärast küpsetamist, kuivatatakse põhjalikult ja mähitakse ükshaaval toidukilesse. Teraviljad on hästi kilesse pakitud, vastasel juhul muutuvad need ilmastikuks ning kaotavad oma mahlasuse ja maitse. Seda maisi tarbitakse pärast tõlvikute eelkeetmist keevas vees 3-5 minutit.

Konserveerimine

Maisi konserveerimine kaotab vajaduse osta poest ostetud teravilja purkides. See on lihtne protsess meeldiva tulemusega.

Teraviljapreparaadi valmistamise järjekord:

1. Täida steriliseeritud purgid vööni keedetud maisituumadega.
2. Lisage igasse purki 1 spl. lusikatäis suhkrut, 1/2 tl soola, 1/3 tl sidrunhapet.
3. Aja puljong, milles teravilja keedeti, keema ja vala preparaadid purgi äärtele.
4. Kata purgid keedetud kaantega ja steriliseeri preparaate 15-20 minutit madalal kuumusel.
5. Pärast steriliseerimist keerake purgid kaanega kokku, keerake tagurpidi ja mässige sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
6. Hoidke keldris või sahvris jahutatud konservmaisi konserve.

Ühele pooleliitrisele purgile kulub umbes viis tõlvikut.

Kuivatamine

Teine viis teravilja pikaajaliseks säilitamiseks on kuivatamine. Kodus näeb protsess välja järgmine:

1. Valitakse terved, kahjustamata tõlvikud.
2. Tõlviku lehed avanevad ja stigmad eemaldatakse kõigepealt.
3. Teravili riputatakse kuivas ja hästi ventileeritavas kohas (näiteks pööningul), kuni see on täielikult kuivanud.

Toote valmidus määratakse tõlviku kergelt raputades. Kui terad kukuvad välja, on kuivatamine lõppenud. Kui need jäävad paigale, jätkub protsess kuni täieliku valmisolekuni. Pärast kuivatamist hoitakse teravilja plastmahutites, pappkastides või riidest kottides.

Huvitav! Kuivatate maisi hilisemaks popkorni valmistamiseks, hoidke seda kilekottides sügavkülmas.

Säilitusaeg

Allolev tabel näitab teravilja erinevate säilitamisviiside võimalikke perioode:

Näpunäiteid ja nippe

Järgmised reeglid aitavad teil teraviljast maksimumi võtta:

1. Noor maisi on parem osta enne sügist. Valides pöörake tähelepanu teravilja värvile ja lehtede olemasolule (need peavad olema kuivad).
2. Toiduvalmistamiseks sobivad eriti hästi piimjas-heledad või kollakad maisitõlvikud. Vastupidi, terade heledaid toone on parem vältida: sellised terad võivad olla sitked.
3. Mais on rikas vitamiinide ja väärtuslike mikroelementide poolest. Seetõttu kasutatakse isegi seda vett, milles teravilja keedeti, erinevates roogades (näiteks hautistes ja köögiviljasuppides).
4. Kui säilitatakse konserveerimise teel Kõik kasutatavad nõud peavad olema hästi steriliseeritud, kuna halvasti valmistatud toode plahvatab.
5. Kui mais on külmunud, hoidke seda enne kasutamist mitu tundi külmkapis. Kui teravilja sügavkülmast välja võtta ja kohe kuuma vette panna, on see kõva ja kummine maitse.

Loe ka:

Kas II tüüpi diabeedi korral on maisi söömine võimalik või mitte: kahju ja kasu.

Kas kaalu langetamise ajal on võimalik süüa keedetud maisi?

Kas toorest maisi on võimalik süüa?

Järeldus

Teravilja valmistamise meetodid, nagu soolases vees hoidmine, külmutamine, säilitamine ja kuivatamine, tagavad vitamiinide, mikroelementide ja rasvhapetega pikaks ajaks. Maisi ei tohiks toatemperatuuril vees hoida üle 10 tunni: kääritatud (hapud) terad meeldivad ainult kaladele.

Teiste ladustamisviiside korral on see kasulik pikka aega. Hoolimata asjaolust, et mõned elemendid lähevad ikkagi kaduma, täiendab teravilja külmal aastaajal erinevaid roogasid ning selle koostises olevad väärtuslikud ühendid tugevdavad tervist ja immuunsust.