Pikkade kurkide säilitamise nüansid: kas Zozulya kurke on võimalik talveks säilitada ja kuidas seda maitsvalt ja lihtsalt teha

Pikad kurgid Zozulya - salati hübriid. Selle viljad on värskendavalt magusa maitsega ja on koristamiseks valmis 35 päeva jooksul pärast seemnete külvamist.

Zozulya on saagikas hübriid. Sel põhjusel pole aiaomanikel sageli aega kogu saaki ära süüa. Suurte mõõtmete ja madala säilivusaja tõttu ei tea paljud aednikud, mida allesjäänud kurkidega peale hakata. Vahepeal on selliste puuviljade koristamine täiesti võimalik, peate lihtsalt teadma tehnoloogiat ja mõningaid protsessi nüansse.

Kas Zozulya kurke on võimalik talveks säilitada ja millised retseptid on parimad - loe edasi.

Zozulya kurkide valmistamise omadused

Zozulya on salatihübriid. On erinev pikad viljad väikese koguse "vistrikega". Kurkide viljaliha on tihe, mahlane, rikkaliku magusa maitsega.

Kui niiskust pole piisavalt, hakkavad viljad mõru maitsega. Valmististeks sellised kurgid ei sobi. Nende maitse ei muutu paremaks ka pärast pikka marineerimist.

Arvatakse, et salatisordid marineerimiseks ei sobi. Enamik neist osutuvad pehmeks ja mitte krõbedaks, kaotavad kiiresti oma kuju ja on soolvees halvasti leotatud.

Zozulya puhul see nii ei ole. Selle hübriidi viljad vastavad kõigile marineerimise nõuetele - tihe viljaliha, õhuke nahk ja mugulate olemasolu. Kui need korralikult ette valmistada, püsivad need krõbedad terve talve.

Zozulyaga marinaadide ainus puudus on see, et selliseid preparaate säilitatakse mitte rohkem kui aasta.Vanades preparaatides muutuvad kurgid pehmeks ja maitsetuks.

Tähtis! Valmistage nii palju Zozulit, kui suudate talvel süüa.

Sest Zozuli puuviljad Need on üsna suured, marineeritakse mitte tervelt, vaid tükkidena. Mõnikord koristatakse kurgid enne tähtaega, enne kui need on saavutanud maksimaalse suuruse. Sel juhul mahuvad need täielikult purki.

Kurkide valik ja valmistamine

Paljud koduperenaised, olles kord kohanud ebaõnnestunud katset zozulit koristada, ei püüa enam hübriidi uuesti säilitada.

Krõbedate kurkide saladus ei peitu edukas retseptis, vaid nende õiges valmistamises:

1. Äsja aiast korjatud viljad pestakse põhjalikult külma veega, eemaldades kaltsuga okkad ja järelejäänud mustuse.
2. Pärast seda pestakse neid uuesti puhta veega, eemaldades kõik allesjäänud õisikud.
3. Zozulyat leotatakse külmas vees kauem kui konserveerimiseks mõeldud kurke. Keskmiselt võtab see protsess 4-8 tundi. Just leotamine võimaldab puuviljadel kogu säilitusaja jooksul krõbedana püsida.

Samuti on oluline kurkide valik - sellest sõltub välimus ja maitse.

Retseptide jaoks, milles kurgid marineeritakse tükkidena, sobivad pikad viljad. Kuid need ei tohiks olla üleküpsed, vastasel juhul osutub preparaat maitsetuks.

To säilitada terved kurgid, korjatakse need 5-7 päeva enne tähtaega. Sel juhul saab koduperenaine väikese suurusega puuvilju.

Soovitatav on proovida mitut koristatud saagi vilja, et veenduda, et kibedust ei esine. Kibedad kurgid ei sobi valmistamiseks.

Valitud kurgid peaksid olema tugevad ja elastsed. Konserveerimiseks ärge võtke riknenud ja pehmeid puuvilju, samuti neid, mis on kogutud rohkem kui 4 tundi tagasi.

Parimad retseptid Zozulya kurkide talveks säilitamiseks

Kurkide talveks valmistamiseks on palju retsepte. Mõned neist hõlmavad puuviljade tükkideks lõikamist, teised aga tervena konserveerimist. Vaatame kõige ebatavalisemaid ja edukamaid võimalusi.

Võileiva valmistamine

Zozulya kurkidest valmistatakse maitsvat suupistet, millest valmistatakse võileibu ja hamburgereid. See talvine ettevalmistus meeldib vürtsikate ja kuumade roogade austajatele.

Retsept hõlmab kurkide lõikamist ringidesse. Talle isegi sobilik suured puuviljad.

Koostis:

• kuuma punase pipra pulber - 1-2 tl;
• kurgid - 1,5 kg;
• kurkum - 2 tl;
• pipar ja mustad herned - 10 tk;
• sinepiseemned - 1 tl;
• laua- või õunaäädikas - 400 ml;
• suhkur - 1 klaas;
• sibul - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 4 spl. l.

Terava punase pipra kogust saab oma maitse järgi reguleerida. Soovi korral saate ilma selleta hakkama.

Kuidas süüa teha:

1. Valmis kurgid lõigatakse 0,5-1 cm paksusteks viiludeks, kaetakse soolaga ja jäetakse 15 minutiks seisma. Pärast seda aega eraldunud mahl kurnatakse.
2. Puuvilju pestakse jaheda veega ja liigse vedeliku eemaldamiseks pühitakse õrnalt paberrätikuga.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, mille paksus ei ületa 0,5 cm.
4. Tükeldatud köögiviljad segatakse. Need asetatakse purkidesse, täites nõud õlgadeni.
5. Vürtsid, sool ja suhkur valatakse vette, keedetakse ja keedetakse 10 minutit. Seejärel lisa segule äädikas ja keeda veel 2 minutit. Soolvesi valatakse steriliseeritud purkidesse.
6. Purgid keeratakse kokku, jäetakse tagurpidi teki alla kuni täieliku jahtumiseni, seejärel pannakse külmkappi.

Sellisel kujul hoitakse töödeldavat detaili umbes kuu aega. Suupiste säilivusaja pikendamiseks steriliseeritakse purkides olevad soolveega kurgid.Selleks asetage need "õlgadeni" külma veega pannile ja keetke 20 minutit madalal kuumusel. Sel juhul ei ole vaja tühje purke steriliseerida, vaid kaaned tuleb töödelda keeva veega.

Nõuanne! Soovi korral lisa määratud kogusele koostisainetele hunnik peeneks hakitud peterselli.

Retsept ilma äädikata

Õige toitumise järgijad peavad äädikaga konserve kahjulikuks. Sel juhul sobib retsept, mis seda toodet ei sisalda. Vaatamata iseloomuliku hapukuse puudumisele on eelroog rikkaliku vürtsika maitsega.

See retsept nõuab terveid puuvilju. Seetõttu kogutakse neid väikese suurusega etapis.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• sinepipulber - 1 spl. l.;
• kirsi ja sõstra lehed - 4 tk;
• tilli vihmavarjud – 4 tk.;
• sool - 4 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Soovi korral lisa muid maitseaineid (vürtspipar, nelk jne).

Küpsetusmeetod:

1. Lehed ja mädarõigas asetatakse põhjalikult pestud ja steriliseeritud purkide põhja. Sinna saadetakse ka kooritud küüslauguküünt. Kõik koostisained on purkide vahel ühtlaselt jaotunud.
2. Purgid täidetakse ettevalmistatud kurkidega. Seda tehakse nii tihedalt kui võimalik.
3. Lahustage sool soojas vees ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Saadud soolvesi valatakse purkidesse.
4. Kurgid kaetakse nailonkaantega ja jäetakse 2-4 päevaks seisma. Selle aja jooksul peaks vedelik muutuma häguseks ja kurgid peaksid omandama kollaka varjundi.
5. Soolvesi valatakse eraldi anumasse. Seda ei valata välja.
6. Valage purkidesse puhas keev vesi.
7. Pärast vee jahtumist tühjendatakse see. Sel ajal keedetakse soolvett, milles kurgid kääritati.
8. Soolvesi valatakse purkidesse, pärast mida suletakse need kohe steriliseeritud kaantega.
9. Purgid keeratakse tagurpidi ja jäetakse ööseks teki alla.

Nõuanne! Mõned koduperenaised lisavad enne selliste kurkide kokkurullimist purki 1 aspiriini tableti.

Hapukurgi retsept

Suuri Zozulya kurke kasutatakse hapukurgisupi jaoks maitsva kastme valmistamiseks. Selles retseptis lõigatakse need tükkideks. See säilitamine lihtsustab toiduvalmistamise protsessi. Lihtsalt lisa veidi segu pannile kartuli ja lihaga ning supp ongi valmis.

Koostis:

• pärl oder - 250 g;
• kurgid - 1,5 kg;
• äädikas - 45 ml;
• porgandid - 0,5 kg;
• tomatipasta - 300 g;
• suhkur - 120 g;
• sibul - 0,5 kg;
• sool - 3 spl. l.

Selle retsepti jaoks ei lisata täiendavaid vürtse ega koostisosi.

Retsept:

1. Lõika sibul kuubikuteks. Riivi porgandid jämedale riivile.
2. Kurgid lõigatakse ribadeks, kuubikuteks või riivitakse.
3. Kõik koostisosad asetatakse kastrulisse. Sinna lisatakse ka suhkur, sool, taimeõli ja tomatipasta. Segu keedetakse madalal kuumusel 30 minutit.
4. Köögiviljadele lisatakse äädikat ja keedetud pärl-oder. Keeda koostisosi veel 20 minutit.
5. Kaste valatakse pooleliitristesse steriliseeritud purkidesse. Keera kaaned kokku, keera tagurpidi ja jäta, kuni see täielikult jahtub.

Kui teete sama segu ilma pärlita, saate solyanka kastme.

Zozulya kurgid pihlakaga

Üks ebatavalisemaid retsepte on kurgid pihlakamarjadega. Tänu apelsinimarjadele osutub see segu pikantseks ja kauniks.

Koostis:

• pihlakamarjad - 0,6 kg;
• kurgid - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 150 g;
• äädikas (eelistatavalt õun) - 200 ml.

Pihlakas mitte ainult ei muuda suupiste maitset pikantsemaks, vaid toimib ka säilitusainena.

Suupiste valmistamine:

1. Valmistatud kurgidel lõigatakse sabad ära.Pihlakat pestakse jooksva külma vee all ja leotatakse pool tundi.
2. Kurgid ja pihlakamarjad jaotatakse ühtlaselt steriliseeritud purkidesse. Täitke anum nii tihedalt kui võimalik.
3. Vette lisatakse sool ja suhkur. Segu keedetakse, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Seejärel lisatakse soolveele äädikas ja keedetakse veel 2 minutit.
4. Kurgid ja pihlakamarjad valatakse soolveega. Laske koostisosadel 5 minutit seista. Seejärel valatakse soolvesi pannile ja keedetakse uuesti. Seda tehakse 3 korda.
5. Pärast kolmandat täitmist keeratakse purgid kokku, keeratakse tagurpidi ja jäetakse sooja kohta, kuni need täielikult jahtuvad.

Selle retsepti jaoks sobib ka aroonia. Sel juhul on suupiste maitse pehmem.

Herneste lisamisega

Kurk roheliste hernestega on maheda maitsega suupiste. See meeldib neile, kes eelistavad huvitavaid kombinatsioone, kuid ei armasta vürtsikaid ja kuumaid roogasid.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg;
• rohelised herned - 300 g;
• till ja petersell - igaüks 1 kamp;
• küüslauk - 2 suurt pead;
• äädikas - 50 ml;
• suhkur - 5 g;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 1 l.

Selle retsepti jaoks on parem võtta väike Zozulya. Koostisosade kogus on arvestatud kaheliitriste purkide jaoks.

Küpsetusmeetod:

1. Pese herneid 2-3 korda, kurna iga kord vedelikku. Seejärel hautatakse madalal kuumusel 10 minutit.
2. Rohelised pestakse ja peeneks hakitakse. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse pooleks. Koostisained jaotuvad purkide vahel ühtlaselt.
3. Kurgid ja herned pannakse võimalikult tihedalt purkidesse.
4. Vesi aetakse keema ja valatakse purkidesse. 10 minuti pärast vedelik kurnatakse ja keedetakse uuesti. Seejärel valatakse see purkidesse ja 10 minuti pärast valatakse tagasi pannile.
5. Keevale vedelikule lisatakse sool, suhkur ja äädikas. Koostisaineid keedetakse, kuni vürtsid on täielikult lahustunud.
6. Soolvesi valatakse purkidesse.Töödeldav detail rullitakse kokku, pööratakse tagurpidi ja jäetakse täielikult jahtuma.

Tomatite ja paprikate assortii

Köögiviljasortii on paljude koduperenaiste lemmikretsept. Säilitamise ajal segunevad köögiviljade maitsed, täiendades üksteist. See suupiste osutub ilusaks ja ebatavaliseks.

Koostis:

• kurgid - 1,2 kg;
• küüslauk - 2 suurt pead;
• sibul - 2 tk;
• paprika - 0,5 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• petersell - 2 kimpu;
• sõstra, tamme, kirsi, mädarõika lehed - 6 tk;
• till - 8 vihmavarju;
• sool - 4 spl. l.;
• suhkur - 8 spl. l.;
• jahvatatud punane kuum pipar - 1 spl. l.;
• nelk - 6 tk;
• vesi - 3 l.

Selle retsepti jaoks valige väikesed tomatid ja kurgid.

Küpsetusmeetod:

1. Rohelised pestakse ja jaotatakse purkide vahel ühtlaselt. Vihmavarjud tillist, viljapuude lehed - terved. Till hakitakse peeneks.
2. Paprika lõigatakse ribadeks. Sibul lõigatakse paksudeks poolrõngasteks. Küüslauk kooritakse ja kasutatakse tervena.
3. Lao kihtidena sibul, paprika, tomatid, küüslauk ja kurgid. Kurke lõigatakse ainult siis, kui need on liiga suured.
4. Köögiviljad valatakse keeva veega ja lastakse 5 minutit tõmmata. Seejärel valatakse vesi kastrulisse, lisatakse vürtsid, suhkur, sool, äädikas ja keedetakse, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
5. Marinaad valatakse purkidesse, misjärel need kohe suletakse. Preparaadid jäetakse tuppa, kuni need täielikult jahtuvad, ilma neid pakkimata.

Tomatimahlas

Kurgid, keedetud selle retsepti järgi, on vürtsika magushapu maitsega, millel on tunda vürtsikust. See retsept ei jäta ebatavaliste roogade armastajaid ükskõikseks.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• tomatimahl - 2 l;
• kuum punane jahvatatud pipar - 2 tl;
• küüslauk - 2 suurt pead;
• piment - 2 tl;
• punane paprika või paprika - 0,5 kg;
• suhkur - 300 g;
• sool - 150 g.

Suhkru, soola ja terava pipra kogust saab oma maitse järgi muuta.

Küpsetusmeetod:

1. Küüslauk kooritakse ja eraldatakse nelgideks. Paprika puhastatakse seemnetest. Jahvata küüslauk ja pipar hakklihamasinas või blenderis.
2. Kurgid asetatakse tihedalt steriliseeritud purkidesse koos kuuma punase ja pipraga (paprika on purkide vahel ühtlaselt jaotunud). Köögiviljad valatakse keeva veega ja lastakse jahtuda.
3. Tomatimahl aetakse keema, lisatakse hakitud küüslauk ja pipar, suhkur ja sool. Koostisaineid keedetakse 10 minutit.
4. Vesi tühjendatakse purkidest ja selle asemel valatakse sisse keev tomatisegu.
5. Tomatikastmes kurkide purgid asetatakse veepannile ja steriliseeritakse 40 minutit. Pärast seda keeratakse need kokku, keeratakse tagurpidi ja jäetakse teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Tomatikastme keetmise ajal maitse seda. Vajadusel lisa veel suhkrut või soola.

Ladustamise tingimused

Kõiki keerdu hoitakse jahedas ja pimedas kohas – sahver ja kelder on head võimalused. Mõned retseptid nõuavad säilitamist külmkapis.

Zozulya purke ei säilitata üle aasta. Selle aja möödudes muutuvad kurgid pehmeks ja maitsetuks.

Järeldus

Zozulya on salatisort, mis sobib säilitamiseks. Sellest saab maitsvaid ja ebatavalisi suupisteid. Suuri puuvilju kasutatakse retseptides, kus need lõigatakse tükkideks, väikesed aga sobivad tervena konserveerimiseks.

Et Zozulyaga talvised ettevalmistused oleksid maitsvad ja krõbedad, tuleb kurgid korralikult ette valmistada. Tänu pikaajalisele leotamisele ei pehmene need pikaajalisel säilitamisel.