Suurte kurkide marineerimise omadused

Suured kurgid sobivad mitte ainult värskeks tarbimiseks ja köögiviljasalatite valmistamiseks, vaid ka marineerimiseks. Isuäratavad talvepreparaadid purkides kaunistavad iga sahvrit, neid hoitakse kaua ja neid on mugav maamajja või piknikule kaasa võtta. Marineeritud roogasid on lihtne valmistada ning see võtab vähe aega ja vaeva.

Vaatame lähemalt, kuidas suuri kurke talveks marineerida ja milliseid soovitusi nende valmistamisel järgida.

Kurkide ja anumate valik ja valmistamine

Toiduvalmistamiseks valige elastsed ja terved puuviljad, millel pole plekke ega mõlke.. Köögiviljadel ei tohiks olla pragusid ega muid defekte. Suured kurgid lõigatakse enne küpsetamist tükkideks – see on mugav viis üleküpsenud saagi töötlemiseks.

Tähelepanu! Enne küpsetamist pestakse puuviljad jooksva vee all ja pühitakse rätikuga kuivaks. Et suupiste oleks krõmpsum, leota köögivilju 2-4 tundi jahedas vees. Selleks sobib tavaline kraanikauss või muu suur mahuti toiduainete jaoks.

Kurke marineeritakse klaaspurkides, puidust vannides või tünnides, email-ämbrites. Purke on mugav hoida külmkapis või keldris – need võtavad vähe ruumi. Valige tahked purgid, ilma laastude ja pragudeta, vastasel juhul rikub toorik kiiresti. Puidust vannid ja tünnid on maal mugav kasutada. Puit imbub juurviljadesse oma aroomiga ning eelroog osutub pikantseks ja rikkalikuks. Emaileeritud ämbrid sobivad suure pere toitude valmistamiseks.

Enne marineerimist pestakse kõik anumad põhjalikult ja pühkige puhta rätikuga kuivaks. Purkide sulgemiseks kasutatakse tina- või nailonkaane.

Kuidas marineerida talveks suuri kurke

Mõnes retseptis kasutatakse lisaks kurkidele ainult küüslauku ja sidrunhapet, teistes - ürtide kimpu, paprika segu ja värskeid ürte. Vaatame kõige populaarsemaid marineerimisviise.

Konserveeritud osad sidrunhappega

Sidrunhape küllastab suupiste meeldiva magushapu maitsega. Retseptis puudub äädikas, mis muudab kurgid õrnemaks ja tervislikumaks. Köögivilju serveeritakse eelroana, neid kombineeritakse mis tahes lisandi ja suppidega.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 1 kg kurki;
• 800 ml vett;
• 30 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 10 g sidrunhapet;
• 2 küüslauguküünt;
• 10 g jahvatatud musta pipart;
• piment herned maitse järgi;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik peterselli;
• 5 koriandri hernest;
• 2 loorberilehte;
• 5 hernest nelki.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage purk, asetage selle põhjale puhtad ürdid: petersell, till, loorber. Lisa pipar, nelk, estragon ja kooritud küüslauguküüned.
2. Pese kurgid, lõika otsad ära, lõika 3-5 cm pikkusteks tükkideks, suru tihedalt purki.
3. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.
4. Nõruta vesi kastrulisse, lisa suhkur ja sool. Sega ja lisa sidrunhape. Kuumuta keemiseni ja vala tagasi purki.
5. Rullige kaas kokku ja keerake teki sisse, keerake tagurpidi. 10 tunni pärast pane see külmkappi.

Muude köögiviljade valmistamine:

Marineeritud vürtspaprika talveks õliga

Parimad retseptid marineeritud porgandite valmistamiseks

Marineeritud arbuusid 3-liitristes purkides

Magusa pipraga

Toiduvalmistamiseks kasutatakse punast või kollast paprikat - see annab roale magusa maitse ja värvilise, isuäratava välimuse. See eelroog sobib harmooniliselt liharoogadega - pilaf, manti, šašlõkk.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 2 kg kurki;
• 2 sibulat;
• 2 paprikat;
• 10 tera musta pipart;
• 5 hernest vürtspipart;
• 10 g sinepiseemneid;
• 10 oksa värsket tilli;
• 2 liitrit vett;
• 20 ml äädikat 9%;
• 80 g soola;
• 120 g suhkrut.

Kuidas marineerida:

1. Pese ja kuivata kurgid, lõika igaüks 8 pikaks pikisuunaliseks viiluks.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, lisage kurkidele.
3. Pese paprika, eemalda saba ja seemned, lõika ribadeks. Sega juurde kurgid ja sibulad.
4. Steriliseerige purgid ja täitke need erinevate köögiviljadega. Lisa sinep, pipar ja till.
5. Keeda vesi, lisa suhkur, äädikas ja sool. Vala marinaad purkidesse. Kata kael ja keera 20 minuti pärast kaas üles.
6. Jahuta ja pane külmkappi. Enne serveerimist on soovitav nirista peale tilk oliiviõli.

Kurkidest tehtud "ämma keel".

Populaarne köögiviljasalati retsept talveks. Suurepärane kastmeks riisile, keedetud ja praekartulitele, tatrale ja pastale. Sellel on särav maitse ja isuäratav aroom.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 1,5 kg kurki;
• 600 g tomateid;
• 400 g paprikat;
• 50 g küüslauku;
• 20 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 50 ml 6% äädikat;
• 100 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kõik koostisosad, lõika kurgidel otsad ära ning eemalda paprika seemned ja varred. Lõika kurgid mitte rohkem kui 1 cm paksusteks tükkideks.Mõned koduperenaised kasutavad selleks spetsiaalset riivi.
2. Lase tomatid, paprika ja kooritud küüslauk läbi segisti või hakklihamasina.Soola segu, lisa suhkur ja tõsta kastrulisse. Lisa maitse järgi musta, punast või pipart.
3. Asetage kurgid köögiviljamassi peale ja asetage 15 minutiks madalale kuumusele. Vala äädikas ja taimeõli ning küpseta veel 10 minutit.
4. Pane steriilsetesse purkidesse, sule kaanega ja jahuta. Hoida köögikappides või sahvris.

Lõhnav lõige, täpselt nagu poes

Parimad ettevalmistused on need, mis on kodus valmistatud. Selleks, et mitte otsida supermarketite riiulitelt kvaliteetseid viilutatud kurke, valmistavad koduperenaised ise aromaatseid suupisteid. Purgis säilitavad köögiviljad oma toite- ja maitseomadused.

Koostisosade loetelu:

• 1,5 kg kurki;
• 500 ml vett;
• 40 g suhkrut;
• 20 g sinepiseemneid;
• 40 g soola;
• 20 g pipart poti kohta;
• 15 g kurkumit;
• 70 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage ja steriliseerige purgid, keetke kaaned keeva veega üle.
2. Pese kurgid, lõika igaüks neljaks ühtlaseks tükiks ja pane purki.
3. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, sinepiseemned ja kurkum. Keeda tasasel tulel 10 minutit, lisa äädikas. Jäta pliidile veel 5 minutiks. Kurna läbi sõela ja vala marinaad purkidesse.
4. Keera kaaned kokku ja jahuta. Hoida keldris või keldris.

Peterselliga ilma steriliseerimiseta

Retseptid ilma steriliseerimiseta võtavad vähe aega – pole vaja purke ette valmistada. Petersell lisab köögiviljadele meeldiva aroomi. Koduperenaised kasutavad marineerimiseks ainult värskeid ürte. Maitsestamiseks lisa roale tilli või selle vihmavarje.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg kurki;
• 1 liiter vett;
• 50 g peterselli;
• 100 ml taimeõli;
• 100 ml 9% äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 1 küüslaugu pea;
• 60 g suhkrut;
• 20 g jahvatatud musta pipart;
• basiilik maitse järgi;
• 5 hernest vürtspipart;
• 15 g sinepiseemneid.

Kuidas süüa teha:

1. Peske kurgid, eemaldage otsad ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage. Tõsta sügavale taldrikule, lisa vesi ja äädikas, sool ja lisa hakitud küüslauk. Sega läbi ja lisa marinaadile kurgid. Marinaad peaks kangid täielikult katma.
3. Kata kaane või toidukilega ja pane üleöö külmkappi.
4. Pane segu puhastesse purkidesse, lisa sinep, basiilik, piment ja taimeõli.
5. Sulgege purgid ja asetage need jahedasse kohta. Toode on kasutusvalmis 3 päeva pärast.

Loe ka:

Kuidas valmistada maitsvaid marineeritud baklažaane

Marineeritud roheliste ubade retseptid talveks

Korea keeles

Kuulsaid Korea suupisteid hinnatakse nende mahlase ja vürtsika maitse poolest. Neid on lihtne valmistada ja need kaunistavad iga söögilauda.

Marineerimiseks läheb vaja:

• 1 kg kurki;
• 250 g porgandit;
• 120 g suhkrut;
• 50 ml äädikat 9%;
• 120 ml taimeõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 g soola;
• Korea porgandi maitseaine.

Küpsetusmeetod:

1. Pese porgandid, riivi Korea roogade jaoks jämedal riivil või lõika suurteks ribadeks.
2. Pese kurgid, lõika pooleks või viiludeks.
3. Tõsta taldrikule kurgid ja porgandid, lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Lisa Korea porgandimaitseaine.
4. Sega koostisained ja kata toidukilega. Aseta päevaks külmkappi.
5. Pane purkidesse ja vala taldrikult marinaad.
6. Hoida külmkapis.

Tükeldatud magusad kurgid mee ja porgandiga

Originaalne eelroog meega tugevdab immuunsüsteemi, nii et koduperenaised teevad sellest salatist talveks suuri varusid.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 400 g kurki;
• 50 g mett;
• 30 ml vett;
• 4 porgandit;
• 4 paprikat;
• 4 sibulat;
• 40 g soola;
• 10 hernest pipart;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 2 loorberilehte;
• tilli vihmavarjud;
• peterselli oksi.

Kuidas marineerida:

1. Loputage kõik koostisosad. Eemalda paprikast seemned, lõika porganditel ja kurgidel otsad ära ning koori sibul. Lõika köögiviljad väikesteks rõngasteks.
2. Tõsta köögiviljasegu taldrikule ja sega, lisa soola ja jäta tund aega, kuni ilmub mahl.
3. Haki rohelised ja sega meega. Lisa maitse järgi musta pipart.
4. Pane köögiviljad purkidesse, vala peale mee ja ürtidega kaste. Lisa must ja pipar.
5. Steriliseerige ja sulgege purgid.

Poola stiil talveks purkides

Viilutatud kurgid marineeritakse poola keeles klaaspurkides või puidust tünnides. Köögiviljad osutuvad krõbedaks, hapuka meeldiva aroomiga.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 2 kg kurki;
• 2 liitrit vett;
• 90 ml rafineeritud õli;
• 45 ml äädikat 9%;
• 20 g soola;
• 3 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kurgid ja leotage 3 tundi külmas vees.
2. Peske purgid ja kaaned ning steriliseerige.
3. Koori ja tükelda küüslauk, lõika kurgid pikuti 4 osaks.
4. Sega äädikas, sool ja rafineeritud õli vees.
5. Asetage köögiviljad ja valage marinaad.
6. Steriliseerige purke 20 minutit ja sulgege kaaned.

Salvestusfunktsioonid

Maamajade elanikud hoiavad preparaate keldris või keldris, linnakorterite elanikud - sahvris või külmikus. Optimaalne säilitustemperatuur on -1°C kuni +4°C, õhuniiskus vähemalt 80%. Avatud purgid kurkidega hoitakse külmkapis ja tarbitakse ära 5-7 päeva jooksul. Preparaadid hoitakse radiaatorist ja muudest soojadest esemetest eemal, muidu läheb soolvesi õitsema ja kurgid riknevad. Purgid ei tohi olla otsese päikesevalguse käes.

Huvitav! Pärast purgi avamist saate marineeritud kurgid sügavkülmutada. Selleks võetakse köögiviljad purgist välja, kuivatatakse ja asetatakse paksu toidukotti külmutamiseks. Pärast sulatamist lisatakse kurki pitsale, suppidele ja salatitele.

Näpunäiteid ja nippe

Et soolvesi oleks maitsev ja aromaatne, lisatakse sellele maitseainete segu.. Suupisteid süües jäävad vürtsid purkidesse, mis pole alati mugav. Soolvee joomiseks peate välja võtma sinepi, ürtide ja muude vürtside jäänused. Perenaised soovitavad maitseaineid mitte täielikult vette lisada, vaid need mähkida marli kotti ja toiduvalmistamise ajal vette kasta. Soolvesi on maitsev ja selge.

Huvitav! Vanad roomlased olid esimesed, kes hapukurgi hakkasid. Nad mõistsid, et äädikas säilitab toidu maitse ja eelised. Peagi sai see meetod populaarseks kogu Lääne-Euroopas.

Marineerimiseks kasutage puhastatud või kivisoola ja filtreeritud vett.. Nendest koostisosadest sõltuvad toote maitse ja säilivusaeg. Enne toiduvalmistamist peske noad ja taldrikud põhjalikult, valmistage ette rätikud ja ühekordsed käterätikud.

Järeldus

Suured marineeritud kurgid talveks on paljude koduperenaiste lemmikpreparaat. Ülekasvanud viljad lõigatakse viiludeks, ringideks, rõngasteks või viiludeks. Lisage maitse järgi ürte (petersell, till) ja ärge unustage vürtse (loorberileht, pipar, nelk, kurkum, küüslauk, koriander).

Magushapude roogade austajad hindavad talveks krõbedate meega kurkide retsepti, vürtsikate toitude austajatele sobib köögiviljade valmistamine korea keeles.