Mis on suvikõrvits: tutvume liikidega, kasvatame seda oma põllul ja kasutame maitsvate roogade valmistamiseks

Kui paarkümmend aastat tagasi suutsid vähesed venelased selgelt vastata küsimusele, mis on suvikõrvits, siis nüüd on Itaalia köögivili end kindlalt sisse seadnud retseptides meie pearoad ja salatid. Sellest tehakse suppe ja magustoite, süüakse värskelt ja külmutatakse. Miks me suvikõrvitsat nii väga armastame?

Artiklist saate teada, mis on suvikõrvits bioloogilisest vaatenurgast, millised on köögivilja kasulikud omadused ning kuidas valmistada suvikõrvitsast maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Mis on suvikõrvits

Südamlik itaalia sõna "zucchini", mis tähendab "kõrvitsat", eksitab kõiki, eriti kui seda kasutatakse pikliku ja pikliku tumerohelise köögivilja kohta. Noh, see ei sobi kõrvitsaga!

Botaanilisest seisukohast on see nimi aga üsna õige, kuna suvikõrvits pole midagi muud kui kõrvitsa liik.

Suvikõrvits on suvikõrvitsa tüüp: kas see on tõesti tõsi?

Ajalugu vaikib, millal täpselt suvikõrvits sündis, kuid see juhtus tänu itaallastele, kes hindasid suvikõrvitsa maitset teistest eurooplastest varem (18. sajandil). Neile meeldis seda väga erinevatele roogadele lisada, et nad viisid oma katsed üle aeda, ristades suvikõrvitsat ja pikliku pirni kujuga kõrvitsat. Selle kõrvitsa juur, varred, lehed ja õied on identsed kõrvitsaga.

Valiku tulemusel saadud juurvilja nimetati suvikõrvitsaks.Kuigi selle "ema" on kõrvits, on see teatud tüüpi suvikõrvits. Seetõttu nimetatakse seda köögivilja täpselt nii: suvikõrvits.

Suvikõrvitsa kirjeldus

Nagu kõrvits, kuulub ka suvikõrvits kõrvitsate perekonna üheaastaste taimede hulka. See on tervislik, märkamatult meeldiva maitsega ja sobib hästi teiste koostisosadega. Siiski on "isa" ja "poja" vahel kahtlemata erinevusi.

To erista suvikõrvitsat suvikõrvitsast, peate teadma, mis vahe on.

Välised märgid

Köögivilja kuju meenutab suvikõrvitsat, kuid suvikõrvits on väiksem: suurimad isendid ulatuvad vaevalt 25 cm-ni Suvikõrvitsa värvus on tumeroheline, nad võivad olla ka mustad, mõnel alamliigil on nahal muster triipude või täppide kujul. Nahk ise on pehmem kui suvikõrvitsal, viljalihas olevad seemned on peaaegu nähtamatud.

Fotol on erinevat tüüpi suvikõrvits.

Aiapeenras ei levi suvikõrvitsapõõsad mööda maad, vaid nikerdatud tumerohelised lehed ulatuvad lausa ülespoole. Lilled on erinevalt kõrvitsaõitest suured ja neil on särav, rikkalik kollane värv. Viljad valmivad varakult: küpse suvikõrvitsa saak ilmub juba juunis.

Maitseomadused

Suvikõrvitsa maitse on suvikõrvitsa omast tugevam ja magusa järelmaitsega. Maitse ja aroomi mitte kaotamiseks soovitatakse neid köögivilju mitte konserveerida, vaid külmutada. Ja veel parem - söö neid toorelt Nahka pole vaja eemaldada, see on õrn ja maitsev ning sisaldab kiudaineid.

Kasulikud omadused

Suvikõrvits sisaldab suurel hulgal vitamiine, kuid rekord nende hulgas kuulub C-vitamiinile, millest 100 g toodet sisaldab 17,9 mg, mis on 30% päevasest vajadusest. Mineraalainetest tagab mangaan 8% keha päevasest selle vajadusest, mis on oluline kasvava organismi moodustamiseks ja närvipingete leevendamiseks.

100 g sisaldab ka:

• kaltsium - 16 mg;
• tsink – 0,32 mg;
• seleen - 0,2 mcg;
• magneesium - 18 mg;
• raud - 0,37 mg.

Nahas sisalduvatel kiududel on soodne mõju seedetrakti motoorikale. Köögivilja kalorisisaldus on 17 kcal, mis edestab suvikõrvitsat oma 24 kcal.

Suvikõrvitsat soovitatakse lisada erinevate dieetide ja paastupäevade menüüsse selle madala kalorsuse ja kolesteroolipuuduse tõttu. Kui oled otsustanud oma keha tervist hoida, lisa suvikõrvits oma dieeti!

Tähelepanu! Suvikõrvitsat ei soovita tarbida inimesed, kes põevad neeruhaigusi, mille käigus on häiritud kaaliumi eritumise protsessid.

Parimad suvikõrvitsa sordid

Väärtusliku köögiviljakultuurina täiustatakse suvikõrvitsat pidevalt. Meie aretajad tegelevad ka selle kasulike omaduste jätkusuutlikkuse nimel: saagikus, külmakindlus, varajane valmimine, mahe maitse ja madal kalorsus.

Parimad hübriidid

Seemneturul on palju erinevaid suvikõrvitsasorte. Kodumaiste seas on kõige populaarsemad:

• hübriid õrna nimega Tsukesha, see sobib riskantsetele põllumajanduspiirkondadele ja seda on lihtne hooldada. Sellel on eriline maitse ja seda soovitatakse salatite valmistamiseks ja konserveerimiseks;
• teise hübriidi – sebra – viljad Suurepärane meloni kaunistus! Neid eristavad ebatavalised värvid: tumerohelised triibud helerohelisel taustal;
• Nefriit - seenhaiguste suhtes suurenenud immuunsusega sort. Samuti niiskuskindel ja sobib lühikeste, külmade suvede ja varajase vihmaga piirkondadesse;
• sort Skvorushka Seda iseloomustab kõrge saagikus ja tagasihoidlikkus ning seda säilitatakse hästi ja pikka aega.

Välismaistest hübriididest väärib mainimist:

• Diamante - oma külviomaduste ja saagikuse poolest tähelepanuväärne sort, mille on aretanud Saksa aretajad. See on varavalmiv suvikõrvits, see kannab vilja nelikümmend päeva pärast maasse istutamist;
• suvikõrvits must - 1957. aasta Ameerika aretajate konkursi võitja, mittehübriidsort. Nimetatud selle tumerohelise värvuse tõttu, mis näeb eemalt must välja. Tema kohta öeldakse - “istuta ja mine ära”, ta on nii enneaegne ja tagasihoidlik;
• Ronde - keskhooaja suvikõrvits, mida iseloomustab kõrge saagikus ja pikaajaline viljakus. Viljad on ümara kujuga, veidi kõrvitsa moodi, aga hallikasrohelised.

Kasvatamise tunnused

Erinevalt tagasihoidlikust suvikõrvitsast nõuab suvikõrvits suuremat tähelepanu. Nad armastavad viljakat mulda, soojust ja niiskust ega talu külma.

Kuidas istutada ja kasvatada

Hea saagi saamiseks on vaja tagada taimedele soodsad kasvutingimused ja regulaarne umbrohutõrje. Taimele ei meeldi happeline muld ja happesuse vähendamiseks on kasulik lisada mulda tuhka. Sügisel peate mõtlema ka orgaanilistele väetistele, kuid te ei tohiks neist end ära lasta - väetiste liig mullas mõjutab saagikust negatiivselt.

Seemned istutatakse esmalt seemikute jaoks. Idude avamaale üleviimiseks peate ootama stabiilset ilma, kuna suvikõrvits kardab külma ja sureb esimesel temperatuurimuutusel.

Parem on hoida istikuid kasvuhoones või kodus aknal ning istutamist alustada sooja päikese ilmumisel. Seemikud vajavad hoolt, mis koosneb korrapärasest kastmisest ja umbrohutõrjest. Kastmisel ärge laske vett lehtedele sattuda. Väetage kaks korda - lehtede ilmumisel ja viieteistkümne päeva pärast. Sellise lähenemisega saab esimest saaki koristada juba juunis.

Kogumine ja ladustamine

Kui põõsale ilmub noor munasarja, peate ootama nädal ja hakkama puuvilju koguma. Taime tootlikkus on kõrge, suvikõrvitsat saab koristada kaks korda nädalas: korraga 15-20 tükki ühelt põõsalt.

Söömiseks sobivad 10-15 cm pikkused õrna pehme koorega suvikõrvitsad. Neid puuvilju võib süüa toorelt: need on rikkad mikroelementide ja vitamiinide poolest. Noored isendid on üsna võimelised kurke asendama. Kuumtöötlemiseks - hautamiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks - sobivad kuni 20 cm suurused viljad Suurimad viljad koristatakse sügisel.

Kuid säästa kogu saak Värskel kujul see ei tööta – see on kiiresti riknev toode.

Sulle teadmiseks! Suvikõrvits säilib külmkapis nädala. Parim viis selle maitsva köögivilja säilitamiseks on külmutada. Külmutamisel ei lähe toote kasulikud omadused kaotsi. Teine võimalus on talveks valmistumine. Nende hulka kuuluvad eelroad, salatid ja püreed kaaviariga. Originaalid teevad isegi moosi ja teevad mahlad viljalihaga.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Oleme jõudnud kõige maitsvama jaotiseni - retseptid koos kirjeldustega. Loomulikult on meie mees sellest sõbralikust köögiviljast võimeline valmistama palju erinevaid roogasid. Aga mind huvitab, kuidas on lood suvikõrvitsa valmistamisega tema kodumaal - Itaalias?

Originaalsed suvikõrvitsatoidud

Suvikõrvitsaõied taignas

Itaallased on fantaasiarikkad inimesed. Nad ei armasta mitte ainult "kõrvitsat", vaid ka VÄGA, nii et küpsetatakse mitte ainult puuvilju, vaid ka selle õisi. See eelroog üllatab teie külalisi.

Valmistamiseks vajame:

• suvikõrvitsa lilled - 8-12 tk;
• muna - 1 tk;
• jahu - pool klaasi;
• jogurt või hapukoor - pool klaasi;
• sool ja suhkur (maitse järgi), sooda (noa otsas);
• taimeõli praadimiseks;
• tomat - 1 tk, rohelised - maitse järgi;
• paprika - 1-2 tk.

Valmista tainas: klopi lahti muna, lisa jogurt või hapukoor, jahu. Sega hästi, lisades soola, suhkrut, soodat.

Suvikõrvitsaõit varrest kinni hoides kasta see taignasse ja kohe praadimiseks juba kuumutatud õlisse. Prae mõlemalt poolt.

Kaunista valmis roog ürtide ja õhukesteks viiludeks lõigatud tomatitega. Maitsev, tervislik ja ebatavaline!

Puglia püreesupp

Apuulia püreesupi valmistamiseks vajame:

• suvikõrvits - 0,5 kg;
• kartul - 2 tk. keskmise suurusega;
• šalottsibul, kuid võite kasutada ükskõik millist, mis teil kodus on - 2 pead;
• või - 20 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• lubi - 2 tk;
• karripulber - 0,5 tl;
• piim - 500 ml;
• koor (paks) - 100 ml;
• sool, pipar maitse järgi;
• maitseained: koriander, kurkum, kuivatatud piparmünt - igaüks ½ tl. Tüümianioksad.

Koori sibul ja haki peeneks. Kuumuta pannil või ja prae selles sibul läbipaistvaks. Lisa hakitud küüslauk ning kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul. Hauta 5-7 minutit ja seejärel lisa tükeldatud suvikõrvits – pole vaja koorida. 3 minuti pärast tõsta tulelt ja tõsta kastrulisse.

Eemalda laimilt koor ja pigista viljalihast mahl. Vala pool portsjonit piima, pool portsu laimimahla kastrulisse, lisa karri ja kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega. Küpseta 10-12 minutit, seejärel eemalda tulelt ja lase veidi jahtuda. Vahusta segu mikseriga püreeks, lisa ülejäänud piim ja kuumuta keemiseni. Soola, pipar, lisa koor ja ülejäänud mahl. Lisa koriander, piparmünt ja kurkumimaitseaine.

Vahusta koor eraldi.

Serveerimisel kaunista taldrik Puglia püreesupiga lusikatäie vahukoore ja tüümianilehtedega.

Suvikõrvitsamuffinid

Valmistamiseks vajame:

• väike suvikõrvits - 2 tk;
• muna - 2 tk;
• jahu - 2 spl;
• madala rasvasisaldusega keefir või jogurt - 1 spl;
• suhkur - pool klaasi;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• kakaopulber - pool klaasi;
• lahustuv kohv - 1 tl;
• kreeka pähklid - 2 spl. l.;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• kaneel - 1 tl;
• jahvatatud nelk ja pipar - segu - 0,5 tl;
• šokolaaditükid.

Taigna sõtkumiseks valmistage ette suur kauss. Klopi sisse munad, sega need keefiri/jogurti ja taimeõliga. Lisa jahu, kakaopulber, kohv, suhkur ja küpsetuspulber. Pärast seda lisa riivitud suvikõrvits ja keskmiselt hakitud pähklid.

Täida muffinivormid ¾ ulatuses ettevalmistatud seguga. Peate küpsetama hästi kuumutatud ahjus temperatuuril 200 kraadi. 25 minuti pärast eemaldage valmis muffinid ja puistake neile šokolaadilaastud.

Taaskord suvikõrvitsast

Paljud räägivad, miks peaksime sellele “välismaalasele” nii palju tähelepanu pöörama: meil on ju suvikõrvits – igati väärtuslik köögivili.

See võib tõsi olla, kuid pole asjata, et suvikõrvits on meiega juurdunud. Tema varajane küpsus ja produktiivsus on aednikele meeltmööda. “Itaalia” madal kalorsus (17 kcal) purustab suvikõrvitsarekordeid ja meeldib kõigile tervislike eluviiside järgijatele. Ka toiduvalmistamisel on oma võidud: suvikõrvits ei vaja koorimist, seda süüakse toorelt, valmib palju maitsvaid, originaalseid ja tervislikke roogasid, isegi magusaid küpsetisi.