Kas roosat arbuusi saab süüa ja miks see nii on?

Melonite ostmist võib võrrelda loteriiga, eriti müügihooaja alguses. Oodatav lõikamishetk võib kahvaturoosa südamikuga ebameeldivalt pettumuse valmistada. Alati pole aga vaja vilju ära visata: on sorte, mille söödava osa värvus on täpselt selline. Nitraadiarbuusi eristamiseks roosa viljalihaga aretushübriidist on mitu võimalust.

Kuidas roosad arbuusid ilmusid?

Melonite valik ulatub enam kui kahe tuhande aasta taha. Melonit kasvatati Vana-Egiptuses, Kreekas ja Roomas. Looduses on taimel väikesed valkja, heleroosa viljalihaga ja ürdise maitsega viljad. Kõrbetes on see loomadele ja inimestele oluline veeallikas.

Mis tüüpi see on

Roosa värv on arbuuside botaaniliste liikide norm. See viljaliha värvus on tüüpiline metsikutele ja laualiikidele. Peamine erinevus nende vahel on varju küllastus. Kaasaegsetel hübriididel on rikkalik karmiinpunane värv, metsikud sugulased on aga valkjad. Esimesed sisaldavad suuremat protsenti suhkruid.

Välimuse ajalugu

Euroopa arbuusi aretamine algas 17. ja 18. sajandil. Esimesi melonite liike saab hinnata tolleaegsete kunstnike natüürmortide järgi. Caravaggio (1571-1610) maalidel on see vili, mis ei ole suurem kui melon, paksu kesta, suurte seemnete ja kahvaturoosa viljalihaga.

Kaasaegsed sordid on sellest ajast alates oluliselt muutunud. Valikut tehakse aktiivselt Prantsusmaal, USA-s, Venemaal, Kasahstanis.

NSV Liit osales aktiivselt uute sortide väljatöötamises. Astrahani arbuuse kasvatatakse siiani. 1982. aastal taastasid Kamyshini aretajad roosa sordi Murashka. Esimene vaarika viljalihaga Venemaa hübriid oli VNIIOB 2 F1, mis oli aastaid varajaste arbuuside seas liider. 2015. aastal patenteeriti roosaka südamikuga sort Honey Barrel.

Prantsuse kasvatajad on saavutanud suurt edu. 2010. aastal registreeriti suurepärase maitsega roosa hübriid Silvia F1 ja sort Charleston Grey.

Üks valikuvaldkondi on erinevat värvi viljalihaga puuviljade saamine. Teadlased ristavad lauasorte metsikutega, saades arbuuse, mis on seest kahvaturoosad ja oranžid, kuid magusa maitsega.

Kuidas see maitseb

Roosa viljalihaga arbuusid, nagu ka sarnased tomatisordid, sisaldavad vähem lükopeeni. Samal ajal hapete hulk väheneb ja suureneb suhkrute osakaal. Küpse marja roosa viljaliha on magusama maitsega kui punasel.

Mis vahe on roosal ja punasel arbuusil?

Viljaliha värvi annavad spetsiaalsed ained – karotenoidid., mida leidub ka teistes värvilistes puuviljades: tomatites, porgandites, paprikates, õuntes. Punase ja roosa värvi annab lükopeen. Samuti kaitseb see viljaliha varajaste oksüdatiivsete protsesside ja ultraviolettkiirte eest.

Viljaliha sisaldab erinevaid looduslikke pigmente:

Nagu lükopeen, teised karotenoidid täidavad taimede jaoks olulisi funktsioone:

• neelavad osa päikesevalguse spektrist, mis ei osale reaktsioonis klorofülliga;
• oksüdatsiooni vastu;
• hajutada liigset päikesevalgust.

Kõik pigmendid värvivad taimeosi erineva intensiivsusega punase varjundiga.: kollakast ja oranžist karmiinpunaseni. Need määravad ka arbuusiseemnete värvi. Mustad seemned sisaldavad maksimaalses kontsentratsioonis värvaineid.

Huvitav. Spinat sisaldab suures koguses karotenoide luteiini kujul – 12,06 mg 100 g toote kohta, mis vastab kolmekordsele inimese ööpäevasele vajadusele. Selle lehed jäävad aga tumeroheliseks. Selle põhjuseks on suurenenud klorofülli sisaldus taimes.

Roosa arbuusi omadused, kasulikud omadused ja koostis

Kõrge nitraatide sisaldusega valmimata viljad mõjuvad organismile halvasti ja võib põhjustada tõsist mürgistust. Ja roosa viljalihaga erisordid on ohutud ja neil on inimkehale väärtuslikud omadused.

Puu sisaldab vitamiine ja aminohappeid:

Puu sisaldab olulisi mineraale:

Arbuus sisaldab väikeses koguses jood, seleen, fluor ja muud mikroelemendid.

Regulaarne puuviljade tarbimine augustis-septembris avaldab inimorganismile soodsat mõju. Toote kasulikud omadused:

• B-vitamiinid ja karotenoidid aitavad parandada nägemist;
• kiudained puhastavad soolestikku toksiinidest;
• suur kogus vett puhastab keha mürkainetest ja ennetab kuseteede haigusi, säilitab kuumas vee-soola tasakaalu;
• lükopeen on võimas antioksüdant, blokeerib vabu radikaale, kaitseb raku DNA-d, vähendab vähiriski;
• Kaalium ja magneesium tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi.

Melonid kuuluvad dieeti kehakaalu langetamiseks. 100 g sisaldab ainult 0,15 g rasva – saate kiiresti arbuusiga täita ilma oma figuuri kahjustamata.

Kahju ja vastunäidustused

Arbuusil on vastunäidustused, kuna viljalihas on kõrge karotenoidide ja vee sisaldus.

Puuvilju ei soovitata järgmistel juhtudel:

• kuseteede haiguste, turse, neerukivide korral;
• kui te olete allergiline karoteeni suhtes;
• seedetrakti häirete korral;
• alla üheaastased lapsed;
• imetavad naised kuni lapse 2-3-kuuseks saamiseni.

Puu mõjutab soolestiku tööd - võib põhjustada kõhulahtisust ja puhitus. Väikesel lapsel võivad tekkida koolikud.

Tähtis! Arbuusi liigtarvitamine on rasedatele ohtlik. Kui puuviljad võivad sisaldada suurenenud kogust nitraate, mis kahjustab sündimata lapse tervist. Viimastel etappidel võib suures koguses puuviljade söömine põhjustada turset. Sel perioodil on kuseteede süsteemil raskusi suurte vedelikukogustega toimetulekul.

Peamine oht on nitraatide puuviljad. Nende kasvatamisel kasutatakse lämmastikväetisi suurendatud annuseid - nii vähendavad tootjad valmimisaega. Kui nitraadid sisenevad inimkehasse, blokeerivad nad vere hapniku kandmise võimet, põhjustades üldist joobeseisundit.

Mürgistusega kaasnevad iseloomulikud sümptomid:

• iiveldus ja oksendamine;
• pearinglus, üldine nõrkus;
• kõhulahtisus.

Eriti ohtlik on mürgistus lastele, eakatele ja rasedatele naistele.

Peamised sordid ja hübriidid

Selektsiooni tulemusena kujunes välja mitmeid roosasid arbuusisorte ja hübriide. Peamine eesmärk ei olnud roosa viljaliha saamine, vaid äriliselt oluliste omaduste saavutamine:

• suhkru maitse;
• kvaliteedi säilitamine;
• küpsemisperiood;
• vastupidavus haigustele ja ebasoodsatele ilmastikutingimustele;
• ohutus transpordi ajal.

Huvitav fakt. Viimasel ajal on välja töötatud ebatavalised kollase viljalihaga sordid. Jaapanis ja Hiinas kasvatatakse ruudukujulisi ja ristkülikukujulisi puuvilju – neid on mugav hoida ja transportida.

Varajased sordid

Kesk-Venemaal soovitatakse kasvatada varajasi hübriide, millel on aega 80 päeva jooksul valmida. Need sisaldavad:

1. Taani prints F1. Taim moodustab viljad 70-80 päeva jooksul. Seda on välimuse järgi lihtne ära tunda: arbuusid on kerakujulise, tumerohelise värvusega ja erkroosa viljalihaga. Triibud on nõrgad ja peaaegu nähtamatud. Suurused sõltuvad kasvutingimustest. Taani prints suudab toota väikeseid vilju kaaluga 1,5 kg ja hiidvilju kuni 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto allpool). Kuni 5 kg kaaluvad viljad valmivad 55-60 päevaga. Viljaliha on roosa ja kõrge suhkrusisaldusega. Kuju on ümmargune, veidi piklik.

Hooaja keskel

Arbuusid, mis loote moodustumiseks kulub 80-90 päeva:

1. Silvia F1. Suured ümara kujuga arbuusid kaaluvad 12-15 kg. Viljaliha on rikkalikult roosa värvi. Hübriidil on õhuke koorik ja suurepärane maitse.
2. Suur suhkur. 10 kg kaaluvad arbuusid valmivad 90 päeva jooksul. Viljaliha on vaarikaroosa värvi ja suhkruse maitsega. Vilja kuju on ümar, veidi piklik.

Hilinenud

100-110 päevaga valmivad sordid on tugeva ja paksu koorega ning sobivad säilitamiseks 2-3 kuud. Hilisi arbuuse kasvatatakse lõunapoolsetes piirkondades, nad on ilmastikutingimuste suhtes nõudlikud. Pika valmimisperioodi tõttu sisaldavad viljad suurenenud koguses suhkruid.

Kõige tavalisem:

1. Ikarus. 3–15 kg kaaluvad viljad on veidi piklikud. Koor on peaaegu must, tumeroheliste triipudega. Viljaliha on tugeva aroomi ja suurepärase maitsega vaarikas. Saak valmib 100 päevaga ja säilib 3-4 kuud.
2. Bush 334 (alloleval pildil). Kompaktne taim annab suhteliselt väikeseid, kuni 8 kg kaaluvaid vilju ja on haiguskindel. Arbuusid on rohelist värvi, valkjate triipudega. Viljaliha on erkroosa, ilma soonteta. Puuvilju saab säilitada jaanuarini.

Tsoneeritud

Arbuusihübriidid, mida saab kasvatada keskmises tsoonis ja kasvuhoonetes:

1. Roosa šampanja F1 (foto allpool). Kuni 7 kg kaaluvad ümarad viljad valmivad 70 päevaga. Viljaliha on roosakas, valgete soontega ja magusa maitsega. Vastupidav ebasoodsatele ilmastikutingimustele.
2. Kai F1. Kasvatajad töötasid selle hübriidi välja spetsiaalselt põhjapoolsetes piirkondades kasvatamiseks. Taim talub jahedat ilma ja valguse puudumist. 70 päevaga jõuavad moodustuda erkroosa viljalihaga piklikud silindrilised viljad. Arbuuside kaal sõltub kasvatamisviisist: avamaal - 3-5 kg, kasvuhoonetes - kuni 10 kg.

Kõige magusam

Suure suhkrusisaldusega hübriidid nõuavad kuuma ja päikeselist ilma. Neid kasvatatakse lõunapoolsetes piirkondades. Magusaimate sortide hulka kuuluvad:

1. Kholodovi mälestus (foto allpool). Taimel kulub viljade moodustamiseks 110 päeva. Arbuusid on äratuntavad: koorel pole triipe ja see on helerohelist värvi. Viljaliha on erkroosa, vähese seemnete ja mee maitsega.
2. Karmiinpunane magus. Suured viljad ulatuvad 12 kg-ni ja neil on aega 70 päeva jooksul valmida. Roosa suhkrupulp sisaldab väikeses koguses seemneid. Taim on ilmastikutingimuste suhtes nõudlik, teda kasvatatakse lõunas.

Kuidas valida õige roosa arbuus

Melonite ostmisel kontrollige kinnitavaid märke loote küpsus. Roosal arbuusil peavad olema järgmised omadused:

• kuiv hobusesaba;
• väike kollane laik;
• keskmine suurus oma sordi kohta.

Kuiv saba tähendab, et vili on täielikult küps. Mõnikord eemaldavad müüjad selle halva kvaliteediga toote varjamiseks täielikult.

Mis siis, kui tavaline arbuus osutuks mitte punaseks, vaid roosaks valgete triipudega?

Kaasaegses melonikasvatuses heleroosa viljalihaga ja krobelised sordid kerged kiud klassifitseeritud söödaks. Sellised puuviljad on kõrrelise maitsega ja ei sobi toiduks.

Lauasortide küpsed arbuusid on heleroosa viljalihaga.. Sellistes puuviljades ei muutu lämmastikuühendid suhkruteks. Keskmise tsooni aednikud saavad pärast vihmast ja jahedat suve sageli heleroosad arbuusid. Taimed ei saanud küpsete ja kvaliteetsete viljade saamiseks piisavalt päikesevalgust. Lisafunktsiooniks on valged seemned.

Kas arbuusi on võimalik süüa, kui selle viljaliha on kahvaturoosa?

Valkjas viljaliha näitab vilja ebaküpsust. See arbuus on maitsetu ja rohune. Parem on sellised puuviljad ära visata või kariloomadele sööta.

Kui salvestasite kviitungi, saab küpsemata arbuusi poodi tagastada. See õigus põhineb Art. Tarbija õiguste kaitse seaduse § 18, mille kohaselt peab ostetud toode olema nõuetekohase kvaliteediga.

Melonite puhul tähendab see, et vili peab vastama botaanilisele liigikirjeldusele. Küpsel arbuusil peaks olema rikkalik roosa või punane viljaliha., moodustatud seemned. Kahvaturoosa viljalihaga vili nendele nõuetele ei vasta.

Kuidas eristada head arbuusi nitraadist

Märgid, mis viitavad madala kvaliteediga tootele:

• viljaliha lilla toon;
• jämedad kollased veenid;
• kollakaspruunid laigud viljalihal;
• lõikamisel ei ole viljaliha suhkrune, vaid läikiv;
• ürdine maitse.

Kvaliteedi kontrollimiseks võite raputada väikese koguse viljaliha klaasis vees.. Madala kvaliteediga toode muudab vedeliku roosaks.

Järeldus

Roosa arbuus sobib tarbimiseks, kui selle viljaliha on erksa, rikkaliku värvi ja suhkruse maitsega. See värv on iseloomulik mitmele hübriidile, mis ei jää kvaliteedilt alla erkpunasetele sortidele. Küll aga ei tohi süüa kahvaturoosa viljalihaga ja vesise maitsega vilju. Need on ebaküpsed ja sisaldavad suuremas koguses lämmastikuühendeid.