Mida tähendavad valged veenid arbuusis ja milliste muude märkide suhtes peaksite olema ettevaatlik?

Arbuus on hooajaline mari, mille valmimisperiood looduses algab augusti keskpaigas ja kestab septembri lõpuni. Ebaausad põllumehed, kes soovivad kiirendada viljade kasvu ja valmimist, kasutavad mulla väetamiseks nitraate, mis suurtes annustes on inimorganismile mürgised.

Tekib küsimus, kuidas valida looduslikku ja küps arbuus? Vilja kvaliteeti saab määrata väliste tunnuste järgi, nagu värvus, lõhn, kuju, koor. Kuid erilist tähelepanu tuleb pöörata viljalihale. Arbuus võib olla lahtine, pehme, seest sile, valgete või kollaste soontega, valge või lilla. Milline neist ei sobi söömiseks, milline näeb välja nitraadi viljaliha, miks arbuusi veenid on valged ja mida see tähendab - lugege artiklit.

Valged veenid arbuusil – kust need tulevad?

Esialgu on arbuusi viljalihal südamekujulised kordused õhukeste kergete põimuvate ribadena, mis varustavad vilja toitainetega. Nitraatide liig põhjustab söödava osa välimuse muutusi. Nad muudavad viljaliha erkpunaseks või isegi lillaks, mõnikord valgeks, siledaks ja ühtlaseks ning sooned paksuks, valgeks või kollaseks.

Nitraadid on lämmastikhappe soolad, mida taimed vajavad klorofülli moodustamiseks; ilma nendeta ei saa nad elada. Taimed võtavad mullast lämmastikku, kuid saagikuse suurendamiseks väetavad põllumehed mulda täiendavalt lämmastikku sisaldavate nitraatidega.

Kasvu alguses kogub arbuusi viljaliha nitraataineid edasiseks toitumiseks ja küpsemise ajaks kulub suurem osa neist oma rakkude ehitamiseks. Nitraatidega liigselt väetatud marjad koguvad neid ühendeid mõõtmatult kokku ja muutuvad inimkehale mürgiseks.

Tähtis. Valmimata arbuusi vilju ei tohiks süüa, kuna need sisaldavad suures koguses kasutamata lämmastikku sisaldavaid aineid. Kõige vähem nitraate leidub keskmise suurusega küpsetes viljades.

Arbuusi valgete veenide ilmnemise põhjused

Lämmastikväetiste liigsed annused võivad provotseerida valgete veenide moodustumist arbuusi viljalihas. Kuid see pole nende välimuse ainus põhjus. Valged laigud võivad olla taimede tasakaalustamata toitumise tagajärg: lämmastikväetiste kasutamine ilma kaaliumi- ja fosfori orgaanilise aineta, väetiste mitteõigeaegne kasutamine pinnasesse, anorgaaniliste väetiste ebaratsionaalne kasutamine.

Arbuusid koguvad valguse puudumise tõttu liigseid nitraate. Kasvuhoones lühikese päevavalgusega või tihedalt istutatud aladel kasvatatud viljad on kahvatu viljalihaga.

Nitraatide tase viljalihas suureneb, kui seda valesti hoitakse. Nitraatide moodustumise ja kogunemise vältimiseks istutatakse melonid puhtaks ja kuivaks ning kontrollitakse putukate ja mehaaniliste kahjustuste suhtes. Optimaalsed säilitustingimused on kuiv, hästi ventileeritav, otsese päikesevalguseta ruum madala õhutemperatuuriga.

Kas seda arbuusi on võimalik süüa?

Nitraate leidub igas tootes ja mõõdukas koguses võivad need olla kehale isegi kasulikud.. Suured annused on aga mürgised, mistõttu neid sisaldavad tooted tarbimiseks kõlbmatud. Pärast söömist halva kvaliteediga marjad ilmnevad nõrkus, pearinglus, oksendamine, iiveldus, kõhulahtisus, külmavärinad, valulikud kõhukrambid ja palavik.

Toidumürgituse soovimatud tagajärjed on düsbakterioos, dehüdratsioon, neeru- ja maksapuudulikkus ning seedesüsteemi talitlushäired.

Muudel juhtudel võib liigne nitraadid põhjustada hüpoksiat. Suheldes hemoglobiiniga, muudavad nad selle methemoglobiiniks, mis kaotab oma võime tarnida hapnikku kudedesse ja organitesse, mis lõpuks põhjustab hapnikunälga. Nitraadid mõjutavad negatiivselt ka seedesüsteemi tööd ja suurendavad vähiriski.

Viitamiseks. Sellest sõltub mingil määral nitraadisisaldus ja marja võime nitraate omastada ja akumuleerida sordid.

Muud halva arbuusi tunnused

Suurte nitraatide annuste esinemist viljalihas saab määrata muude tunnuste järgi: kibedus, lahtine viljaliha, valged laigud või valge toon söödaval osal.

Lahtine viljaliha, arbuus nagu vatt

Lahtine viljaliha võib olla üleküpsenud marjade puhul normaalne. Siis jääb see kooriku lähedal tihedaks ja keskkohale lähemal pehmeneb. Ei tohi süüa puuvilju, mille söödav osa on lahtine, lahtine, poorne, murenev ja kergesti sõrmedega purustatav. Seda arbuusi hoiti valesti: avatud alal, otsese päikesevalguse eest kaitsmata.

Kibedus

Mõru maitse ilmnemine on tingitud mitmest põhjusest:

1. Marjade pikaajaline säilitamine sobimatutes tingimustes. Terve küpse arbuusi säilivusaeg on piiratud kolme kuuga. Seejärel muutub viljaliha maitse ja struktuur.
2. Kahjustatud koor. Pragude kaudu imbuvad viljalihasse bakterid, mürgitades selle jääkainetega, mistõttu viljaliha muutub kibedaks.
3. Mõnikord töödeldakse puuvilju transportimiseks ja säilivusaja pikendamiseks gaasi - etüleeniga. Selle mõjul muutub viljaliha struktuur kiuliseks ja omandab kibeda maitse.

Valged laigud arbuusil

Ebaühtlase värvusega, üksikute valgete laikudega, lahtise ja pehme struktuuriga viljaliha on kõrge nitraadisisalduse näitaja. Sellist arbuusi ei tohiks tarbida.

Arbuusi sees valge

Kas arbuus, mis on seest valge, on ebatavaline sort või valmimata mari? Seal on ebatavalise viljaliha värviga sort, seda nimetatakse valgeks imeks. Antud juhul on see sordiomadus.

Aga Enamasti viitab söödava osa valge värvus sellele, et mari pole jõudnud küpseda või nitraate täis. Valge kate koore pinnal, kollased veenid, valge seemned, lahtine viljaliha koos pragude ja tühimikega näitab, et tegemist on tarbimiseks sobimatu tootega.

Õõnsus sees

Viljaliha rebend tekib siis, kui mari on üleküpsenud või kui selle kasvatamisel kasutati kasvustimulaatoreid.

Näpunäiteid hea arbuusi valimiseks

Nitraatmassi saab kodus tuvastada alles pärast viljade lõikamist, seega on vaja pöörata tähelepanu välistele kvaliteedi- ja säilitustingimuste näitajatele.

Eksperdid soovitavad osta arbuuse nende kasvukoha lähedalt või turult.Vältige tee lähedal asuvaid müügipunkte. Marjal on võime absorbeerida tolmu ja kahjulikke lisandeid, mistõttu see arbuus muutub tarbimiseks kõlbmatuks ja inimorganismile ohtlikuks.

Turult arbuusi ostes paluge müüjal esitada riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve tõend või mõni muu kvaliteeti tõendav dokument. Pöörake tähelepanu marjade säilitustingimustele. Müügikoht peaks olema varikatuse all, et kaitsta seda otsese päikesevalguse ja sademete eest, ning marju endid tuleks hoida spetsiaalsetel alustel, mille kõrgus on vähemalt 20 cm.

Ideaalis peaks arbuus olema suur, kuid mitte raske, keskmise kaaluga 6-10 kg. Kui valite suure vilja, on võimalus, et see on nitraatidest üleküllastunud, ja kui see on väike, on võimalus, et see pole veel jõudnud kasvada ja küpseda.

Muud küpse loodusliku arbuusi välised tunnused:

• kuiv vars - kuivatatud vars näitab, et arbuus on üleküpsenud või kaua seisnud (roheline vars näitab, et mari pole veel küpsuseni jõudnud);
• ilma mati viimistluseta läikiv pealiskiht selgelt määratletud triibulise mustriga;
• küljel väike kollane savilaik (5-10 cm);
• teeb koputamisel tuhmi häält, pigistades käriseb;
• sellel ei ole lõikeid, kahjustusi, putukate tekitatud kahjustuste märke ega kleepunud mustust;
• Küpsemata arbuusi koort on lihtne küünega kahjustada - tekib ürdilõhn ja eraldub mahl.

Nõuanne. Ilma varreta arbuusi ei soovitata osta, kuna sel juhul on selle küpsust raske kindlaks teha.

Arbuusid liigitatakse soo järgi isas- ja emasmarjadeks. Need erinevad alumise osa kuju ja sellel oleva ringi suuruse poolest.Asjatundjad eelistavad osta tüdrukule arbuusi - see on mahlasem, magusam ja sisaldab vähem seemneid.

Järeldus

Kui ostetud arbuus vastab kõigile välistele omadustele ja lõikamisel leitakse lahtist viljaliha, nagu vati, kollaste veenide, valgete laikude, ebameeldiva lõhna või maitsega, ei saa te sellist arbuusi süüa - see on ohtlik. hea tervise nimel.

Toidumürgituse ja muude kõrvaltoimete riski minimeerimiseks ärge ostke arbuusi enne augusti keskpaika. Kui ostate need enne tähtaega, on suur tõenäosus saada nitraate sisaldavat toodet.