Kas kuuma paprikat on võimalik talveks külmutada: kuidas kuuma köögivilja õigesti säilitada

Oma aias kasvatatud köögiviljad maitsevad alati paremini kui poest ostetud. Kuid mitte kõik põllukultuurid ei püsi talveni värsked. Kõige sagedamini hoitakse saaki keldris, kuid külmutusmeetod muutub üha populaarsemaks.

Mida õrnemad ja mahlasemad puuviljad, seda keerulisem on neid säilitada. Nende hulka kuuluvad paprikad, sealhulgas mõrud. Paljudel koduperenaistel on küsimusi: kas kuuma paprikat on võimalik talveks külmutada, kui tervislik see on ja kas see kaotab oma maitse? Lisateavet selle kohta, kuidas sellist toorikut teha, leiate meie artiklist.

Kas kuuma paprikat on võimalik külmutada?

Paljud koduperenaised eelistavad sügavkülmikuid talvepreparaatidega riiulitele. Köögivilju on palju kiirem ilma kuumtöötlemise või kuivatamiseta ladustamiseks pakendada, säilitades samal ajal nende kasulikud omadused. Külmutamise eeliste hulka kuulub ka valmistamise lihtsus - lihtsalt peske puuvili hästi ja lõigake portsjoniteks (ei pea isegi lõikama). Pole vaja tunde pliidi ääres seista ja nõusid steriliseerida.

Aga kõiki aiakultuure ei saa sügavkülmas hoida. Kas punased kuumad paprikad on külmunud? Kogemus on näidanud, et jah.

Selle meetodi eelised:

• toitainete ja vitamiinide säilitamine;
• maitsekaitse;
• muutumatu välimus;
• Säilitamisaeg on üks aasta.

Külmutage paprika tervelt või lõigake portsjoniteks ja pakkige kottidesse.. Terved paprikad eralduvad üksteisest kergesti.

Mis on kasulike omaduste kaotus

Mõned inimesed eelistavad kuivatada terveid paprikaid., köögis varre küljes rippumas või niidi otsas nöörides. Paprikate kuivatamine, kuivatamine ja konserveerimine muudab nende maitset. Beetakaroteen ja B-vitamiinid hävivad toatemperatuuril ja päikesevalguse käes. Hapnik soodustab rasvlahustuvate vitamiinide A ja E kadu. Niiskuse aurustumine rikub loote välimust.

Sügavkülmik säilitab kasulikud vitamiinid, mineraalid ja toitained. Samuti ei muuda selline säilitamine viljade kuju ja värvi.

Mis juhtub maitsega?

Külmutamiseks vali puuviljad, mis on saavutanud bioloogilise küpsuse. Need kaunad on kõige teravamad. Nende maitse ja teravus ei muutu miinustemperatuuridel.

Kuidas korralikult kuuma paprikat külmutada

Kaunad külmutatakse nii väikestes kambrites kui ka spetsiaalsetes kastides. Nende säilivusaeg sõltub suuresti sellest, kui õigesti puuviljad valmistati.

Mis tahes kujul

Kui sügavkülma maht lubab, säilitatakse mõru paprika tervelt, otse koos varrega.. Kui ruumi pole piisavalt, lõigatakse kaunad ribadeks või rõngasteks ja asetatakse väikestesse kottidesse. Sellisest külmunud tükist on lihtne soovitud osa ära murda. Terade – pipra kuumima osa – külmutamine või äraviskamine on perenaise äranägemisel.

Teiste köögiviljade külmutamise kohta:

Kuidas külmutada rohelisi herneid

Kuidas külmutada baklažaanid talveks

Kuidas paprikat külmutada

Töötlemine ja pakendamine

Pipar on üks põllukultuuridest, mille säilitamiseks ei ole vaja spetsiaalseid ettevalmistusi.. Piisab tervete puuviljade valimisest. Rikutud paprikat on kõige parem kasutada konserveerimiseks või toiduvalmistamiseks. Seejärel pestakse kaunad külmas vees ja kuivatatakse hästi rätikuga. Riide asemel võite kasutada pabersalvrätikuid.

Tähtis! Enne kaunade külmkappi panemist lõika sabad ära.

Puuviljade pakendamiseks kasutatakse kile- ja vaakumkotte., plastmahutid. Klaaspurke ei soovita kasutada, sest külmunud lõiketükke on sealt raske eemaldada.

Ettevaatusabinõud:

• põlevate kaunadega töötades kaitske käsi meditsiiniliste või majapidamiskinnastega;
• puuviljade lõikamisel ärge puudutage kätega nägu ja silmi;
• Pärast töö lõpetamist peske käed põhjalikult kuuma seebiveega.

Paprika külmutamiseks on mitu võimalust:

1. Kohene. Kaunad lõigatakse ribadeks ja laotakse õhukese kihina toidualusele. Töödeldav detail asetatakse külmutuskambrisse. Niipea, kui pipar külmub, asetatakse see vaakum- või kilekotti ja asetatakse hoiukambrisse.
2. Konteineris. Paprikat võib säilitada tervelt või tükeldatud. Puuviljad asetatakse ettevalmistatud anumasse ja seejärel sügavkülma.
3. Õlis. Puhtad kaunad asetatakse klaaspurki, seejärel valatakse anumasse rafineeritud õli. Toorikut hoitakse kambris, mille temperatuur on 0°C. Õli saab kasutada salatite valmistamiseks.
4. Rohelistega. Pipar hakitakse peeneks ja segatakse hakitud selleri või peterselliga. Töödeldav detail asetatakse kotti ja hoitakse sügavkülmas.
5. Jahvatatud kujul. Puuviljad jahvatatakse hakklihamasinas ja külmutatakse konteineris.

Loe ka:

Kuidas külmutada ube, säilitades nende kasulikud omadused

Kuidas suvikõrvitsaid külmutada ja mida neist hiljem valmistada

Säilitamistingimused ja -perioodid

Paprika töötlemise ja pakendamise valik sõltub külmutamise sügavusest ja külmiku sektsiooni temperatuur. Kaunad koosnevad 88% ulatuses veest, mis muutub temperatuuril -5°C jääks.Sellistes tingimustes säilitatavad puuviljad võivad kaotada oma välised omadused ja sulamisel muutuda pehmeks.

Lühiajaliseks säilitamiseks seadke temperatuur 0 kuni +2°C. See säilitab kaunade välimuse. Paprika püsib värske 40 päeva.

Pikaajaliseks säilitamiseks hoitakse kaunasid sügavkülmas temperatuuril -12…-18°C. Sellistes tingimustes püsib pipar värskena 6–12 kuud.

Tähtis! Sulatamisel ja uuesti külmutamisel halveneb puuviljade välimus ja lüheneb säilivusaeg.

Külmutatud kuuma paprika kasutamine

Külmutatud tšillipipart kasutatakse paljudes roogades.. See sobib hästi peaaegu kõigi toitudega ja annab neile vürtsika maitse. Hiljuti on see toode leidnud rakendust isegi kosmetoloogias.

Kasulikkuse poolest on terav paprika omaga samaväärne õunad, porgandid, mustikad ja roheline tee. Kaunad sisaldavad alkaloidi, mis aitab toitu kiiremini seedida.

Aga Tšillit süües on oluline mõõdukus. Kuigi selle toote kasutamisel puuduvad ühtsed standardid, võib vürtsika toidu armastus põhjustada seedetrakti haigusi. See pipar on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad haavandite, gastriidi ja kõrge maohappesuse all.

Omapära. Kauna pooli pole vaja sulatada, need lõikavad hästi tahkel kujul.

Näpunäiteid ja nippe

Kogenud koduperenaised teavad mõnda nippi, tänu millele saate reguleerida terava pipra maitset:

1. Kaunade mulla täielikuks mahapesemiseks asetage need mõneks minutiks sooja veega kaussi.
2. Pipra kuumust saab vähendada, kastes selle 2-3 minutiks keevasse vette. See meetod pikendab madalal külmutamisel säilivusaega ning rasv- ja veeslahustuvad vitamiinid säilivad.
3. Kibeduse vähendamiseks eemaldatakse südamik koos seemnete ja veenidega. Lisaks võimaldab see paprikaid kompaktsemalt virna laduda.
4. Viljade lõikamiseks on parem mitte kasutada köögikombaini, kuna seadmed võivad muuta kaunad pudruseks massiks.
5. Kui olete valmistanud liiga palju pipart, saate sellest vabaneda, kui valmistate adžikat tomatipasta või külmutatud tomatitega.

Järeldus

Värskete köögiviljade hoidmine talvel on väga mugav. Kaasaegsed külmikud võimaldavad teil põllukultuure pikka aega säilitada. Sellised preparaadid säilitavad oma maitse ja kasulikud omadused ilma neid sulatamisel kaotamata.

Isegi algaja koduperenaine oskab kaunad külmutamiseks ette valmistada. Piisab, kui puuviljad hästi pesta, kuivatada ja tükeldada. Säilitage köögivilju kottides, anumates ja purkides. Külmutatud paprikat kasutatakse esmaroogade, liha, kala ja kondiitritoodete valmistamisel.