Mis on valge pipar ja kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja rahvameditsiinis?

Täna räägime valgest piprast kui maitseainest ja paprika hübriidist.

Pipraterad hoiab peopesa, et seda kasutada toiduvalmistamisel. Kõige populaarsem on must pipar, millele järgnevad piment ja roosa, kuid valge pole nii levinud. See vürts võib aga paljastada paljude roogade maitse ja lisada originaalsust.

Selles artiklis räägime valge paprika sortide kasvatamisest ja sellest, kuidas Piper nigrum viinapuust valget pipart saadakse. Saate teada nende toodete kasulikest omadustest, mõjust kehale ja nende kasutamise kohta.

Vürtsi kirjeldus

Valgeid pipraterad ei korjata ühelt taimeliigilt. See on sama must pipar, ainult täiesti küps. Vürtsi saamiseks ootavad nad spetsiaalselt täisküpsemise aega ja koorivad viljad mitmel viisil koortest.

Varem leotati herneid merevees ja kest eemaldati käsitsi. Protsess võttis kaua aega ja oli üsna töömahukas. Pole üllatav, et vürtsi hind oli astronoomiline. Nüüd on see protsess automatiseeritud – kest eemaldatakse masinaga, pärast seemnete eeltöötlemist auruga.

Viide. Küpsete Piper nigrum viljade väliskest on rikkalikult punane ja seemned on hallika varjundiga kreemjad.

Kuidas see välja näeb ja kus see kasvab

Musta pipra teine ​​nimi on "Malabari mari".. Viljad kasvavad puutaolisel viinapuul, mille kõrgus looduses ulatub 15 m-ni.Spetsiaalsetel istandustel kasvatamisel on selle kasv piiratud 5 m-ga.

Taim õitseb väikeste õitega, mis on kogutud pikkadesse rassidesse. Nendest moodustuvad luuviljad. Viinapuu lehed on ovaalsed, rohelised, halli kattega.

Piper nigrum kasvab troopilises vööndis. See on üks peamisi põllumajanduskultuure Indias, Sumatra, Sri Lanka ja Borneo saartel. Foto näitab, kuidas viinapuul kasvab must pipar.

Keemiline koostis

Tabelis on valge pipraterade vitamiinide ja mineraalainete komplekt.

KBZHU

Valge pipratera toiteväärtus:

• kalorisisaldus - 296 kcal;
• valgud – 10,4 g;
• rasvad - 2,1 g;
• süsivesikud – 42,4 g;
• kiudained – 26,2 g;
• vesi - 11,42 g.

Maitse ja lõhn

Väliskestata valged pipraterad on musta pipraga võrreldes meeldiva ja vähem vürtsika maitsega. Aroom on peen, kuid üsna tuntav.

Valge pipra eelised ja kahju

Valgel piprateral on palju kasulikke omadusi:

• normaliseerib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd;
• vedeldab verd, vähendades tromboosiriski;
• reguleerib seedesüsteemi tööd;
• puhastab seedetrakti mürgistest ainetest ja eemaldab toksiine;
• suurendab keha kaitsevõimet;
• kiirendab ainevahetust;
• takistab vähirakkude moodustumist;
• värskendab hingeõhku, kõrvaldab veritsevad igemed, tapab baktereid;
• aitab taastuda rasketest nakkushaigustest;
• eemaldab ussid;
• suurendab seksuaalset soovi;
• on palavikuvastased omadused;
• on diureetilise toimega;
• suurendab hemoglobiini tootmist;
• aktiveerib pankrease.

Valge pipraterad võivad olla kahjulikud inimestele, kes põevad maohaavandeid, gastriiti, neerupõletikku ja aneemiat.

Rakendus

Valgeid pipraterad kasutatakse toiduvalmistamisel eelkõige maitseainena liha-, kala- ja köögiviljatoitude maitse rikastamiseks. Kasulikud omadused, vitamiinide ja mikroelementide komplekt võimaldab seda kasutada rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.

Toiduvalmistamisel

Valge pipar sobib liha-, kala-, köögiviljatoitude ja kastmete valmistamiseks.

Jahvatatud pipart kuumtöödeldakse minimaalselt, et säilitada maitset ja aroomi. Seda kasutatakse valmisroogade maitsestamiseks. Valge pipraterad lisatakse keetmise alguses ja eemaldatakse lõpus.

Viide. Kogenud kokad soovitavad herned enne kasutamist jahvatada, kuna pikaajalisel säilitamisel kaotab toode oma maitse.

Jahvatatud vürts rikastab vasika- ja veiseliha, valge kala ja köögiviljade maitset. Pipar kasutatakse suppide, hautiste, kalasupi, guljašši ja soolaste pirukate täidiseks. Maitseaine ei sobi oma rikkaliku aroomi tõttu magusate roogade ja jookide komponendiks.

Rahvameditsiinis

Valget pipart on ravimina kasutatud juba iidsetest India aegadest. Vürtsi kasutati ülemiste hingamisteede raviks.

Tänapäeval kasutatakse seda vürtsi farmakoloogias. Ekstrakt ja pulber lisatakse soojendava toimega salvidele, antiseptilistele ja põletikuvastastele ainetele.

Valge pipraga salvid on tõhusad luu- ja lihaskonna patoloogiate ravis: artriit, radikuliit, osteokondroos. Hõõrumine aitab leevendada vasospasmi ja parandada vereringet ARVI ajal.

Rahvameditsiinis kasutatakse urolitiaasist, farüngiidist ja bronhiidist vabanemiseks aktiivselt valge pipra infusioone. Tinktuur meega vedeldab lima, soodustab selle eemaldamist, on desinfitseeriva toimega.

Alkoholitinktuurid aitavad ravida kurguvalu ja eemaldada lima hingamisteedest. Nikastuste korral aitavad infusioonipõhised kompressid.

Kosmetoloogias

Valge pipar sisaldub näomaskides, mille eesmärk on parandada nahatooni ja taastuda. Tänu oma veresooni laiendavatele omadustele lisatakse vürtsi tselluliidivastastele toodetele ja maskidele, et kiirendada juuksekasvu ja tugevdada juuksefolliikulisid.

Kuidas valida

Valge pipra valimisel pöörake ennekõike tähelepanu vürtsi värvile ja aroomile. Herneste värvus peaks olema kreemjas beež. Jahvatades omandab pipar pruunika varjundi.

Mõnikord leidub müügil pleegitatud paprikat ja herned meenutavad väikseid pärleid. Selle efekti saavutamiseks kasutavad mõned tootjad pleegitamiseks vesinikperoksiidi või lubjalahust. Selle töötlemise tulemuseks on eeterlike õlide, aroomi ja maitse kadu.

Tugev hall toon näitab, et piprakoristustehnoloogiat on varem rikutud või selle aegumiskuupäev on möödas.

Vürtsi värskuse määramiseks proovige hernest sõrmedega purustada. Kvaliteetne toode laguneb mitmeks fraktsiooniks (või esmalt tasandub ja muutub seejärel puruks), samas kui vanad seemned muutuvad pulbriks.

Eelistatav on valmistada jahvatatud pipart kodus veski abil.Kuid kauplustes müüakse ka kottides valmis maitseaineid. Kontrollige pakendi terviklikkust, katsuge seda, kas sees pole tükke, mis viitavad toote tihenemisele.

Kuidas säilitada

Valge pipratera maitse ja aroom säilivad kaks aastat. Vürtsi hoitakse õhukindlates purkides ja asetatakse pimedasse, kuiva, päikesevalgusele kättesaamatusse kohta.

Vastunäidustused

Valge pipraterad ei ole soovitatavad toiduks, kui:

• seedetrakti haigused (gastriit, haavandid);
• pankreatiit;
• neerupatoloogiad;
• põletikulised protsessid põies;
• depressioon ja muud närvisüsteemi häired;
• aneemia;
• allergiad;
• rasedus ja imetamine.

Valge paprika

Valge paprika ei ole eraldi liik, vaid sortide ja hübriidide rühm. Vilja valge värvus näitab tehnilist (mittetäielikku) küpsust. Täielikuks küpseks saavad viljad olenevalt sordist kreemika, kollase või punase tooni.

Valge paprika eripäraks on see, et see sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid valmimata kujul. Kõigist sortidest peetakse tõeliselt valgeks Hollandi aretajate toodet nimega White Bell. Küpsed puuviljad omandavad elevandiluu tooni.

Sordid

Valge paprika populaarsed sordid ja hübriidid:

1. Valge kelluke. Hollandis toodetud hübriid. Algul on viljad valged, kuid valmides muutuvad nad elevandiluuvärviliseks. Tootlikkus on keskmine, paprika on suur. Maitse on keskmine, nagu paljudel Hollandi sortidel.
2. Belozerka. Keskhooaja sort, valmib 115. päeval. Värvus tehnilises küpsuses on kreemjas, bioloogilises küpsuses rikkalik punane. Tootlikkus – 1,5-2 kg/m².Maitse on meeldiv ja värskendav.
3. Lumivalge. Viljad valmivad varakult, 110 päeva pärast seemikute istutamist. Viljade värvus tehnilises küpsuses on valge-roheline, bioloogiliselt on see aga punane ja rikkalik. Maitse on meeldiv, aroom ei ole väljendunud. Tootlikkus – 3-4 kg/m².
4. Ida täht on valge. Varajane valmimine suurte viljadega hübriid. Värvus varieerub valge-rohelisest sügavkollaseni. Alates 1 m²-st koguvad nad kuni 7 kg.
5. Ivanhoe. Üks uutest varavalmivatest sortidest. Viljad ilmuvad päevadel 103-110. Küpsemata paprika on kreemjasvalge ja muutub küpsedes oranžiks või punaseks. Ühelt ruutmeetrilt kogutakse kuni 7 kg.
6. Lumina. Üsna populaarne sort, lihtne kasvatada ja hooldada. Viljad on keskmise suurusega, kaaluvad 110 g.Värvus varieerub valge-rohelisest roosakaskuldseni. Maitse on meeldiv, viljaliha mahlane.
7. Valge välk. Keskhooaja sort. Viljad on väikesed, kaaluvad kuni 60 g.. Paprika värvus varieerub valge-rohelisest tumepunaseni. Maitse on suurepärane, värskendav, aroom pole liiga intensiivne. Ühelt ruutmeetrilt kogutakse kuni 7 kg.

Kasvatamise tunnused

Valge pipra sortide kasvatamise reeglite järgimine võimaldab teil saada rikkalikku saaki:

1. Seemnete ettevalmistamine seemikute jaoks on kohustuslik samm. Selleks kuumutatakse neid ahjus temperatuuril 60°C ja hoitakse kaaliumpermanganaadi lahuses.
2. Enne külvamist hoitakse seemneid märjas puuvillases riides kuni seitse päeva.
3. Seemikute muld peab olema toitev, märgistusega "tomatite ja paprikate jaoks".
4. Tassid asetatakse piisavalt valgustatud kohta, kuid mitte otsese päikesevalguse kätte. Kuna pipar on kapriisne kultuur ja ei talu muutuvaid tingimusi, ei ole soovitatav seemikuid ühest kohast teise liigutada.
5. Kastmine on korrapärane ja mõõdukas, kuna muld kuivab, eelistatavalt hommikul.
6. Perioodiline toitmine on vajalik.
7. Siirdamine toimub pärast kolme pärislehe ilmumist. Soovitav on seemikud mitte maha matta, vaid jätta need juurte tasemele.
8. Maasse istutamine algab juuni alguses. Ridade vaheline kaugus on pool meetrit, põõsaste vahel - kuni 25 cm.
9. Olulist rolli mängib asukoha valik. Kultuur armastab päikest ja soojust ning kardab tuuletõmbust ja varje.
10. Pärast istutamist mulda kastetakse ja multšitakse turba või saepuruga, et vältida kuivamist.

Viide. Hübriidseemned ei vaja desinfitseerimist ega leotamist. See protseduur on ette nähtud käsitsi koristatud seemnete jaoks.

Valge paprika omadused

Valged paprikad on varustatud samade kasulike omadustega kui teiste toonide viljad:

• immunostimuleeriv toime;
• vitamiinide ja mineraalide puuduse täiendamine;
• seedesüsteemi optimeerimine;
• ainevahetuse kiirenemine;
• veresoonte puhastamine ja vere vedeldamine;
• antioksüdantne toime;
• liigse kolesterooli eemaldamine;
• kehakaalu reguleerimine ja keharasva vähendamine;
• endokriinsüsteemi normaliseerimine;
• sooleinfektsioonide ja kõhulahtisuse ennetamine.

Rakendus

Valge pipra sortide viljad sobivad tarbimiseks värskelt ja konserveeritult. Nendest valmistatakse köögiviljasalateid, hautisi, kastmeid ja letšo. Paprikat küpsetatakse tulel, marineeritakse, täidetakse, hautatakse ja kuivatatakse.

Rahvameditsiinis kasutatakse värskelt pressitud mahla, millel on põletikuvastane toime. Suu loputamine lahjendatud mahlaga aitab vabaneda stomatiidist ja igemepõletikust. Klaas mahla koos supilusikatäie meega kõrvaldab pisarakoti põletiku.

Paprika mahla regulaarne tarbimine aitab taastada kilpnäärme talitlust selle kõrge joodisisalduse tõttu.

Klaas mahla kolm korda päevas aitab parandada kõhunäärme tööd ja alandada veresuhkru taset.

Arvustused

Inimeste muljed valge pipratera ja valge paprika kasutamisest on positiivsed.

Maria, Murom: «Mulle meeldib roogadele lisada erinevaid maitseaineid ja vürtse. Mitte kaua aega tagasi avastasin valge pipra imelise maitse. Ostan alati hernevormis ja jahvatan enne roa maitsestamist veskis. Vürts täiendab minu lemmik bešamellkastme maitset. Et mõista, mis see on, peaksite seda vähemalt korra proovima.

Vladimir, Volgograd: "Mul on laialdased kogemused juurviljade kasvatamisel kasvuhoones. Aeg-ajalt proovin praktikas uusi sorte. Eelmisel aastal langes valik valgele paprikale nimega Lumina. Nüüd soovitan seda kõigile tuttavatele aednikele. Sordi hooldamine on lihtne ja paprikatel on ilus värv. Algul on need roheka varjundiga valged ja küpsedes muutuvad kuldroosa varjundiga kollaseks.

Loe ka:

Milline on parim viis paprikate istutamiseks kasvuhoonesse: hea saagi jaoks hea naabruskonna reeglid.

Täiuslik välimus ja hämmastav maitse, Poleti pipar.

Kus ja kuidas paprikat talveks säilitada.

Järeldus

Kui mainida valget pipart, tuleb kohe meelde üks tuntud vürts ja vähesed teavad valge paprika olemasolust. Mõlemal tootel on palju kasulikke omadusi ning neid kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Jahvatatud valget pipart lisatakse isegi kosmeetikatoodetesse ja farmakoloogilistesse toodetesse.

Hübriidsortide kasvatamine paprika - see pole lihtne ülesanne, kuid õige lähenemisega võimaldab see teil saada rikkalikku saaki.