Kartul kehakaalu langetamiseks: kas ja millisel kujul saab neid dieedil süüa?

Kartul on toitumissüsteemis pälvinud maine kui kõige vastuolulisem toode. Paljud hindavad seda suurepärase maitse ja võime eest kiiresti ja püsivalt nälga kustutada. Sagedased väited, et toode toob kaasa kaalutõusu ega aita kuidagi kaasa kaalulangusele, sunnivad meid selle dieedist välja jätma.

Selles artiklis lükkame selle müüdi ümber ja räägime teile, kuidas kartulit õigesti küpsetada ja süüa, et mitte kaalus juurde võtta.

Kartuli omadused ja keemiline koostis

Kartul (Solanum tuberosum) on mitmeaastane rohttaim öövihmaliste (Solanaceae) sugukonna öövihmade (Solanum) sugukonnast.. Põllukultuuri kasvatatakse üheaastase taimena. Kartul on 600-100 cm kõrgune põõsas, tavaliselt 4-6, harvem 6-8 varrega. Nende arv sõltub istutusmaterjali sordist ja suurusest.

Varred on paksud ja soonikkoes. Pinnasesse sukeldatud osa tekitab külgmisi protsesse, mida nimetatakse stoloniteks. Nende otstesse moodustuvad võrsed ja mugulad.

Kartulimugulas koosneb tärklisega täidetud rakkudest, mis on väljast kaetud õhukese korkkoega. Pinnal on kaenlaalused pungad ehk silmad (3-15 tk.), millest ilmuvad võrsed.

Üks pungadest on peamine ja idaneb esimesena, ülejäänud on puhkeolekus. Peapunga kahjustamisel magajad ärkavad, kuid neilt ilmuvad nõrgad võrsed.

Viide. Sõltuvalt sordist on mugulad ümmargused, ovaalsed, piklikud, koor roosa, kollane, punane, lilla, viljaliha kreemjas, valge, kollane, lilla.

Mugulad sisaldavad tervet rida vitamiine ja mineraalaineid ning neil on kõrge toiteväärtus. Toote keemiline koostis sõltub vanusest. Noored mugulad sisaldavad rohkem niiskust ja vitamiine ning vähe tärklist. Tehnilise küpsuse saavutanud kartul sisaldab rohkem tärklist, vitamiine ja mineraalaineid.

Teatud ühendite täpset kogust on raske määrata: toitainete kontsentratsioon sõltub mullatüübist ja väetamisest. Kevade lähenedes kartul kuivab, vitamiinid lagunevad ja mürgi, glükoalkaloidi solaniini sisaldus suureneb.

Tabelis on toodud toore kartuli (100 g) keemiline koostis.

Glükeemiline indeks

Kartulid liigitatakse toiduks, mille keskmine glükeemiline indeks (GI) sõltub toiduvalmistamise tüübist:

• toores - 50-60 ühikut;
• keedetud "vormis" - 65 ühikut;
• keedetud ilma kooreta - 70 ühikut;
• küpsetatud - 60-65 ühikut;
• püree - 85-90 ühikut;
• praetud — 111 ühikut;
• kiibid - 80-95 ühikut.

KBZHU toode

Kartuli (100 g tooreid mugulaid) toiteväärtus:

• valgud - 2 g;
• rasvad - 0,4 g;
• süsivesikud - 16,3 g;
• kiudained - 1,4 g;
• vesi - 79 g.

Toote kalorisisaldus varieerub sõltuvalt toiduvalmistamismeetodist:

• toores -77 kcal;
• keedetud - 82 kcal;
• praetud - 192 kcal;
• laastud ja kuivatatud kartul - 292 kcal.

Kartul kehakaalu langetamiseks

Kas kaalu kaotamise ajal on võimalik kartulit süüa? Kartul kuulus pikka aega teenimatult dieedil keelatud toiduainete nimekirja. Müüt selle kahjulikkusest figuurile põhines asjaolul, et enamiku inimeste jaoks on searasvas või taimeõlis praetud kartul lemmikroog.

Toidu kõrge kalorsus ja GI koos praadimise ja kontrollimatu söömise käigus kogunenud kantserogeenidega põhjustavad kaalutõusu. Kui läheneda kartuli tarbimisele õige ja eraldi toitumise seisukohalt, ei too see organismile muud kui kasu.

Viitamiseks. Briti toitumisspetsialistid on lisanud kartulid kõige tervislikumate dieettoitude hulka, mis on figuurile ohutud, kui järgite päevatarbimist. American Dietetic Association leidis uuringutes, et inimesed, kes seda toodet regulaarselt tarbivad, saavad palju rohkem kaaliumi ja askorbiinhapet võrreldes nendega, kes sellest keelduvad.

Kas kaalu langetamise ajal on võimalik püreed süüa?

Toitumisspetsialistid ütlevad, et kaalu langetamisel pole vaja kartulipudrust loobuda.

Kaalu langetamiseks järgige lihtsalt toote kasutamise reegleid:

• valmistada püree, kasutades vett või lõssi ilma võita;
• maitse parandamiseks kasutage kuivatatud küüslauku, meresoola, ürte;
• kasutada noori keskmise suurusega väiksema tärklisesisaldusega mugulaid;
• "istuda" peal kartuli dieet mitte rohkem kui 14 päeva.

Keedetud kartulid

Kalorite sisaldus keedetud kooritud või kooritud kartulites ei lähe katlakivist maha, nii et selle võib julgelt lisada kaalulangetamise menüüsse. Ainus negatiivne on see, et keemisprotsessi käigus hävivad B-vitamiinid ja askorbiinhape.

Mugulate eelleotamine toob kaasa veeslahustuvate vitamiinide vähenemise 15%. Mida rohkem hapnikku vees on, seda kiiremini protsess toimub. Hapniku puudumisel lahustub C-vitamiin küpsetustemperatuuril +192°C. Hapnikuga rikastatud vees toimub reaktsioon temperatuuril +5°C.

Et säilitada mugulates maksimaalseid toitekomponente, tuleb need panna keevasse vette. Aurutamine säilitab toote vitamiinikoostise, nagu ka "vormis" keetmine. Suurem osa kasulikest ainetest kogutakse koore alla.

Praetud

Dieedil on parem vältida õlis praekartulit. Praadimise käigus hävib suurem osa vitamiinidest. Kõrge temperatuur provotseerib ohtliku kantserogeense akrüülamiidi kogunemist. Roa kalorisisaldus on sündsusetult kõrge ja jääb vahemikku 192–250 kcal 100 g portsjoni kohta.

Küpsetatud

Ahjukartuleid koos koorega peetakse kõige tervislikumaks. Toode säilitab vitamiinid ja kaaliumi. Et mitte kaalus juurde võtta, vaid pigem kaalust alla võtta, on soovitav küpsetada toodet ilma õlita, minimaalse soolasisaldusega. Kõrvale serveeri värskeid või hautatud köögivilju ja salatilehti.

Kartulimahl kehakaalu langetamiseks

Kartulimahla kasutatakse kaalu langetamiseks ja organismi puhastamiseks. Dieet on mõeldud 14 päevaks.

Värske sisaldab kergesti seeditavaid süsivesikuid, kloori, väävlit ja fosforit, on põletikuvastase ja puhastava toimega ning eemaldab kogunenud radionukliide ja toksiine.

Pärast pressimist jäetakse mahl settima. Põhja settinud tärklis ei vaja juua.Jooki tarbitakse 3 korda päevas, 150 ml, pool tundi enne sööki. Maitse parandamiseks lisa sidruni-, apelsini-, õuna- või porgandimahla.

Kartulitoidud kehakaalu langetamisel keelatud

Dieedimenüü koostamisel lähtu tervest mõistusest ja toitumisspetsialistide soovitustest. Keelatud on searasvas, võis või taimeõlis praetud kartuliroad, mis on rikkalikult maitsestatud vürtsikate, soolaste, rasvaste kastmetega.

Peate loobuma majoneesist, ketšupist, valmis poekastmetest nagu Caesar, Tartar, täisrasvane hapukoor ja koor. Toidud peaksid olema võimalikult lihtsad, kuid toitvad.

Kas on alternatiivi

Kartulid toidus asendatakse: valge kaalikas, lillkapsas, kõrvits, pastinaak, sellerijuur, rutabaga, maapirn, kõrvits, suvikõrvits, porgand. Ideaalne maitse ja toiteväärtuse asendaja on oad või kikerherned.

Kartulipõhise dieedi võimalused

Kõige populaarsemad monodieedid on mõeldud 3, 5, 7 ja 14 päevaks. Need hõlmavad kartulite kasutamist koos köögiviljade, puuviljade, piimatoodete, taime- ja rohelise tee, taimeõli ja vürtsidega väikestes kogustes.

Tulemus sõltub dieedi kestusest:

• 3 päevaga võite kaotada 2,5-3 kg;
• 5 päeva pärast - 3-4 kg;
• 7 päeva jooksul - maksimaalselt 5 kg;
• 14 päeva jooksul - 10 kg võrra.

Kombineeritud dieedid on mõeldud 7 päevaks. Kartulit kombineeritakse muna, kapsa ja keefiriga. Toitumise häireteta pidamine on lubatud toiduainete mitmekesisuse tõttu palju lihtsam. Maksimaalne kaalulangus - 6 kg.

Paastupäevad keedu- või ahjukartulitel võimaldavad eemaldada kehast liigset vedelikku, annavad kõhule kergustunde, alandada kolesterooli taset, parandada jumet.1,5 kg keedetud mugulaid jagatakse 5 annuseks. Üks portsjon - 300 g.

Loe ka:

Kuidas õigesti valmistada ja süüa porrusuppi kehakaalu langetamiseks.

Seller kehakaalu langetamiseks: kui palju võite päevas süüa.

Kuidas õigesti veeta paastupäev tatra ja õunte peal ning kui palju kaalust alla võtta.

Dieettoidud

Pakume madala kalorsusega retseptide valikuid.

Ahjus küpsetatud kartulid

Küüslauguga kartuleid on ahjus lihtne valmistada:

1. Lõika 1 kg pestud koorega mugulaid 4 osaks, soola, puista peale granuleeritud küüslauku ja omal valikul kuivatatud ürte.
2. Nirista üle oliiviõliga ja pane 200°C eelsoojendatud ahju.

Valmis roa kalorisisaldus on 120 kcal.

Pajaroog lihaga

Kartulivormi jaoks valmistage koostisosad:

• kartul - 0,5 kg;
• kanafilee - 0,5 kg;
• munad - 4 tk;
• sibul - 2 tk .;
• spinat (värske või külmutatud) - 200 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese mugulad, eemalda koor ja riivi jämedale riivile.
2. Valmista kanafilee hakkliha ja sega kartulitega.
3. Klopi sisse munad, hakitud sibul, spinat, maitsesta soola ja vürtsidega, sega läbi ja tõsta vormi.
4. Aseta pajaroog 160°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 1,5 tundi.

Nõu kalorisisaldus (100 g) on ​​92 kcal.

Toote kasulikud omadused

Kartulil on ainulaadsed omadused, mis eristavad seda teistest põllukultuuridest. Mugulad sisaldavad peaaegu kõiki teadusele teadaolevaid aminohappeid, suurt vitamiinide, mikro- ja makroelementide kompleksi.

Kasu ilule ja figuurile

Kartulimugulaid kasutatakse tervete juuste ja naha jaoks kosmeetika valmistamiseks. Toores viljaliha ja mahl sobivad ideaalselt omatehtud maskide jaoks.

B-vitamiinid ja askorbiinhape peatavad põletikulised protsessid naha ülemistes kihtides, parandavad rasunäärmete tööd, taastavad epidermise ülemise kihi, toidavad juuksefolliikulisid.

Juuksed pärast kartulimaske muutuvad need läikivaks, toidetuks ja elastseks, nahk muutub siledaks ja siidiseks. Soovimatu pigmentatsioon kaob, poorid ahenevad ja turgor paraneb.

IN maskid normaalsele nahale lisada takja-, astelpaju- ja oliiviõli, rasusele nahale - saialille, kummeli, tüümiani, jahubanaani leotist.

Sulle teadmiseks. Välismaiste toitumisspetsialistide uuringute käigus, mille tulemused avaldati ajakirjas ToDay News Ufa, õnnestus välja selgitada, et kartul ei too kaasa rasvumist. Eksperimendis osales 90 inimest. Nad jagati kolme rühma: kaks neist olid eridieedil, kolmandal ei olnud kartuli tarbimine piiratud. Katse kestis 3 kuud, seejärel registreerisid teadlased kõigil vabatahtlikel kaalulanguse.

Muud kasulikud omadused

Päevane portsjon kartulit (300 g) sisaldab päevase fosfori, kaaliumi ja süsivesikute vajaduse. Kartul küllastab keha taimsete valkudega, millel on leelistav toime. See võimaldab lisada toote menüüsse neeruhaiguste, ainevahetushäirete ja podagra korral.

Värskelt pressitud kartulimahla kasutatakse seedetrakti (kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite) raviks. Selle koostises olevad mikroelemendid omavad raviomadusi ja vähendavad valu. See ainulaadne toode on näidustatud raske mürgistuse korral.

B6-vitamiin toetab immuunsüsteemi, närviimpulsside edastamist ja osaleb punaste vereliblede sünteesis. Selle puudus põhjustab isukaotust, muutusi naha pindmistes kihtides (ekseem, dermatiit) ja aneemia teket.

Askorbiinhape ehk C-vitamiin osaleb redoksprotsessides, tugevdab immuunsüsteemi, aitab omastada rauda. Selle puudus põhjustab lõtvunud ja veritsevaid igemeid, ninaverejooksu ning suurendab kapillaaride haprust ja läbilaskvust.

Kaalium vastutab vee, happe-aluse ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimise, vererõhu normaliseerimise eest, mistõttu on kartul südamehaigetele võimalikult kasulik.

Toorest kartulit kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Seda kasutatakse põletuste, ekseemide, paistetuste ja naha seeninfektsioonide raviks mõeldud toodete valmistamiseks. Losjoonid leevendavad sügelust ja valu. Riivikartulitest valmistatud kompressid, millele on lisatud looduslikku mett, parandavad heaolu osteokondroosi ägenemise ajal.

Toitumisspetsialistide soovitused

Kaasaegne dieteetika lükkab ümber müüdid toitumise kohta, millel pole teaduslikku alust. Liigne kaal ei ilmne kartuli söömisest, vaid selle valmistamise meetodist ja kombineerimisest kahjulike kastmete ja rasvase lihaga.

Et mitte kaalus juurde võtta ja ikkagi toitu nautida, soovitavad toitumisspetsialistid:

• küpseta mugulaid koorega ilma õli või kastmeteta;
• kombineeri kartulid ja värsked köögiviljad, ürdid, salat ühes taldrikus;
• rasvase sealiha asemel kasutage valget linnuliha ja kala;
• vali valge viljalihaga mugulad, kuna need sisaldavad vähem tärklis (reegel ei tööta alati, seega on parem keskenduda viljaliha värvile, mitte koore värvile);
• pöörake tähelepanu lilladele sortidele, millel on viljaliha ebatavaline pähkline maitse, suur hulk aminohappeid ja vähem tärklist;
• sööge toodet lõunaks ja keelduge sellest õhtusöögiks - päeva teisel poolel väheneb inimkeha võime süsivesikuid töödelda.

See on huvitav:

Kui suur on kergelt soolatud kurkide kalorsus ja kas neid on võimalik kaalu langetamise ajal süüa?

Tõhusad melonidieedid kehakaalu langetamiseks: ülevaated ja kalorisisaldus.

Järeldus

Kartul on tervislik toode, mis sisaldab ainulaadset vitamiinide, mineraalide ja aminohapete komplekti. See on täiesti teenimatult lisatud dieedil keelatud toiduainete nimekirja. Keedetud ja küpsetatud mugulate madala kalorsusega sisaldus, võime keha kiiresti ja pikka aega küllastada, suurepärane ühilduvus värskete köögiviljade ja piimatoodetega võimaldavad selle kaasata kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetidesse.

Kaalu langetamiseks vältige rasvaseid kastmeid, koort, hapukoort ja liha. Ärge praadige kartuleid õlis ega searasvas ja ärge sööge neid õhtul.